WiHuRa

Wstęp: Mówiąc wprost - nowofalowy bitter, choć również można by było to piwo nazwać Session IPA. Z racji niskiego OG i wysokiego goryczki postanowiłem zmiękczyć trochę wodę przez dodanie wody RO. #133 NE Bitter Warzenie: 20.01.2019 | Estymacja z BS: 10.6°Blg | warka 28l | IBU 45 | EBC 7 | Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 4,50 kg Słód pale ale Weyermann - 4,00 kg (89,9%) Słód owsiany Fawcett - 0,50 kg (11,1%) Woda i jej modyfikacje: 1/2 kranówka, 1/2 woda RO Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 45 min - 64°C 15 min - 72°C bez wygrzewu Korekta pH zacieru w postaci 7,5 ml kwasu mlekowego, brak pomiaru pH. 15l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 3 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Iunga 9,5% 20 min - 32g Simcoe 11,5% 00 min - 20g Citra 13,3% 00 min - 20g Galaxy 15,5% 00 min - 20g Mosaic 12,6% Fermentacja: W garze 31l - 9,75°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,2. Chłodzenie chłodnicą (około 40 min) do około 19,5°C, tank stoi w chłodzie aby temeperatura jeszcze lekko spadła. Zadane 1l startem WLP007 Dry English Ale, drożdże witalne, przerobiły starter w 24h. Napowietrzenie blenderem (2 min). Fermentacja w otoczeniu 16°C. Będzie chmielenie na zimno - po 30g Citra, Galaxy, Mosiac. Komentarz: Około 3l straty z racji użycia sporej ilości chmielu; Tym razem whirlfloca postanowiłem nie używać. Wersja NE więc nie zależy mi na klarowności, do tego i tak spodziewałem się większych strat z racji chmielenia; Rezygnuje już całkowicie z wygrzewu (mash-out), w tym systemie jest całkowicie zbędny; Dopracowałem system pracy na nowym sprzęcie - całkowity czas pracy 4,5h razem ze sprzątaniem;

Przy okazji przygotowania startera z WLP007 nastąpiło ciekawe zjawisko. Po "przerobieniu" startera drożdże zbiły się w "kluski".

Surowce zamówione więc po krótkiej przerwie ponownie ruszam z domowym warzeniem. Na tapecie #133 NE Bitter 10,5°Blg na WLP007 Dry English Ale. Jeszcze nie używałem tego szczepu, z opisu wynika że daje piwa dość wytrawne i klarowne więc całkowite przeciwieństwo wersji NE. Ale w zasypie będzie sporo słodu owsianego, do tego chmielenie na zimno więc mętność tak czy siak powinna się pojawić Drożdże też nie wybrane przypadkiem, z gęstwy chce zrobić mocne piwo więc dobre odfermentowanie na pewno się przyda. W kolejce będzie czekał #134 Wędzony Porter Bałtycki 22°Blg.

Wstęp: Uzupełnienie zapisków. warzenie jeszcze w zeszłym roku. Zwykły lekki lager z użyciem chmielu Liberty. #132 Liberty Lager Warzenie: 16.12.2018 | Estymacja z BS: 11.1°Blg | warka 28l | IBU 25 | EBC 8| Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 5,00 kg Słód pilzneński Weyermann - 4,00 kg (93,7%) Słód monachijski I Weyermann - 1,00 kg (3,1%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 45 min - 64°C 15 min - 72°C bez wygrzewu, od razu wysładzanie Korekta pH zacieru w postaci 12 ml kwasu mlekowego, brak pomiaru pH gdyż padła bateria. 17l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 6 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 50g Liberty 4,8% 15 min - 1/4 tabletki whirlfloc 10 min - 50g Liberty 4,8% Fermentacja: Wyszło 28l - 11,5°Blg. Długie chłodzenie chłodnicą do około 15°C, później jeszcze 3-4h na dworze i finalnie osiągnąłem 12°C. Wieczorem zadałem około 200 ml rzadkiej gęstwy FM30 Bohemska rapsodia. Napowietrzenie blenderem (1 min). Fermentacja w okolicach 12°C. Komentarz / kegowanie Dziś tj 13.01. po miesiącu w tanku piwo wylądowało w kegu z 50g syropu cukrowego do refermentacji. Od tego sezonu wszystkie piwa w kegu lekko refermentuje aby uniknąć starzenia piwa. Do tego piwa do kegów nalewam przez głowicę, do przedmuchanego wcześniej przez co2 kega, tak aby w kegu było jak najmniej powietrza. Wszystkie 3 piwa w tym sezonie zostały w ten sposób zakegowane, każdy z nich potwierdziło słuszność stosowania tej metody. Każde piwo dłużej utrzymało świeżość w kegu, spokojnie mogłem je pić do około 3 tygodni bez wyczuwalnej utraty walorów smakowych.

To piwo już dawno wypite W maju to będę w finalnej fazie przygotowań na II FPD w Warszawie.

Powinno być jeszcze lepiej Przede wszystkich 18 stoisk piwowarów ze swoim unikatowym piwem, to 2x więcej niż w poprzednich zlotach.

Już jest (patrz: pierwszy post). Duże uaktualnienie prawie wszystkich organizacyjnych informacji w pierwszym poście! Najbardziej istotna zmiana to nowe miejsce! Zlot odbędzie się w Centrum Studenckim Politechniki Rzeszowskiej, ul. Akademicka 8, Rzeszów. Duża, przestronniejsza sala i dużo miejsca. Można zgłaszać się do VII Karpackiego KPD - jest formularz zgłoszeniowy. Po szczegóły odnośnie konkursu odsyłam do regulaminu, są już nagrody w tym również nagroda główna - warzenie w Browarze Łańcut. Zapraszam do zgłoszeń - jest limit 18 startujących piwowarów - aktualnie jest 6 zgłoszeń. Bilety - w ciągu tygodnia, dwóch pojawi się ostatnia informacja - jak i gdzie kupić wejściówki na Zlot.

22°Blg. Piwo w odczuciu jest mocno słodowe więc warto użyć szczepu, który głęboko odfermentuje.

Po chwili przerwy technicznej (brak pompki do systemu) wracam do warzenia. #131 Best Bitter trafi dopiero jutro podczas warzenia do kega. Zapowiada się dobry lekki ejl. A jutro kolejne lekkie i sesyjne piwo. #132 Liberty Lager, 8 EBC, OG 11°Blg, 26 IBU, chmielony wyłącznie amerykańskim Liberty. To pewnie będzie też ostatnia warka w tym roku. Początkiem 2019, jeśli utrzymają się niskie temperatury, być może zrobię Wędzonego Portera Bałtyckiego.

Wstęp: Po pierwsze - muszę jednak zrezygnować z wstawiania pliku bsmx, nie widać wtedy receptur w tapatalk a wygodnie czasem na szybko zerknąć mobilnie do receptury. Co do piwa - najczęściej warzony styl w browarze czyli klasyczny Bitter,. Wzorowany na pierwszej takiej warce w browarze. Konkretne chmielenie polskim klasycznym chmielem - 10 Plato i 60 IBU, Marynka od Polishhops! #131 Best Bitter Warzenie: 04.11.2018 | Estymacja z BS: 10.1°Blg | warka 20l | IBU 50 | EBC 14 | Zakładana wyd.: 80% Zasyp: 3,20 kg Słód pale male Fawcett - 3,00 kg (93,7%) Słód crystal malt Fawcett - 0,10 kg (3,1%) Słód dark crystal Fawcett - 0,10 kg (3,1%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 60 min - 66°C 10 min - 72°C bez wygrzewu, od razu wysładzanie Korekta pH zacieru w postaci 10 ml kwasu mlekowego, pH 5,3. 10l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 5 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 20g Marynka 7,8% 20 min - 30g Marynka 7,8% 15 min - 1/4 tabletki whirlfloc 05 min - 50g Marynka 7,8% Fermentacja: 1l starter z 2 fiolek (jedna po terminie, nie napuchła) Wyeast 1469 West Yorkshire Ale. Starter ruszył około 30h. Brzeczka schłodzona przez 40 min do 19°C i w tej temperaturze zadane drożdże. Napowietrzenie blenderem (1 min). Komentarz: Pod koniec zacierania padł mała chińska pompka, zamówiłem już porządną z korpusem z nierdzewki. Z tego powodu kolejne warzenie dopiero w grudniu. Pewnie to zmieni lekko plany warzelne.

Jak będzie regulamin i zaklepane nagrody to pojawi się formularz konkursowy. Pewnie najwcześniej koło grudnia.

Zapiszcie już tą datę w swoich kalendarzach - sobota 2 marzec 2019! Zapraszamy serdecznie na IV Zlot Piwowarów Domowych w Rzeszowie oraz połączony z nim VII Karpacki KPD. Organizator: Karpacki Oddział Terenowy Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych Termin i miejsce: sobota, 02.03.2019, start 15:00 Centrum Studenckie Politechniki Rzeszowskiej, ul. Akademicka 8, Rzeszów Kup Bilety: http://karpackiewp.pl/2019/01/29/iv-zlot-piwowarow-domowych/ Program Zlotu: W ramach Zlotu: - cały czas dostępny catering domowy - piwa domowe przygotowane specjalnie na Zlot, - możliwość degustacji piw startujących z VII Karpackim Konkursie Piw Domowych (18 różnych piw) oraz możliwość głosowania na najlepsze 3 piwa, lista piw będzie dostępna przed Zlotem 13:00 – 15:00 możliwość zwiedzania Browaru Łańcut (płatne w autobusie - 15 zł, przyjazd Rzeszów-Łańcut-Rzeszów) 15:00 – SALA GŁÓWNA oficjalne rozpoczęcie IV Zlotu Piwowarów Domowych i przyjęcie gości 16:00 – SALA WYKŁADOWA – Akademia Słodów Viking Malt część pierwsza 16:30 – SALA WYKŁADOWA – Akademia Słodów Viking Malt część druga 17:00 – SALA GŁÓWNA konkurs wiedzy z nagrodami 17:30 – SALA WYKŁADOWA prelekcja historyczna 20:00 – SALA GŁÓWNA uroczyste ogłoszenie wyników VII Karpackiego KPD 00:00 – zakończenie VII Karpacki KPD 2019 - nowa formuła konkursowa Karpacki KPD zmienia się w konkurs konsumencki. Dotychczasowy konkurs na Najlepsze Piwo Zlotowe zostanie właśnie Karpackim KPD. FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY REGULAMIN Istotne szczegóły wyciągnięte z regulaminu: - termin zgłaszania piw mija 25.02.2019 - max. 18 startujących piwowarów - piwowar może do konkursu zgłosić 1 piwo w dowolnym stylu, jedynym ograniczeniem jest ekstrakt początkowy 20°Blg - piwowar musi dostarczyć na Zlot 18l piwa konkursowego (dowolne opakowanie - keg, butelka) - organizator zapewni schładzarki dla piwowarów (w przypadku keg) oraz lodówki (w przypadku butelek) - podczas Zlotu piwowar uczestniczy w wyszynku swojego piwa lub też jego zastępca - wszyscy uczestnicy Zlotu otrzymują specjalne karty do głosowania - organizator podlicza zdobyte punkty i wieczorem podczas Zlotu ogłasza wyniki Nagrody dla piwowarów, po szczegóły warto zajrzeć do regulaminu: - surowce i atrakcyjne bony od sponsorów: Viking Malt, Alepiwo, Fermentum Mobile - zwycięzca uwarzy swoje piwo w Browarze Łańcut! - piwowarzy z miejsc od 4 do 18 otrzymają 5 kg słodów podstawowych od organizatora

Kilka postów wyżej wszystko jest opisane.

Receptura zaczerpnięta z książki więc zobaczę jak wyjdzie, raczej spodziewam się dobrej kompozycji niż dominacji tego składnika. Poza tym jak na Mild to i tak tych specjalnych słodów jest dość niski %.

#130 Mild z dzikim ryżem 8,8°Blg / 30.09.2018 Pierwsze podejście do Mild i to od razu ze specyficznym dodatkiem. Dziki ryż jest bardzo specyficzny, czarny, pachnie herbatą i orzechami - w recepturze jest jako "rice flaked". Wymagał oczywiście wcześniej przygotowania. Kolejna warka na gęstwie Wyeast 1968 London ESB Ale. Wild Rice Mild.bsmx

Chyba od aktualizacji, na pewno już dobrych kilka dni, nie mogę zalogować się do forum przez Tapatalk.

#129 Blond Ale 10°Blg / 16.09.2018 Na początek sezonu bardzo lekkie piwo, głównie na rozruszanie przemęczonych transportem Wyeast 1968 London ESB Ale. Próba wstawiania bezpośrednio pliku z Beersmith, trochę ogranicza i nie daje pełni swobody przekazania receptury. Z drugiej strony możecie sobie ściągnąć plik do Waszego Beersmith'a 129.bsmx

Chmielenie na zimno w #124: 30g Centennial 30g Mosiac 80g Citra

Niestety od jakiegoś czasu sklep wysyła płynne drożdże bez żadnych zabezpieczeń termicznych, to już któreś zamówienie tak wysłane. Niestety ostatnio efekt był fatalny - praktycznie martwe drożdże Nie chcą ruszać nawet na starterze, fiolka 2 miesiące od produkcji, nawet nie napuchła (Wyeast). Konkurencja robi to o wiele lepiej, saszetki z lodem lub zimne wkłady.