WiHuRa

Jak na mój gust to w Marcowym za dużo Carahella, zmniejszyłbym do 0,2-0,3 kg, w Pils w ogóle wywaliłbym Carahell, ewentualnie zmniejsz do 0,1-0,2 kg. Płatki do obu styli niepotrzebne. No i mech to raczej 5g a nie 50g

Pokrótce poczytaj tu: http://www.piwo.org/topic/10132-artykul-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/

A co daje cukier na samym początku?

Chyba nie było ale też bym w sumie kupił.

Ale filtratorem z oplotu chmielin po gotowaniu się nie przefiltruje - przynajmniej mi się nie udało. Poza tym sama idea "hop screen" (choć ja znam nazwę "bazooka screen) wydaje się być dobra, chyba skuteczna skoro za wodą tak często ją stosują. edit. Choć teraz jak przeglądam obrazy pod hasłem "bazooka screen" są też filtratory z oplotu więc tym sposobem chyba granulatu nie przefiltruje się dobrze. Też właśnie poszukuje dobrych rozwiązań na filtrację bo już odechciewa mi się odzyskiwania brzeczki z osadów, gotowania tego ponownie itp.

Ano, słyszałem że nie nadążacie napełniać tanków

Próbowałem dawać niewielkie ilości do lekkich, jasnych czy bursztynowych piw, gdzieś jakiś posmak palonego karmelu w tle się niepotrzebnie szwędał. Mi do AAA nie pasują.

Osobiście karmelowych ciemnych do AAA bym nie dawał - ewentualnie niewielką ilość, ale raczej jasne słody karmelowe, ewentualnie kolor możesz skorygować szczyptą palonego słodu. Celowałbym w 27-30 EBC.

Spotkanie organizacyjne w sprawie akcji 27.09. w Kuźnia Pub.

Kroi się spotkanie piwowarów w Rzeszowie - 27.09. piątek, Kuźnia Pub, w planie również wymarsz na Stary Browar. Start pewnie gdzieś między 17 a 18, część osób na pewno dojdzie wieczorem, w końcu piątek to dzień pracujący. Wszystkich chętnych zapraszam. P.S. Na spotkaniu będą również poruszone sprawy organizacyjne dotyczące akcji Beczka, zainteresowanych poinformowałem ale w woli ścisłości przypominam.

Filmik z ogłoszenia wyników: [media] [/media] Gratulacje!

Robiłem PIPA jako ciekawostkę, czy goryczka było ściągająca ? trochę tak ale raczej nie bardziej niż w nie jednej AIPA które pijałem. Według BS2 nachmieliłem na 89 IBU - z tymże chmieliłem brzeczkę przednią (60g Sybilla) a na gotowanie (60min) 60g Iunga - warka 40l. Piwo miało śmietanową pianę, sporo ciała i chlebowość od zbyt dużej ilości monachijskiego więc kontra dla goryczki była spora. W sumie było to jedno z lepszych górniaków jakie zrobiłem w zeszłym sezonie ale raczej nie będą go powtarzał bo IPA (europejska czy amerykańska) to raczej nie moje klocki.

W jaki sposób?

Dobrym, własnym, piwem.

Nie, możesz od razu go dodać do zacierania.

A czym ten oplot filtruje skoro tam już nie na łuski?

Podczas warzenia w poprzednich dniach przelałem na cichą: #27 Landlord Best Bitter 10,2°Blg -> 2,5°Blg, Wyeast 1469 West Yorkshire #28 Pacific Pale Ale 11,8°Blg -> 2,5°Blg, Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 Oba szczepy dobrze odfermentowywują ale pozostawiają sporo ciała stąd piwa mimo niskiego ekstraktu nie są "cienkie".

Uff, ostatkiem sił udało mi się uwarzyć warkę, popołudniu wirus rozłożył mnie na dobre. Padam na pysk. #30 Old Peculier 14°Blg 13.09.2013 Beersmith: IBU - 27, EBC - 30 Zasyp: Pale Ale Strzegom - 3,72 kg (79,2%) Pszenica niesłodowana - 0,35 kg (7,7%) Karmelowy jasny Litovel - 0,16 kg (3,4%) Pszenica prażona Strzegom - 0,08 kg (1,8%) Zacieranie i filtracja: woda do zasypu 15l 30 min - 64°C 30 min - 72°C Próba jodowa negatywna. 10 min - 78°C pomiar PH 6,3 - korekta 4 ml kwasu mlekowego 80% - pomiar PH - 5,7 Nie robiłem kolejnej korekty bo skończyły mi się paski. Ponowna perfekcyjna filtracja 27l w ~27 min, wysładzanie około 17l gorącą wodą z kranu. Gotowanie: 75 min 60 min - 30g EKG 5%AA 15 min - 5g mech irlandzki 15 min - 230g cukier 15 min - 150g melasa trzcinowa 05 min - 30g Fuggles 4,5%AA 1,5l odzyskane z osadów, zagotowałem ponownie, ostudziłem i zadałem do fermentacji Fermentacja: Wyszło 20l - 14°Blg Zadane przemytą gęstwą, około 100ml gęstej gęstwy Wyeast 1469 West Yorkshire (I zbiór) Fermentacja w mojej skrzyni, temperatura 19°C, po kilku dniach podniosłem do 20°C. Komentarz: - kolejna warka w 4,5h - kolejna klarowna brzeczka po gotowaniu - drożdże 1469 mają strasznie mało gęstwy, po przemyciu wyszło około 130ml (większa cześć poszło do fermentacji, reszta dla kolegi leszcza) ----------------------------- 22.09.2013 - przelanie na cichą Pomiar: 3°Blg ----------------------------- 09.10.2013 - przelanie do kega ABV: 5,7%

Piątek trzynastego to raczej dla mnie szczęśliwy dzień ale dziś wszystko sprzeciwia się warzeniu piwa. Połowa rodziny chora, mnie też coś bierze A jednak, trza być twardym:

Kup trzcinową, będzie lepsza. Melasa do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością, w hipermarketach jej nie ma.

Akurat w BYO jest Lyle's Black Treacle Syrup czyli melasa

Jutro okrągła 30 warka Będzie to klon piwa Theakston Old Peculier, które swego czasu miałem przyjemność degustować w Anglii. Ciemne piwo z melasą w stylu Old Ale.

#29 American Red Ale 13°Blg 12.09.2013 Beersmith: IBU - 28, EBC - 27 Zasyp: Pale Ale Strzegom - 3,10 kg (69,5%) Monachijski I Strzegom - 0,80 kg (17,9%) Abbey Malt Weyermann - 0,25 kg (5,6%) Karmelowy jasny Litovel - 0,25 kg (5,6%) Pszenica prażona Strzegom - 0,06 kg (1,3%) Zacieranie i filtracja: woda do zasypu 15l 30 min - 64°C 30 min - 72°C 10 min - 78°C pomiar PH 6,1 - korekta 4 ml kwasu mlekowego 80% - pomiar PH 5,4 Perfekcyjna filtracja 27l w 27 min, wysładzanie około 16l gorącej wody z kranu. Gotowanie: 75 min 60 min - 18g Smaragd 8%AA 15 min - 5g mech irlandzki 05 min - 30g Citra 12%AA 15 min podczas chłodzenia w około 80->70°C - 30g Citra 12%AA 3l odzyskane z osadów, zagotowałem ponownie, ostudziłem i zadałem do fermentacji Fermentacja: Wyszło 20l - 13°Blg Zadane przemytą gęstwą, około 150ml rzadkiej gęstwy Wyeast 1450 Denny's Favorite 50 (I pokolenie) Fermentacja w mojej skrzyni, temperatura startowa 18,5°C. Czujnik przyczepiony bezpośrednio do ścianki fermentora. Po kilku dniach czujnik poszedł z powrotem do słoika bo wstawiłem drugi fermentor. Temperaturę zmieniłem wtedy na 19°C a po kilku dniach na 20°C. Komentarz: - tym razem tylko 1 warka (jutro druga) - rekord czasowy, wyrobiłem się w 4,5h ze wszystkim - popracowałem nad odparowaniem, efekt - trafiłem idealnie w założone parametry - nie wiem czy to kwestia nowych słodów, czy kwestia korekty PH czy może jeszcze kwestia powrotu do mchu, a może wszystko na raz, ale mam teraz potężne osady po chłodzeniu, kluski, w tej warce to już był rekord. Niecałe 4l osadu z czego 3l w miarę klarownej brzeczki udało mi się odzykać - kolejne chmielenie na chłodzeniu, jestem ciekaw efektu - od tego sezonu zaczynam przemywać drożdże co też uczyniłem ----------------------------- 22.09.2013 - przelanie na cichą Pomiar: 3,5°Blg ----------------------------- 08.10.2013 - przelanie do petainera ABV: 4,9%

Pokazy pewnie będą ale raczej nie w przyszłym tygodniu.

Może być zamrażarka, sam używam, nie ma z nią problemów a plusem jest to że można w niej lagerować.