bnp
-
Postów
1 836 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
5
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez bnp
-
no to wszystko jasne, źle myślałem dzięki kopyr za rozjaśnienie sytuacji to w takim układzie lager to piwo dolnej fermentacji, obojętnie jakie. Już zrozumiałem czyli porter bałtycki i pils to lagery
-
alo alo,spokojnie Trzymajmy się definicji stylów w piwowarstwie. ja nikomu nie zabraniam robić pilsa z udziałem 1 czy 10 % słodów karmelowych, sam tak robię Ja także mam małe pojęcie o piwie ale jasne jest że LAGER - to piwo dolnej fermentacji które jest LAGEROWANE czyli przetrzymywane jakiś czas w niskich temp -1-5 °C Jeżeli uwarzysz jasne piwo dolej fermentacji i pominiesz ten etap technologiczny to samo przez się nie można nazwać tego lagerem. Tak ? podobnie z pilsem- dolniak ze słodu pilźnieńskiego bez dodatku słodu karmelowego (monachijski dopuszczalny) ja to tak postrzegam. Wszelakie style klasyfikuje takie coś jak BJCP.
-
no jak to co przecież już pisałem ja na swego dolniaka mówię prawie jak pils
-
proszę przepisik http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=2903#pid20799
-
kolega anteks czyta dokładniej i sobie nie schlebia rozmowa dotyczyła Jejskiego gesio0 No na pewno nie lagera ani pilsa, uwarzyłeś jakieś jasne piwo dolnej fermentacji no można to nazwać prawie jak lager lub prawie jak pils
-
nie ma przymusu, sam już nie wiem czy ty stwierdzasz, czy chcesz podjąć dyskusję ? 1 zdanie tego nie wyrazi :rolleyes:
-
na pewno nie dla mnie, nie jest dla mnie wyrocznią także człowiek który każe robić cichą po 3-4 tygodniach burzliwej po której piwo ma 3 °Blg i jest klarowne jak łza. Dlaczego trzeba w takim układzie robić cichą ? odpowiedz bo tak ty to anteks żyjesz w ciągłym zabieganiu i nie masz czasu nawet na rozwinięcie swej myśli. Twe posty to prawie zawsze pół linijki do linijki literek, czasami z cytatem
-
solny stosuję się w spożywce, nie pisz głośno takich rzeczach. Piwo to nie wino że można cukier sypac. Piwo robi się ze słodu chmielu wody i drożdzy
-
@ slotish "nie idź tą drogą" Zrób to po bożemu. Jeśli masz sterylny fermentor do cichej' date=' to po prostu przelej a piwo będzie o wiele bardziej czyste. W niższej temp. ryzyko zakażenia jest o wiele mniejsze. Jak powszechnie wiadomo na forum bnp i Belzebub to wywrotowcy na forum [/quote'] ale się uśmiałem kolego yemu przeczytaj mój post w cytacie oraz odpowiedź kolegi Jejski na nie Niektórym ludziom na tym forum się wydaję, że nie wiadomo co to w takim układzie kolego yemu nie robiąc cichej popełniasz według Jejskiego karygodny błąd . Błąd ten popełniają tak jak piszesz nieuki z USA :lol ps trzymając się definicji lager bez lagerowania to nie lager- trzymaj się definicji to tak jak byś nazwał pilsem piwo ze słodem karmelowym
-
nie chce mi się szukać przy jakim pH ale jak pamiętam to obojętnie jaki kwas. Oczywiście najlepiej jakiś mocny (całkowicie zdysocjowany), np solny lub siarkowy. Ale cytrynowy też daje radę. Gdzieś na forum winiarskim był dokładny przepis co i jak
-
Niezależny browar domowy "Pod Baranem"
bnp odpowiedział(a) na bielok temat w Zapiski piwowarów domowych
chodziło mi o gotowanie i odzysk ducha piwa a nie jakąś pasteryzację -
Niezależny browar domowy "Pod Baranem"
bnp odpowiedział(a) na bielok temat w Zapiski piwowarów domowych
zakapsluj 1-2 butelki postaw w ciepłym miejscu jeżeli po kilku dniach kwach będzie narastał to w kega i gotowanie -
Niezależny browar domowy "Pod Baranem"
bnp odpowiedział(a) na bielok temat w Zapiski piwowarów domowych
witaj w klubie Bieloku, mój koźlaczek pszeniczny był pijalny przez 1 miesiąc później zrobił się delikatnie kwaskowaty mam pecha z tymi pszeniczkami :rolleyes: gotuj póki bakterie nie przerobią etanolu -
super rada
-
to kolega nie doczytał, hydroliza sacharozy do glukozy i fruktozy (cukier inwertowany) zachodzi podczas gotowania ale w środowisku kwaśnym Często taki inwert wykorzystuję do winka czy innych nastawów
-
@yemu
-
tak jak pisałem jest to ma subiektywna ocena dala jasnych lekkich piw , może być i tak że to samo piwo by Tobie smakowało. Oczywiście, portery czy koźlaczki a nawet lekkie stouty z czasem tylko zyskują
-
no może źle się wyraziłem w sobotę wieczorem nie psują a starzeją, są coraz gorsze. Oczywiście jest to moja subiektywna ocena. Oczywiście piszę tu o jasnych lekkich piwach.
-
kleikowanie - potrzebuję prostej instrukcji
bnp odpowiedział(a) na redachtor temat w Wsparcie piwowarskie
kupuję za grosze od kolesia 98% z bimber forum, ma on jeszcze kilka innych enzymów do zacierania ale mi wystarczy tylko ten @redachtor No jasne że dobrze zrobiłeś. ja tylko zaproponowałem o wiele szybszą, praktyczniejszą metodę. -
dzięki za radę oraz przestrogę ale to mi nie grozi :rolleyes: mieszkam na takim zadupiu że piwa mi się psuja ze starości :o
-
cream ale 13/10 ostatnie lekkie jasne piwo w tym półroczu 2,7 kg słodu pilźnieńskiego 0,1 kg karmelowego jasnego 2 kg kaszy jęczmiennej drobnej 2 ml termamylu 40 g Marynki granulat 30 g Magnum jako aromatyczny - 5 min gotowania Przygotowanie surowców niesłodowanych, zacieranie, chmielenie tak jak zawsze. smilies 12 °Blg ok 27 l poszła na California Lager - temp fermentacji 20 °C piwo warzone na Bialską Giełdę Birofilów dziś byłem w piwniczce-przerażenie- mam ze 200 butelek jasnego lekkiego piwa a jeszcze marcowe oraz dolniak do rozlania :o sam tego nie wypiję :o przerzucam się na same piwka mocne dojrzewające
-
kleikowanie - potrzebuję prostej instrukcji
bnp odpowiedział(a) na redachtor temat w Wsparcie piwowarskie
nie no tak, to po co w ogóle kleikować jak twierdzicie że enzymy rozkładają niekleikowaną skrobię :rolleyes: dodać surową skrobię pod postacią płatków do zacieru i jazda ja tylko piszę o sprawdzonych sytuacjach Obecnie stosuję do kleikowania/upłynniania surowców niesłodowanych enzym alfa amylazę termostabilną Do wrzątku dodaję surowce niesłodowane oraz 2 ml enzymu po ok 2 h jod nie barwi skrobi na fioletowo. Całośc jest zatarta do dekstryn. Tak przygotowany surowiec niesłodowany dodaję do zacierania ze słodem. Najlepiej niech się wypowie @ Baron w sprawie kleikowania. -
kleikowanie - potrzebuję prostej instrukcji
bnp odpowiedział(a) na redachtor temat w Wsparcie piwowarskie
teoretyczne gadanie :rolleyes: zanim zostaną enzymy zdezaktywowane znacznie zmniejszą lepkość kleikowanego wsadu, co oczywiście pomoże w mieszaniu oraz zmniejszy prawdopodobieństwo przypalenia -
kleikowanie - potrzebuję prostej instrukcji
bnp odpowiedział(a) na redachtor temat w Wsparcie piwowarskie
1 do wrzątku 1:4-1:6 wrzucasz cały zasyp płatków + 200-300g słodu 2 gotujesz 5-15 min ciągle mieszając sprawa załatwiona proponuję przestawić się z płatków na kaszkę, nie zapycha tak filtratora -
@tomato no a kto mi zabroni ? piłeś stouta na s-23 ? ja tak, i nie był zły