WiHuRa

#31 Russian Imperial Stout 25°Blg piwo do beczki - Karpaccy Piwowarzy w akcji beczka (I edycja) 29.09.2013 Beersmith: IBU - 92, EBC - 120, warka 20l Receptura bazowana na: http://www.wiki.piwo...Michna_(szop007) Zasyp: Pilzneński Litovel - 4,60 kg (45,6%) Monachijski II Strzegom - 2,80 kg (27,7%) Jęczmień palony Weyermann - 0,50 kg (5,0%) Karmelowy 300 Strzegom - 0,40 kg (4,0%) Płatki jęczmienne - 0,40 kg (4,0%) Płatki owsiane - 0,40 kg (4,0%) Karmelowy jasny Litovel - 0,38 kg (3,8%) Pszenica niesłodowana - 0,30 kg (3,0%) Carafa II Weyermann - 0,30 kg (3,0%) Zacieranie i filtracja: woda do zasypu 40l 40 min - 64°C 20 min - 72°C 10 min - 78°C Pomiar PH 5,9 - korekta 6ml kwasu mlekowego 80% - pomiar PH 5,5 Woda do wysładzania nie była potrzebna, zacieranie na rzadko 4:1, brzeczka przednia to cała warka. Gotowanie: 120 min 60 min - 50g Herkules 17,2%AA 15 min - 55g Sybilla 6,2%AA 15 min - 5g mech irlandzki 15 min - 350g cukier 15 min - 640g płynny ekstrakt pszeniczny Fermentacja: Wyszło 19l - 25°Blg Zadane przemytą gęstwą, około 300ml gęstej gęstwy Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 (II pokolenie) Temperatura zadania 21°C, temperatura otoczenia 20°C Komentarz: - mechaniczne śrutowanie po znajomości, ~10kg nie chciało mi się ręcznie mielić, śrutowanie było zbyt grube w stosunku do założonej wydajności stąd nie osiągnąłem zakładanych 20l i 26°Blg, ba! - w wyniku słabej wydajności, żeby bidy nie było, musiałem poratować się ekstraktem oraz cukrem - poza tym wszystko sprawnie poszło, jedynie pod koniec filtracji zaczęło trochę ciurkać ale zamieszałem mocno górną warstwę i filtracja zakończyła się sukcesem

Nagazuje się ale może to długo trwać, zwłaszcza że masz spadki do 8°C, jak nie chcesz czekać do przenieś.

Jeśli jesteś pewien czystości swego procesu to płucz. Możesz najpierw przetrenować to na jakieś gęstwie, której już nie będziesz używał. Jest to proste ale jak już przychodzi do pierwszego mycia można zrobić czasem głupi błąd, który może narazić gęstwę na zakażenie. Przy płukaniu gęstwy nie tylko pozbywamy się piwa i alkoholu ale także martwych drożdży, osadów czy resztki chmielin, które czasem wlecą do fermentora podczas dekantacji po gotowaniu. [media] [/media]

Rozumie, tylko zacytowałeś Dagome, który wnioskuje całkowicie coś odwrotnego. Dagome najpierw odnosi się do temperatury chmielenia na zimno, w zależności od niej decyduje się czas tegoż chmielenia zaś dopiero później stwierdza, że jeśli przekroczymy ten czas dla danej temperatury to otrzymamy trawiaste posmaki - jak tak to rozumiem. Może sam autor potwierdzi/wyprostuje, w każdym razie powstała dla mnie w tej dyskusji pewnie nie jasność. "Wg mnie istotną kwestią jest temperatura chmielenia na zimno. Jeżeli piwo będzie przetrzymywane w wyższej temp. podczas chmielenia na zimno, należy skrócić czas. Jeżeli temp. jest niższa można nieco wydłużyć. Konsekwencją zbyt długiego przetrzymania piwa na chmielu może być mniej lub bardziej intensywny roślinny posmak, oraz ściągająca, nieprzyjemna gorycz".

Również niedawno degustowałem. Przymierzam się do stylu. Niestety trochę się zawiodłem, piwo faktycznie o świetnych znamionach Stoutu ale zdecydowanie za słodkie, końcówka była już męcząca i ledwo piwo zmęczyłem. Dobry wieczór jest dla mnie o wiele lepszy.

A co to znaczy poniżej 10°C ? To może być 0°C albo 9°C a chyba 3°C nie robi aż takiej różnicy ?

No faktycznie, dość szybko przelałeś jeśli chodzi o 1469. Z doświadczenia, co prawda tylko dwóch warek na 1469 zauważam, że te drożdże nie są demonami szybkości, pracują dość wolno. Po 5-6 dniach podnosiłem im temperaturę z 18-19°C do 20-21°C żeby przyspieszyć bo nie chciałem aby fermentacja się zbyt długo ślimaczyła Odfermentowanie ~75% (w obu przypadkach był cukier w zasypie - około 5%) 10,2 -> 2,5 (9 dni) 14,0 -> 3,0 (9 dni)

Ta "brzęczkowa drożdżowa" wyszła Ci ze słoika, już samo zdjęcie nie wróży nic dobrego i mam wątpliwości czy proces przelewania i przechowywania gęstwy był u Ciebie sterylny. Przy przechowywaniu gęstwy trzeba zachować maksimum reżimu sanitarnego, jego brak to pierwszy krok do infekcji gęstwy a w dalszej konsekwencji zepsucie całej warki.

10% Arkusza nie znam.

Dla admina to i ze dwieście by się przydało Zdrowia solenizantom!

Od początku zacierania, kup te błyskawiczne, nie trzeba ich kleikować.

Nie trzeba być specem, wystarczy fachowy kolega z forum (nie mówię o sobie): http://www.piwo.org/topic/4650-sterownik-temperatury-do-lodowki/page__st__80#entry171783 Post od #98 do #104.

Też polecam ES-10.

Z tego co wiem w http://alepiwo.pl taka cena na Bruntala jest od początku. Poza tym sklep też prowadzi wysyłkę paczkomatem. Polecam.

Ewentualnie możesz zrobić taki trick, chłodzę tak 5l garnki z kompotem dla dzieciaków Wstawiasz garnek do zlewu, zalewasz zimną wodą, odtykasz delikatnie kurek ze wspływu i odkręcasz lekko zimną wodą, ciepła woda spływa a zimna się dolewa i w ten sposób nie trzeba poświęcać tyle uwagi na chłodzeniu. P.S. Uważaj z chłodzeniem w zlewie w kuchni, będzie to trwać bardzo długo i grozi konfliktem z domownikiem płci żeńskiej

Mi na pierwszy rzut oka i języka nie przypadł Strzegomski karmelowy 150, teoretycznie podstawowy karmelowy dla piwowara domowego. W bezpośrednim, wizualnym, porównaniu Karmelowego jasnego z Litovela czy nawet Caramunich z Weyermanna wygląda bardzo kiepsko. Pełno jasnych ziaren tak jakby to było 30-50 EBC i sporo ciemnych, prawie spalonych, taki misz masz. U konkurecji ziarna w 90% są mniej więcej ta samo skarmelowane. Na razie jeszcze żadnej warki na nim nie robiłem.

W zlewozmywaku tak samo prawidłowa jak w wannie, jedynie to masz więcej roboty bo musisz mieć dodatkowe dwa sterylne naczynia więc zawsze jakieś ryzyko jest większe. Ja bym na Twoim miejscu chyba po prostu wystawił na dwór, jest teraz zimno w nocy, i zadał drożdże rano.

Trochę włażą w szczeliny ale jak się myje na bieżąco, zaraz po chodzeniu, to nie ma problemu.

Tutaj są: http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/szukaj?orderby=position&orderway=desc&search_query=lejek&submit_search=Szukaj

Pięknie. I w kuchni stoi - praktycznie

Balon po winie przelałeś tylko wrzątkiem - to nie mogło sie udać. Porzuć piro, wrzątek i przejdź na CLO2 (dwutlenek chloru). Oczywiście wszystko najpierw myjesz dokładnie płynem do naczyć. Reżim sanitarny to jedna z najważniejszych spraw na udane piwo. Nie ma to znaczenia.

Dokładnie, od jakiegoś czasu filtruje 1l/1min, ostatnio nawet zmierzyłem czas i wyszło dokladnie 27l w 27 min. Wydajność bardzo dobra. Nie widzę powodów aby jej przedłużać tym bardziej, że jeśli za długo bawimy się w filtracje to bardziej narażamy się na jej przytkanie.

No jest problem - anteks się na nas wypiął nie będzie miał kto prowadzić wątku Konkursy piwowarskie 2014, nie mówiąc już o niedokończonym z 2013.

Uwaga, zmiana lokalizacji spotkania, spotykam się 27.09 ale od razu w Starym Browarze.