Porter

ALERT!!! Koelsch 12°Blg - 2 tygodnie burzliwej w 17°C, tydzień cichej w tej samej temperaturze na drożdżach S-33 "zszedł" do 4,5°Blg. Czy aby nie jest to za wysoka gęstość? Chcę właśnie butelkować... Co radzicie?

Fantastycznej Czwórce Solenizantów - wszystkiego najpiwniejszego!

Ile tego portera uwarzyłeś w tym garze? Pochwal się. Zacierałeś na dwa razy, czy robiłeś mniejszą ilość? Też mam taki garniec i ochotę na portera

Bo ja wiem, czym Matula nafaszerowała pieczywko??? Może go za bardzo skarmelizowała w piecu :rolleyes:

Weź, Stasiek pod uwagę, że 2 dodatkowe litry zostały dodane już po 7 dniach fermentacji burzliwej. Czyli we wtorek. Wynik 12°Blg zanotowałem po 6 dniach fermentacji, czyli w poniedziałek. Czyli przez niecały tydzień sporo tego cukru musiały już, gadziny przerobić, a mimo to zostało 12°Blg. Dziś byłem świadkiem jak to "coś" szaleje w rurce. Cichy morderca chciał wyjść na wolność.

Swoje BBA rozlałem na początku maja i mam ambitny plan przetrzymać je do zimy. Obym tylko nie przedobrzył. Na razie schodzą butelki testowe. Są, kurde wyśmienite... (piwa, nie butelki, ofkors )

:):)

Nie wszystko trzeba przeliczać na pieniądze. Do niektórych rzeczy człowiek jest w stanie permanentnie dopłacać przez całe życie --> patrz: pasje, hobby, zainteresowania. No i... Żona PS Powodzenia w piwowarzeniu.

Opowiem Wam historię kwasu chlebowego, który zmajstrowała moja Mama. Historia ciekawa, w której chcę m.in. poruszyć kwestię narażenia domowych wyrobów pitnych na ewentualne infekcje itd. Historia jeszcze bez finału... Kwas jak kwas. - 2kg samodzielnie upieczonego chleba, przypalonego później w piekarniku, - szklanka miodu, - 2 szklanki cukru, - 200g rodzynek, - 5l wody, - gęstwa piwnych drożdży THG, Jako, że nie mieszkam już w domu rodziców, bardzo żałuje, że nie dane mi było zmierzyć pierwotnej gęstości tego, co powędrowało do kamiennego garnka. Naprawdę! Musiało być tego jednak sporo Garnek przykryto płachtą i odstawiono. Zasyczało, zaszumiało. Zaczęło fermentować. Po 30 godzinach (wg przepisu) odcedzono zawartość garnka przez pończochę, czerpiąc nabierakiem, nie sterylizując/wyparzając niczego. Rozlano do petów. Przestrzegałem, mówiąc, że będą granaty. Nazajutrz pety wyglądały jak balony! Czegoś takiego w życiu nie widziałem! Zakrętki wybrzuszone jak pingpongi. Na rodziców padł blady strach! Co robić? Podjechałem z cukromierzem, zmierzyłem. 12°Blg!!! Przelewać do balona - brzmiała komenda. I znów, bez pryskania chemią, wyparzania, przelano szalejący płyn do balona. Wniosek oczywisty - za dużo cukru! W smaku lekki syropek. Poradziłem, żeby rozcieńczyli to przegotowaną i ostudzoną wodą, dla smaku i koloru z dodatkiem torebki kawy zbożowej. Dodali... 2l. Z tego, co wiem, kwas jakieś tam procenty ma. Za każdym razem opijam się tym na Ukrainie, ale jakoś tego alkoholu za bardzo nie wyczułem. Koszmarek Mamy mógł spokojnie mieć z 18°Blg jak nie więcej. Co z tego wyniknie? Roztwór 8%? Ciekawi mnie również kwestia higieny. Gdybym tak obchodził się z piwem, miałbym pewnie jakąś infekcję. Tu niczego takiego nie zauważyłem. W smaku słodkie, mętnawe, fermentujące w najlepsze. Może piwo jest bardziej narażone na zakażenia? Zobaczymy, jak potoczą się losy tego napitku. Sam jestem ciekaw, co z tego wyniknie...

Co znaczy "nijak"? W tym tydniu mam zamiar kupić te i jeszcze inne, a Ty tu z takim tekstem Czy to sugestia, żeby jednak dołożyć raz tyle i kupić Wyeasty? Z drugiej strony jakie mają być drożdże altowskie? Chyba nijakie. Dające czyste posmaki.

Nic się nie bój. Ja po Belgian Blond Ale zaprawiłem THG do Belgian Pale Ale 13°Blg. Fermentowały jak szalone. Teraz rzuciły się na 20°Blg kwas chlebowy mojej Mamy To bardzo mocne drożdże.

Degustuję właśnie warkę, którą ochrzciłem "Piątek 13-go", gdyż powstała o tym czasie. To miał być eksperyment weizenopodobny. Kolor jak z dubbela, głęboko miedziany, ciemnomiodowy. Piana drobna, za to gęsta jak śmietana. I wysoka. Po około 2 minutach opada, tworząc dywanik. Ładnie oblepia szkło. Piwko klarowne. Wyraźnie wyczuwalne smaki karmelowe, herbatnikowe, coś jakby prince polo. Orzechowe W tle kwaskowato-orzeźwiające posmaki jak mniemam drożdży 3638 Bavarian Wheat. Lekka goryczka chmielowa. Po 5 dniach nagazowanie bardzo przyzwoite. Weizen karmelowy - nic innego nie przychodzi mi do głowy. Wezmę parę butelek do Żywca. Może ktoś będzie chętny skosztować tego "cudaka".

Czy to nie brać piwowarska wymyśliła hasło: "prawie robi wielką różnicę?" Wiesz, jaka to strata 5% bąbelków mniej? Dla niejednego pić albo nie pić!

Spoko. Czyli 100g to 100g. Nie ważne czego. Piwu nie zrobi to specjalnej różnicy. Dzięki.

Jako, że nie stwierdzono większych różnic między glukozą, a cukrem dodawanymi do refermentacji, postanowiłem przerzucić się na sacharozę. Mam w związku z tym pytanie techniczne: Czy uwzględniacie tę różnicę i dodajecie odpowiednio mniej cukru w porównaniu z glukozą krystaliczną? (bo mniemam, że ta sprzedawana w sklepach piwowarskich to właśnie glukoza krsytaliczna )

Ile tego Grodziskiego uwarzyłeś? Piwko w swoim stylu powinno być mega gazowane! Na granicy gejzera! 144g cukru to za mało! Na chybcika policzyłem i powinieneś dać co najmniej 200g na 20 litrów brzeczki.

Właśnie wczoraj zabutelkowałem swoje Belgijskie Pale Ale (prawie identyczny zasyp, inny chmiel) na drożdżach THG, które - jak zauważyłem po kolejnej, fermentowanej na nich warce - mocno determinują smak i słody, chyba nie ma znaczenia, jakie byśmy dali, nie mają na niego aż tak wielkiego wpływu Uzyskałem kolor bursztynowy. Celowałem w górną granicę stylu 13°Blg. Wyszło dość mocne, z 6% ma jak nic I muszę się z Tobą zgodzić, to nie jest piwko "do kosy". Po robocie będzie w sam raz. Co by se siąść pod lipą i z dumą popatrzeć na dzieło rąk ludzkich. Na zdrowie, Zgoda!

Przepraszam, ale tak czytam sobie ten wątek i intryguje mnie jedna rzecz. Zrobiłem 5 piw na THG i podobnie jak Ty, Mimazy uważam, że te drożdże odfermentowują bardzo nisko. Dubbel zszedł z 18 do 1°Blg, Pale Ale do 2°Blg. Z kolei Związkowiec pisze: że piwa belgijskie nie powinny tak nisko odfermentowywać. Jak to jest? To można jakoś temu zaradzić? Przerwać fermentację? Nie kumam tego...

Doczekałem się swojego wątku Normalnie jak w Hollywoodzkiej Alei Sław... Serdeczne dzięki, Mateusz! #2 Coopers Dark Ale: tym ananasem mnie zastrzeliłeś. Piwko ma swoich zwolenników. Ze dwóch fanatycznych #3 Stout Owsiany: poprawię go w kierunku Guinnesa. Oldboyom sprzed wojny jego smak przywodził na myśl niemieckie Malzbier (czymkolwiek to jest). #4 Octoberfest: bije rekordy popularności z powodu największego podobieństwa do piw sklepowych Cytując klasyka: "nie każdy może poczuć różnicę"... #5 Weizen: u jednych banany były, u innych nie. Część partii powędrowała na Zachód, gdzie znalazła wielkie uznanie wśród bawarskich piwoszy. Co napawa mnie dumą #6 Dunkelweissbier: mango! mango! mango! Nie wiem czyja to sprawka. Najpewniej THG. Gdybym mógł, z chęcią bym je adoptował: i piwo, i drożdże. cdn...

dzięki, Mimazy! Kwas na THG. Miodzio

Odkopuję stary temat: Moja Mama planuje zrobić kwas chlebowy. Samodzielnie pieczony chleb, miód, rodzynki, woda. I tu moje pytanie: czy do fermentacji, zamiast zwykłych drożdży piekarniczych mogę użyć gęstwy po belgach? Po co się ma zmarnować, kiedy mogę ją użyć? Jak myślicie? Co z tego może wyjść? Pozdrawiam!

Solenizantowi zza miedzy - Wszystkiego Naj!! Drugiemu Solenizantowi - zza ciut dalszej miedzy - tyż!

Paweł - Sto Lat, niekoniecznie Sto Coopersów

Zaszalałeś, bracie

Po pierwszej warce może nie być ofiar (znaczy się trupków) To mocne drożdże.