WiHuRa

Wstęp: Mówiąc wprost - nowofalowy bitter, choć również można by było to piwo nazwać Session IPA. Z racji niskiego OG i wysokiego goryczki postanowiłem zmiękczyć trochę wodę przez dodanie wody RO. #133 NE Bitter Warzenie: 20.01.2019 | Estymacja z BS: 10.6°Blg | warka 28l | IBU 45 | EBC 7 | Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 4,50 kg Słód pale ale Weyermann - 4,00 kg (89,9%) Słód owsiany Fawcett - 0,50 kg (11,1%) Woda i jej modyfikacje: 1/2 kranówka, 1/2 woda RO Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 45 min - 64°C 15 min - 72°C bez wygrzewu Korekta pH zacieru w postaci 7,5 ml kwasu mlekowego, brak pomiaru pH. 15l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 3 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Iunga 9,5% 20 min - 32g Simcoe 11,5% 00 min - 20g Citra 13,3% 00 min - 20g Galaxy 15,5% 00 min - 20g Mosaic 12,6% Fermentacja: W garze 31l - 9,75°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,2. Chłodzenie chłodnicą (około 40 min) do około 19,5°C, tank stoi w chłodzie aby temeperatura jeszcze lekko spadła. Zadane 1l startem WLP007 Dry English Ale, drożdże witalne, przerobiły starter w 24h. Napowietrzenie blenderem (2 min). Fermentacja w otoczeniu 16°C. Będzie chmielenie na zimno - po 30g Citra, Galaxy, Mosiac. Komentarz: Około 3l straty z racji użycia sporej ilości chmielu; Tym razem whirlfloca postanowiłem nie używać. Wersja NE więc nie zależy mi na klarowności, do tego i tak spodziewałem się większych strat z racji chmielenia; Rezygnuje już całkowicie z wygrzewu (mash-out), w tym systemie jest całkowicie zbędny; Dopracowałem system pracy na nowym sprzęcie - całkowity czas pracy 4,5h razem ze sprzątaniem;

Przy okazji przygotowania startera z WLP007 nastąpiło ciekawe zjawisko. Po "przerobieniu" startera drożdże zbiły się w "kluski".

Surowce zamówione więc po krótkiej przerwie ponownie ruszam z domowym warzeniem. Na tapecie #133 NE Bitter 10,5°Blg na WLP007 Dry English Ale. Jeszcze nie używałem tego szczepu, z opisu wynika że daje piwa dość wytrawne i klarowne więc całkowite przeciwieństwo wersji NE. Ale w zasypie będzie sporo słodu owsianego, do tego chmielenie na zimno więc mętność tak czy siak powinna się pojawić Drożdże też nie wybrane przypadkiem, z gęstwy chce zrobić mocne piwo więc dobre odfermentowanie na pewno się przyda. W kolejce będzie czekał #134 Wędzony Porter Bałtycki 22°Blg.

Wstęp: Uzupełnienie zapisków. warzenie jeszcze w zeszłym roku. Zwykły lekki lager z użyciem chmielu Liberty. #132 Liberty Lager Warzenie: 16.12.2018 | Estymacja z BS: 11.1°Blg | warka 28l | IBU 25 | EBC 8| Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 5,00 kg Słód pilzneński Weyermann - 4,00 kg (93,7%) Słód monachijski I Weyermann - 1,00 kg (3,1%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 45 min - 64°C 15 min - 72°C bez wygrzewu, od razu wysładzanie Korekta pH zacieru w postaci 12 ml kwasu mlekowego, brak pomiaru pH gdyż padła bateria. 17l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 6 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 50g Liberty 4,8% 15 min - 1/4 tabletki whirlfloc 10 min - 50g Liberty 4,8% Fermentacja: Wyszło 28l - 11,5°Blg. Długie chłodzenie chłodnicą do około 15°C, później jeszcze 3-4h na dworze i finalnie osiągnąłem 12°C. Wieczorem zadałem około 200 ml rzadkiej gęstwy FM30 Bohemska rapsodia. Napowietrzenie blenderem (1 min). Fermentacja w okolicach 12°C. Komentarz / kegowanie Dziś tj 13.01. po miesiącu w tanku piwo wylądowało w kegu z 50g syropu cukrowego do refermentacji. Od tego sezonu wszystkie piwa w kegu lekko refermentuje aby uniknąć starzenia piwa. Do tego piwa do kegów nalewam przez głowicę, do przedmuchanego wcześniej przez co2 kega, tak aby w kegu było jak najmniej powietrza. Wszystkie 3 piwa w tym sezonie zostały w ten sposób zakegowane, każdy z nich potwierdziło słuszność stosowania tej metody. Każde piwo dłużej utrzymało świeżość w kegu, spokojnie mogłem je pić do około 3 tygodni bez wyczuwalnej utraty walorów smakowych.

To piwo już dawno wypite W maju to będę w finalnej fazie przygotowań na II FPD w Warszawie.

Powinno być jeszcze lepiej Przede wszystkich 18 stoisk piwowarów ze swoim unikatowym piwem, to 2x więcej niż w poprzednich zlotach.

Już jest (patrz: pierwszy post). Duże uaktualnienie prawie wszystkich organizacyjnych informacji w pierwszym poście! Najbardziej istotna zmiana to nowe miejsce! Zlot odbędzie się w Centrum Studenckim Politechniki Rzeszowskiej, ul. Akademicka 8, Rzeszów. Duża, przestronniejsza sala i dużo miejsca. Można zgłaszać się do VII Karpackiego KPD - jest formularz zgłoszeniowy. Po szczegóły odnośnie konkursu odsyłam do regulaminu, są już nagrody w tym również nagroda główna - warzenie w Browarze Łańcut. Zapraszam do zgłoszeń - jest limit 18 startujących piwowarów - aktualnie jest 6 zgłoszeń. Bilety - w ciągu tygodnia, dwóch pojawi się ostatnia informacja - jak i gdzie kupić wejściówki na Zlot.

22°Blg. Piwo w odczuciu jest mocno słodowe więc warto użyć szczepu, który głęboko odfermentuje.

Po chwili przerwy technicznej (brak pompki do systemu) wracam do warzenia. #131 Best Bitter trafi dopiero jutro podczas warzenia do kega. Zapowiada się dobry lekki ejl. A jutro kolejne lekkie i sesyjne piwo. #132 Liberty Lager, 8 EBC, OG 11°Blg, 26 IBU, chmielony wyłącznie amerykańskim Liberty. To pewnie będzie też ostatnia warka w tym roku. Początkiem 2019, jeśli utrzymają się niskie temperatury, być może zrobię Wędzonego Portera Bałtyckiego.