bnp

oczywiście, nie będzie tak źle http://twojbrowar.pl/prestashop/592-srutownik-stolowy.html

@Belzebub a no właśnie po to go zastosowałem termamyl jest termostabilny do 120 °C tzn rozkłada skrobię do dekstryn w temp do 120 st C. Działa na takiej samej zasadzie jak enzymy ze słodu w temp 72 °C - przerwa dekstrynująca @coder nie, no juz ktoś na pewno próbował

@coder piszesz do mnie jak do człowieka który ma 2 warki za sobą i to z puszki ja to wiem zastosowałem takie drożdże http://piwowar.com.pl/sklep/index.php?main_page=product_info&products_id=75 no może ktoś się tam pomylił w opisie ?

nie jest dobrze , pierwszy i ostatni raz użyłem drożdży danstar munich do pszeniczniaka. Piwko kończy pracę a banana i goździka nie ma ani śladu Piwsko pachnie i smakuje jak zwykle ale Miał ktoś podobny problem ?

Hasintus chyba przesadza, w soku 5 % soku ? rozumiem w nektarze ale w soku ? zrobiłem już parę cydrów z soku jabłkowego i zawsze wychodził rewelacyjny

tak, przy oddychaniu tlenowym drożdżaki intensywnie, cały czas się namnażają. Tak się właśnie produkuje drożdże.

może nie być oznak fermentacji w takim układzie. Gdy w środowisku jest tlen to drożdże oddychają tlenowo tzn nie produkują etanolu i CO2.

cydr robi się banalnie i na 100 sposobów np kupujesz 20 l soku jabłkowego z biedronki odkażasz korek kartonu. Sok wlewasz do wiadra z ok 1-1,5 m by od razu napowietrzyć. Dodajesz drożdże jakie masz. Polecam silnie flokulujące np S-04. Po 2 tygodniach zlewasz z nad osadu i butelkujesz tak jak piwo z odpowiednią dawką cukru do refermentacji. Czekasz miesiąc i żłopiesz . Taki cydr będzie miał koło 4-5 %. Jak chcesz by nieco mocniej poniewierał to dodaj 1 kg cukru . Ja stosuję bajanusy choć piłem cydr od kitaferii na piwnych i też był bardzo smaczny polecam ten napój, jest rewelacyjny na pragnienie i rozchwytywany przez babeczki.

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=86513 Jak ktoś będzie przypadkiem to zapraszam na piwko

jedziemy z enzymami dalej prawie jak pszeniczne 12 blg 7/10 1 kg pszeniczny własny z pszenicy durum (taką miałem ) 2 kg słodu pilźnieńskiego 0,5 kg słodu pilźnieńskiego własnego 1,5 śruty pszennej 2 ml enzymu upłynniającego (dekstrynujący) Termalyl 60 g lubelskiego 10 g magnum danstar munich słód pszeniczny, pilźnieński własny oraz śruta pszenna wsypana do 13 l wrzątku z dodatkiem 2 ml enzymu upłynniającego Termamyl. Gotowanie 10 min a następnie odstawienie na 10 godzin opatulone w koc. Rano do upłynnionych surowców dodałem zimną wodę oraz słód pilźnieński. Infuzja- 5 min w 45 °C 10 min w 55 °C 30min w 64 °C / 30 min w 72 °C . Dodanie kompotu z chmielu, podgrzanie do 80 °C . Filtracja. Gotowanie 5 min. wyszło coś koło 26 l 12 °Blg jeszcze czeka mnie wit z enzymami ( nie lubię, ale zobaczymy co wyjdzie, najwyżej rozdam)

@Belzebub ja tak kiedyś robiłem ale piwsko się strasznie pieni i nalewać trzeba na kilka racy co wiąże się ze stratą gazu

@scooby_brew gdzie dostanę taki kranik i ile może coś takiego kosztować ?

fakt jest tego masę ale ten koleś to chyba nie ma ani jednego zaworku

a dacie linka do instruktarzu na YT ?

prawie jak piwo 12 blg 6/10 miałem już się nie bawić w dodatki niesłodowane ale nieodparta chęć zastosowania enzymów była silniejsza 2 kg słodu pilźnieńskiego 0,05 karmelowy jasny 0,05 kg karmelowy ciemny 1 kg płatków owsianych 1 kg śruty pszennej 1 kg kaszy jęczmiennej drobnej 40 g magnum s-23 3 kg surowców niesłodowanych wsypane do 13 l wrzątku z dodatkiem 3 ml enzymu upłynniającego Termamyl. Gotowanie 5 min a następnie odstawienie na 30 min. ( po tym czasie negatywna pr. jod. ) Do upłynnionych surowców niesłodowanych dodałem zimną wodę oraz słód pilźnieński. Infuzja 30min w 64 °C / 30 min w 72 °C . Dodanie kompotu z magnum, podgrzanie do 80 °C . Filtracja. Gotowanie 5 min. się chłodzi coś koło 25 l 12 °Blg postawię na dolnych s-23 ale w ok 20 °C w dalszej części (jak jakiś kwach się nie przybłąka) to będzie klarowanie zolem krzemionkowym oraz stabilizacja PVPP oraz krzemionką bezpostaciową będzie się działo

lej w butelki po piwie i kapsluj- do domowego spożycia ja stosuję okazjonalnie butelki po "szampanie" z etykietą zrobioną przez kolegę kitaferia,

@Mateusz tak, proponuję drożdże silnie flokulujące i lekkie- średnie nagazowanie to drożdżaki nie będą się odrywały od dna butelki

ten koleś to burak i oszust ( wnioski na podstawie opisu przedmiotu) sprzedać keg za 50 zł + termometr za 20 zł za 300 zł to naprawdę mistrzostwo ps 2 oj chyba się nie wyspałem

Bardzo lubię cydry' date=' ale dopiero od jakiegoś czasu chodzi mi po głowie zrobienie jakiegoś samodzielnie (winiarstwem też się nigdy nie zajmowałem), więc zapytam jak laik: jaki będzie efekt tego przepisu w kategorii słodkości/wytrawności? I czy da się nagazować cydr w sposób naturalny (i nie mieć przy tym posmaku drożdżowego)?[/quote'] z podanego przepisu wyjdzie (tak jak z każdego innego) cydr wytrawny. jeżeli zechcesz go nagazować naturalnie i aby był słodki to masz 2 wyjścia 1 laktoza 2 słodzik jeżeli sztucznie to tez 2 wyjścia 1 cukier 2 słodzik Tak naprawdę nastawienie cydru z gotowego soku jest banalnie proste i trwa 10 min. ja robię na bayanusach ale muszę kiedyś spróbować na s-23 a co do drożdżowego smaku to większość piwowarów domowych go nie wyczuwa A jeśli go wyczuwa to im to nie przeszkadza a nawet smakuje

za ta cenę można kupic coś takiego http://allegro.pl/item895221005_srutownik_mieszalnik_pasz_zboz_golia_4v_novital.html opis mętny ale wygląda ciekawie

gazowałem suchym lodem spożywczym chyba teraz zrobię połowę z refermentacją zobaczymy cydr to fajna rzecz

a jak ja mogę gazować cydr ? Pił i widział osad drożdżowy ?

spokojnie Mateusz na tym forum musisz odcierpieć swoje szczególnie jak masz coś ważnego do przekazania. Cyba nie uważasz że wszyscy na forum uwierzą w to co piszesz . Tu każdy jest znawcą w temacie później to już z górki

zrezygnować z przerwy białkowej i zacierać bardziej na dekstryny - piana murowana

odniosłem się ogólnie do ciśnienia w butlach z gazami :rolleyes: na CO2 nie mam reduktora to nie wiem jakie jest ciśnienie. na innych butlach jest nabite do 200 atm i jeszcze wybite PH 300 bar To czy taką butlę nie mogę nabić CO2 czy to już będzie kombinowanie Mateusz naprawdę wielce rewolucyjne podejście do tematu