WiHuRa
-
Postów
5 589 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
37
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez WiHuRa
-
Zmień chmiel goryczkowy na inny, Magnum jest dość specyficzny i trzeba nabrać z nim doświadczenie. Co do jakości goryczki, poza samym chmielem musisz przyjrzeć się parametrom swojej wody, jej korekta może wyprowadzić goryczkę na lepsze tory. Mętność, jeśli nie związana z zasypem (np. żyto) czy problemem filtracji może wywodzić się z jakości słodu, trzeba by się również przyglądnąć PH zacieru.
-
To jak najbardziej możliwe i chyba najczęstsze, z biegiem czasu w butelkach pojawia się fenolowy zapach, bardzo charakterystyczny dla tych drożdży. Powód niekoniecznie związany z butelkami, prawodpodobnie łapiesz to na etapie zimnego procesu, niedokładnie zdezynfekowany sprzęt, zakażona gęstwa. To co się dzieje w butelce to już raczej pokłosie poprzednich wydarzeń.
-
program BeerSmith - pomoc dla użytkowników
WiHuRa odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
@@mirek1g, Za małe masz odparowanie. Ustaw tak aby uzyskać min. 10% a możesz mieć i tak większe. Musisz to sobie przeliczyć po kilku warzeniach i ewentualnie jeszcze dokorygować tą wartość. -
Bo Bawarska dolina to drożdże które zostawiają sporo słodowości. Użyj szczepów dedykowanych do pilznerów.
-
Flanders Red Ale od Marcina. Aromat: jest mocna stajnia, końka derka, dzikie drożdże, czerwone owoce, nafta, farba emulsyjna Wygląd: rubin, czerwień, klarowne, biana beżowa, niewielka, jest cały czas kożuszek Smak: jest dobra nuta słodowa, końska derka, owoce, nafta, to wszystko całkiem fajnie się balansuje, gryzący i szorstki finisz, alkohol rozgrzewa dopiero w żołądku, kwaśność minimalna Odczucie w ustach: wysycenie średnie, dość cierpkie, taka cierpkość pestkowa, wiśniowa, drewniana Goryczka: niska, krótka Ogólnie: Smaczne piwo, ładny aromat, całkiem dobry balans, oczywiście jest to trunek degustacyjny, w smaku przeszkadza jedynie ten gryzący efekt na przełknięciu, mam to też w swoim Lambicu, nie wiem do końca czy odbierać to jako "efekt" czy jako coś negatywnego czy to kwestia jeszcze młodego sour'a. Dzięki za możliwość degustacji.
-
Piwo na fermentacji (na zdjęciu około 182l, reszta w innym miejscu). Fermentacja drożdżami FM26 Belgijskie Pagórki. Beczka już czeka w zimnej piwnicy. Za około 2-3 tygodnie będziemy ją zalewać.
-
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
WiHuRa odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
Zaworkiem można nalać piwo bez piany. Trzeba tylko trochę wprawy. -
Karpackie Bitwy Piwowarów Domowych - poszukiwanie chętnych Na jesień ruszamy pełną parą z bitwami piwowarów domowych. Formuła oraz szczegóły będą jeszcze ustalane na wakacje. Bitwy będą organizowane na Langiewicza w Rzeszowie tam gdzie aktualnie odbywają się warsztaty. Aktualnie zbieram wstępną ilość osób chętnych do udziału. Jeśli ktoś w Was jest chętny, proszę o zgłoszenia w tym wątku.
-
A która to była ta najbardziej kwaśna ?
-
Zanim spadło poniżej 20°C temperatura ruszyła i mogła być nawet wyższa niż 25°C - stąd taki syf w fermentorze i tak krótki czas fermentacji.
-
Testowaliśmy Wojena piwo na warsztatach, wszystkie 3 opcje. Dla mnie zdecydowanie najlepiej w smaku objawiła się pozycją nr 3 (nie wiem czy zgadza się z opisami w recepturze), przyjemny kawowy aromat (kawy, nie fusów), w smaku kwaśność na minimalnym poziomie, dobry rodzaj kawy do piwa. W każdym razie różnice w poszczególnych kawach były spore, nr 2 zdaje się był najbardziej kwaśny i to była naprawdę spora różnica w poziomie kwaśności z porównaniu z nr 3.
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
WiHuRa odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Sprawdź przy nastepnym zacieraniu termometr, może temperatura była tak naprawdę bliżej 72°C stąd tak niskie odfermentowanie. Poza tym te drożdże są dość chmieryczne, lubią się zatrzymać w trakcie fermentacji. Kontroluj nagazownie, jeśli po tygodniu w butelce jest już dobrze nagazowane to prawdopdobnie właśnie trwa dofermentowanie w butelce i mogę się one przegazować. Co do smaku, niestety profil S-33 jest jaki jest, według mnie najgorsze drożdże na rynku. Musisz poczekać aż smak się trochę ułoży. -
Są oczywiście rozwiązania Twojego problemu, choćby pudła ze styropianu + pety z zamrożoną wodą czy używana lodówka z komisu + jakiś tani sterownik temperatury. Na spokojnie możesz o tym poczytać. Jest o tym sporo wątków na forum. Tak naprawdę istotnę są te pierwsze 2-3 doby fermentacji gdzie powstaje prawie cały profil piwa, później już można dofermentować piwa w >20°C.
-
Słód pszeniczny Strzegom do Weyermann'a
WiHuRa odpowiedział(a) na Marciu11 temat w Piaskownica piwowarska
Osobiście, po podróżach z różnymi słodami, podpisze się pod postem Undeath. Jak chce mieć stałą i pewną wydajność, klarowność itp to kupuje Weyermanna. Jako alternatywy używam tylko Bruntala i póki co nie trafiłem jeszcze na słabą partię a użyłem już prawie 100 kg przez ostatnie 2 lata, z różnych partii. Oczywiście wszystko w kontekście słódów podstawowych. -
Witaj, trochę za wysoka na temperatura, lepsza jest taka poniżej 20°C. Możesz sypnać chmiel na zimno, takiej ilości będzie ciężko się przebić przez dużą ilość estrów i fuzli jaka powstała przy tak wysokiej temperaturze fermentacji ale zawsze to jakaś nuta w aromacie.
-
A miałem na myśli 10l oczywiście, 10 gallonowych to nie widziałem.
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
WiHuRa odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Sprawdź czy termometr Cie nie oszukuje i czy rzeczywiście jest te 80°C, ewentualnie podnieś jeszcze wyżej tudzież wysładzaj wrzątkiem. -
No problem. Wychodzi na to że co każdy sezon, od początku warzenia, mam inną kadź warzelną: kociołek 27l -> emalia 50 -> nierdzewka 55l -> nierdzewka 70l -> keg 50l
-
Napisałem wyżej, powód finansowy. Za różnice - sprzedaż gar/zakup keg finansuje upgrade. A jak już będę miał nowy wydajniejszy system chłodzenia, i się odkuje trochę z kasą, to pewnie kiedyś znowu wrócę do wyższego wybicia.
-
Upgrade sprzętu c.d. Nastapi jednak zmiana kadzi warzelnej. Wydatki były spore i jakoś musze jednak je sfinansować. Tym samym póki co zamieniam 70l gar na keg 50l ale dzięki temu zrealizuje nowy system chłodzenia - pompa + wymiennik oraz związany z tym hop stoper (gdzieś ten osad przed wymiennikiem trzeba zatrzymać). Wykonanie i kadź od kolegi lewatywa8, profesjonalna robota! Docelowo prawdopodobnie zejdę jeszcze z grzania gazem na rzecz grzałek elektrycznych. Ale to jeszcze melodia przyszłości bo to zależy od kwestii czy zostanę przy 50l czy ponownie wrócę do 70l.
-
Z albumu: Browar Czarny Ryś
-
Z albumu: Browar Czarny Ryś
-
Takiego Wita mam na liście "to do". Połączenie wydaje mi się bardzo ciekawe. Próbuj.
-
Bywają na allegro. Ceny takie jak za duże 19l kegi czyli w okolicy 150 zł.
-
Może opisz bardziej konkretnie samo wykonanie.
