WiHuRa

Lista piw około tydzień przed festiwalem. Bilety zostały wykupione w 28,5 godziny, skończyły się wczoraj koło 13:30.

Nie. Mamy Twoje dane i nie zawahamy się ich użyć Będzie lista przy wejściu więc będziemy weryfikować tylko tożsamość z listą.

Link do biletów, zostało około 50 wolnych. https://panel.pspd.org.pl/wydarzenia/karpacki-festiwal-piwowarow-2020

Jutro tj. wtorek 04.02 o 9:00 ruszy sprzedaż biletów. Link wrzucę także tutaj.

Lista piwowarów w załączeniu. Aktualizacja danych organizacyjnych w pierwszym poście. Bilety jak dobrze pójdzie od przyszłego tygodnia, jesteśmy na etapie konfiguracji płatności online.

Wstęp: Pszeniczny Brown Ale - po raz pierwszy ta receptura. Przy okazji domowy test drożdży z LalBrew BRY 97 West Coast Ale, producent wskazuje, że są dość uniwersalne. Fermentują już od 15°C, akurat mam podobne temperatury to zobaczę jaki będzie profil w dolnym zakresie ich pracy. #143 Wheaty Brown Ale Warzenie: 02.02.2020 | Estymacja z BS: 13.3°Blg | warka 20l | IBU 22 | EBC 42 | Zakładana wyd.: 75% Zasyp: 4,60 kg Słód pale ale Weyermann - 3,00 kg (65,2%) Słóda pszeniczny jasny Weyermann - 1,00 kg (21,7%) Słód caraaroma Weyermann - 0,50 kg (10,9%) Słód pale chocolate Fawcett - 0,10 kg (2,2%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 30 min - 67,5°C 30 min - podgrzewanie do 70°C Korekta pH zacieru - 6 ml kwasu mlekowego do pH 5,7* Korekta pH wody do wysładzania - 2 ml kwasu mlekowego na 6,5l wody Gotowanie: 60 min 60 min - 25g Marynka 7,4% Fermentacja: W garze 23l - 12,2°Blg, do tanku trafiło 22l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,4*. Chłodzenie chłodnicą karbowaną przez 25 min do około 19°C. Zadane uwodnione drożdże LalBrew BRY 97. Uwodnienie: 100 ml przegotowanej wody wystudzonej do około 33-35°C, wsypanie drożdży na 15 min, lekkie zmieszanie całości i po 10 min poszły do stożka, można było schłodzić wstępnie to brzeczką ale tak mała ilość płynu spadła szybko poniżej 30°C. Napowietrzenie blenderem przez ponad 2 min. Fermentor w garażu z pasem grzewczym temp. otoczenia 15-16°C. *ph zacierania zanotowane ale do sprawdzenia ph metr, chyba się mocno rozkalibrował, zacieranie 5.1 fermentacja 4.8 woda kranowa 7.0 - wszystko dziwnie za nisko. EDIT: Po kalibracji z innym ph metrem wychodzi błąd o około -0,6. Mój ph metr do wymiany bo już ciężko go ustawić, swoje zdanie spełnił, miał prawo mieć już dość. Komentarz: Trochę za dużo wody jednak wyliczam w BS, w sumie osiągnięta zakładana wydajność 75% tylko mam więcej piwa o niższym OG Początkowa 70°C, więc szybko schodziłem do 67,5°C (0,4 zimnej wody) po 30 min podgrzewanie do 70°C Słaby przepływ przy zacieraniu, po 30 mi wszystko mocno zmieszałem bo inaczej nie podniósłbym do 70°C Wiadro z wodą do wysładzania podłączone po raz 1 do pompy, spory przeciek na łączeniu, uszczelnienie kranu do poprawy

Minęło prawie 3 miesiące od warzenia w domu. Poprzednia warka stała 2 miesiące nie ruszana i w końcu skisła, nie miałem czasu się nią zająć. Niestety brak czasu głównie ze względów chorobowych w rodzince. Powoli odkurzam sprzęt i w lutym jakieś warzenia. Mam surowce na Wheaty Brown Ale więc pewnie go już zrobię, kwestia jeszcze tylko jakie drożdże. Z racji jeszcze niskich temperatur w garażu (około 12°C, taka zima) dobrze by było je wykorzystać aby zrobić choć jednego dolniaka, najlepiej wędzonego Jak się zmieszczę czasowo to w planie Urbock lub Rachmarzen. Pewnie ten drugi bo jeszcze takiego nie robiłem. Zasyp prosty 80-90% wędzonego i jakieś chlebowe dodatki Tak czy siak już się wiele w sezonie nie nawarzę, kilka warek i tylo. W planie jeszcze test suchych drożdży do Kolscha z Lallemanda.

Mamy komplet zgłoszeń stoisk / piwowarów! Można jeszcze zgłaszać swoje piwa ale już na listę rezerwową! Pełna lista startujących piwowarów zostanie ogłoszona początkiem stycznia 2020. Pełna lista piw około 2-3 tygodnie przed festiwalem - wstępnie piwowarzy zgłosili łącznie 41 piw konkursowych! To ponad 2 razy więcej piw niż poprzednim roku. A to nie jest ich ostatnie słowo. Oprócz piw konkursowych na stoiskach będę również dodatkowe piwa i sztosy w limitowanych ilościach

Uaktualniłem 1 post o podstawowe informacje dotyczące festiwalu. Jest też link dla piwowarów i możliwość zgłaszania swoich piw do VIII Karpackiego KPD. W tym roku formuła impreza ma być znacznie rozszerzona stąd bez kozery możemy ją nazwać festiwalem. Dla piwowarów zgłaszających swoje piwa przewidujemy bonusy, nagrody, w tym nagrodę główną w postaci warzenia w Browarze Łańcut. Szczegóły dotyczące zgłaszania piw na swoje stoiska w linku w pierwszym poście. Jak tylko będziemy technicznie gotowi ruszymy ze sprzedażą biletów na festiwal, gdzieś początkiem 2020. Jak w poprzednim roku, uczestnicy w cenie biletu otrzymają również szkło z logo, strawę, napoje, wykłady. Warto przybyć.

Od jutra rusza kampania promująca wydarzenie. Pojawi się link do zgłoszeń dla piwowarów oraz szczegóły organizacyjne dla uczestników. Wiedzcie jedno - będzie się działo!

Wstęp: Angielski Bitter jako baza do dodania kawy (kawa będzie dodana w wersji cold brew), receptura ułożona tak aby piwo było dość pełne i miało więcej ciała niż tego można oczekiwać od lekkiego Bittera - większa dawka słodu karmelowego, krótsze zacieranie maltozowe, dość słodowe drożdże, kolor piwa jasno brązowy. Kawa wniesie na pewno pewną dawkę kwasowości więc całość powinna się zrównoważyć. #142 Coffee Bitter Warzenie: 06.10.2019 | Estymacja z BS: 14.3°Blg | warka 20l | IBU 25 | EBC 30 | Zakładana wyd.: 80% Zasyp: 4,65 kg Słód pale ale Weyermann - 4,00 kg (86,0%) Słód caramunich I Weyermann - 0,50 kg (10,8%) Słód dark crystal Fawcett - 0,15 kg (3,2%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 30 min - 66-67°C 30 min - podgrzewanie do 71°C Korekta pH zacieru - 8 ml kwasu mlekowego do pH 5,3 Korekta pH wody do wysładzania - 2,5 ml kwasu mlekowego na 6,5l wody Gotowanie: 60 min pH przed gotowaniem 5,2 60 min - 35g Marynka 7,4% Fermentacja: W garze 22l - 12,0°Blg, do tanku trafiło 20l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,1. Chłodzenie chłodnicą karbowaną przez 40 min do około 20°C. Zadane około 140ml średnio gęstej gęstwy WLP005 (po warce #141). Napowietrzenie blenderem przez ponad 2 min. Komentarz: Dobry przepływ podczas cyrkulacji i poprawne tempo wysładzania; Założyłem trochę za wysoką wydajność ale 12°Blg też jest dobrze;

Wstęp: Na rozpoczęcie sezonu ponownie Mild z dzikim ryżem, trochę zwiększony zasyp aby zwiększyć OG, ale z zachowaniem procentowych proporcji. Zacieranie jak poprzednie warki, jedynie co to dodałem 125g łuski ryżowej bo w moim systemie dziki ryż sprawia trochę kłopotów. #141 Mild z dzikim ryżem Warzenie: 29.09.2019 | Estymacja z BS: 10.3°Blg | warka 28l | IBU 14 | EBC 44 | Zakładana wyd.: 80% Fermentacja: W garze 30l - 7,5°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,3. Chłodzenie chłodnicą dość długo, woda zimna jeszcze zbyt ciepła - w sumie zeszło około 60 min do temperatury około 21,5°C. Zadane około 1,2l startem z WLP005. Napowietrzenie blenderem przez 2 min. Komentarz: Bardzo niska wydajność, bardzo grubo ześrutowany słód, zbyt grubo, widać to było na wysładzaniu - woda praktycznie natychmiast przeleciała przez złoże; Po raz pierwszy podłączenia pasa grzewczego (+sterownik), jak temperatura fermentacji osiągnie swoje apogeum pas grzewczy będzie tylko utrzymywał tą temperaturę;

"Brytyjską nudę" trzeba po prostu lubieć. Proste piwa do warzenia, do picia w dużych ilościach bez porannych konsekwencji [emoji1]

Podsumowanie piw z 8 sezonu warzenia: Zanim przyjdzie czas za zapiski 9 sezonu, krótkie podsumowanie tego co się działo w poprzednim. Szkoda, że nie zrobiłem tego podsumowania wcześniej, sporo informacji o piwach już mi uleciało. warka #129 Blond Ale 10,0°Blg (26l) Proste piwo na start sezonu, bez ekscytacji jeśli chodzi o walory smakowe. Z ciekawych rzeczy to to, że było chmielone mokrą szyszką, mix Marynki i Sybilli, chyba też był Lubelski. Aromat chmielowy był stonowany, przyjemny, niestety piwo w kegu złapało sznit dzikich drożdży, przypuszczam że nie domyty keg bo gęstwa w następnym piwie była w porządku. warka #130 Wild Rice Mild 8,8°Blg (22l) warka #136 Wild Rice Mild 8,5°Blg (28l) warka #138 Wild Rice Mild 8.5°Blg (28l) Receptura z książki Mashmaker, piwo okazało się hitem sezonu po powtórzyłem je jeszcze 2 razy (w tym raz cała warka na II FPD w Warszawie). Lekkie i sesyjne jako to Mild, fajne orzechowe nuty dzikiego ryży i akcenty słodów specjalnych. Do pica pintami, piwo wchodzi na stałe w kanony browaru i na pewno jeszcze będzie warzone. warka #131 Best Bitter 10,0°Blg (20l) Był lekki problem ze aktywacją drożdży stąd i może późniejsze problemy, piwo miało zbyt dużo aldehydu po fermentacji. W kegu trochę się zmniejszył stąd piwo dało się wypić ale nie była to udana warka. Marynka do Bittera pasuje super! warka #132 Liberty Lager 11,5°Blg (28l) Prosty lager nie okazał się prosty, też był problem z aldehydem ale akurat w tym piwie stwierdziłem, że 1 min napowietrzenia blenderem to za mało (być może w poprzedniej warce to też ten efekt). W późniejszych warkach zwiększałem napowietrzenie nawet do 3 min i problem udało się opanować. warka #133 NE Bitter 9,8°Blg (28l) Jedno z lepszych piw sezonu, lekkie, mocno cytrusowe. Bardzo dobrze się je piło. Poszło szybko. warka #134 Wędzony Żytni Porter 19,0°Blg (12l) A to z kolei katastrofa, nie zapanowałem na drożdżami (fermentacja w wiaderku 10l) i cały ekstrakt poszedł chyba w 2 doby. Zbyt szybko i piwo niestety waliło aldehydem. Poszło w butelki do leżakowania ale nic to nie poprawiło, wszystkie butelki zutylizowałem. warka #135 Golden Izabella 10,0°Blg (28l) Izabella dała raczej bardzo stonowany aromat, lekko kwiatowy. Piwo wyszło poprawne, zwyczajne na co dzień i o to chodziło. warka #137 100% Peated Ale v.7 10.5°Blg (28l) Brak receptury ale jak już pisałem to piwo powtarzam w tej samej wersji, wyszło wyjątkowo genialnie bo udało mi się uzyskać wytrawne piwo co nie zawsze wychodzi. warka #139 Witbier 9.5°Blg (28l) warka #140 Witbier 10.5°Blg (28l) Na koniec sezonu jak zwykle Witbier. Ponownie powtórki receptury więc nie wstawiałem kolejny raz tego samego. Pierwsza warka wyszło idealnie, poszła w 1 dzień na grillu. Z racji tego trochę na siłe chciałem jeszcze zrobić 1 warkę. Było już dość ciepło, fermentacja uciekła do góry i piwo było strasznie fenolowe, może i jakieś zakażenia się przyplątało, nawet nie zakegowałem, od razu utylizacja. Generalnie sezon trochę w kratkę, jak to w piwowarstwie domowym - nie wszystko zawsze wychodzi idealnie. Najbardziej zeskoczył mnie "dziki ryż", nie było w historii mojego browaru piwa, które uwarzyłbym aż 3 razy w 1 sezonie i do tego bez żadnych zmian receptury. A co najlepsze na pierwsze piwo 9 sezonu warzę właśnie Mild z dzikim ryżem, a jak!

I tak pora rozpocząć 9 sezon warzenia. WLP005 British Ale leżą w lodówce - jeszcze w sumie ich nie używałem ale jak dla mnie opis profilu jest wystarczająco zachęcający Jak to zwykłem początkiem sezonu warzyć - klimaty brytyjskie. W planie na jesień: #141 Mild z dzikim ryżem - bez zmian jeśli chodzi u surowce, tylko chce podnieść OG do 10°Blg #142 Coffee Bitter - pierwsze podejście to tematyki kawy w jasnym piwie, poprzednio tylko stouty #143 Wheaty Brown - również pierwszy raz, klasyczny Brown z dużym udziałem słodu pszenicznego oraz płatków pszenicznych (łącznie około 25% zasypu) #144 100% Peated Ale - wyjątkowo do butelek bo to piwo chce mieć w magazynie na dłuższy czas Co dalej, czas pokaże. Sprzętowo bez zmian, w planie kilka usprawnień. Wyciągarka ręczna do kosza zaciernego, z pozycji blatu kuchennego ciężko się podnosi. Pas grzewczy ze sterownikiem do mojego stożka fermentacyjnego - walczyłem trochę z aldehydem poprzedniego roku i czas trochę z nim powalczyć. W planie dogrzewanie końcówki fermentacji jak już temperatura leci w dół, zauważyłem że w metalowym stożku szybciej się to potęguje niż w plastikowym wiadrze. Kilka drobnych rzeczy jak pompowanie wody do wysładzania a nie przenoszenie kubkiem - pompa i węże i tak stoją podczas warzenia, kwestia tylko dorobienia odpowiednich złączy w wiadrze do grzania wody.

Prosta książka dla początkującego piwowara (pierwsze warki) lub dla osoby która chce ogólnie zapoznać się z tematem warzenia piwa w domu czy też dla kogoś kto chce zacząć zacierać a dotychczas robił tylko brewkity: https://www.alepiwo.pl/?produkty/literatura/piwo-domowe.html Nie czytałem w całości, miałem w ręce, przeglądnąłem, przeczytałem wybiórczo kilka paragrafów. Prosty język, podstawy warzenia. Dobra pozycja.

Nie istnieje. Nie warte moim zdaniem, więcej można się dowiedzieć z forum. Książka już przestarzała jeśli chodzi o zasób wiedzy. Super książka ale przydatna zdecydowanie bardziej dla piwowara rzemieślnika niż piwowara domowego.

Kto był 15 czerwca w Warszawie na FPD 2019 być może miał okazję próbować mojego 100% Peated (10,5°Blg, około 4% alkohol). Miny degustujących były bezcenne, od euforii do "odrzucania" nosa Mimo tak "trudnego" piwa wiele osób, które próbowało go po raz pierwszy było zaskoczone pijalnością tego piwa, diabeł nie okazał się wcale taki straszny Na FDP piwo zajęło 121 miejsce na około 270 piw, z dobrą ilością punktów i wysoką średnią - można powiedzieć że to sukces patrząc na taki typ piwa. Aktualnie racze się ostatnimi butelkami, które zostały mi po festiwalu. W planie już kolejna warka bo jakżeby inaczej.

Od kwietnia powstało kilka warek, niestety nie było czasu na zapiski. Ale akurat w zasadzie zapiski do nich nie są potrzebne bo to były powtórki warek z tego sezonu lub lat ubiegłych, w większości powtórka receptury 1:1: #137 100% Peated Ale, 10.5°Blg, warzenie 14.04.2019 - kolejna warka w tym projekcie, słód Fawcett, drożdże Imperial Yeast A01, drożdże zadałem bez startera bo mają 200 mld komórek, faktycznie ruszają bardzo szybko, około 12-18h. Piwo wyszło idealnie, bardzo wytrawnie co nie zawsze się udaje. #138 Mild z dzikim ryżem, 8.5°Blg, warzenie 19.04.2019 - powtórka 1:1 poprzednich dwóch warek, bez żadnych zmian, bardzo fajne to piwo, 2,9% alko na upały idealne. #139 Witbier, 9.0°Blg, warzenie 03.05.2019 - zapomniałem skleikować pszenicy i była marna wydajność, drożdże WLP400, powtórka receptury z lat poprzednich, piwo poszło w 1 dzień na ogrodowej imprezie, wyszło super. #140 Witbier, 10.5°Blg, warzenie 31.05.2019 - taka sama receptura jak wyżej z różnicą kleikowania pszenicy, wciąż jeszcze w fermentorze, będzie zlewane w tym miesiącu. Tym samym to koniec sezonu choć mam jeszcze drożdże FM56 Wozem Jestem ale nie wiem czy zdążę je użyć. Jak się w czerwcu trafi jakiś chłodny tydzień to może się podejmę.

Dziki ryż podbija w piwie głównie orzechowe zapachy, choć nie jest to taki oczywisty orzechowy zapach jaki można sobie wyobrazić. Generalnie nigdy jeszcze nie piłem piwa, które pachnie w ten sposób. Polecam spróbować. Być może piwo zrobię na II festiwal piwowarów domowych, będę miał stoisko.

Stąd te drożdże bardzo szybko wybiły się na rynku w USA. Jest mnóstwo pozytywnych opinii o nich na forach. Mam 1 paczkę ale jeszcze nie użyłem. Poza tym w końcu drożdże, które mają dobry pitch rate i faktycznie można je zadać bez startera jeśli są przed datą do użycia (3 miesiące).

Imperial yeast nie zaleca startera mniejszego niż 2l, na mieszadle. Bez mieszadła min. 4l. Chodzi o to że te paczki mają aż 200 mld komórek i jeśli są świeże i dobrze transportowane są wystarczające aby zaszczepić poprawnie lekkie piwo w objętości koło 20l.

Cześć, Dział Zapiski Piwowarów Domowych to bogata baza receptur. Z ciekawości wstawiłem ankietę aby się dowiedzieć czy generalnie korzystacie z informacji w nich zawartych?

Końcówego Blg nie mierzyłeś czasem refraktometrem? Jeśli nie stawiałbym, że zacieranie defacto jest w innych temperaturach niż piszesz czyt. termometr Cię okłamuje. Sporo tych drożdży używałem i generalnie odfermentowuje normalnie - około 70%.

FM51 do 100% peated nie używałem ale myślę że spokojnie mogą się nadać. Tutaj szczep drożdży gra drugie skrzypce. O odfermentowanie można zadbać zacieraniem.