WiHuRa

Takiego Wita mam na liście "to do". Połączenie wydaje mi się bardzo ciekawe. Próbuj.

Bywają na allegro. Ceny takie jak za duże 19l kegi czyli w okolicy 150 zł.

Może opisz bardziej konkretnie samo wykonanie.

Witaj na forum.

Zamontowałem w końcu kran do mojego nowego kegeratora. Kran jest dość nisko ale chciałem aby wąż wchodził bezpośrednio pod półkę z butelkami i był do niej lepszy i swobodny dostęp. Niedługo montaż drugiego kranu.

Sezon lagerowy - podsumowanie Niestety ten sezon lagerowy w całokształcie wyszedł mi chyba najgorzej. Z racji zabawy z piwami kwaśnymi, które na przełomie roku sprawdzałem a później butelkowałem, gdzieś przypadkiem przeniosłem sobie dzikie drożdże do instalacji (prawdopdobnie przez któryś drobny sprzęt). Tak naprawdę dopiero podczas fermentacji ostatnich dwóch lagerów (#65 i #66) zorientowałem się że problem dzikich drożdży jest globalny, od razu zrobiłem wielką dezynfekcję w browarze, mały sprzęt poszedł do wodorotlenku, wszystkie wolne kegi zostały umyte NaOH i zdezynfekowane włącznie z całą linia do wyszynku. Jednak tak czy siak w między czasie część piw ucierpiała i sporo piwa poszło w kanał - nie lubię pić słabych piw. Ale po kolei: #58 100% Smoked Lager - piwo z fajnym balansem, ładną szynkową wędzonką, wcale nieprzesadzoną mimo 100% zasypu, dobrze pijalne, wyszło świetne, na pewno kiedyś do powtórzenia. Niestety keg prawie cały poszedł w odmenty bo w trakcie opróżniania (była dłuższa przerwa w jego piciu) dopadła go wspomniana na wstępie przypadłość dzikich drożdży. #59 Schwarzbier - wyszło całkiem poprawnie choć chyba wciaż ten pierwszy Schwarzbier którego zrobiłem w drugim sezonie warzenia wyszedł mi najlepiej, z innej zaś strony ten styl zaczyna być już dla mnie trochę nijaki, piwo słodowe, nuta czekoladowa, kawowa, niestety drugi keg cały poszedł w kanał, ponownie dzikie drożdże, czułem je już pod koniec pierwszego kega. #60 Peated Lager - dość przypadkowo w podsumowaniu lagerów piwo z projektu 100% Peated Ale, wyjątkowo na drożdżach lagerowych, słodowe, ciemne nuty i oczywiście poteżna dawka dziegciu. Mnie bardzo smakowało choć wracam teraz do wersji jasnych. Mam jeszcze 1 małego kega. #61 Smoked IPL - debiut receptury, efekty zaskoczyły mnie bardzo pozytywnie, wędzoność była lekka i nie przeszkadzała, dobrze balansowała się ze słodowością i chmielem, bardzo dobrze pijalne piwo, zabrakło w aromacie amerykańskiego chmielu, dałem go poprostu za mało, ale na pierwszy raz wolałem z tych chmielem nie przesadzić. Receptura na pewno do powtórzenia ale z większą dawką chmielu na zimno. Najlepszy lager jaki zrobiłem w całym sezonie. #63 Czeski Pilzner - wyszła fajna goryczka, czuje efekt wody RO i to że mogę teraz ze spokojem wyjść z IBU wyżej przy Pilznerach, minusem tego piwa była na początku poteżna dawka aldehydu octowego, całe szczęście z biegiem czasu spadła do minimalnego poziomu ale niezredukowała się całkowicie. Być może za szybko zacząłem pić to piwo i nie dałem mu odpowiednio dojrzeć. Zobaczymy jak drugi keg. #65 Desitka - z klasycznych lagerów wyszła chyba najbardziej poprawnie, leciutka nuta słodowa z wyraźną dość przyjemną goryczką, niestety ponownie pałęta się tu nuta aldehydu octowego, choć w stopniu zdecydowanie mniejszym niż w #63. #66 Boston Lager - narazie tylko zlałem próbkę do skosztowania. Niestety ale chyba ta cała warka pójdzie do wylania, o ile wysoki jeszcze aldehyd być może się zredukuje o tyle dzikie drożdże raczej już sobie nigdzie nie pójdą. Przypuszczam, że może obecność tych drugich jest właśnie powodem tak wysokiego aldehydu. Jak widać bilans lagerów zdecydowanie in minus. Ostatnie 3 lagery, które były na tej samej gęstwie mają przypadłość wyraźnego aldehydu octowego, które nie do końca się redukuje, gęstwa musiała być trafiona. Muszę podjąć na przyszłośc lepsze środki ostrożności z dzikimi szczepami bo to gdzieś od tego się zaczęło, nie do końca przypilnowałem tej zabawy. Na szczeście sytuacja już opanowana, warki #67 Belgian PA i #68 Witbier na czystym sprzęcie, nowej świeżej gęstwie, wyszły świetnie. Mogę powiedzieć ufff, choć może lepiej jeszcze nie zapeszać.

Upgrade sprzętu w fazie zakupów. Nie ma co czekać, czas działać. Pewnie planowane Grodziskie mocno się przesunie, ale zarazem będzie króliczkiem doświadczalnym nowego sprzętu. Będzie kran w warzelnym, hop stoper, pompa do pralki, wymiennik ciepła - wszystko już kupione choć jeszcze nie na miejscu. Wszystko trzeba będzie ładnie i szczelnie podłączyć choć pewnie dobrą chwile mi to zejdzie patrząc na permanentny brak czasu. Ale docelowo te usprawnienia mają oszczedzić czas którego mi tak brak. Dekatnacja po gotowaniu i chłodzenie w jednym to oszczędność dla mnie około 1 godziny. Liczę na to że zejdę z warzeniem dużej warki sporo poniżej 6h (licząc całość czasu zaczynając od śrutowania do końcowego sprzątania).

Dzieki za info. Widzę że pompę (tą do wymiennika) masz przykręconą ze spadkiem, rozumie, że świadomie żeby najpierw ją zalać a później dopiero włączyć ? Zawór przed wymiennikiem po to aby dławić przepływ ? Czy nie lepiej dławić przepływ na wylocie brzeczki ? Jak w ogóle oceniasz żywtoność tej pompy, w środku korpus jest plastikowy i pewnie max do 80-90°C, czekasz po gotowaniu chwilę na ostygnięcie czy odrazu lecisz z prawie wrzątkiem ?

Możesz coś więcej napisać na temat połączenie pompki ardo z szybkozłączkami, jak to zrealizowałeś ? Może jakieś bliższe foto. Z tego co kojarze pompka ma zwykłe rurowe wy/wej bez gwintów.

Do programu można wczytać sobie poprzez instalację dodatków (File->Adds on), nowe opisy BJCP 2015. Później w Options, pierwsze zakładka, zmienić domyślne ustawienia na BJCP 2015.

#69 Flanders Red uwarzony i po 12h od zadania drożdży już ładnie fermentuje w 17°C otoczenia. Kolejny raz potwierdziła się świetna żywotność drożdży Fermentum Mobile, po około 8h starter wszedł już w fazę wysokich krążków i został zadany do brzeczki. Nawet świeża (~2 miesięczna) saszetka Wyeast musiała na to dostać przynajmniej 24h.

U mnie w Sanepidzie to było prawie 300 zł, z czego najdroższy był sód, ponad 100 zł.

A co to za fiting ? I jakaś dziwna rurka wyłazi.

Witaj na forum, powodzenia w warzeniu.

Brak uprawnień do galeri zdjęć który były wstawione chyba w dziale imprezy albo jakoś tak. Do tych zdjęć w kategorii Browary domowe nie ma problemu.

Nie, nie będzie żadnych dodatkowych drożdży. Tylko to co wniesie beczka same od siebie.

Przecie to nie lambic. Jaka gorycz to będzie przy 20-23 IBU ? To się mieści w ramach stylu. Docelowo główna brzeczką bedzie miała 17°Blg więc będzie sporo ciała i słodowości. Beczka wniesie kwaśność ale nie aż tyle.

#69 Flanders Red (Akcja beczka II) Warzenie: 15.05.2015 Estymacja z BS: 16,3°Blg, warka 50l, IBU 20, EBC 27 Zasyp: Pilzneński Bruntal - 10,00 kg (74,6%) Monachijski Litovel - 2,20 kg (16,4%) Carared Weyermann - 0,60 kg (4,5%) Special B CM - 0,60 kg (4,5%) Woda i jej modyfikacje: Całość kranówka Zacieranie, filtracja i wysładzanie: woda do zasypu 47l, wsypanie do 50°C i podgrzewanie 30 min - 64-62°C 10 min - podgrzewanie do kolejnej temperatury 30 min - 72-71°C 08 min - podgrzewanie do kolejnej temperatury 05 min - 79°C i przeniesienie zacieru do filtratorów Korekta PH w postaci 4ml kwasu mlekowego, pomiar PH 5,7. Wysładzanie 32,5l gorącej wody z 3ml kwasu mlekowego. Pomiar PH odbył się również przed gotowaniem i wyniósł również 5,7. Gotowanie: 90 min 60 min - 50g Marynka 8,0% 15 min - 10g mech irlandzki Fermentacja: Wyszło 50l - 15,1°Blg Brzeczka chłodzona bardzo dłuuugo (około 2h) do 26°C (zimna woda ma 20°C), później do wieczora na dworze w okolice 20°C i w tej temperaturze zadane drożdże. FM26 Belgijskie pagórki, 2l starter po litrze do jednego wiadra. Starter kręcony około 8h i zdążył wejść w fazę wysokich krążków i w tejże fazie został zadany do brzeczki. Fermentacja ruszyła w około 12h, temperatura otoczenia dla fermentacji to około 17-18°C. Komentarz: - to był dotychczasowy rekord jeśli chodzi o zasyp (13,4 kg), zacieranie w garze bo do coolera zacier mi się nie zmieścił, później filtracja na dwa filtratory - wielki przełom, kilka litrów osadu - brzeczka idelanie klarowna po gotowaniu - wrzuciłem słody na krótką białkową, cieżko się to mieszało łyżką 50cm, dobiero przy wyższych temperaturach kiedy zacier bardziej się upłynnił zrobiło się lżej -------------- 24.05.2015 Przelałem na cichą fermentację aby odzyskać już gęstwę. Piwo praktycznie przez cały czas fermentacji było dość klarowne. Te drożdże to niezłe żarłoki, z 15,1°Blg zeszło do 3,5°Blg. 26.06.2015 Piwo trafiło do beczki po winie wraz z inną warką, tak aby zapełnić ją w całości (224l). Kilka dni później dolałem około 10l wody mineralnej aby dopełnić beczkę prawie pod sam korek.

Możesz ale lepiej tego nie rób. To będzie o kilka razy za dużo drożdży, zacznie się od razu fermentacja alkoholowa, piwo będzie płaskie i bez wyrazu. Najlepiej wlać brzeczkę do czystego, zdezyfekowanego pojemnika i zadać tylko świeże i czyste drożdże w odpowiedniej wyliczonej ilości.

Można to obliczyć. Należy odmierzyć objętość próbki, dolać odbierzoną objętość wody, ekstrakt się zmniejszy i tym samym można go zmierzyć. Później z proporcji policzyć jakie faktycznie było OG przed dolaniem wody.

Z testów praktycznych, osoby wspomnianej w opisie, ogólnie wynika, że dzięki niej drożdże szybciej powracają do życia po liofilizacji, są bardziej aktywne, ich kondycja jest lepsza. Ale jaki efekt smakowy, i czy zauważalny, jest na finalnym produkcie (piwie) to już sprawa na czyjeść, dalsze testy.

#68 Witbier już fermentuje, pachnie pomarańczowo. W planie w weekend kolejna warka. Tym razem na rozruszanie gęstwy pod piwo do Akcji beczka II. #69 Flanders Red 16°Blg, zacieranie wyjątkowo w garze bo zacieru będzie w okolicy 50l i nie zmieści się do coolera, później filtracja na dwa filtratory. Brzeczki do gotowania będzie prawie po sam rant (gar 70l). W drugiej części maja zapowiadane Grodziskie, które zakończy 4 sezon w browarze.