Piotr Ba
-
Postów
643 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
3
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Piotr Ba
-
Chciałbym uzyskać odpowiedź na pytanie ile chmielu dać na goryczkę żeby nie przesadzić do 20 litrów 12stki. Bo chyba ostatnio kalkulator zrobił mnie w konia i miałem goryczkę straszliwą. Weźmy np. taki Mosaic / Eukanot co mają np. 13 AA ile go sypnąć żeby nie przegiąć na początku gotowania ? jakie macie doświadczenia ? Tzn potem chmiel idzie tylko na flameout t i na dry hopping. Używał ktoś Marynki do AW ? Nie jest to grzech ?
-
Panowie a jak gotujecie to uzywacie hopspidera do chmielu ?? Bo ja ostatnio nie używam tylko walę chmiel do garnka i może to błąd ?? Co radzicie ? Podobno nie ma tak dobrego efektu chmielenia jak jest hopspider czy ktoś może to potwierdzić czy to mit ?? Nie używam bo mój kosz trochę zrobił się brązowy z osadów i nie chcę ryzykować dając go do piw jasnych, Może da się go jakoś umyć ?? Ktoś coś może poradzić ?
-
No i dlatego życie jest piękne lubimy inne style. Ja np nie lubię hefeweizena w to miejsce pije witbiera, z dolniaków nie lubię marcowego a lubie pilsa/jasne i dunkela. Poza tym z IPA to lubię angielskie zawsze i takie co jest mętne, gęste (pszenica i owies w zasypie) o wysokim OG (14-15 P) i niskim odfermentowaniu z dużym chmieleniem (różne autorskie przepisy i wariacje) i tu S33 są super i można postawić fermentor w pokoju (tzn < 20 st C też nie przesadzajmy). Takie style to 80 % warek w domu.
-
Zrobię eksperyment za 6 miesięcy (dolniaki) - rozkręcę starter ze słoika i zobaczę co się dzieje. Robił tak ktoś ?
-
Piwo na konkurs - krótka porada.
Piotr Ba odpowiedział(a) na Piotr Ba temat w Piaskownica piwowarska
?? Przecież wysyłka i zawody dopiero w maju. Za 2 dni butelkuję nie ma kwasa jest w trakcie dry hopping. Już wiem że mam za małą do stylu goryczkę, -
A gdyby tak po 4 tygodniach dolać im trochę brzeczki żeby miały co zjeść to czy to nie wydłuży ich żywotności ?? Robił tak ktoś ? Co 4 tygodnie dolać im jedzenia. Gdyby można było tak przekiblować ok. 6 miesięcy gęstwę to byłoby super - po tym czasie oczywiście rozkręciłbym starter z tej gęstwy.
-
BIAB, czyli warzenie w worku bez wysładzania - fotoreportaż
Piotr Ba odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Artykuły i opracowania
Wie Pan to nie jest tak - są różne i brak jednoznacznej metody liczenia wydajności, dlatego celowo nie zapytałem o procenty. Dla mnie miara prosta to taka - ile litrów 12stki z 4 kg pilzneńskiego - na garnku miałem 18-19 litrów, na GF-ie 20 czasem 21 litrów. Ziarno śrutuję sam na oko ale na pewno drobniej niż śruta ze sklepu. -
BIAB, czyli warzenie w worku bez wysładzania - fotoreportaż
Piotr Ba odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Artykuły i opracowania
Proszę powiedzieć prawdę jaka jest wydajność na BIAB ? Tzn nie procent ale ile litrów 12 stki (trafiającej do fermentacji) otrzyma Pan z 4 kg słodu pilzneńskiego ?? Pomijając straty chmielenia. Bo u mnie z tego do fermentora trafia 21 litrów takiej brzeczki. -
Dlatego właśnie kupiłem mieszadło. Jak dotąd najwięcej warek w roku robię na w34/70 i S33 i tu zastosuje już za jakiś czas Wyeasty bo już nie ma aż tak dużo większego kosztu w stosunku do ilości warek. Polecam S33 do każdego IPA
-
Proszę o precyzyjny przepis na piwo pszeniczne z użyciem WB06 na zasypie 50 %/50 % pilzneński/pszeniczny, tzn taki który gwarantuje równowagę banan/goździk w końcowym smaku. Proszę teraz kawa na ławę precyzyjnie jakie zacieranie, w jakiej temperaturze i na jaki czas wiadro łącznie z nagazowaniem. Skoro są tu tacy mądrzy że na tym można tą równowagę osiągnąć to proszę o konkrety. Nie jest to możliwe.
-
No właśnie i dochodzimy do zgody - a co jeśli akurat masz gęstwę S23 ?? Kanalizacja i 40 zł na nowy szczep płynny ?? Tu właśnie odpowiedź nie jest jednoznaczna suche czy płynne. Można sobie tak majtać szczepami ale 40 złotych to 10 kg słodu pilzneńskiego więc też są granice. Psychicznie mierze się z Kolschem od długiego czasu - jest gigantyczna pokusa żeby użyć K97 mimo że ma to być 1 styl na płynnych 2565 po to kupiłem mieszadło. Nie wiem co zrobię. A pochlebne wpisy na amerykańskich forach o K97 nie pomagają.
-
Robiłeś ale na w34/70. Masz kurdę świeżą gęstwę idealnego szczepu do lagera a chcesz dać amerykańsko-chiński shit
-
Ja bym dał 200 ml gęstwy FM do 20 litrów 12stki i gwarantuję dobrego Pilsa. MJ zostaw na przyszły rok Tylko nie męcz ich w za niskiej temperaturze ale to na pewno już wiesz.
-
Dlaczego ? Osobliwy punkt widzenia. Był taki wpis na amerykańskim forum z którym się zgadzam w 100 % - dowolny zasyp słodów fermentowany jakimikolwiek drożdżami w ich optymalnych warunkach da piwo i mało prawdopodobne że będzie to piwo inne niż bardzo dobre - tylko będzie bez stylu. Będzie Koźlak na S23 jaki na Munich Lagerach tylko lepsze jest wrogiem dobrego Panowie
-
A dlaczego nie pyknąć gęstwę FM do tego Pilsa ? aż się prosi.
-
Na potrzeby domowe żeby sobie wypić na jesień to dowolne suchary dolnej fermentacji, natomiast jeśli chcemy się bić z innymi o jakość tego Koźlaka to może stanowczo nie wystarczyć. Zwłaszcza jeśli inni zrobią dekokcję i mają doświadczenie w ustalaniu zasypu do takiego piwa. Niech to będzie odpowiedź na pytanie suche czy płynne -- używać jednych i drugich !! w zależności co chcemy - jeśli chcemy wypić sobie w domu to Gozdawa pokryje 90 % potrzeb. https://browin.pl/sklep/produkt/406201/drozdze-piwowarskie-brewgo-lager#opis
-
Tez udalo mi sie na nich zrobić klona paulanera ale to bylo tylko raz i dawno temu w 2019 roku. Potem pomimo tych samych procedur i warunków fermentacji piwo jest niedobre i nie w stylu. Zresztą weizen jest najtrudniejszym stylem i wiele zmiennych ma tu do czynienia
-
No to ja mam taką przewagę że nigdy nie piłem Kolscha więc każdy jeden będzie dobry Nie 10 tylko 8 % tzn do 8 % chcę sypnąć.
-
Nie wiedziałem że są z tym takie schody
-
https://kompendiumpiwa.pl/kolonskie-kolsch/ Poprawa jakości i stabilności piany.
-
Leżakujesz przed butelkowaniem czy po refermentacji ? Bo w 1 przypadku dłużej potem się refermentuje.
-
Cykl jest zależny od tego czy zlewamy na fermentację chichą - tzn bierzemy gęstwę i wtedy trzeba coś do niej ugotować. Nie zawsze jednak zlewa się warkę na cichą. Ja mam tylko 4 wiadra w obrocie i to mi wystarcza. Warzę średnio 1 czasem 2 x w miesiącu. Czasem jest tak że nie chcę już robić nic na tej gęstwie - idzie w kanał i wtedy mi się nie spieszy bo i tak zadaje nowy szczep. Czasami jest tak że nie warzę bo mam wszystkie butelki zajęte. Ponieważ zaopatruje się w 90 % w BA planuję warzenie i zakupy na z góry określone warki (wykorzystanie gęstwy).
-
O to jest pytanie na które trudno jednoznacznie odpowiedzieć. Drożdże wb06 to sobie daruj bo nic dobrego na nich nie zrobisz - nie będzie dobrego balansu. Musisz sam wybrać między ceną (suche) a bardzo szeroką ofertą z całego świata (płynne) Jak chcesz bić się w konkursach to musisz fermentować na płynnych (dokładniejszy profil i precyzyjny dobór szczepu do stylu). Na użytek domowy Fermentis pokryje 85 % Twoich potrzeb. Ja dopiero zacznę zabawę z płynnymi ale już wiem że nie skończę z Fermentisem
-
White IPA - słaba wydajność, słabe odfermentowanie
Piotr Ba odpowiedział(a) na beerrocker temat w Wsparcie piwowarskie
Duży udział surowców niesłodowanych w zasypie obniżył Ci wydajność. W Witbier będzie dokładnie to samo. S-33 to jedne z moich ulubionych drożdży do piw estrowych - IPA amerykańska, witbier white ipa american wheat itd. Bardzo dobrze grają z chmielami owocowymi. Ja stosuję standardowo w takim ipa taki zasyp 2 kg pilzneński, 2 kg pszeniczny, 0,5 kg owies, 0,5 kg pszenica i jest w punkt nie ma obniżenia wydajności. -
Temat jeszcze nie ruszony ale wstępna decyzja jest taka: Zasyp 3,65 kg pilzneński Weyerman premium + 350 gramów pszenicy. Będzie z tego w wiadrze 20 litrów 12stki Zacieranie oczywiście infuzyjne 65 st C. Fermentacja - debiut drożdży płynnych i teraz co wybrać - Stare nadreńskie czy 2565 ? Czy np 1007 ? Będzie kręcony 1 litrowy starter z brzeczki 12 st P. Chmielenie brzeczki - 2 z 3 : spalt, tetnanger, tradition w zależności co będzie na sklepie. fermentacja - 1 tydzień 14 stopni otoczenia, 2 tydzień piwnica (nie wiem ile tam będzie chyba 18 st C), tydzień lagerowania w lodówce w 3 st C z histerezą 1 st C. jak to nagazować? 2,3 2,4 grama cukru na butelkę powinno styknąć.
