WiHuRa

To nie wina drożdży że piwowar coś zawalił.

Tak też robię cały czas bo jeszcze pompy nie mam.

To ja bardziej rygorystycznie myje wymiennik. Przed chłodzeniem i po chłodzeniu robię taką samą procedurę: - mycie około 2% NaOH, później ten roztwór używam do mycia hop stopera; - standardowe płukanie wodą (+ czasem z kwaskiem cytrynowym); - dezynfekcja Starsan; Zdarzało mi się, że po płukaniu NaOH przed chłodzeniem jakiś śmieć wypłynie mimo, że taką procedurę stosuje zaraz po chłodzeniu, więc od tej pory podchodzę do tematu dość rygorystycznie. Dobrze jest też puścić mycie "w odwrotną stronę" i wtedy też zdarza mi się, że jakiś nowy śmieć wypłynie. Przejście na wymiennik nie jest wbrew pozorom takie proste, trzeba zmienić koncepcje chmielenia na aromat, właściwie to dobrze jest robić hop stand, na wymienniku daje chyba najlepsze efekty. Zwłaszcza dotyczy to dużych warek gdzie duża ilość brzeczki chłodzi się dłużej i "standardowe" chmielenie na aromat w większości idzie w gwizdek.

Co do skuteczności to i tak wszystko zależy od tego jaką temperaturę ma Twoja "zimna" woda - mniej więcej można założyć że jesteś w stanie wymiennikiem zejść do temperatury swojej zimnej wody dodając 2°C.

Zapomnij o pończoszkach i filtrach, to się zaraz zapcha, to musi być trwałe rozwiązanie. Działanie wymiennika odczujesz przy większym wybiciu, 40l i więcej, przy mniejszych warkach chyba aż takie zysku nie ma.

Wystarczy grawitacyjnie. Ale co ważne trzeba jakoś zatrzymać chmieliny i osady w garnku (np. przez hop stoper).

Witaj, akurat w Rzeszowie kontaktów jest od groma, sprawdź działalność Karpackich Warsztatów Piwowarskich - http://karpackiewp.pl

Witaj na forum!

Tu masz dobry wymiennik, wielu piwowarów takiego używa, rozsądna cena do powierzchni wymiany: http://promagsklep.pl/wymienniki-plytowe-ciepla/109-wymiennik-ciepla-30-plytowy-30kw.html

Tu widzę problem. Lepiej jak filtrator leży na dnie, warstwa filtracyjna może być wtedy bardzo cienka i filtrat ładnie leci. A do tego jeszcze Ci się podnosi. Na podnoszenie jest prosty patent, musisz najpierw nalać wodę (zrobić tzw. podbicie) i spuścić trochę wody tak aby powietrze zostało usunięte z rurek. Możesz to zrobić gorącą wodą z wysładzania, przy okazji wygrzejesz sobie trochę kadź filtracyjną.

Otwórz i powąchaj, potem napisz wrażenia.

U Ciebie czy zdjęcie pożyczyłeś ?

Tak, przepłucz bo sporo śmieci. A jak to jest na wiki, sekcja przemywanie drożdży + link do strony ze zdjęciami. http://www.wiki.piwo.org/Zbieranie_i_ponowne_użycie_gęstwy_drożdżowej

Raczej tak, oba piwa był słabe (pierwsze kwaskowate) więc szkoda mojej wątroby.

Gość narobi syfu a później sam zgłasza do moderacji. Mistrz!

Kanał.

Fermentacje w warunkach domowych uważam za "istotną różnice".

Ano. Aż dziw że użyłem je tylko raz, chyba zawsze jak kupowałem drożdże nie było ich w sklepie. Teraz już czekają w lodówce. Sent from my Redmi 3 using Tapatalk

Podsumowanie całego 5 sezonu. Sporo piw już wcześniej zostało podsumowanych: Jesienno-zimowe ale Piwa dolnej fermentacji Uwarzyłem jeszcze: #91 Zlotowe - American White Wheat - dość eksperymentalne piwo uwarzone specjalnie na Zlot, z ryżem, skórką pomarańczy, kolendrą i chmielem amerykańskim, wyszło jaśniutkie, lekkie, pszeniczne i cytrusowe piwo, na pewno do powtórzenia, udało się złapać balans tych wszystkich składowych. #92 Wędzony Porter - nie miałem koncepcji na Portera, aż w końcu zdecydowałem się na wędzonego i to na W1450, wyszedł bardzo smaczny Porter, słodowy, pełny w smaku z wyraźną wędzonką szynkową, butelki poszły w mig, mam jeszcze małego kega i leżakuje go na specjalną okazję. #93 Podwójne Grodziskie - Grodziskie było w planie na wiosnę, z racji tego że na bitwy wylosowałem wersje podwójną więc takowa powstała, lekki dodatek słodów bukowych (Bestmalz) wprowadził delikatne nuty śliwkowe, chyba ten słód nie do końca jest wędzony tylko bukiem. Ogólnie wyszło smacznie i poszło bardzo szybko. #94 100% Peated Ale (v.5) - test słody z Bestmalz wyszedł rewelacyjnie, świetny słód, niezbyt szorstki w smaku a torf jest dość intensywny, wypiłem sam całego kega chyba w 2 tygodnie. #95 Koelsch - lekkie jasno piwo do tzw grilla, a zarazem test drożdży W2112, dla mnie wyszło ekstra, drożdże zdały test - faktycznie są dość neutralny nawet w trochę wyższych temperaturach, fajnie czuć było chmiel i delikatną słodowość, bardzo dobry balans, były dwa kegi a nawet nie wiem kiedy zniknęły (zdaje się że jeden prawie cały na grillu). #96 Double IPA - piwo na finałową bitwę, piwo w małym problemem bo nie chciało się zrefermentować ale przelałem do kega aby sztucznie dobić CO2, oczywiście przez to był zbyt słodkie i wylepiające, sporo chmielu dało o sobie znać i udało się uzyskać całkiem wyraźny aromat, do tego piwo na W2112 (bo akurat taką gęstwę miałem) więc dość niestandardowo ale ich neutralność tu się przydała #99 Belgian Pale Ale - na rozruch drożdży, przesadziłem z temperaturą (23°C) i balans poszedł nazbyt w fenole przez co piwa nie było aż tak dobrze pijalne jak z zeszłego roku, ale w pewnym momencie tylko to miałem do picia więc w zasadzie keg poszedł w moment #101 Witbier - tym razem nie dodałem skórki cytryny i brakuje mi jej w Witcie, skórka cytryny daje jednak fajne delikatne podbicie rześkości i cytrusowość, ale mimo wszystko jak zwykle Wit smaczny, świeże skórki pomarańczy nigdy nie zastąpią tych sklepowych suszonych, które zresztą mają zbyt dużo albedo, już 1 kega nie ma, drugi strzeli pewnie jeszcze w lipcu. #102 Belgian Porter - dziwne to piwo, chyba ofiara modyfikacji wody bo jakby lekko słonawe, mineralne i do tego słody palone wniosły sporą kwaśność, fenole z kawą w aromacie dziwnie pachną. #103 Summer Ale - [fermentacja] Sezon był rekordowy, uwarzyłem aż 30 warek i ponad 800l, mimo że wciąż więcej to piwo jakoś nie zalega, wręcz przeciwnie. Końcówka sezonu wyszła mi perfekcyjnie, właściwie wszystkie piwa wyszły dobrze albo bardzo dobrze a cały sezon także nieźle. Przerwa w warzeniu nie będzie długa bo już we wrześniu na pewno coś muszę uwarzyć, drożdże zresztą już czekają w lodówce (W1469).

#103 Summer Ale Warzenie: 11.07.2016 | Estymacja z BS: 10,3°Blg | warka 40l | IBU 36 | EBC 10 | Zakładana wyd.: 82% Zasyp: 6,70 kg Pale Ale Bestmalz - 6,20 kg (%) Abbey Malt Weyermann - 0,50 kg (%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda RO, profil Yellow Bitter Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 3,2g | 2,4g | 0,3g | 1,6g Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 3,5g | 2,7g | 0,3g | 1,8g Zacieranie, filtracja i wysładzanie: woda do zasypu 17,4l o temperaturze 68°C (pomyłka i przez to późniejsze kombinacje z przerwami) 30 min - 60°C dolanie 3l wrzątku 60 min - 64°C dolanie 7l wrzątku 15 min - 70°C próba jodowa negatywna Pomiar PH 5,8. Wysładzanie 29l gorącej wody. Gotowanie: 75 min 30 min - 50g Palisade 7,9% 15 min - 10g mech irlandzki 15 min - 10g pożywka CP 10 min - 50g Delta 6,8% whirlopool 78°C - 50g Glacier 5,4% Fermentacja: Wyszło 38l - 11,1°Blg Schłodzone wymiennikiem około 10l, powrót do warzelnej (78°C) i wrzucenie chmielu, od razu dalsze chłodzenie do 19°C i w tej temperaturze zadany starter 2l z FM12 W szkocką kratę (fiolka do 14.08.2016). Fermentacja w lodówce, startowo ustawione na sterowniku 19°C. Fermentacja ruszyła w 24h. 12.07.2016 - start w 24h i podniosłem do 19,5°C 13.07.2016 - podniosłem do 20,0°C 14.07.2016 - podniosłem do 20,5°C 16.07.2016 - wyjąłem z lodówki do otoczenia 23°C 06.08.2016 - przelałem na 2 wiadra i dodałem po 50g chmielu na zimno (do 1 Glacier, do 2 Delta), temperatura 23°C 10.08.2016 - oba wiadra do kega Komentarz: - pierwsze takie doświadczenie z fiolką FM - 12h a tu cisza na starterze, po 18h spora piana ale sam starter jakoś słabo zmętniał

W poniedziałek ostatnia warka, w znowu dość przydługawym sezonie. Uzupełnić zapasy jednak trzeba. #103 Pale Ale w brytyjskim stylu na FM12 W szkocką kratę. Fermentacja w lodówce. Receptura w bsmx jak ostatnio pojawi się już po warzeniu.

Może być jak najniżej ale tak żeby Ci się nakrętka jeszcze później nakręciła.

Piwo z Akcji nr II rozlane. Wyszło całkiem ciekawe, "czysto", bez zakażeń. Będzie mała pula dla Karpackich Warsztatów Piwowarskich więc podczas różnych spotkań które zaczną się od jesieni będzie można zapoznać się z efektami. Przy okazji Porter z Akcji nr III wylądowała w beczce: