WiHuRa

Wstęp: Mówiąc wprost - nowofalowy bitter, choć również można by było to piwo nazwać Session IPA. Z racji niskiego OG i wysokiego goryczki postanowiłem zmiękczyć trochę wodę przez dodanie wody RO. #133 NE Bitter Warzenie: 20.01.2019 | Estymacja z BS: 10.6°Blg | warka 28l | IBU 45 | EBC 7 | Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 4,50 kg Słód pale ale Weyermann - 4,00 kg (89,9%) Słód owsiany Fawcett - 0,50 kg (11,1%) Woda i jej modyfikacje: 1/2 kranówka, 1/2 woda RO Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 45 min - 64°C 15 min - 72°C bez wygrzewu Korekta pH zacieru w postaci 7,5 ml kwasu mlekowego, brak pomiaru pH. 15l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 3 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Iunga 9,5% 20 min - 32g Simcoe 11,5% 00 min - 20g Citra 13,3% 00 min - 20g Galaxy 15,5% 00 min - 20g Mosaic 12,6% Fermentacja: W garze 31l - 9,75°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,2. Chłodzenie chłodnicą (około 40 min) do około 19,5°C, tank stoi w chłodzie aby temeperatura jeszcze lekko spadła. Zadane 1l startem WLP007 Dry English Ale, drożdże witalne, przerobiły starter w 24h. Napowietrzenie blenderem (2 min). Fermentacja w otoczeniu 16°C. Będzie chmielenie na zimno - po 30g Citra, Galaxy, Mosiac. Komentarz: Około 3l straty z racji użycia sporej ilości chmielu; Tym razem whirlfloca postanowiłem nie używać. Wersja NE więc nie zależy mi na klarowności, do tego i tak spodziewałem się większych strat z racji chmielenia; Rezygnuje już całkowicie z wygrzewu (mash-out), w tym systemie jest całkowicie zbędny; Dopracowałem system pracy na nowym sprzęcie - całkowity czas pracy 4,5h razem ze sprzątaniem;

Przy okazji przygotowania startera z WLP007 nastąpiło ciekawe zjawisko. Po "przerobieniu" startera drożdże zbiły się w "kluski".

Surowce zamówione więc po krótkiej przerwie ponownie ruszam z domowym warzeniem. Na tapecie #133 NE Bitter 10,5°Blg na WLP007 Dry English Ale. Jeszcze nie używałem tego szczepu, z opisu wynika że daje piwa dość wytrawne i klarowne więc całkowite przeciwieństwo wersji NE. Ale w zasypie będzie sporo słodu owsianego, do tego chmielenie na zimno więc mętność tak czy siak powinna się pojawić Drożdże też nie wybrane przypadkiem, z gęstwy chce zrobić mocne piwo więc dobre odfermentowanie na pewno się przyda. W kolejce będzie czekał #134 Wędzony Porter Bałtycki 22°Blg.