WiHuRa

Pewnie kucharz zmienił zdanie

KOLEJNE WARSZTATY PIWNO KULINARNE Na kolejne warsztaty piwno-kulinarne zapraszamy już w najbliższy poniedziałek 02.12.2013 do Kuźnia Pub. Będziemy warzyć piwo w stylu Altbier (zestaw z alepiwo.pl) a na przekąskę przygotowywać będziemy UTOPENCE (TOPIELCY) czyli parówki w zalewie octowej na różne sposoby. START GODZINA 17.00 Zgłodniałem od samego zdjęcia

13 Blg ? Piłem i nie zwróciłem uwagi na ekstrakt ale faktycznie było cienkie. Dokładnie nie pamiętam smaku bo piłem je w knajpie gdzie między innymi piwami. Założenia startowe przyjąłbym takie: Pale Ale ~70% (w tym można by było pokusić się o kilka procent pszenicy dla piany) Wędzony 20-25% (procent ustawiony pod Weyermanna, nie wiem jak bardzo wędzony jest Bestmaltz) Karmel 5-6% (raczej te >120 EBC) Czekoladowy 2-3% Chmielenie wystarczy na goryczkę jakimś brytyjskim chmielem. Drożdże S-04.

Co do wersji 2.2. warto poczytać: http://beersmith.com/blog/2013/11/26/beersmith-2-2-desktop-released/ Jest kilka ciekawych zmian, np. nowe, szybkie, narzędzie do obliczenia korekty OG po gotowaniu (szybko można obliczyć ile wody dodać lub ekstraktu). Archiwum recept - właśnie udało mi się odzyskać recepturę, którą sobie swego czasu wywaliłem (widać program gdzieś to trzymał ale nie można było tego wyciągnąć).

będzie mało.... Daje 6g i czuć wyraźnie kolendrę.

Błąd ze spolszczeniem to nie kwestia BS2.

Ja nie wiesz jaka gęstość początkowa to jak mamy Ci doradzić ? ~12°Blg i jedna paczka (~11g) wystarczy.

U mnie keg oczywiście od razu ląduje w lodówce (właściwie zamrażalniku) gdzie temperatura jest 8-10°C.

A to rozumiem. Aczkolwiek z tej dyskusji wychodzi, że ja to jakiś inny jestem, upraszczam wszystko do min. Podłączam kega do butli na stałe (mam rozdzielacz na 3 kegi) z ustawiony na stałe ciśnieniem 0,8-1 bar (w zależności jaka temp.) - tak keg gazuje się sam przez ~2 tygodnie, później z takim ciśnieniem robię wyszynk.

Nie kumam tego. W pewnym (odpowiednim) momencie przerywasz nagazowywanie ? Jeśli w kegu powstanie >1,5 Bara to wyszynk z niższym ciśnieniem niż jest w kegu (1 bar) skutkuje pienienie się piwa.

A jaka gęstość początkowa ?

Jednak trzymałbym się bliżej 30°C a może nawet kapkę niżej. Zadając później drożdże do brzeczki która ma np. poniżej 20°C może być niepotrzebnym szokiem dla drożdży.

Znamy: np: www.alepiwo.pl

Na początek nie musisz wcale mieć iście książkowego podejścia. Moje dwa pierwsze dolniaki były tylko na cichej w 6°C (takie pseudo lagerowanie) przez 2 tygodnie - takie miałem warunki i możliwości czasowe. Piwa wyszło bardzo smaczne. Później piwa już lagerowałem w 0°C, 2-3 tygodnie. Teraz, w porównaniu / odniesieniu do tych pierwszych piw nie uważam, że były złe czy miały jakieś wady. Zrób na razie dolniaka w warunkach jakie masz, spróbuj zrobić cichą fermentację w możliwie jak najniższej temperaturze. Druga sprawa o której już pisano, to dopasowanie pojemności piwa do fermentatora (przy lagerowaniu) - tak aby było w nim jak najmniej powietrza. Jeśli ktoś nie ma takiej możliwości bez sensem jest lagerowanie 20l piwa w 33l wiadrze kilka-kilkanaście tygodni bo nic z tego dobrego nie wyjdzie, chyba że ładna tlenowa błonka na wierzchu się komuś podoba. Już lepiej zrobić krótką cichą i zabutelkować. W świat lagerów można wejść małymi kroczkami. Oczywiście poszczególne kroki trzeba zrobić z głową i świadomością pewnych procesów, wad i zalet.

WARSZTATY PIWNO KULINARNE 25.11.2013 czyli już dziś w Kuźnia Pub będziemy warzyć CZESKIEGO PILZNERA,a jak czeskie piwo to będziemy przygotowywać czeską przekąskę czyli NAKLADANY HERMELIN (marynowany w ziołach ser camembert z cebulą, czosnkiem, papryką) START GODZINA 17.00

Osad gorący jest nierozpuszczalny.

To miałeś w zasypie niesłodowane elementy Ty będziesz to pił więc sobie odpowiedz sam. Ja bym wylał.

Pod gumkami są wkręty.

Może go spokojnie jeszcze kilka tygodni poleżakować, zyska na czasie. Co prawda u mnie schodzi szybko ale być może za wcześnie wstawiłem go do depozytu, jest jeszcze dość alkoholowy (cukier i melasa w zasypie). Choć z drugiej strony może już lepszy nie będzie, u mnie pewnie za dwa tygodnie pójdzie w zapomnienie (czyt. dosięgnie dna kega) a notka z dalszej przyszłości może wniesie jakieś pomocne info

Jest taki garnek Garpi, 40l i 45 cm średnicy. Oba garnki kupiłem w hurtowni w Siedlcach. Na allegro są pod użytkownikiem plastikon-agd.

Szybko pożegnałem się z kociołkiem ale w zamian zakupiłem stalowy garnek Gapri - 26l, jest szeroki więc pasuje do niego moja chłodnica. Kolejny garnek to następny krok w rozbudowie mojego browaru.

Ja bym jak najszybciej zadał drożdże, np. gęstwą która masz.

No i ile wyszło zgłoszeń?

Maibock coś złapał. W tym piwie trochę zbyt dużo cukru i melasy do zasypu choć i tak już nieźle się ułożyło.