Fidel

Jak na opakowaniu.

Warka # 62 Czerwone

Styl: Irlandzkie Czerwone Ale

OG zakładane ok. 12,4°Blg

FG zakładane ok. 2,6°Blg

Szacowane IBU 23

Barwa 17 EBC

Wielkość warki ok. 24 l

Zasyp:

Pale Ale - 3,8 kg

Cukier - 0,45 kg

Płatki jęczmienne - 400 g

Karmelowy czerwony - 175 g

Jęczmień palony - 150 g

Zacieranie:

60 min - 67°C

->78°C

Chmielenie:

28 g Sybilla - 6,2 % - 60 min

18 g Styrian Goldings - 4,2 % - 15 min

7 g Sybilla - 6,2 % - 15 min

Drożdże:

1084 - gęstwa

Edit: zmiana chmielenia

Dodałem 232 g sacharozy

Nie wiem skąd wziąłeś te wartości, ale nagazowanie ok. 3,1-3,2. Jeśli rozumiem to było około 23,5 litra do zabutelkowania razem z cukrem?

Ja dobrze odfermentowane weizeny gazuję na 2,7 (Dunkelweizen - ma maxa 2,9!) to by było na 23 litry piwa 180 g cukru.

Ja korzystam z referma Jacka Kocurka. Co prawda wylicza ilość rezerwy, ale nigdy mnie nie zawiódł w wyliczeniach. Ja daje na 24 litry zielonego piwa 135 g cukru w litrze wody i to jest 2,4 nagazowanie.

Do refermentacji dodałem 182 g sacharozy

Jeśli tego piwa było 21 litrów to nagazowanie wychodzi w okolicach 3. Jak na stouta zdecydowanie za dużo. Oczywiście - co kto lubi

Warka #59 trafiła do 45 butelek po 0,5 litra z syropem z 132 g cukru. Odfermentowanie 3,5°Blg.

Po długich bojach otrzymałem 24 litra o gęstości 17,5°Blg ;(, po dodaniu cukru - 19,3°Blg.

Jak nie chcesz kombinować, to daj chinooka na początek i citrę na 15 minut. Stone Brewing wszystkie swoje piwa chmieli na goryczkę, a na aromat - whirpool i chmielenie na zimno. Zamiast whirpoola daj na 15 minut i zobacz co wyjdzie.

Generalnie eliminuję dolniaki. Paleta piw górnej fermentacji jest tak bogata, że ją mogę eksplorować

Plan na jutro

Piwo inspirowane i wzorowane na Wookey Jack

Warka # 61 Czarne

Styl: American Black Ale

OG zakładane ok. 19,3°Blg

FG zakładane ok. 4°Blg

Szacowane IBU 80

Barwa 50 EBC

Wielkość warki ok. 23 l

Zasyp:

Pale Ale - 6,4 kg

Żytni - 0,6 kg

Cukier - 0,5 kg

Pszenica palona - 440 g

Carafa III - 300 g

Special B - 300 g

Karmelowy żytni - 200 g

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

Chmielenie:

25 g - Magnum 14,5 % -90 min

35 g - Citra 12,7 % - 25 min

35 g - Amarillo 10 % - 25 min

50 g - Citra 12,7 % - 1 min

50 g - Amarillo 10 % - 1 min

Podwójne chmielenie na zimno Citra i Amarilo 3 + 3 dni

Drożdże:

Danstar Nottingham

I to z dość kontrowersyjnymi tezami. Po zapewnieniu, że jedno piwo raczej nie zaszkodzi kobiecie w ciąży wyłączyłem. Trzeba mieć świadomość tego co się mówi i zamieszcza w internecie.

Znowu problemy z wydajnością - 85% według brewtargeta. Odczyt z refraktometru 14 Brix, czyli 13,46°Blg.

I do tego wyszło 26,4 litra. 25 się chłodzi w fermentorze, 1,4 litra pójdzie na rezerwę do nagazowania.

Warka # 60 Brązowe

Styl: American Brown Ale

OG zakładane ok. 12,5°Blg

FG zakładane ok. 3°Blg

Szacowane IBU 38

Barwa 21 EBC

Wielkość warki ok. 25 l

Zasyp:

Pale Ale - 5,3 kg

Karmelowy 150 EBC - 0,7 kg

Czekoladowy 560 EBC - 210 g

Carafa - 20 g

Zacieranie:

60 min - 68°C

->78°C

Chmielenie:

15 g - Galena 13,8 % - 60 min

35 g - Mosaic 11,8 % - 15 min

Drożdże:

1084 - gęstwa

Ani nie nowe, ani nie rzemieślnicze

Chęć warzenia AIPA bierze się z tego, że jest to styl wyrazisty, a każdy kto zaczyna chce uwarzyć piwo wyraziste i efektowne.

Z tą loteria to troszczę przesadziłeś. Loteria była by wtedy gdy tylko jedno rozwiązanie było by poprawne. A prawidłowych rozwiązań jest cała masa. I nie trzeba od razu przerobić amerykańskiego chmielnika jako single hop. Popatrz na strony amerykańskich browarów- niektóre nawet podają które chmiele na początek, które na aromat, które na zimno. Poz tym jak napisał Kosciak w próbowaniu cała frajda, a i książka powyżej bardzo ciekawa i nie taka droga, jest w niej cała masa receptur.

Warka #58 zabutelkowana z 135 g cukru. Wyszło 47 butelek 0,5 litra.

Warka #59 dostała 125 g Citry, Cascade, Amarillo, Sladka i Sybilli na zimno.

Kolejne piwko rozlane więc i etykietka z konterką

A ja myślałem, że za wcześnie rozlewam browary!? A Wy już macie rozlane przed warzeniem

Warka #58 dostała 6 g żelatyny i poszła do lagerowania.

Wysłane z mojego Blade III

Warka #57 zabutelkowana wraz z syropem z 140 g cukru. Wyszło 47 butelek, planowane nagazowanie 2,4. Końcowe odfermentowanie 2°Blg.

Wihura, a wiesz czym liczy BT? Bo excelowy plik z forum ma Ragera i Tinsetha a wyniki z BT różnią się od nich.

Masz możliwość wybrania czym liczy BT ->Narzędzia->Opcje->Formuły wyliczeń.

Ja mam wg. Tinsetha.

Niestety nie mam możliwości obniżenia temperatury niżej niż około 8°C. Ale to i tak działa. Chmielę luzem po raz pierwszy w tym sezonie, przedtem tylko w pończosze, ale nie zauważałem efektów. Teraz już widzę różnicę po dorzuceniu tych 100 g chmielu do AAA, ale też mam zamiar zastosować patent z pończochą w trakcie zlewania przed butelkowaniem.

Warka #57 od 2 dni w niższej temperaturze tzn. około 9°C. Chmiel z chmielenia na zimno ładnie opadł, ale nie wiem czy na dno, czy trzyma się jako zawiesina. Aby wspomóc klarowanie dodałem 6 g żelatyny rozpuszczone w 300 ml wody.

Warka #58 dostała porcję chmielu na zimno tj.: 36 g mosaic, 25g simcoe, 23 g citry, 19 g centennial i 17 g amarillo. Waga chmielu nie wynika z przemyślanego planu, to po prostu resztki z opakowań.

dało się wybrać "inne" i wpisać "nie kupuję"

Co się dało to ja wiem.

Ale po pierwsze miałem na studiach, jak większość z nas, zasady konstruowania ankiet, po drugie przez rok pracowałem w agencji badania rynku. Im lepiej skonstruowana ankieta/kwestionariusz tym lepsze wyniki. Jeśli się daje odpowiedzi to powinny wyczerpywać temat. "Inne" w tym przypadku odnosi się do marki/rodzaju piwa, a nie do odpowiedzi "nie kupuję". W takim przypadku jak ten omawiany z odpowiedzi "inne" robi się po prostu śmietnik.

W swojej obecnej pracy mam do czynienia z różnego rodzaju badaniami naukowymi i niestety zarówno pytania/ankiety/kwestionariusze z którymi przychodzą studenci zarówno studiów licencjackich/magisterskich jak i, o zgrozo doktoranci, wołają o pomstę do nieba i świadczą o zupełnym nieprzygotowaniu do badań.

Zrobiłem, ale ankieta jest lekko "niedorobiona". Biorąc pod uwagę charakter naszego forum, powinna być odpowiedź - nie kupuję - jeśli chodzi o rodzaj kupowanych piw.

Wiertarki 500 W nie wszystkie dają radę, więc zapomnij o wkrętarce.