Skocz do zawartości

Porter

Members
  • Postów

    977
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    2

Treść opublikowana przez Porter

  1. Teraz mnie nastraszyłeś... Choć jeszcze nie butelkuję. Pozwolę mu pofermentować, potem przeleję na cichą. Cukier dawkuję wg kalkulatora Jacka Kocurka. Czyżby były jakieś przekłamania?
  2. Warka #15 "Wojak Szwejk" 10°Blg po dziesięciu dniach spadł do 3°Blg. Oto czym się różni fermentacja w 10°C od fermentacji w 5°C. Tę samą gęstość piwo osiąga po tygodniu, a nie po trzech z hakiem :o
  3. inspirujące Ja tego nie wziąłem z księżyca Cytuję za naszą poczciwą Wiki: Jak mówię - wysładzam do objętości (30l do gotowania), w sposób ciągły (przez zwykły kuchenny durszlak, co by nie robić zbyt głębokich bruzd w młócie), wodą z kranu i uzyskuję lepszą wydajność. Metodą prób i błędów, a także dzięki wsparciu piwowarów wiem, że aby do fermentora trafiło 25l brzeczki (11-12°Blg), do gotowania musi pójść 30l. Straty pochodzą od wyparowywania (gotuję bez przykrywki), kurczenia się brzeczki przy chłodzeniu, dekantacji znad osadów i chmielin.
  4. Ja - w przeciwieństwie do Makarona - przestawiłem się wysładzanie ciągłe i zauważyłem wzrost wydajności i oszczędność czasu. Przestałem też grzać 5-litrowe porcje do 75°C. Leję zwykłą kranówę o temperaturze 50°C.
  5. Dzisiejszy artykuł w Polityce http://www.polityka.pl/rynek/1519168,1,polski-przemysl-piwny.read
  6. Robiłem to piwo na THG. Było wyśmienite.
  7. Danstary wystartowały. Na Kolschu kremowa, gęsta piana.
  8. Warka #16 Kolsch v. 2.0 "Szeryf z Nottingham" 11°Blg - 09.09.2011 IBU: 31,8 SRM: 6,9 SUROWCE pilzneński (4kg) wiedeński (0,5kg) pszeniczny (0,3kg) chmiel uniwersalny Nothern Brewer 10,3% (granulat, 20g) chmiel uniwersalny Perle 8,2% (granulat, 30g) drożdże suche Danstar Notthingham (saszetka) ZACIERANIE Ilość wody do zacierania: 17l 50°C - 10min 62°C - 20min 72°C - 40min 76°C - 60min -> filtracja WYSŁADZANIE Ilość wody zużytej do wysładzania: 20,5ll Do chmielenia poszło 30,8l o gęstości 10°Blg CHMIELENIE Czas gotowania: 70min w 05' - NB (16g) w 40' - Perle (15g) w 69' - Perle (15g) Do fermentora poszło ~ 26l o gęstości 11°Blg 26.09.2011 Warka została zabutelkowana. 25,5l piwa poszło do piwniczki z dodatkiem 170g cukru. Gęstość końcowa wyniosła ~ 2°Blg.
  9. Macie pomysł, jakie piwo (prócz dubbeli, tripeli itp.) mogę uwarzyć wykorzystując gęstwę THG? Wiem, że te drożdże najlepiej wypadają w mocnych piwach, ale zależałoby mi teraz na czymś "lżejszym". Czy coś jeszcze prócz BPA?
  10. Gratuluję żniw Jak zaczniesz zbierać w tonach, to podjadę multikarem.
  11. Piwowar powinien panować nad piwem, a nie piwo nad piwowarem Wojak Szwejk już się nieźle wpienił, za radą codera wieczorem ciachnę do wiaderka 1,5l mineralki. Za jednym zamachem uzyskam i pożądany Balling i pożądaną objętość. Mocno schłodzony litr wody mineralnej dolałem do fermentującej brzeczki. Będzie dobrze!
  12. I to są właśnie, coder te maleńkie sekreciki. Dziękuję - w piątek znajdą zastosowanie przy warzeniu II wersji Kolscha (z dodatkiem monacha i pszenicy).
  13. Warka #15 ? "Wojak Szwejk" 10°Blg - 07.09.2011 IBU: 26,2 SRM: 5,1 SUROWCE pilzneński (3,8kg) carared (0,5kg) wiedeński (0,2kg) chmiel aromatyczny Spalt Select 6,4% (granulat, 15g) chmiel uniwersalny Perle 8,2% (granulat, 10g) chmiel aromatyczny Saaz 3,0% (granulat, 50g) drożdże płynne Wyeast 2000 Budvar Lager (gęstwa I zbiór) ZACIERANIE Ilość wody do zacierania: 18l (4,5:4) 62°C - 25min 72°C - 35min 75°C - 10min -> filtracja WYSŁADZANIE 6l + 6l + 5,5 = 17,5l Gęstość brzeczki początkowej: 16°Blg Do chmielenia poszło 29,5l o gęstości 9,5°Blg CHMIELENIE Czas gotowania: 70min w 05' - SS (15g) w 05' - Perle (10g) w 30' - Saaz (25g) w 68' - Saaz (25g) Do fermentora poszło 24l o gęstości 11°Blg KOMENTARZ * To miało być piwo wzorowane na czeskiej "dziesiątce". Od jakiegoś czasu pracuję na Beersmisie i dopiero testuję jego możliwości, ale muszę przyznać, że znacznie ułatwia kontrolę nad recepturą. Niestety... * ...miało wyjść 25l - 10°Blg, natomiast wyszły 24l - 11°Blg. Wkurzają mnie straty! Do chmielenia poszło 29,5l. Wyparowało ~ 3,5l. Ochłodzoną brzeczkę zdekantowałem wężykiem. Niczego, prócz chmielin i osadów w garze już potem nie było. Czy to możliwe, że straciłem na tym aż 2l? Jak to u Was wychodzi? Dążę do tego, by butelkować 25l piwa. Następnym razem do chmielenia pójdzie 30l Pod sam brzeg! W końcu utrafię! 08.09.2011 Mocno schłodzony litr wody mineralnej dolałem do fermentującej brzeczki. 26.09.2011 Warka została przelana na cichą. 05.10.2011 Piwo rozlane. 25l trafiło do butelek z dodatkiem 120g cukru.
  14. Porter

    Witam !!

    Ukłony dla zacnego kompana!
  15. Porter

    Życzenia urodzinowe

    Dzisiejszym Solenizantom - Wszystkiego Najlepszego
  16. Niczym się nie przejmuj. Te na pozór "totalne porażki" nie raz zaskakują pozytywnie po czasie. Bądź dobrej myśli
  17. Warka #12 Nieżywiec 11°Blg zabutelkowany. 21,5l trafiło do butelek z dodatkiem 130g cukru. Gęstość końcowa wyniosła ~2,5°Blg, co daje mu 4,8% alk.
  18. Jak zwykle dziękuję za konstruktywną krytykę. Dobrze, że o gustach się nie dyskutuje, bo ile gardeł, tyle opinii Że niby pianka mi się w "Piątku" nie udała? Musiałeś pić wadliwy egzemplarz To nie pianka - to pianisko!
  19. Moja radość była przedwczesna. Po wyniesieniu fermentora z piwnicy do temperatur pokojowych, co by piwko dofermentowało (jak belgijska tradycja nakazuje), fermentacja ruszyła z kopyta. Znów pojawiło się sporo piany, rurka daje o sobie znać
  20. + Portery dwa a właściwie trzy (ale Malec to jeszcze "dwa w jednym"), więc sztuki dwie
  21. II zbiór do Twojej dyspozycji. Będę w sobotę.
  22. Warka #14 Quadrupel 22,5°Blg po 7 dniach burzliwej dofermentowała do ~4,5°Blg. Piana znikła, co sygnalizuje koniec fermentacji. Czyżbym utrafił nareszcie odpowiedni sposób zacierania, który uchroni piwo przed przesadną wytrawnością?
  23. Real, panie Marmur! W Tesco czasem trafiają się w promocji Poczekaj do grudnia. Na Mikołaja na pewno coś rzucą...
  24. Warka #12 Nieżywiec 11°Blg po 25 dniach burzliwej przelana na cichą. W końcu. Piana opadła. Gęstość utrzymuje się na poziomie ~ 2°Blg. Jeśli coś ma dofermentować, niech to się stanie na cichej. Poczekam z tydzień i jeśli nic już nie spadnie, do butelek. Okropnie leniwy ten lager :rolleyes:
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.