leszcz007

tylko, że ja już od kilku lat nie brałem nigdzie słodu śrutowanego, a miałem wrażenie, że strzegomski słód był na dobrym poziomie.

Przepraszam, a ile worków tego słodu zużyliście, że macie takie porównanie? Jak dla mnie jest to dość przewidywalny słód, może nie najlepszy, ale w górnym zakresie. Może ostatnio się coś popsuło, a mój jest jeszcze ze starszej partii.

gdzie ty tu masz, że fermentacja w 19C, chodzi o zadanie drożdży!!! Czytaj ze zrozumieniem, zanim coś napiszesz

OK, przy założeniu, że chcesz sprawdzić, czy w ogóle coś tam żyje, to mniejszy starter będzie adekwatny. Drożdże szybciej zaczną pracować, ale raczej nie będą się dzielić.

nadal jest 125ml, przecież objętość się nie zmienia, ale duża część jest już martwa, co nie zmienia faktu, że trzeba robić większy starter, chociażby, żeby rozcieńczyć "trupy" bo hodowla drożdży nie przekroczy pewnej gęstości, nawet jak większość jest martwa.

nie ma sensu zaczynać od 100ml startera, samych drożdży jest około 125ml i jest ich tam całkiem sporo, jak na tą objętość. 100ml brzeczki co najwyżej lekko podrażni ich apetyt, a nie spowoduje ich namnożenie. Zaczynaj od 250ml, chociaż to i tak mało, wydaj mi się, że przy activatorze 0,5l jest OK.

i jest to najlepszy sposób, żeby poczuć różnicę miedzy szczepami i wybrać sobie "ulubiony" Zdarzało mi się jedną warkę fermentować na 4 różnych szczepach, tylko po to, żeby je przetestować. Przy okazji można to potraktować jako duży "starter"

Tak London III są płytko dofermentowując i dają właśnie słodkawy finisz. Do jasnego Ale'a raz stosowałem (chyba PA) i był całkiem całkiem (dupy nie urywał), ale jak dla mnie dobre są do Owsianego/Czekoladowego Stouta.

Wraz z rodzącym się w bólach artykułem, "narodziła" się warka pszenicznego. Długie przerwy bez nadzoru pozwoliły na jednoczesne pisanie i zacieranie 13.02.2013 Warka #56 Szybka pszenica Zaspy: pszeniczny (Strzegom) – 2,5kg Pilzneński (Bestmalz)– 1,7kg Caramel Pils (Bestmalz)– 0,3kg Lubelski 50g Zacieranie: 17l wody 48C – wsyp 44-45C-90’ (gar owinięty kocem) 63-67C – 60’ 72C-15’ 78C-10’ Wysładzanie do 35l Gotowanie: 70’ Lubelski 30g – FWH Lubelski 20g – 10’ Wyszło 26l 12blg Zadane - 3638 Bavarian Wheat (planowana fermentacja w 24C) [edit] drożdże ruszyły po 6h od zadania, niestety temperatura jaką udało mi się osiągnąć to 22C, także bananów pewnie będzie mało, ale z wiadra unosi się ładny owocowy zapaszek. [edit 02.05.2013] trochę sprostowania co do goździków SĄ objawiły się tak po 3-4 tygodniach od butelkowania, jak aromat bananowy lekko się schował. Bardzo udana warka, koniecznie do powtórzenia.

jeżeli chcesz mrozić w -25C to maksymalne końcowe stężenie nie powinno przekroczyć 20% gliceryny, także w odpowiedniej ilości możesz też używać gliceryny 86%, ale łatwiej stosuje się niższe stężenia. 10% końcowego stężenia gliceryny powinno spokojnie wystarczyć. Czyli 50/50 mieszasz ze sobą hodowlę/gęstwę z 20% gliceryną

Nie wiem, co uważasz za "coś wyjątkowego" ja mrożę tylko Wyeast i WLP, suchych faktycznie się nie opłaca mrozić. Moje próbki od razu wędrują do -70C. Przy wyższych stężeniach gliceryna (25-30%) jest toksyczna w wyższych temperaturach. Radzę mrozić hodowle i to w momencie jak nie są jeszcze za stare.

mój jeszcze nie dotarł

Wnioski wynikające z twojego eksperymentu są słuszne, ale cześć wynika niestety z nieprawidłowego przeprowadzenia procesu. Można mrozić małe ilości (ja mrożę po 1ml) ale nie nadaje się do tego gęstwa, bo drożdże są w słabej kondycji (trzeba mrozić świeże hodowle) i stąd wynika twój wniosek. Masz też kiepskie warunki do mrożenia, twoja zamrażarka nie utrzymuje równomiernie temperatury, albo się w międzyczasie rozmroziła. Musisz stosować jakieś odstępy miedzy fiolkami, żeby temperatura była w przybliżeniu podobna. Pamiętaj, że mrożenie będzie zależało także od charakterystyki/rodzaju szczepu. Drożdże mocno flokulujące będą się troszkę gorzej przechowywać, bo krioprotektant nie dotrze do środka "koloni"

a, co już zauważyłeś jakieś symptomy?

rozumiem, że to cię tak przestraszyło

a cholera wie jak to liczyć, jak bym tak liczył to miał bym chyba kilka więcej warek na koncie, bo od pewnego czasu co drugą warkę tak robię. a teraz trochę informacji z browaru warka #53 rozlana do końca warka #54 rozlana wczoraj do butelek. 3463 Forbidden Fruit to jakieś potwory, zjadły do 1blg warka #55 Bock i Doppelbock ładnie fermentują przy 10C "Bock" śliwkowy chyba zakończył burzliwą - niesamowite co robi świeża gęstwa Nottingham'ów

no wiem, że się wozi luzem, ewentualnie w workach. Tylko wyraziłem przypuszczenie, co może się kryć pod słowem "soja"

No i warka #55 uwarzona. Połowa warki #53 trafiła do kegów, jutro reszta pójdzie do butelek

to nie do Cienie Raczku, tylko do Anteks'a, który stwierdził, że soję wozi się luzem

może, to był mączka sojowa używana w cukiernictwie i piekarniach

a kolega robił korektę na alkohol?

coś dla każdego piwowara http://www.joemonster.org/art/22292/Samochod_dla_kazdego_Bojownika

Tak miało być bohemian pilsener, mój błąd. Niby od 11blg ale to w/g BJCP i jakoś bracia Czesi się tym nie przejmują

pod bohemian lager skąd jesteś (wypełnij profil), mi zostało jeszcze 0,4 kg perle w szyszce, jak coś mogę sypnąć. Ale wysyłka się nie opłaca, ze sklepu zawsze możesz zamówić więcej rzeczy przy jednej wysyłce. według BYO perle można podmienić na Northern Brewer. Osobiście powiem, że możesz dać jakikolwiek chmiel aromatyczny/dualny o czystym aromacie np: Sazz, Hellertauer Tradition, Sybilla, czy po prostu dać więcej Lubelskiego.

Caramelpils możesz pominąć, albo dać tyle samo monachijskiego. Caramelpils jest bardzo jasny i daje trochę więcej słodowości, a nie nut karmelowych. Ale możesz poeksperymentować. Zamiast pszenicy niesłodowanej możesz dać płatki pszenne. Pszenicę używam do zwiększenia pienistości i dla tego, że mam jej dużo. Zacierani: 54C-wsyp 50-52C-15' 62-64C-10' 72C-40' 78C-10' gotowanie 80' Magnum 60g zaraz po włączeniu palnika Lubelski 20g-20' Perle 20g-20' Lubelski 30g-10' Perle 30g-10' fermentacja w 3 fermentatorach (Weast 2001, 2000 i 1007) najszybciej pijalne było na 1007 najlepsze na 2001, 2000 zeszył za głęboko i piwo było płytkie