WiHuRa

Od dawien dawna przymierzałem się do tego szczepu i w końcu będzie okazja na najbliższej warce go przetestować. Wyeast 2112 California Lager wraz z FM42 Stare Nadreńśkie przefermentują następną warkę. Zobaczymy jak wypadną w bezpośrednim porównaniu. Później pójdzie pewnie jeszcze coś na gęstwie.

W oryginalnej saszetce są: Saccharomyces szczep sherry 2 szczepy Brettanomyces (nie pisze jakie) kultury Lactobacillus kultury Pediococcus

Piąta warka 100% Peated Ale już fermentuje. Choć słód Bestmalz nie jest aż tak intensywny w aromacie jak CM to jeszcze rano w warzelni unosił się zapach torfu

W przyszłym tygodniu uzupełnie całą recepturę.

A to akurat różnie bywa, zdarzają się paczki nie zapakowane próźniowo, tylko normalnie wsypane i zgrzane.

Plan warzelny na weeked a później prawie miesięczna przerwa w warzeniu (święta, zloty, festiwale). #94 100% Peated Ale (v.5) Warzenie: 20.03.2016 | Estymacja z BS: 13,1°Blg | warka 20l | IBU 37 | EBC 9 | Zakładana wyd.: 82% Zasyp: 4,2 kg Słód whisky Bestmalz - 4,20 kg (100%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda RO, profil Yellow Ballanced (Bru'n Water) Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - do uzupełnienia Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - do uzupełnienia Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 11l 70 min - 67-65°C dolanie 6l wrzątku 05 min - 73°C Brak pomiaru PH. Wysładzanie 14l gorącej wody. Gotowanie: 75 min 60 min - 17g Nugget 17% 15 min - 05g mech irlandzki 15 min - 05 pożywka CP Fermentacja: Wyszło na 20l - 13,5°Blg Schłodzone do 15°C i w tej temperaturze zadane 220ml rzadkiej gęstwy FM42 Stare nadreńskie (II pokolenie). 20.03.2016 - po 6h już wybrzuszone mocno wieko, temp. 15°C 21.03.2016 - niewysoka piana, temp. 15°C 22.03.2016 - piana około 1 cm, temp. 16°C 25.03.2016 - temperatura spada do 14°C więc przeniosłem do 16-17°C otoczenia 01.04.2016 - temperatura fermentacji przez ostatnie dni 19°C 17.04.2016 - przelanie w całości do kega, próbka świetna, zapowiada się kolejne udane 100% Peated Ale Komentarz:

Piwo dobrze odfermentowane (niezawodne W1728) stąd pijalność całkiem niezła. Polecam w każdym razie ten szczep. Tą wersę 100% Peated Ale będzie można skosztować na WFP w piątek (8.04), wezmę kilka ostatnich butelek. Łapcie mnie po moim wykładzie po 20:00 to zrobimy jakąś mini degustacje A w weekend warka nr 5, na 100% zasypie słodu Bestmalz. Tym razem inne drożdże (FM42) i niższy ekstrakt (11-12°Blg)

Możesz przegotowywać wstępnie wodę i dekantować. Daje to dobre efekty i jest tańsze

Zestaw akwarystyczny RO za 150 zł załatwia sprawę.

Zapowiedź imprezy w lokalnych miediach: http://blekitna.tv/swieto-piwoszy-i-piwowarow-w-rzeszowie-konkurs-piw-domowych-i-gielda-birofiliow/ Zorganizowaliśmy dodatkowe miejsca aby zwiększyć limit miejsc na Zlot do 80, chętnych było naprawdę sporo i szkoda było odmawiać. Zostało dosłownie 2-3 wolne miejsca więc kto się jeszcze waha to już naprawdę ostatni dzwonek. IV Karpacki KPD cieszy się sporym zainteresowaniem, będziemy musieli zrobić eliminacje. Listę startową podamy zaraz po świętach.

Będzie równiez możliwość zakupienia na Zlocie szklanki Gema z Krosna (500 ml, ta większa na zdjęciu). Szklanka z grawerownym logo Karpacki Konkurs Piw Domowych (w przygotowaniu). Cena nie przekroczy 20 zł (dokadną ceną będa znał w przyszłym tygodniu), ilość sztuk mocno organiczona, jeśli ktoś jest chętny można wstepnie rezerwować poprzez PW lub w tym wątku lub również bezpośrednio w dyskusji przy wydarzeniu FB: https://www.facebook.com/events/835158349927832/

Z praktyki pubu/sklepu: Butla z mieszanką (co2, azot) i przeznaczonym do tego reduktorem (te butla mają wyższe ciśnienie) normalnie wypycha nagazowane kupowane z rynku piwa beczkowe.

W związku z kolejną edycją konkursu oraz Zlotem Piwowarów Domowych, zbieramy zapisy na koszulki z logo konkursu. Koszulki będą do odebrania na Zlocie (2 kwietnia 2016). Zamówienie zbieramy do 20 marca, będzie wymagana przedpłata. W załączeniu wizualizacja. Koszulki w rozmiarze dowolnym, krój męski i żeński. Koszulki TSRA 190g, 100% bawełna, brązowe. Cena 20 zł. Zamówienia prosimy składać pod adres: karpackiewp[małpa]gmail.com Prosimy o podanie: - imienia i nazwiska zamawiającego - ilość sztuk - rozmiary, - rodzaj damska/męska

Uważam że podpinanie opisów PSPD jest tutaj nie ma miejscu. Ten dział jak widać w nagłówkach nazywa się BJCP 2015 więc jest to tłumaczenie opisów BJCP, zaś opisy PSPD są tworzone całkowicie osobno. Oczywiście opisuje on defacto ten sam styl i można jak najbardziej posiłkować się opisami PSPD jednak dla porządku wolałbym już rozdzielić te dwa spisy i jeśli jest potrzeba stworzyć osoby dział Opisy stylów wg. PSPD i w nim zalinkować te już istniejące. Druga sprawą która kiedyś ktoś poruszył było, czy można nie łamiąc prawa tłumaczyć opisy BJCP i je wykorzystywać ? Na stronie BJCP znajduje się tłumaczenia BJCP 2008 PL (a także wiele innych języków), jest to tłumaczenie z piwo.org, jest również link do wiki piwo.org: http://www.bjcp.org/international.php Kontaktowałem się z BJCP (a dokładnie z Communication Director) w sprawie tłumaczenia BJCP 2015 PL, są tym bardzo zainteresowani i chętnie podlinkują nowe tłumaczenia na swojej stronie jak już będzie gotowe. Pierwsza sprawa i druga ma powiązanie - jeśli nowe tłumaczenie ma być to udostępnione na stronie BJCP opisy muszą być tylko tłumaczeniem a nie opisem wg. PSPD.

Możesz dać tyle samo. Wcale nie zdominuje.

Plan warzelny na weeked. Piwo na półfinał Karpackich Bitw. #93 Podwójne Grodziskie Warzenie: 13.03.2016 | Estymacja z BS: 10,5°Blg | warka 20l | IBU 31 | EBC 6 | Zakładana wyd.: 82,5% Zasyp: 3,6 kg Słód wędzony Grodziski Weyermann - 2,70 kg (75%) Słód wędzony bukiem Bestmalz - 0,50 kg (13,9%) Słód wędzony bukiem CM - 0,40 kg (11,1%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda RO, profil Yellow Ballanced (Bru'n Water) Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - do uzupełnienia Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - do uzupełnienia Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 9,5 90 min - 67-63°C dolanie 5l wrzątku 05 min - 71°C Pomiar PH 6,1. Wysładzanie 14,5l gorącej wody. Gotowanie: 75 min 60 min - 20g Premiant 7,5% 30 min - 25g Mittelfrueh 3,0% 15 min - 05g mech irlandzki 15 min - 05g pożywka CP 05 min - 25g Mittelfrueh 3,0% Fermentacja: Wyszło na 20l - 10,5°Blg Schłodzone do 14°C i w tej temperaturzy zadany 1l starter FM42 Stare Nadreńskie (fiolka 20.03.) 14.03.2016 - wybrzuszone wieko po 6h, pierwsza pianka pianka po 12h, temp. 14°C 15.03.2016 - wyraźna piana na 3 cm, temp. 14°C 16.03.2016 - piana jeszcze poszła w górę, temp. 15°C 23.03.2016 - piana opadła i temperatura lekko spadła do 14°C 24.03.2016 - przeniosłem do 16-17°C otoczenia 01.04.2016 - temperatura fermentacji przez ostatnie dni 19°C 05.04.2016 - zlanie na cichą 17.04.2016 - przelanie do 17 butelek z 2g cukru na butelkę, reszta do kega Komentarz: - wymiana butli gazowej dzień przed warzeniem

Piwo pszeniczne z natury jest mętne. Nie przejmowałbym się tym za bardzo.

W związku z limitem miejsc na sali ilość osób na Zlot została ograniczona do 60. Do tej pory zgłosiło się 42 osoby. Wszyscy którzy jeszcze się wahają zapraszam do wysłania zgłoszenia. Link do formularza w pierwszym poście.

Na piwach "zacieranych" tak nisko nie schodzą.

Jeśli w tej temperaturze te drożdże dały ci fenole to raczej miałeś infekcje. Ewentualnie było sporo za mało drożdży.

Że nie ma sensu to całkowicie się nie zgodzę

A co takiego niesmacznego było w tych z fermentacją w 12°C ?

Peated Malt z Bestmalz lub jak kto woli Torf Malz Będzie kolejna warka 100% Peated Ale. Aromat z worka mnie nie powalił za to smak in plus.

#92 Wędzony Porter pięknie fermentuje na W1450 w otoczeniu 12°C. Jak fermentacja zwolni przeniosę do otoczenia 16°C, na sam koniec fermentacji do 19°C.

W1469 mają szybszą flokuacje choć docelowo FM11 również da klarowne piwo.