Raf78

W ostatnim czasie wykonałem piwo z surowców TB West Coast IPA. Zwiększyłem tylko ilość słodu dla zwiększenia ostatecznego BLG brzeczki nastawnej. Oczywiście piwo wymaga Chmielenia na zimno, jednak polecam Wszystkim. 

Piwo kangaro z zestawu słodów z TB wykonane kolejny raz, tym razem na drożdżach US 05. 

Piwo kangaro z zestawu słodów z TB wykonane kolejny raz, tym razem na drożdżach US 05. 

Zadałem drożdże do brzeczki schłodzonej do 17 stopni. Fermentor trafił do temperatury otoczenia około 15°. Temperatura brzęczki na drugi dzień spadła do okolicy temperatury otoczenia. Po ruszeniu fermentacji temperatura brzeczki wzrosła o dwa stopnie obecnie jest 17° myślę, że będzie dobrze 

Dostaniesz piwo, które uwydatnia aromat (smak) chmielu niezakłóconych estrami, jakie wnoszą podczas fermentacji  drożdże.
Na start możesz wykorzystać W34/70 są powtarzalne
 

Miałeś rację pisząc!
"Z opisu i koloru wnioskuję, że to co zrobiłeś to może być bardzo smaczne piwo"
Degustacja po 3 tygodniach... aromat i smak the best...
Faktycznie nie jest wizualnie jak ze strony TB-klarowne, pewnie zastosowane inne drożdże, ale dla mnie przyjmuję, że jest to piwo Hazy 😀
 
 
 

Miałeś rację pisząc!
"Z opisu i koloru wnioskuję, że to co zrobiłeś to może być bardzo smaczne piwo"
Degustacja po 3 tygodniach... aromat i smak the best...
Faktycznie nie jest wizualnie jak ze strony TB-klarowne, pewnie zastosowane inne drożdże, ale dla mnie przyjmuję, że jest to piwo Hazy 😀
 
 
 

1. Moje pierwsze piwo Polskie Jasne - zestaw słodów z TB
Do zacierania użyłem kociołka do pasteryzacji Klarstein Marmalade ( https://www.klarstein.pl/AGD/Dozowniki-napojow/Lady-Marmalade-garnek-do-pasteryzacji-dozownik-napojow-27-l-100-C-12-h-stal-szlachetna.html ) o pojemności 27 litrów.
 
Zestaw słodów n 20 l
Pilzneński - 3.70 kg
karmelowy 30 - 0.30 kg
Chmiele:
Chmiel Lubelski - 40g
Chmiel Marynka - 25g
Wykonano zgodnie z przepisemn otrzymanym do zestawu z TB.
Cały proces zacierania przeszedł bardzo sprawnie. Często mieszałem, nic się nie przypalało. Kociołek ma 1700W mocy.
Filtracja zacieru w fermentorze z wężykiem z oplotu. 
Gotowanie i chmielenie granulatem wrzuconym bezpośrednio do garnka. 
Filtracja gorącej brzeczki również przy pomocy wężyka z oplotu.
I tutaj zaczęły się moje błędy. Z racji braku chłodnicy przefiltrowaną od chmielin brzeczkę chłodziłem w wannie wypełnionej zimną wodą. Chłodzenie przeprowadzałem już późno w nocy, a i też nie wziąłem pod uwagę istotnych wskazówek kolegów z forum. Zadałem przygotowane uwodnione drożdże do brzeczki o zbyt wysokiej temp. przewyższającej górną granicę fermentacji drożdży s-04. Co prawda później starałem się jeszcze schłodzić cały fermentor na zewnątrz. Ostatecznie fermentacja burzliwa w pierwszym okresie fermentacji przebiegała w zbyt wysokiej temp. 
Co do piwka, wyszło w miarę klarowne. Wyczuwalny zapach drożdżowy - tutaj pewnie właśnie ta zbyt wysoka temperatura początkowa fermentacji to spowodowała. 
Ogólnie jednak piwko bardzo smakowało, jako pierwsze warzone osobiście. Z pewnością wrócę do niego. Tym razem postaram się uniknąć popełnionych błędów. Tutaj szczegóły mojej pierwszej warki.
 
 

Witam,
po wskazówkach innych forowiczów, postanowiłem we właściwym miejscu zamieszczać zapiski z mojej przygody z piwowarstwem domowym 🙂
 
1. Polskie Jasne 12 BLG, IBU: 40, ABV: 4,8% (22.10.2023r.)
2. India Pale Ale 14 BLG, IBU: 51,9, ABV: 5,5%
3. Kangaro Pale Ale 13 BLG, IBU: 38, ABV: 5,5%
4. AIPA - wg własnego przepisu, BLG 14, IBU: 28
5. AIPA Single Hop Citra własny przepis .
6. Kangaro Pale Ale 13 BLG, IBU: 38, ABV: 5,5%,
7. Summer Ale 13 BLG, IBU: 36, ABV:5,9%
8. AIPA - wg własnego przepisu, BLG 14, IBU: 28.
9. West Coast IPA 14 BLG, IBU: 34, 

Witam,
po wskazówkach innych forowiczów, postanowiłem we właściwym miejscu zamieszczać zapiski z mojej przygody z piwowarstwem domowym 🙂
 
1. Polskie Jasne 12 BLG, IBU: 40, ABV: 4,8% (22.10.2023r.)
2. India Pale Ale 14 BLG, IBU: 51,9, ABV: 5,5%
3. Kangaro Pale Ale 13 BLG, IBU: 38, ABV: 5,5%
4. AIPA - wg własnego przepisu, BLG 14, IBU: 28
5. AIPA Single Hop Citra własny przepis .
6. Kangaro Pale Ale 13 BLG, IBU: 38, ABV: 5,5%,
7. Summer Ale 13 BLG, IBU: 36, ABV:5,9%
8. AIPA - wg własnego przepisu, BLG 14, IBU: 28.
9. West Coast IPA 14 BLG, IBU: 34, 

Do tej pory korzystałem z TB (Polskie Jasne i Kangaro), Polska IPA CP. Obecnie w TB zakupiłem kolejne słody. 
Mam nadzieję, że koledzy zorganizują warsztaty na Podbeskidziu, chętnie zgłębię wiedzę praktyczną. Mógłbym też dać do degustacji doświadczonym piwowarom te moje "wypociny"😉

Chyba większość tak właśnie robi (w tym ja) i jest OK - chłodzenie do poziomu poniżej 80°C trwa jedynie parę minut i nie podnosi znacząco goryczki.

Wiesz masz rację! Przetrzymam jeszcze w chłodnym miejscu do jutra i do butelek. Aromat jaki chciałem uzyskać (owoców tropikalnych) jest świetny. 
Nie wiem jednak czy to wina tych drożdży IPA verdent, czy gdzieś mój błąd w procesie warzenia. 

Nie, nie ma to wpływu na fermentacje. 

Ostateczna modyfikacja planowanej warki : 26 L
1. Słód Pale Ale - 6kg (lub 5)
2. Słód pszeniczny - 1 kg
3. Słód CaraBody - 0,5 kg
 
Chmielenie:
Gotowanie Marynka 10g 55 min
Whirpool Citra 50g - 15 min
                 Mosaic 50g - 15 min
Na zimno Citra 50g - 4 dni
                 Mosaic 50g - 4 dni 
Drożdże suche Verdand IPA 11g
 
Nie znam dokłądnie wydajnosci mojego kociołka przyjąłem 70% stosunek słodu do wody 4 litry + 5 litrów przestrzeń pod koszem (to zmierzyłem) 
Z kalkulatora wychoidzi IBU 31,3 BLG 15,5
 
 
 
 

Ja zamawiam LalBrew Verdant IPA

18 dni po zabutelkowaniu, próba testowa jednej butelki. Gushingu nie ma. Mętność jest. Aromat chmielowy z chmieli citra i mosaic świetny 🙂

18 dni po zabutelkowaniu, próba testowa jednej butelki. Gushingu nie ma. Mętność jest. Aromat chmielowy z chmieli citra i mosaic świetny 🙂

Cytrynowy.
Askorbinowy ma wyższe pH, więc trzeba go dodać więcej, jest tez silnym przeciwutleniaczem, nie wiadomo, jak wpłynie na drożdże
 
 
Czasem nie trzeba - jeśli masz przewagę słodów podstawowych, plus 20% karmelu, to często (w zależności od twardości wody) pH zacieru stabilizuje się w okolicy 5.4
Z drugiej strony przy piwach ciemnych spada poniżej 5.4 i trzeba iść w górę za pomocą kredy.
Jeśli masz pełny raport wody,  to ten kalkulator dokładne określi pH i ewentualny dodatek kwasu/kredy, tudzież soli
https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/

Zabutelkowałem wczoraj bez schładzania. Ciekawe czy coś z tego wyjdzie. Oj chyba się zaraziłem do chmielenia na zimno.

Pierwsze piwko zabutelkowane 😀
Chciałbym podziękować Wszystkim, którzy udzielali mi cennych wskazówek. 
 
 

Po 4 tygodniach moja pierwsza Warka Polskie Jasne Pełne. Wiem że jako pierwszy raz pewnie przesadziłem z temperaturą zadania drożdży, ale później niezwłocznie doprowadziłem do temperatury wymaganej. Powiem tak, lepszego piwa nie piłem🙂

Po 4 tygodniach moja pierwsza Warka Polskie Jasne Pełne. Wiem że jako pierwszy raz pewnie przesadziłem z temperaturą zadania drożdży, ale później niezwłocznie doprowadziłem do temperatury wymaganej. Powiem tak, lepszego piwa nie piłem🙂

Dzisiaj po raz pierwszy będę chmielił na zimno. Dojechała do mnie torebka do chmielenia z Twój browar 15x58cm. Kupiłem także metr pręta z nierdzewki o średnicy 2 cm. Przytnę go na odpowiednie długości, przeszlifuję wypoleruję i oczywiście wygotuje i zdezynfekuje. Będzie służył na lata🙂

Porozumiałem się ze sprzedawcą. Otrzymam zwrot części kwoty na zakup i montaż nowej pompy.