Muchor

A może coś w inną stronę? Zrobiłem niedawno coś w rodzaju Roggenbier na ekstraktach. Możesz kupić ekstrakt słodowy żytni - to jakaś ukraińska słodownia robi pod Kijowem, da się znaleźć na allegro (gdybyś chciał linków, to chętnie poszperam). I ja zrobiłem takie piwo, że dodałem dwa ekstrakty 1.2 kg żytnie oraz jeden jęczmienny (też 1.2 kg), razem 20l brzeczki. Chmielenie nie najlepsze - Marynka 30g na 60' i Lubelski 30g na 10'. Fermentowałem to sucharami Mangrove Jack's Bavarian Wheat M20. Wyszedł z tego całkiem w sumie fajny chleb razowy w płynie, acz nie ma tej spodziewanej oleistości oraz chmiel chyba za mało kontrastuje ze słodowością. Marynki na goryczkę chyba bym nie zwiększał, ale może dał 50g Lubelskiego. No i te drożdże miały mi dać jakieś banany, ale cóż - nie dały, nie wyczuwam. No ale zakładam, że ta Twoja gęstwa powinna coś takiego dać, więc może to jest sposób aby zrobić coś na szybko. Niedużym wysiłkiem w sumie, bo to piwo z ekstraktów, nie odfermentuje nisko bo w tych ekstraktach jest zawsze sporo niefermentowalnych cukrów. Ale akurat teraz, kiedy jest tak mokro i zimno, to wieczorem to piwo dobrze wchodzi.

Spróbuję odświeżyć stary wątek, czyli czy można przefermentować drożdżami W34/70 w temperaturach bliższych dla drożdży górnej fermentacji, i co z tego będzie. Na stronie Fermentisa (czyli nie jakiegoś amerykańskiego Janusza piwowarstwa) jest artykuł o tym, że tymi drożdżami spokojnie można fermentować nawet do 19 stopni. Wiem, wiem - brzmi to jak herezja. Ale sami przeczytajcie: Rediscover Saflager W34/70 i przyznam się, że zamierzam spróbować - niech tylko temperatura w mojej piwnicy spadnie do 14 stopni, czyli pewnie za miesiąc. W najgorszym razie - sam wypiję to piwo, co je nawarzę ?

Dzięki za odpowiedzi, dodałem do listy zakupów. Oczywiście, wydatki na Na2CO3·1.5H2O2 to drobna część ogólnych wydatków, ale po co przepłacać.

Ja mam zwykły zasilacz 12V do listew świetlnych, i prosty regulator PWM. Silnik to jakiś tani chiński zamiennik do Golfa za ca 60 zł. Zrobiłem na tym ponad 30 warek. Ale oczywiście rozumiem, silnik na 230V byłby mocniejszy, tylko jak go będziesz regulował? Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Cześć, Znalazłem na allegro taką ofertę: https://allegro.pl/oferta/nadweglan-sodu-aktywny-tlen-pranie-czyszczenie-1kg-7457848343 - wychodzi bardzo niedrogo za 1 kg. Zważywszy, że do płukania przygotowuje się roztwór 4g nadwęglanu sodu na 1 litr wody, takie pudełeczko wystarczy mi na ćwierć tony roztworu ? Tylko, czy to się nada? No wygląda, że to jest technicznie czysty nadwęglan, czyli jak najbardziej powinien być w porządku.

Możliwe, że to są ekstrakty ze słodowni pod Kijowem. Zrobiłem na nich żytnie, nie wyszło jakoś rewelacyjnie - chociaż bardziej jestem skłonny winić siebie niż producenta ekstraktu. Natomiast oczywiście nie jest to ekstrakt ekstra wydajny - cukry to 80% masy, więc łatwo możesz sobie policzyć, jakie blg z nich uzyskasz. Miałem niezbyt wysokie odfermentowanie, około 65%, co może wynikać z tego, że w tych ekstraktach jest zawsze sporo cukrów niefermentowalnych. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Ad siła woli: wkładam skrzynki do hydroforni na działce i w miesiącach zimowych po prostu nie mam do niech dostępu [emoji6] A co do mieszania: kiedy przygotowuję syrop cukrowy do nagazowania, po prostu dodaję też ksylitol. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Jak najbardziej, te pół kilo może być za mało, to zależy od Twojego gustu. Ja zostawiam cydr co najmniej na pół roku, wtedy on nieco łagodnieje w smaku. Najlepiej sam spróbuj posłodzić różnymi słodzikami i oceń, czy któryś Ci podszedł bardziej niż inne. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Ja przy rozlewaniu do butelek dodaje ksylitol. On ma zbliżoną słodkość do zwykłego cukru - więc łatwo odmierzyć, ile potrzeba. Zazwyczaj na 20 litrów cydru daję 0.25-0.5 kg ksylitolu. Ale wiem, że niektórzy słodzą np. stevią. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Zapewne nie ja jeden będę ciekaw, jak działa taki kociołek z płaszczem wodnym, ale zauważę tylko, że piec kaflowy jest po prostu przepiękny. To się nazywa warzenie w pięknych okolicznościach. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

A dlaczego? Ryzyko zakażenia zbyt duże? Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

No tak się fajnie składa, że ja też właśnie zrobiłem żytnie piwo, fermentowałem trzy tygodnie łącznie, na drożdżach Mangrove Jack dla piw pszenicznych (Bavarian Wheat) i właśnie rozlałem piwo do butelek. Piwo przy rozlewie oczywiście jeszcze nie nagazowane, nie dojrzałe ale już jednak jakiś podstawowy smak był wyczuwalny - przede wszystkim był to smak razowego chleba, lekko może przypieczonego, trochę kwaskowy. Nie czułem aromatów banana czy goździka. Co do Twojego pytania o cichą fermentację - raczej gęstwy nie zbierasz, więc po co przelewać, tylko zakażenie może się pojawić. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Nie mam jakiegoś bardzo dużo doświadczenia, ale US-05 mi też raz się spóźniały. Jeżeli dobrze napowietrzyłeś brzeczkę, i drożdże nie były stare, to one ruszą. Chociaż pewnie po 72h bym zapewne zadał nową paczkę. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Jeżeli będziesz je trzymał w temperaturze pokojowej, to za dwa tygodnie będzie nagazowane, i tak - pszeniczne już jest wtedy dobre do picia. Smacznego [emoji481] Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Polecam zajrzeć na stronę kolegi Jancewicza, jest tam mnóstwo przepisów z wykorzystaniem ekstraktów. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Ale naprawdę warto kupić ten zaworek do rozlewu. Plastikowy jest tani, na Aliexpress upolowałem metalowy, z odkręcaną głowicą, łatwo się sterylizuje. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Swojego ostatniego weizena zrobiłem na próbę na 4.0, piana była zarąbista, ale piwo trzeba było nalewać partiami. Myślę, że poziom nagazowania 3-3.5 byłby idealny. Ale to oczywiście, dla mnie - każdy jest nieco inny. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Temperatura jeszcze gra tam pewna rolę - nie, nie pomylili się. Hefeweizen może i powinien być mocno nagazowany. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Polecam aplikację "Kalkulator piwowarski" Bartosza Lamparta - proste i bardzo pomocne. Działa na Androidzie, nie wiem jak na innych platformach, ale wszędzie coś jest. Hefeweizen może być bardzo nagazowany, poziom 3 lub nawet 3.5. Spokojnie możesz dać 150g cukru do refermentacji, lub nawet jeszcze więcej. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Pytanie dygresyjne (za przeproszeniem Autora Wątku): czyli robisz starter, po 24h kiedy drożdże już się namnożą, wstawiasz do lodówki, drożdże (gęstwa) opadają na dno, następnego dnia zlewasz to coś znad gęstwy, a zimną gęstwę zadajesz bezpośrednio do nowej brzeczki? Dopiero buduję swój mieszalnik do startera, nie mam doświadczenia, stąd moje pytanie. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Ale czy lekka mętność cydru jest tak istotną wadą? W pewien sposób podkreśla to fakt, że jest to cydr domowy, a nie fabryczna mieszanka czegoś z czymś, rozpuszczona w wodzie. Chcę powiedzieć, że może warto nie przesadzić z tymi działaniami, bo każde z nich niesie jednak niebezpieczeństwo infekcji. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Chyba najlepiej cold crush. Moje cydry jednak zawsze są trochę mętne, chociaż ja je leżakuję kilka miesięcy i wtedy ten osad zbiera się na dnie. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

W sumie, to nie jest jakiś wyczyn, zatem jeżeli Ci się chce i możesz, to faktycznie - warto taką skrzynię zbudować. Powodzenia - pierwsze piwo i tak smakuje lepiej niż wszystko co się do tej pory piło [emoji3] Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Na pierwsze piwko to raczej nie polecałbym skrzyni i chłodzenia. Chociaż zgadzam się z Tobą, że 14 stopni to dość wysoko jak na dolniaka. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

O, ciekawe - nie pomyślałem o tym, to brzmi wiarygodnie. Co oczywiście nie znaczy, że ten alkohol też nieco konserwował. Lubię to forum m.in. dla takich uwag. Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka