Porter

Opacznie to zrozumiałeś Jam nie jest Rybnik. Święte słowa. Piję w busie

My robiliśmy Irish Stout Coopersa. Ciekawe jak wypadłoby porównanie tego samego gatunku w wydaniu Coopersa i Brewmakera? Które bardziej wykrzywiało?

Rybnik - a krążą takie plotki - też nie zawiedzie

Ekhem, ekhem... Powinniśmy, Pawle zasugerować Koledze, żeby przypadkiem nie trafił na Irish Stouta. Skoro jego lager był "gorzkawy", ciemny Stout może nieodwracalnie wykrzywić mięśnie twarzy Przyznam, że niezbyt to rozumiem Zwłaszcza zwrot "szczególnie nie irlandzki". Jeśli odradzasz mieszanie irlandzkiego, to owszem - zgoda. Chyba, że ktoś lubi takie "gęboskręty". Dark Ale Coopersa było już o wiele łagodniejsze.

Wielbiciele pszenic powinni nagrać kower piosenki Bajmu. Po głowie chodzi mi taki tekst: Pojawia się i znika - pszenica, pszenica, Mam na jej punkcie bzika - mam bzika, mam bzika, Pszenicznych sukcesów Ci życzę!

Spokojna głowa, wszystko się pięknie uda THG mają to do siebie, że gęstwa po nich jest baaaardzo rzadka i podczas jej zbierania trudno oddzielić poszczególne warstwy. Tym się nie przejmuj. Za jakiś czas na dno opadną trupy, poznasz je po - a jakże - sinym odcieniu To moje ulubione drożdże. Zrobiłem na nich 4 warki. Są niezawodne! Fermentacja w temperaturze 25°C wręcz idealna! Będziesz z tych piw zadowolony.

Bezideowo? Nie... W żadnym razie. Idea to motor życia Polaka. Polak potrzebuje idei, nawet, by komuś "dopierdzielić". Zwłaszcza, by komuś "dopierdzielić".

Będąc złym prorokiem, sądzę, że i nas to czeka w jakiejś tam - mam nadzieję mocno odległej - przyszłości.

Brakuje dzisiaj takich ludzi (mam na myśli Marszała - NIE Adolfa), zwłaszcza w kontekście przywołanych przez skyberta słów: Jak tak rozmawiam z łebkami na tematy patriotyczne, to aż włos się jeży na głowie. Kompletna abstrakcja. Jaka historia? Ojczyzna? Po co to komu? Wojna? Rozbiory? Powstania? "Żal" - słowo, które ma niby wyrażać żenadę . Czemu się dziwić? Przykład idzie z góry...

Na jakimś zlocie piwowarskim siądę se, jacer blisko Ciebie. Widzę, że mamy zbieżność światopoglądową. Będzie o czym gadać

sebpa, normalnie podziwiam Twój upór w tropieniu aromatów bananowych. Ja pierniczę, wyliczanie ilości gęstwy, stopnia jej zbicia - toż to przypomina fabryczne ustawienia. My raczej dość prosto: kręcimy tym, co jest w słoiku i "chlust" do wiaderka. I niech działa natura Możliwe, że stosując takie dokładne wyliczenia można dość precyzyjnie uzyskać pożądane smaki i aromaty. Kalkulator wart dokładniejszego zbadania. Tak się udzielam, bo nie ukrywam, że mnie również zależy na bananach, które wyczuli wszyscy, prócz mnie A byłbym szczęśliwszy, gdyby było odwrotnie Pozdro!

Nie wiem, czy to rodzaj jakiegoś zadufania piwowarskiego, ale słowo "puszka" nie budzi u mnie jakiejś euforii. Zrobiłem dwa brewkity, piwo wyszło przyzwoite, ale po przejściu na zacieranie już bym do ekstraktów nie wracał. Wiem, że wiele osób bazuje na brewkitach, chwalą je sobie i piwka mieszają pyszne. Uwarzę tego portera, coś wykombinuję. Na razie - po serii piw "egzotycznych" dla przeciętnego spijacza, dubblach, pszenicach, belgach i stoutach - idę w kierunku piw, które Zgoda określił piwami "do koszenia trawnika". Pierwsze z nich to koelsch. Potem zamierzam popełnić jakiegoś alta, na specjalnych, dedykowanych altbierom drożdżach. Szukam odpowiednich receptur. Jeśli ktoś ma coś fajnego, niech podeśle. Pozdrawiam Was!

Wszystko fajnie, sebpa, ale - o ile mi wiadomo - Mateusz fermentował drożdżami Wyeast 3638 Bavarian Wheat, a Ty piszesz o 3056. Nie ten szczep.

Żartowniś się przy niedzieli znalazł Decyzja podjęta. Tam będę dokonywał operacji na otwartym piwie... Dziadostwo fruwa w 25-35°C. Wyczytałem na wiki

Nie, to piwnica w domu prywatnym. 6 pomieszczeń. Żadnych warzyw. Wypłytkowana. Sucha. Słoiki, butelki. Tylko ten węgiel. Najlepiej zrobię jak na miejscu zleję do osobnego fermentatora, w którym wymieszam glukozę. Ten wyniosę na górę, gdzie rozleję do butelek.

Jejski - solenizancie! Wszystkie najlepszego w Dniu Urodzin!

Warka #10 Belgijskie Pale Ale po 8 dniach burzliwej w ekstremalnych temperaturach 23-25°C zeszło do 3°Blg. Jest wyśmienite, bez żadnych podejrzanych zapachów. Orzeźwiające, lekko karmelowe, koloru bursztynowego. Butelkować, czy zlewać na cichą i do piwnicy (17°C)? Nie wiem, co zrobić z rozlewem. W piwnicy jest czysto, ale w boksie obok leży węgiel. Czy w takim miejscu mogę przelewać piwko? Czy jakieś tam podejrzane ustrojstwo lepiej trzyma się w niższych czy wyższych temperaturach? Szkoda by mi było wynosić na górę fermentator, psując misterne opadanie osadów z cichej. Jak uważacie?

Za mały mam garniec żeby pomieścić w nim takie ilości słodów A skoro mam się namęczyć, lepiej żeby wyszło tego dobrego trochę więcej niż 15l. Z drugiej strony warunków pogodowych teraz do portera brak... Nie wiem... kombinuję jak koń pod górkę. :rolleyes:

Warka #11 ? Kolsch v.1.0 12°Blg - 21.05.2011 SUROWCE pilzneński (4kg) pszeniczny (0,5kg) carahell (0,3kg) chmiel aromatyczny Spalt Select 6,4% (granulat, 45g) mech irlandzki (5g) drożdże suche S-33 ZACIERANIE Zadziwiła mnie ta Warka. Bardzo. Zacząłem dziś bardzo wcześnie. Punkt 6.00 rano już zadawałem 4,8kg słodów do 17l wody. Zacieranie wyglądało następująco: 50°C - 10min 62°C - 20min 72°C - 40min 76°C - 10min -> przeniesienie do filtracji Zawróciłem 4 pierwsze litry. Gęstość początkowa brzeczki wyniosła 20°Blg. Pierwsze zdziwienie. Tyle nie miał ani wcześniejszy dubbel ani BBA. Wątpliwości rozwiał coder: Przy stosunku (słód:woda) 1:4 brzeczka przednia powinna mieć ok. 18°Blg. Skoro u mnie rozcieńczenie wynosiło 1:3,5 gęstość 20°Blg wygląda rozsądnie. WYSŁADZANIE 6l + 6l + 6l + 2 = 20l. Uzyskałem 26,5l brzeczki o gęstości 13°Blg. Kiedy się zorientowałem, było już za późno. Mogłem wysładzać dalej. Przestraszyłem się, że przy większej ilości brzeczki, piwo będzie niedochmielone, a chmielenie jest najbardziej czarnomagicznym elementem mojego piwowarzenia. Muszę doczytać, dopytać. CHMIELENIE Czas gotowanie wyniósł 70 minut. w 10' - 30g granulatu Spalt Select w 45? ? uwodniony mech irlandzki w 50? ? 5g granulatu SS w 70? (po wyłączeniu palników) ? 10g granulatu SS CHŁODZENIE Tradycyjnie schłodziłem do 28°C i napowietrzyłem brzeczkę, przelewając ją najpierw z wysoka do fermentatora, a następnie przez kranik do właściwego wiaderka, przy okazji redukując osady i chmieliny. Zdziwienie trzecie: za gęsta brzeczka. 14°Blg! Skoczyłem do sklepu i dodałem 2l wody mineralnej. Dodałem uwodnione drożdże. Ostatecznie do fermentacji poszło ?na oko? 22-3l o gęstości ?na oko? 12°Blg. Po dwóch godzinach w temperaturze 22°C, z wiaderka poszedł ?pierwszy bulg?. Po tym sygnale przeniosłem fermentator do piwnicy, gdzie panuje 17°C. 4.06.2011 Piwo przelane na cichą. Ballingu nie mierzyłem. 11.06.2011 Gęstość spadła do 4,5°Blg. 23l zabutelkowane z dodatkiem 173g glukocukru (glukozy zmieszanej z cukrem).

dzięki, coder Znowu jestem do przodu o to jedno równanie: 1:4 = 18°Blg Zapamiętam.

Kończę wysładzanie Koelscha. Jakim cudem przy zasypie 4,8kg (pilzneński, pszeniczny, carahell) i 17l wody gęstość pierwotna wynosi 20°Blg? Toż to więcej niż dubble i belgian alesy. Czyżby pilzneński był tak wydajny?

fajnie, a co z tym chmieleniem Koelscha? EDIT. Doczytałem. 60g to za dużo. 30g na 60min, 10g do chłodzenia.

Jutro w planach warzenie pierwszego Koelscha. Zasyp: - pilzneński 4kg - pszeniczny 05,kg - carahel 0,3kg Zacieranie (podpatrzone od appoloksa ): 50°C - 10' 62°C - 45' 72°C - 45' 76°C - 10' Pytanie o chmielenie. Mam 100g chmielu Hallertau Spalt Select 6,4%. Jak długo, w jakich ilościach i jakiej kolejności miałbym chmielić? Myślałem o takim sposobie (gdzieś podpatrzonym): gotowanie 70min 10' - 35g 60' - 25g Drożdże S-33. Jak radzicie?

Dzięki! Z kalkulatora korzystam, zmylił mnie tylko brak konkretnego stylu mojego eksperymentu. Co by mieć pewność, że fermentacja ustała, potrzymam go jeszcze z tydzień w piwnicy. Zobaczymy co "mierzadło" po tym czasie wskaże.

Rybnik wyprzedany z kufelków Zostały jakieś mało interesujące resztówki.