Porter

Jak głosi stare przysłowie pszczół: "ćwiczenie czyni mistrza".

Jest dobrze. Po 3 godzinach drożdże szaleją. Mimo nieszczelnej pokrywy wiaderka, bąblownica aż dygoce od emisji gazu. Profilaktycznie włożyłem fermentator do gara zaciernego. W razie ewakuacji drożdże nie wejdą nam do łóżka. Fermentator postawiłem w sypialni

Dubbel uwarzony Uzyskałem 21l o gęstości 18°Blg. Niby wszystko fajnie, ale pochrzaniłem chyba sprawę z zebraniem gęstwy po dunkelweizenie Nie była jak inne zbita gęsto na dnie, tylko zmieszała się z osadem. Za Chiny nie dało się jej zebrać, więc się wkurzyłem i zlałem do litrowego słoika. Potem jak nie zamieszałem, jak nie chlusnąłem jej z pół litra, aż piana poszła. Nie wiem, co z tego będzie. Oby drożdże nie wyszły z wiaderka... Załamka...

Tom, masz oczywiście rację. Chodziło mi 20g czekoladowego, a nie 200g Błąd poprawiłem. Dzięki za czujność!

Apolloks poratował mnie słodem karmelowym z Litovela 400 EBC. Do dubbla ponoć idealny. Razem z pszenicznym czekoladowym, zasyp prezentuje się następująco: * Pilzneński 3,5 kg * Monachijski I 0,5 kg * Pszeniczny jasny 0,5 kg * Melanoidynowy 0,3 kg * Carared 0,5 kg * Karmelowy Litovel 0,2kg * pszeniczny czekoladowy 0,02kg * Cukier karmelizowany 0,5 kg * Rodzynki 0,1 kg

Mam do wykorzystania 0,5kg Carapilsa. O ile wiem, jest to słód karmelowy. Czy nada się? Czy wystarczy?

Stasiek, mam sporo czekoladowego. Może tym go trochę przyciemnię? Jakieś 10g pszenicznego czekoladowego? Co Ty na to?

Tak jak poprzednio - uszczegółowiłem recepturę. Jeśli uważacie, że coś kombinuję nie tak, proszę o korektę. Piwo klasztorne typu Dubbel * Pilzneński 3,5 kg * Monachijski II 0,5 kg * Pszeniczny jasny 0,5 kg * Melanoidynowy 0,3 kg * Carared 0,5 kg * Cukier karmelizowany 0,5 kg * Rodzynki 0,1 kg * Chmiel Marynka (granulat) 22,5g * Chmiel aromatyczny 20g * Wyeast 3787 Trappist High Gravity 52°C - 15min dolewka 5l wrzącej wody 63°C - 30min 71°C - 30min 1) Postanowiłem zadać słody w 13l wody skoro po 15 minutach mam dolać 5l wrzątku to uzyskam w sumie 18l wody Czy wszystkie słody zadawać od samego początku? 2) Na jakim etapie dodać rodzynki oraz cukier karmelizowany? 3) Chmielenie: przepis podaje 25g Marynki w szyszkach, a skoro zwyczajowo daje się 10% szyszek niż granulatu wyszło mi, że powinienem dać 22,5g Marynki w granulkach. Chmielenie 60 minut: w 0' - 22,5g Marynki w 45' - 20g Lubelskiego Dzięki!

Wypełnione!

Dunkelweizen po 6 dniach "burzliwej" zszedł do 2°Blg. Mimo, że na belgijskich Trapistach, smak do złudzenia przypomina wcześniejsze pszeniczne, tylko kolor inny: piękny, kasztanowy, wręcz identyczny z Paulanerem Dunkelem, do którego chciałem się zbliżyć. Nie miałem w planach jutrzejszego warzenia. Co robić? 1) Przeciągnąć na burzliwej do wtorku? 2) Przelać na cichą i zebrać gęstwę? 3) Butelkować?

czepiacie się, Pełniącego Obowiązki on ponoć chciał napisać: "Japonjo, red bul Doda ci skszydeł"... Nie wyszło chłopinie... A bo to pierwszy raz?

żywiecki komercyjny porter raczej mi nie smakuje Dobrze, że o tym wspominasz, Tom. Będę musiał przeszperać notatki Jejskiego na tego jego portera

powiem Ci, josefik - prawdziwe piwo ze Shreka A jak też to smakuje?

Ja byłem dziś w realu. Tradycyjnie spojrzałem na półkę z piwami zagranicznymi. Pomyślałem: "a co mi tam, kupię Franciszkana". Ale 5,70zł to naprawdę przesada. Kupiłem Portera z Okocimia. Dlatego tak bardzo ciekawi mnie smak samodzielnie warzonego. Jak będzie podobny - na jesień ukręcę na jakichś dobrych drożdżach.

I tu widzę sekret popularności pszeniczniaków Jak pomyśle, że zabutelkowane w poniedziałek "marcowe" będzie dobre za pół roku, to mi ręce opadają. Powiedz coś takiego tym wszystkim niewtajemniczonym, którzy podczas warzenia zaglądają ci przez ramię i tylko czekają na efekty twoich eksperymentów

Widzę, że wpływa na to wiele czynników. Goździki pięknie pachną, z bananami cieniutko. Cóż: - temperatura wahała się od 21°C wzwyż... do 23,5°C. - drożdży tyle ile z saszetce WB-06. - fermentor stał w nasłonecznionym miejscu. - zacierane ściśle według przepisu. - 12°Blg - brak płatków. - 160g glukozy/ 20l zielonego piwa Ile dajesz, Żeglarzu tych płatków i jakich konkretnie? Następnym razem skorzystam z Twoich wskazówek

Dzięki! Ja bardzo jestem ciekaw tego Twojego portera, bo już teraz wiem, że między Stoutem a porterem jest wielka różnica. Zobaczymy jak poleży z paręnaście tygodni Pianka na pszenicznym utrzymuje się do tej pory

No i to mnie teraz zastrzeliłeś! Fermentowałem na tych samych drożdżach w identycznej temperaturze i po bananach ani śladu Zero, nul! Niczewo!

Z okazji świętego Patryka otworzyłem testową 0,3l mojego pszenicznego. Zabutelkowany w piątek. Wyszło mi bardzo dobre piweczko, słomkowy kolor, gęsta piana, która bardzo długo się utrzymuje. W smaku czuć wyraźnie goździki. Bananów nie stwierdzono. Kurcze, uwarzyłem to piwo

Schłodź jak radzą koledzy. Miałem identyczną sprawę ze stoutem. Wybuchnął jak wulkan, ale już po schłodzeniu zachowywał się wzorowo.

Dzięki! Tak też zrobię. Przełożę ostrożnie wysterylizowanym sprzętem do wysterylizowanego słoika i zamknę w lodówce na jakiś czas, albo tak zgram w czasie warzenie i zlewanie, że przełożę z wiaderka do wiaderka.

To, że pozostałe warki mają być na belgach, to już ustaliłem. Taki był plan. Chodziło mi tylko o tę jednodniową gęstwę. Skoro mówisz, że nie trzeba jej zbyt wiele, to jeszcze lepiej. To będzie podwójne uderzenie...

Przyszedł mi do głowy pewien pomysł, interesuje mnie, czy jest wykonalny. Otóż pozostały mi do uwarzenia: dubbel klasztorny oraz belgijska blondynka Może tak zebrać litr gęstwy po dunkelweizenie, dzień po dniu uwarzyć dubbla i blondynę i od razu zaszczepić je zebraną gęstwą? Po co mam robić dwutygodniowe przerwy, zbierać drugie i trzecie pokolenie drożdży jak można fermentować na drugim zbiorze od razu. No właśnie. Da się? I ile tej gęstwy zadać? Pół litra na warkę styknie?

@ Marmur - D-day czyli Dzień Degustacji nadejdzie wcześniej niż myślisz. Trzeba rybnickich piwowarów zebrać wokół jednego stołu. Więc jak mówię - dajcie pszenicom odleżeć swoje i przyjeżdżajcie wraz ze swoimi "zbiorami".

@ Stasiek - powiedz mi w takim razie, jakich drożdży powinienem użyć, żeby uzyskać podobne efekty? Może masz gdzieś pod ręką recepturę na takiego pszeniczniaka? @ Ignac99 - faktycznie trochę się wkopałem Jest post, większość znajomych w tym czasie nie pije (co wygląda mniej więcej tak, jakby przez okrągły rok "chłeptali" na okrągło, co jest absurdem), także tydzień-dwa i zapraszam. I Ciebie i Mateusza i Apolloksa. @ Stasiek - Ciebie też oczywiście zapraszam! Jest popyt, jest podaż!