WiHuRa

Kolega sypnie 90g na aromat i 30g na zimno. Witaj, pytanie zasadniczne, a chłodnicę kolega ma ?

Smooth IPA - Browar Ja2 Aromat: owoce cytrusowe, akcenty żywicze, estry Wygląd: piana drobna, gęsta, trwała, kolor bursztynowy, mocno mętne, nieprzejrzyste Smak: balans skierowany w kierunku chmielu, minimalna słodowość, estrowy Odczucie w ustach: średnia pełnia, nagazowanie mocno szczypie, sciągające, lekko szorstkie Goryczka: średnia w kierunku wysokiej, łodygowa, lekko zalegająca Ogólnie: Ładny aromat, mogłby być jeszcze bardziej intensywny. Można powalczyć o lepszy charakter goryczki , trochę mało dzieje się w smaku tzn jest dość płasko ale to już niuans.

Zadziwiający ten kolor. Wychodzi na to że ten słód miał coś w okolicy 15-20 EBC, jak monachijski ciemny. Być może wyższa barwa koreluje się z wyższym aromatem torfowym bo na pewno tą partię dłużej/mocniej dymili. Co do zacierania to jak kto lubi w sumie, dla mnie lepsze są wersje wytrawne, słód wędzony chcąc nie chcąc zawsze wnosi wrażenie pełni więc nie ma co zostawiać nadmiaru cukrów niefermentowalnych.

W stopniu średnim stąd czuć było w aromacie jeszcze inne elementy.

Beu's Homebrewing - 100% Peated Ale, 100% słód Bruntal. Aromat: torf dość intensywny, szpitalne, apteczne, jodyna, trochę estrów Wygląd: piana mała, szybko opada, kolor bursztynowy (tak Bruntal ciemny czy było coś "extra" ?), idealnie klarowne Smak: dość słodowo, wręcz jakby słodki, estrowe, trochę landrynkowe, torfowe Odczucie w ustach: pełne, cierpkie, ściągające, wysycenie średnie Goryczka: średnia, balansuje słodycz, krótka, nie zalega Ogólnie: Jak na słód Bruntala jest świetnie, widać ten słód jest bardzo nierówny, tu aromat torfowy jest naprawdę wyraźny, trochę za dużo cukrów resztkowych (można bardziej odfermentować i zacierać na wytrawnie), pełnię potęguję też sporo estrów w smaku, sytuacje ratuje dobra goryczkowa kontra. Dzięki za piwo!

Pils - Browar Wojen Aromat: słodowy, aldehyd octowy, nuta słodu pilzneńkiego, w tle lekko ziołowy/korzenny Wygląd: piana biała, grubopęcherzykowa, opada do kożuszka, lekko klei się na szkle, idealnie klarowne Smak: głównie słód, chmiel w wersji korzennej, w smaku również jest aldehyd Goryczka: wyraźnie zaznaczona, ziołowo łodygowa, zalegająca Odczucie w ustach: pełne, wysycenie idelane, finisz szorstki Ogólnie: Z wszystkiego najbardziej wybija się dość nieprzyjemna goryczka która niestety trochę meczy, przez co piwo traci na pijalności. Na etykiecie widzę Magnum, mocne chmielenie nim na goryczkę zawzwyczaj daje dość specyficzną, moim zdaniem, szorsktą goryczkę, łatwo także z tym chmielem przesadzić, parę gram za dużo zrobi sporą różnicę, do tego jeśli była twarda woda to mógł powstać taki efekt.

Wziąłem Wojena Pils i ja2 AIPA. Wystawię pewnie swojego Witbiera. Aktualna lista: Browar BrewHammer - Smoked Baltic Porter Browar Złotowieniec - Weizen Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Rychlak i Syn - Zakonne Wszechmocne #3 Browar Cztery Łapy - Oatmeal stout Browar Piwo Pitne - Stary karabin (ala altbier) Browar Piwo Pitne - Pywo (pils) Domowa Wytwórnia "Dębowa" - #8. IRA Browar Biały Strug - Black IPA v.2 Browar Piwko - Full Aroma Hops Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA) Browar Biłgoraj - Rye IPA (Żytnie IPA) Browar Śląski Emigrant - Polskie Ale Browar Śląski Emigrant - Polskie Ale Browar Green Fox - Hefeweizen (tradycyjny i bez udziwnień - taki na wiosnę ) Browar Green Fox - Belgian Dubbel Browar Green Fox - Belgian Quadrupel Browar Wojen - Marcowe Browar Wojen - Marcowe

Beczka jest z Hiszpanii. 225l, kosztowała 800 zł. Opróżniona 5 tygodni temu. Pachnie ładnie czerwonym winem.

Na aromat szkoda cokolwiek dawać. Nie poczujesz go z pod torfu. Goryczka ok.

Stara beczka znalazła nowe życie:

Akcja wchodzi w fazę realizacji. Beczka po winie czeka. W maju warzenie a w czerwcu zlanie piwa do beczki. Będzie to Flanders Red Ale.

11-12°C dla wielu szczepów górnej fermentacji do nie problem.

Kolego, zrób test, uwarz zwykłą jasną warkę, podziel na pół, zadaj je lagerowymi drożdżami zaś drugą cześć drożdżami ejlowymi, fermentuj w tej samej temperaturze, wylageruj, zrób panel porównawczy z kilkoma osobami, opublikuj wnioski.

#68 Witbier Warzenie: 03.05.2015 Estymacja z BS: 10,9°Blg, warka 40l, IBU 12, EBC 5 Zasyp: Pilzneński Bruntal - 4,00 kg (57,1%) Pszenica NS - 3,00 kg (42,9%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda RO, profil Yellow Balanced Do zacieru (z wodą do infuzji): gips, epsom, sól kuchenna, chlorek wapnia - 2,3g, 1,8g, 0,3g, 2,8g Do gotowania: gips, epsom, sól kuchenna, chlorek wapnia - 3,0g, 2,3g, 0,3g, 3,7g Zacieranie, filtracja i wysładzanie: woda do zasypu 17,5l o temperaturze 75°C 120 min - 67-64°C dolanie 8l wrzątku 05 min - 74°C Pomiar PH 6,0, korekta 2ml kwasu mlekowego do PH 5,7. Wysładzanie 33,5l gorącej wody. Gotowanie: 105 min 70 min - 100g cukru 60 min - 25g Tradition 6,6% 15 min - 10g mech irlandzki 03 min - 220g świeża skórka pomarańczy 03 min - 45g świeża skórka cytryny 03 min - 13,5g kolendra Fermentacja: Wyszło 37l - 10,5°Blg Brzeczka schłodzona przez około 60 min do 19°C. Drożdże zadane w tej temperaturze, FM20 Białe Walonki, przepłukana gęstwa, I pokolenie. Temperatura otoczenia w garażu 17-18°C. Drożdże wystartowały w około 12h. Fermentor 1: 19l, zadane 180ml bardzo rzadkiej gęstwy Fermentor 2: 18l, zadane 150ml średnio gęstej gęstwy Komentarz: - zapomniałem o skleikowaniu pszenicy, - słaba wydajność więc dosypałem niewielką ilość cukru dla podbicia ekstraktu jeszcze przed chmieleniem, - poteżny przełom jeszcze przed chmieleniem, a po gotowaniu sporo osadów, około 4l -------------- 10.05.2015 Przelałem już na cichą bo chciałem zwolnić wiadra do nastęnego piwa. Cicha w szklanych słojach. Zapowiada się kolejny świetny Wit. Jeszcze niedofermentowany do końca, areometr wskazał 4,5°Blg co na pewno jest za wysokim FG, conajmniej do 3°Blg powinno zejśc. Wstawiłem do 20°C na 2 tygodnie. Jak nie zejdzie to zleje do kega i najwyżej tam dofermentuje. -------------- 24.05.2015 Przelałem do dwóch kegów, nie sprawdziłem już odfermentowania. W smaku piwo było bardziej wtrawne niż pierwsza próbka więc domniemam, że jednak dofermentowało. Piwo na tym etapie już dośc klarowne.

Potwór jakiś. Możesz wysłać butelką badź dwie

Jeśli będziesz pewny, że będzie te 15°C ni więcej (temperatura fermentacji, nie otoczenia) to można jeszcze zrobić. Jeśli temperatura ucieknie to te drożdże dają dość nieciekawy efekt w postaci dziwnego owocowego aromatu/smaku, osobiście dla mnie niezbyt przyjmnego - wolałbym już wtedy zastosować zwykłe drożdże ejlowe.

A jednak zrobię to Grodziskie - normalnie choruje na to piwo. Odkąd postanowiłem że nie dam rady je zrobić co rusz przychodzą mi nowe pomysły na wariacje Grodziskiego. Będzie kontynuacja Grodziskie IPA ale w wersji belgijskiej Szczegóły receptury przed warzeniem.

A są. Wydawało mi się że skrót jest z głównego panelu a nie ustawieniach profilu. Sorry zatem, niezauważyłem.

Notatki zniknęły z profilu, powrócą z zawartością ?

Aktualnie właśnie mam je ponownie w użyciu. Startowałem teraz z 15-16°C otoczenia. Brzeczką była schłodzona nawet niżej. Podniosłem w trakcie do 18°C otoczenia. Fermentacja przebiegła dobrze. Nie sprawdzałem jeszcze FG.

Abbey IPA, luźna wczorajsza degustacja. Piwo odpowiednio nagazowane, prawie klarowne, wpadające w pomarańcz, piana biała, szybko opadła praktycznie do zera. W aromacie pierwsze skrzypce to estry i fenole drożdży belgijskich, aromat przenosi się w smak ale do tego pojawia się jeszcze bardzo mocny i gryzący alkohol. Goryczka średnia, ziołowa, przyjemna, nie zalega. Odczcucie piwa dość pełnego, nawet może nazbyt, balans ratuje odpowiednio wysoka goryczka. Ogólnie przyjemne piwo choć nazbyt pełne i zdecydowanie zbyt alkholowe, jeśli to IPA to było pewnie chmielenie na aromat ale tego nie czuć, profil drożdży dominuje aromat. Dzięki za piwo.

Rozważam opcje minimum ale i tak obawiam się czy ta cena mnie nie zniechęcić. Rozważam ostatecznie powrót do garnka 50l i wtedy chłodnica z powrotem wróci do łask.

Dokładnie taki chce kupić. Powiedz ile jeszcze trzeba doliczyć kasy (mniej więcej) do ceny wymiennika aby go uruchomić ?