BaronVonZuk

Jakbyś poczytał kilka moich postów powyżej w tym właśnie temacie dowiedziałbyś się,ze nie uważm adaptacji za bzdurę... Za bzdurę uważam pogląd mówiący o zamrażaniu drożdży stopniowo,czyli niejako przez ich adaptację do coraz niższych temperatur. Adaptacja do środowiska o niższej temperaturze jest przy zamrażaniu kompletnie bezcelowa,ze względu na większą śmiertelność i tworzenie się większych kryształów lodu.

Nie ma takiej możliwości.Miałem wczoraj okazje rozmawiać z "zawodowym" mikrobiologiem, który powiedział,że najbardziej przy zamrażaniu jakiejkolwiek gęstwy liczy się czas zamrożenia i powinien on byc jak najkrótszy (oczywiśie zoptymalizowany dla zamrażanego materiału) jednakże dla drożdży winien być możliwie krótki.Ponad to im niższa temperatura zamrażania tym lepiej, zamrażanie w zamrażarce jest gorsze niż np. w ciekły azocie . Poza tym stosowanie medium ochronnego w postaci gliceryny,jest odpowiednim rozwiązaniem. A co do opracowań i robienia badań to ten sposób zamrażania długotrwałego i stopniowania temperatury mógłbyć podyktowany poglądem dot. adaptacji drożdży do niższych temperatur,tzn schodzimy z temp. pokojowej do temp. w lodówce,następnie do lodówki zwykłej,i do zamrażarki,ale IMO to jest kompletna bzdura.

Dlatego też napisałem powyższy post,nie rozumiem jak może się komuś ten aromat nie podobać

Z całym szacunkiem dla Ciebie kolego,ale to już jest MAKSYMALNA przesada... śmierdzieć to może gotowanie starego mięsa,albo innych takich "wypasów" , ale proszę Cię nie pisz,że podczas zacierania czy gotowania brzeczki z chmiele coś śmierdzi ( i nie uważam, żeby to była kwestia gustu). Nie wiem jak jest zbudowany blok, w którym mieszkam,ale jak warzę to przez cały dzień cudownie pachnie nawet na klatce schodowej i już kilka osób zapytał co tak ładnie wania,bo najlepiej czuć zapach przy moich drzwiach. Ponad to nawet moja żona wprost uwielbia aromat gotowania...

Ile warek zrobiłeś nie ma w tym przypadku większego znaczenia.Zacierania to zacieranie i trwa przy prostych warkach ze sprzątaniem i myciem 7 h max,no chyba,że tak jak Stasiek robisz 50 l razy dwa na tej samej chłodnicy no to moze 10 h. A co się tyczy dokładności to ja akurat jestem piewca podejścia,że browar to JEST apteka i i im dokładniej podejdziesz do teamtu tym lepsze otrzymasz piwo. Dobra starczy pisania o czasie zacierania,bo już daleko odeszliśmy od tematu.

Nigdy w życiu robiąc piwo z procesem zacierania,nawet zacierając dekokycjnie lub stosując 4 przerwy przy zacieraniu infyzujny nie warzyłem 10 godzin!!!! Przy najprostszej warce - zacieranie 1,5 h, - filtracja 1,5 h - warzenie 1 h, - chłodzenie 1,5 h co daje nam w sumie 5,5 h...

Po 1. Proponuje zacząć od zacierania,nie jest to nic trudnego,jak poczytasz trochę tematów na forum będziesz wiedział wszystko,szczególnie artykuł Makarona nt. zacierania infuzyjnego. Po 2.Teraz będę reakcjonistą i zgryźliwym tetrykiem jak chcesz piś piwa typu "Warka" czy "Królewskie" nie zabieraj się za domowe warzenie A jeśli już bardzo chcesz do czego mimo poprzedniego zdania gorąco zachęcam i lubisz "takie" piwa pomyśl o jakimś lekkim piwie typu pils czyli jasne piwo dolnej fermentacji. Po 3. Zainwestuj od razu w kapslownicę typu "greta" posłuży Ci przez długie lata.Wprawdzie różnica w cenie to mniej więcej 30 zł ale IMO na prawdę warto. Po 4. Znowu będę zgryźliwy,ale piwo może przefermentować a nie sfermentować.Sfermentować to może sok jabłkowy Po 5. Co do ekstraktów to właśnie w tym dziale Szanowni Koledzy Piwowarzy dyskutowali i opowiadali o swoich doświadczeniach w produkcji piwa z brew kitów. edit Aha ja używam miękkich kapsli i "grety" i wszystko póki co jest w jak najlepszym porządku. A na zachętę POWODZENIA i do roboty. :)

Pozwolę sobie dołączyć się do życzeń... WSZYSTKIEGO NAJLEPSZEGO Z OKAZJI DNIA KOBIET!!!

Drożdże piekarskie kosztują 2 zł za kostkę,na nich również można zrobić kilka warek. I dają fajne aromaty:)

Drogi kopyrze reakcjonisto to moje zdanie o drożdżach piekarniczych to nie było nic zgryźliwego i złośliwość tylko rada ekonomiczna. Bodajże w dziale surowce są wyniki moich badań nad fermentacją brzeczki piwnej różnymi rodzajami drożdży min. piekarniczymi , które dały wyjątkowo pozytywne rezultaty , także polecam taki mały eksperyment. A ja jestem jak najbardziej za pomysłem Makarona,więc Twoich reakcjonistycznych praktyk niestety tym razem nie kontynuuje

IMO każdy sposób na zrobienie piwa w domu ma sens,a to jest wersja HIPER ekonomiczna Tylko wodę i to wrzącą do dopełnienia dodałbym przed chłodzeniem,mniejsze prawdopodobieństwo zakażenia. A do fermentacji użyć drożdży piekarniczych, w odrobinę większej ilości niż piwowarskich.

To możliwe, ale do 4.0 raczej piw butelkowanych się nie gazuje, mało rodzajów butelek to wytrzyma. Ja najwięcej ile dałem to 220 g glukozy/20l. A waizenowi wystarczy 3-3.5 vol. Dzięki coder , pozostanę w takim razie przy ok 3-3,5 vol.Pozdrawiam.

No ok wszystko pięknie ładnie,ale jak licze dla mojego weizena nagazowanie na 20 l piwa przy 22°C i nagazowaniu ok 4,0 to wychodzi mi że mam dodać 442 g suchego ekstraktu lub 243 g sacharozy... Coś tu nie gra albo ja jestem głupi W życiu bym tyle nie naładował,wg mojej skormenej wiedzy 200 g sacharozy to absolutny MAX jaki można dać... Czy może mi to ktoś wyjasnić,prosze ...

IMO doświadczalnie wyznaczone optimum temperaturowe przy produkcji komórek drożdżowych (optimum wzrostu) mieści się w granicach 28-30°C , a więc wszystko powyżej tego ma negatywny wpływ na drożdże. Ponad to jeśli temperatura wzrasta powyżej 33°C środowisko staje się bardziej podatne na zakażenia i rozwój drożdży dzikich. Przy 30°C zawartość wody w komórce wynosi ok 75%, przy temp w okolicach 35°C zawartość wody spada do ok 65% natomiast podwyższenie temperatury powyżej 40°C powoduje spadek zawartości wody wolnej do 60% a co za tym idzie zmniejszenie poboru składników odżywczych i w końcu zahamowanie rozmnażania.

Zgadzam się z tym w 100%...

IMO część na pewno padła,natomiast jeżeli ruszy Ci starter to ja bym część z tej gęstwy odseparował i namnożył od nowa.Mam tu na myśli wykorzystanie świeżych nie "zmęczonych" komórek do szczepienia brzeczki.

Rewelacyjny pomysł,widzi mnie się to... Czekamy.

Całkiem przydatne informacje,dzięki Kopyr.

No to ja chyba jestem w czepku urodzony zawsze jak wpłacałem pieniądze z mojego banku PKO przez Inteligo to np w mbanku byly w pol h (płaciłem za jakieś tam aukcje). Czyżbym zawsze trafiał chwile przed sesją...

No ja akurat złego słowa o BA powiedziec nie mogę.Zawsze najdłużej w ciągu tygodnia wszystko w domu,bez żadnych problemów. (Kopyr, Jejskiemu chodziło raczej o wpłatę internetową,która na koncie odbiorcy pieniędzy jest max po pół godzinie,bez wzgledu na bank)- off topic

IMO różnica polega na tym,że tabletki zawierają więcej "ekstraktu" chmielu niż granulat i mniej samych płatków,jest więcej skoncentrowanej lupuliny (która jest żółta a same tabletki również)poza tym są na pewno o wiele drobniej mielone .

Dobrze się rozpuszczają,efekt nachmielenia też jest całkiem niezły.Na dochmielenie na zimno najprostsze rozwiązanie.

Witamy :D

Kopyr herezja to jest mało powiedziane, pzoa tym co ze sterylizacją , ponad to co to jest przerwa cukrująca ...

Sprawdziłem,to jest jakiś żart...