Fidel

Po spotkaniu grupy założycielskiej Kujawsko - Pomorski OT PSPD z przyjemnością ogłaszam że od dnia dzisiejszego w Sklepie Piwnym dostępny będzie depozyt piwny dla piwowarów domowych.
 
Sklep Piwny "PRAWDZIWE Piwo"
ul. Małe Garbary 20
87-100 Toruń
Godziny otwarcia
Poniedziałek - Niedziela godz. 11-21
 
Idea bardzo mi się spodobała już jakiś czas temu dlatego po spotkaniu w sobotę padła decyzja żeby taką ideę wprowadzić w życie. Mam nadzieję że skrzynka lub skrzynki będą zawsze pełne.
Zawartość skrzynki będzie na bieżąco uzupełniana przez piwowarów lub przeze mnie.
 
Idea depozytu:
Depozyt służy wymianie piw pomiędzy piwowarami domowymi, główną celem jest edukacja, zarówno dla degustującego jak i dla autora piwa. Dlatego też ważne aby przestrzegać zasad depozytu.
 
ZASADY depozytu:
Piwo musi być oznaczone, minimum informacji to:
- nicki lub imię nazwisko lub nazwa browaru
- styl piwa
 
Nieobowiązkowe ale mile widziane: Blg początkowe i końcowe, alkohol, skład, daty warzenia i rozlewu.
Dokładniejsze opisanie piwa to lepsza i bardziej precyzyjna notka degustacyjna.
 
Forma oznaczenia:
- etykieta klejona
- zawieszka
 
Forma wymiany:
Wymieniamy piwa 1 do 1 czyli tyle ile bierzemy tyle zostawiany, ewentualnie można zostawić więcej niż bierzemy jeśli jest na to miejsce w skrzynce.
 
Po wymianie:
- wrzucamy info co zabraliśmy a co zostawiliśmy i w jakiej ilości, dobrze byłoby to robić jak najszybciej tak aby lista piw była w miarę aktualna
- po wypiciu piwa koniecznie zostawiamy na forum / PW krótką notkę degustacyjną
 
Forma notki degustacyjnej:
- opis w tym wątku za kolejnością
- założenie wątku (Nazwa browaru - Nazwa Piwa) w dziale Degustacje piw domowych i wrzucenie linka do tego tematu. Plus - jeśli dane piwo pobierze kilku piwowarów, każda kolejna recenzja może pojawić się w tym samym temacie. Jest to bardziej czytelne dla autora piwa, notki nie giną w czeluściach tego tematu. Minus - trzeba odszukać sobie taki temat lub zweryfikować czy piwo nie było oceniane ale ... jeśli wybierzecie tą formą pomogę robić na bieżąco spis treści w pierwszym poście.
 
Jakich piw nie zostawiamy w depozycie:
- zainfekowanych lub takich, które mają znamiona infekcji!
- piw przegazowanych mających znamiona granatów!
 
Regulamin jest skopiowany z depozytu Rzeszowskiego mam nadzieję że kolega WiHuRa nie będzie miał mi za złe kopiowanie.
Zapraszam wszystkich do korzystania

Możesz dodać po 1 kg. Będzie zwykłe piwo do picia.

Z tego zasypu otrzymasz około 22 litry brzeczki o gęstości 12°Blg, przy wydajności około 75% według brewtarget.
Dałbym 20 g marynki na 60 minut i 40 g lubelskiego na 15 minut. IBU około 30-35.
Ja zrobiłbym na US-05 lub Danstarach Notthigham.
Zacieranie w lodówce przez godzinę w 67°C, w stosunku słodu do wody 1:3, po 30 minutach dolej 1 litr wrzątku i zamieszaj. Potem podnieś temperaturę do 78°C. Fermentacja w 18°C.

Podsumowując konstruktywną dyskusję kolegów powyżej i pomijając IMHO niczego nie wnoszące uwagi kolegi GB, takie piwko dla początkującego jest OK. Szczegóły dotyczące stylów i procentów zasypu darował bym sobie, bo nie mają większego znaczenia. Piwko i tak wyjdzie lepsze niż ze sklepu a o to chodzi początkującemu.
Powodzenia kolego lampen i zacieraj!

Dla kolegi GB leci ostrzeżenie. Nie dyskutujemy, ani nie pomagamy w takim tonie.

Zboża palone i słody palone z łuską ograniczają aromat chmielowy piwa (conflict with hop flavor). Poza tym wnoszą posmaki palone które są ostre, wnoszą cierpkość (burnt character, astringency), które są w tym stylu niepożądane. Mitch Steel w swojej książce "IPA brewing techniques, recipes and evolution of India Pale Ale" pisze, że powinno używać się jedynie słodu bez łuski lub ekstraktu na zimno w ilości od 3 do 7% zasypu. Inne uwagi równie z tej książki w moim nieudolnym tłumaczeniu.

Tak, te z balingomierzem
Polecam ten przepis - drożdże mogą być us-05.

Jacer, każdy na początku uważa, że warzy wyborne piwo. Ochłonięcie przychodzi po pierwszym spotkaniu/konkursie/festiwalu* gdzie próbuje się piw innych piwowarów i daje się do spróbowania swoje wyroby innym. I nagle wychodzi, że nie było tak wybornie. Ja co prawda nie mam zbyt dużego doświadczenia, ale im dalej w las tym więcej drzew - dopiero od około 35-40 warki zacząłem się bardziej skupiać na fermentacji, drożdżach, temperaturze. I niestety z każdą warką jetem coraz bardziej wobec siebie krytyczny.
A po 10 warkach to każdy chce już browar otwierać takie dobre piwa robi.
*niepotrzebne skreślić

Na podstawie przepisu Scoobiego Darth Vader IPA
 
Warka # 34 Black IPA
Styl: Cascadian Dark Ale
 
OG zakładane ok. 16°Blg
FG zakładane ok. 3,5°Blg
Szacowane IBU 68
Barwa 62 EBC
 
Wielkość warki ok. 22 l
 
Zasyp:
Pilzneński- 5,5 kg
Carahel - 0,5 kg
Carafa II Special - 0,5 kg
Biscuit - 0,25 kg
Cukier - 0,25 kg
 
Zacieranie
60 min - 66-67°C
->78°C
 
Chmielenie:
33 g - Chinook - 12% - 70 min
28 g - Cascade - 8,6% - 45 min
28 g - Wiliamette 5,5% - 15 min
28 g - Citra 12,6% - 5 min
250 g - cukier - 5 min
 
Drożdże:
US-05 - przemyta gęstwa z warki #32

DMS nie jest możliwy do zredukowania podczas fermentacji. Trzeba też wspomnieć, że taki zapach może być wynikiem infekcji bakteryjnej

W tym roku robiłem kilka piw na tych drożdżach i chciałbym podzielić się wrażeniami.
Jeśli miałbym te drożdże scharakteryzować jednym słowem to było by to słowo "nieśpieszne" nie mylić z powolne. Drożdże z gęstwy szybko zabierają się do pracy, fermentuję nie jakoś specjalnie burzliwie - nie ma problemów z piana wychodzącą z fermentora nawet przy 25 litrach + gęstwa. Jak pisałem trzeba dać im czas bo dość długo fermentują. O profilu drożdży już poprzednicy napisali, ja fermentowałem w około 18-19°C i piwa wychodzą dość czyste z lekkim owocowym zaznaczeniem. Piwo po nagazowaniu wymaga trochę czasu na ułożenie się i dotyczy to wszystkich piw nawet słabych. Piwo świeżo po nagazowaniu jest "surowe", takie ostre i po około miesiącu zaczyna być inne w smaku - wygładza się.
Jeśli chodzi o klarowność to kilkudniowe "lagerowanie" pomaga osiągnąć zupełnie klarowne piwo.

Jacer, każdy na początku uważa, że warzy wyborne piwo. Ochłonięcie przychodzi po pierwszym spotkaniu/konkursie/festiwalu* gdzie próbuje się piw innych piwowarów i daje się do spróbowania swoje wyroby innym. I nagle wychodzi, że nie było tak wybornie. Ja co prawda nie mam zbyt dużego doświadczenia, ale im dalej w las tym więcej drzew - dopiero od około 35-40 warki zacząłem się bardziej skupiać na fermentacji, drożdżach, temperaturze. I niestety z każdą warką jetem coraz bardziej wobec siebie krytyczny.
A po 10 warkach to każdy chce już browar otwierać takie dobre piwa robi.
*niepotrzebne skreślić

Nowy styl piwa powstały w północno-zachodnich USA. Ciemny jak porter, ale chmielowy niczym IPA. Nazywany jest Cascadian Dark Ale (od regionu – Góry Kaskadowe /Cascade Range/) lub Black IPA. Nie jest oficjalnie przyjęty przez BJCP, poniższy opis stanowi tłumaczenie z artykułu w BYO Jul/Aug 2010 (http://byo.com/stori...cadian-dark-ale)
 
Parametry stylu:
OG: 1.060 – 1.080
FG: 1.010 – 1.016
IBUs: 50 – 90
SRM: 30+
ABV: 6 – 8.5%
 
Aromat
Wydatny aromat chmieli uprawianych w północno-zachodnich USA – żywiczny sosnowy, cytrusowy. Słodki słodowy ze śladowymi słodowymi zapachami paloności, czekolady. Opcjonalne użycie słodu Carafa może wnieść delikatne nuty kawowe. Często obecny aromat z chmielenia na zimno.
 
Wygląd
Ciemnobrązowy do czarny z czerwonymi refleksami. Piana od białej do beżowej/khaki.
 
Smak
Zbalansowany smak cytrusowy i przyprawowy północno-zachodnich chmieli, goryczki, karmelu i słodów palonych, czekoladowych lub Carafa. Charakter palony powinien być przytłumiony. Niewielki poziom czarnego słodu jest akceptowalny o ile nie jest ściągający. Smak spalenizny jest niepoprawny. Finisz powinien być wytrawny z posmakiem karmelowego słodu. Brak diacetylu. Balans w stronę smaków chmielowych.
 
Tekstura
Wytrawność wynikająca z lekkiej do średniej goryczki chmielowej oraz tanin z palonych słodów. Żywiczność wynikająca z mocnego chmielenia na zimno może powodować uczucie obklejania języka (tongue coating).
 
Komentarz
Stosuje się moczenie ciemnego ziarna w zimnej wodzie, w celu uzyskania bardzo ciemnego piwa, ale bez tanin wynikających z dodania ciemnych ziaren do zacieru. Często stosowany w celu przyciemnienia jest ekstrakt Sinamar.
Główne różnice w stosunku do Portera to: chmielowy profil, zmniejszony udział smaków palonych, bardziej wytrawny finisz.
 
Surowce
Chmiele: Columbus, Centennial, Chinook, Amarillo, Simcoe, Cascade oraz ich hybrydy takie jak Warrior czy Magnum. Słody: Carafa, Carafa special (bezłuskowy). Ich użycie (zamiast czarnego słodu lub palonego jęczmienia) wnosi kolor bez szorstkości i paloności charakterystycznej dla Robust Porter i Stouta. Drożdże: amerykańskie, neutralne smakowo, wysokoodfermentowujące drożdże górnej fermentacji
 
Komercyjne przykłady
Dark Days Black, Arctic Apocalypse, Black Sheep, Hop In The Dark, Chaos Imperial Dark,

Mam taki gar - 50 litrów. Kup 70 cena nie wiele większa, a za rok mi podziękujesz.

Jak na opakowaniu.

Ja korzystam z referma Jacka Kocurka. Co prawda wylicza ilość rezerwy, ale nigdy mnie nie zawiódł w wyliczeniach. Ja daje na 24 litry zielonego piwa 135 g cukru w litrze wody i to jest 2,4 nagazowanie.

BOGI - opamiętaj się i zastanów co piszesz. Nikt Cię do niczego nie zmusza konkursy są dla chętnych, więc nie zmuszaj nas do czytania Twoich wypocin.

[media]
[/media]The well below the valley: Irlandzka murder ballad - więcej info tu

Winger 100 lat! I częściej bywaj na forum

Dołączam, z forum, ale nie pamiętam od kogo. Dodatkowo na boku zrobione przeze mnie obliczanie wody do żądanej gęstości.
Zacieranie infuzyjne.xls

Wszystko zgodnie z planem. Zapraszam w sobotę od 11 do 17 i w niedzielę też .

Jak się nazywa, to nie wiem. Wygląda tak:
 

Takie kiedyś były w stonce, za 16,99 - 6 sztuk.

Nie mam pojęcia czym różnią się kociołki wskazane na zdjęciach, poza pokrywką, mój ma taką jak ten po prawej.

Chciałbym tu prowadzić informacje o imprezach, spotkaniach i zjazdach piwowarów, tak jak w poprzednim roku, z tym że chciałbym umieszczać małą informację o danej imprezie/spotkaniu, oraz linki do oficjalnych stron/fanpagów/blogów o danej imprezie, tak żeby mieć pełen pogląd co możemy tam znaleźć. Organizatorów nowych imprez proszę o wiadomość na PW (z datą, miejscem i krótką informacją) aby mógł systematycznie, w miarę ukazywania się nowych informacji dopisywać je do listy oraz kalendarza. Myślę że od listopada będą spływać już informacje o imprezach na początku roku. Wszelki uwagi i zastrzeżenia prosiłbym wpisywać do tematu tutaj, tak aby nie zaśmiecać i było tu wszystko przejrzyście!
 
IMPREZY I SPOTKANIA PIWOWARÓW 2014
 
STYCZEŃ:
 
Obecnie brak imprez.
 
 
 
LUTY:
 
Obecnie brak imprez.
 
 
 
MARZEC:
 
IX Spotkania Piwowarów w Zielonej Górze i I Konkurs Piw Domowych 8.03.2014
 
 
Miło mi poinformować, że tegoroczne "IX Spotkania Piwowarów w Zielonej Górze" odbędzie się tradycyjnie w sali klubowej Browaru Restauracyjnego HAUST. Tym razem 8. marca 2014. Spotkanie rozpocznie się o godzinie 17.00 i będzie miało standardowy przebieg. Nowością będzie I Konkurs Piw Domowych, który odbędzie się tego samego dnia - wyniki zostaną ogłoszone podczas spotkania. Konkurs odbędzie się w jednej kategorii American Brown Ale (wg BJCP kategoria 10C ), a zwycięzca będzie miał możliwość uwarzenia zwycięskiego piwa wg własnej receptury w browarze Haust. Szczegóły organizacyjne spotkania pojawią się pod koniec lutego.
 
KWIECIEŃ:
 
Obecnie brak imprez.
 
 
 
MAJ:
 
2014.05.?? V FESTIWAL DOBREGO PIWA WE WROCŁAWIU
 
Wrocławski Festiwal Dobrego Piwa to wydarzenie niezwykłe, które powstało z pasji i zamiłowania do tego trunku oraz potrzeby dzielenia się dobrym smakiem – nie tylko piwa, ale również potraw, które wytwarzane według tradycyjnych receptur nie pozwalają zapomnieć o wspólnym, polsko-czesko-niemieckim dziedzictwie. Obecnie Wrocławski Festiwal jest jedyną imprezą w Polsce, która na tak dużą skalę promuje oryginalne i niepowtarzalne smaki piwa warzonego przez średnie i małe browary. Tylko we Wrocławiu, podczas majowego weekendu można skosztować kilkuset różnorodnych smaków piwa produkowanego przez lokalne browary z Polski, Czech, Niemiec czy Belgii. Wśród wielu jego gatunków znajdziemy portery bałtyckie, piwa pszeniczne, tradycyjne pilznery, aromatyczne, mocno chmielone piwa górnej fermentacji, różnorodne piwa aromatyzowane – np. miodowe, jak i wiele innych. Podczas Festiwalu można też nauczyć się warzyć piwo, biorąc udział w X Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich, lub doszlifować wiedzę piwowarską podczas wykładów odbywających się w ramach Warsztatów. Imprezie towarzyszą wystawy tematyczne, pokazy kulinarne i degustacje. Ponadto w programie Festiwalu oprócz propozycji związanych z piwem znajdują się: jarmark produktów ekologicznych, koncerty rockowe i folkowe, konkursy z nagrodami oraz atrakcje dla najmłodszych.
 
Strona na facebooku: https://www.facebook...egopiwa?fref=ts
Temat na Forum: jeszcze brak
 
XI WROCŁAWSKIE WARSZTATY PIWOWARSKIE przy Festiwalu Dobrego Piwa
 
Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie to impreza z dziesięcioletnią już tradycją, dobrze znana wśród polskich piwowarów domowych, jak również przez piwowarów z innych krajów oraz smakoszy dobrego piwa, którzy go samodzielnie nie warzą. Dzięki lokalizacji Warsztatów, jaką od 2010 roku stał się Zamek w Leśnicy wrocławskiej, mieliśmy możliwość rozszerzyć piwną tematykę o Festiwal Dobrego Piwa, któremu dedykowana jest niniejsza strona. O Warsztatach dowiemy się więcej na stronie www.wrowar.pl, specjalnie stworzonej dla stałych uczestników, tych, którzy przybędą po raz pierwszy oraz tych, którzy się jeszcze nie zdecydowali. Zapraszamy!
 
CZERWIEC:
 
2014.06.?? FESTIWAL BIROFILIA ŻYWIEC 2014
 
Festiwal Birofilia to największy festiwal miłośników piwa w Polsce, którego nie trzeba zbytnio przedstawiać jest to "Mekka" dla piwowarów. Obfituje w wiele atrakcji, m.in. największą w Europie Giełdę Kolekcjonerską, szeroki wybór piw do degustacji w Alei Piw Świata i liczne konkursy, wśród których najbardziej znanym jest Konkurs Piw Domowych Birofilia, podczas którego spośród zwycięskich piw z każdej kategorii, wybierany jest Grand Champion Birofilia – piwo najlepsze z najlepszych. Wyjątkowa atmosfera Festiwalu przyciąga co roku wielu gości zarówno z Polski, jak i z całego świata.
 
Strona na facebooku: https://www.facebook...stiwalBirofilia
Temat na Forum: http://www.piwo.org/...a-2014-w-zywcu/
 
LIPIEC:
 
Obecnie brak imprez.
 
 
 
SIERPIEŃ:
 
2014.08.8-10 III Zlot Piwowarów Domowych i Rzemieślniczych w Dolinie Baryczy
 
Festiwale festiwalami, konkursy konkursami ale trzeba w końcu odpocząć z dala od zgiełku. W ciszy i pięknych okolicznościach. Zapraszam w drugi weekend sierpnia na III zlot piwowarów w Dolinie Baryczy. Zaczynamy w piątek wieczorkiem zapoznawczym w Famie. Lokal posiada 12 kranów więc coś tam zawsze fajnego jest. Oczywiście bez szaleństw, bo w sobotę rano wyruszamy na aktywny wypoczynek. Tak jak w tamtym roku są dwie opcje: spływ kajakowy i wycieczka rowerowa. Po wycieczkach chwila przerwy na odświeżenie się i przebranie. Po czym za pomocą autobusu udajemy się do tancbudy koło Browaru Nepomucen w Szkaradowie. Serwowany będzie wyśmienite potrawy m.in. pörkölt z karpia oraz inne smakołyki: słynny już smalec, kaszaneczka itd. Popijamy oczywiście swoim piwem. Więcej informacji w okolicach czerwca.
 
WRZESIEŃ:
 
Obecnie brak imprez.
 
 
 
PAŹDZIERNIK:
 
Obecnie brak imprez.
 
 
LISTOPAD:
 
Obecnie brak imprez.
 
 
 
GRUDZIEŃ:
 
Obecnie brak imprez.