WiHuRa

Przecież tak napisałem. Nie wycinaj moich wypowiedzi z kontekstu.

Sypie, nie potrząsam, piwo się nagazowuje. Jak ktoś ma sporo wolnego czasu oczywiście może potrząsać.

Bardzo dobry wybór, nie ma potrzeby przelewać na cichą (nie licząc kilku przypadków) a tym bardziej brewkita. Możesz ograniczyć się do w sumie 3 tygodni fermentacji, no chyba że będzie to jakieś mocne piwo to można przedłużyć do 4 tygodni. Cukier rozpuści się w piwie, nie musisz potrząsać.

To wstaw wieczorem do lodówki. Drożdże do soboty powinny opaść, w sobotę możesz zlać klarowny płyn, odczekać na ogrzanie drożdży i zadać je do brzeczki.

To dobrze wyszło bo starter przygotowuje się na około 36-48h przed warzeniem. Jak zacząłeś dziś to mieszaj jeszcze do jutra, możesz później wstawić do lodówki aby drożdże opadały. Jak opadną do możesz zlać płyn z góry i zdać tylko drożdże, jak nie opadną to zadaj cały starter.

To tak się nie dzieje. Jeśli piwo już jest nagazowane to jeśli spuścisz gaz to tylko znad piwa, piwa zostaje nagazowane (nasycone Co2). Nie trzeba ponownie go turlać. Stąd być może teraz leci Ci sama piana, bo piwo się pewnie przegazowało. Odłącz od gazu i spuszczaj gaz przez dzień-dwa, kilka razy dziennie.

Oczywiście chęć można już wyrażać bo kurs na 95% się odbędzie. Będzie limit miejsc do max 19 osób więc szybkość przy zapisie może mieć znaczenie W każdym razie Wojen jak coś jesteś pierwszy na liście, będę o Tobie pamiętał.

Mogłem w sumie walnąć te recenzje w degustacjach bo jest ich sporo a tak trochę zaśmiecam Ci zapiski, ale niech będzie. Dobry Porter nie jest zły, nawet w upał. Browar Wit - Porter Piana: wysoka, gęstwa, trwała, delikatnie klei szkło Kolor: czarny, w Teku był nieprzejrzysty Aromat: piękny złożony porterowy aromat, śliwka, dym Smak: gładki, ułożony, kawowy, orzechowy, goryczka subtelna alokohol objawia się jako rozgrzewające ciepło w przełyku Wysycenie: ciut za wysokie jak mniemam podobnie jak u mnie mocniejsze piwa się trochę przegazowują Ogólnie: bardzo dobry ten Porter, z czasem jak piwo się ogrzewało alkohol lekko wyłaził, dzięki za piwo.

To zależy co śmierdzi. Tylko niektóre zapachy redukują się podczas refermentacji. Apropo - Irish a nie Irisch, wiem że Niemcy wygrali MŚ no ale nie musimy od razy wszystkiego germanizować

Sprawdź sobie jeszcze czy nie zamieniłeś przy myciu rurki w kegu (krótsza na wyjściu).

Oficjalny start Karpackich Warsztatów Piwowarskich. Ruszyła strona na FB: https://www.facebook.com/Karpackie.WP W przygotowaniu strona www, która w zamiarze ma być bardziej obszerna, wraz z kalendarzem wydarzeń którę będziemy organizować lub wspierać. Karpackie Warsztaty Piwowarskie to przede wszystkim: - warsztaty warzenia piwa - spotkania tematyczne - szkolenia - wykłady - kursy sensoryczne Sponsorem Karpackich Warsztatów Piwowarskich jest sklep alepiwo.pl za co bardzo dziękujemy. Sklep będzie nas wspierał nie tylko surowcami ale także wiedzą oraz sprzętem. Oczwyiście zapraszamy kolejnych sponsorów do wspieranie tej inicjatywy. Plan działania na najbliższy czas: Kurs sensoryczny w Rzeszowie Pod koniec sierpnia zostanie ogłoszona lista zapisów na Kurs sensoryczny. Kurs odbędzie się w Rzeszowie, termin, miejsce i koszty zostaną podanę wraz z ogłoszeniem listy. Wszystkich piwowarów z regionu już zapraszam. Śledźcie ten wątek, stronę na FB, jak tylko będziemy znać szczegóły zostaną one ogłoszone. Warsztaty warzenie piwa Na jesień ruszymy w Rzeszowie z warszatami warzenia piwa, zapraszamy początkujących piwowarów ale i nie tylko, będzie można poznać tajniki warzenia piwa oraz wymienić się doświadczeniami z innymi piwowarami a także swoimi wyrobami. Szczegóły, co gdzie i kiedy, myślę, że będą znane w okolicy września.

Przy "dwójce" podwoiłem ilość warek na sezon w stosunku do "jedynki", jakoś tak wyszło

Wychodzi na to, że obaj wysłaliście w to samo miejsce

Kolejne piwo z Browaru Wit - Rye IPA, butelka bez etykiety. Piana: drobna, wysoka, bardzo trwała Aroma: chmielowy, lekko chlebowy Smak: mocna podbudowa słodowa, skórka chleba, w smaku czuć również chmiel i wyraźna przyjemna goryczka która dobrze kontruje wysoką pełnie piwa, można powiedzieć że to piwo praktycznie można jeść, odczucie w ustach gładkie i perliste Wysycenie: niskie Ogólnie: Zdaje się że były tu amerykańkie chmiele ? Nic z nic nie czułe lub na granicy wyczuwalności jakaś lekka żywiczność. Bardzo treściwe piwo ale kompozycja układa się w całość dzięki świetnej goryczce. Wypite z przyjemnością.

Podczas mroźnej zimy też karherem ?

Naklej sobie taśmą dwustronną kawałki rzepy, do tego dłuższy pasek z rzepy, rozebranie i złożenie to kilka chwil.

W Homedepot, coś ponad $40.

Plakat promujący imprezę:

Wybuchła butelka od Browar Złotowieniec - Bezstylowiec karmelowy, drugą lekko odgazowałem a nie była wyraźnie przegazowana więc to chyba kwestia słabej butelki. Wziąłem po za wymianą Hefeweizen FM41. W depozycie jest 18 butelek: Browar Złotowieniec -Bezstylowiec karmelowy Browar Złotowieniec -Milk Stout Browar Złotowieniec -Polish Ale Browar Złotowieniec -Polish Ale Browar Złotowieniec -Grodziskie Browar Rychlak i Syn - Purl Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk Browar Wojen - Foreign Extra Stout Browar Sędzibeer - Marzen Hefeweizen FM41 Hefeweizen FM41 Browar Sokół - APA Krzysiek - Milk Stout Browar Jeleń - #16 Willamette Amber 15blg Browar Jeleń - #15 Portera 13blg Browar Jeleń - #14 London Porter 12,5blg Browar Jeleń - #13 Stout 15blg

Nie grzeb już nic w piwie. Zamknij, zapomnij jeszcze na 2 tygodnie, zrób pomiar i zabutelkuj. Między czasie rób następne.

Takie szczegół ale wypada być poprawnym - Witbier. Możesz użyć tej pszenicy, nie wniesie smaków paszowych a raczej zbożowe.

Podsumowanie 3 sezonu Część piw z jesieni (warki #27 - #36) została podsumowana wcześniej. http://www.piwo.org/...234#entry247234 warka #37 Dortmunder 12,5°Blg i Alertmunder 12,5°Blg Pierwsze podejście do stylu, bardzo udane, przynajmniej ta wersja na dolniakach bo druga część nie ruszyła i musiałem posiłkować się Danstar Nottingham. Przy okazji wyszło, że receptura pod piwo dolnej fermentacji kompletnie nie sprawdziła się na górną fermentację, piwo było dość płaskie, chmiel mocno schowany - w bezpośrednim porównaniu z wersją dolnej fermentacji przegrywała w przed biegach. Ogólnie styl przypadł mi do gustu, taki bardziej słodowy dolniak ale z konkretnych chmieleniem, z pewnością będę powtarzał. warka #38 Schwarzbier 12°Blg Ciemny dolniak to podstawa w moim browarze, ponownie wyszedł bardzo smaczny, jeszcze mam 1 keg w zapasie. Zmniejszyłem ilość karmelu w stosunku do zeszłorocznej wersji co podniosło pijalność piwu. warka #39 Czeski Pilzner 11°Blg Goryczka od Brewer's Gold nie koniecznie przypadł mi do gustu, jest dość specyficzna, taka lekko ziemista, ziołowa ale ogólnie piwo poszło dość szybko, lekki lager w ciepłe dni schodzi jak woda. Nawet pisząc te słowa sama nazwa przyprawia mnie o natychmiastowe wysychania gardła. Pilznerów czeski nigdy dość. warka #40 Boston Lager 10,5°Blg Receptura klon, wyszła całkiem inna niż oryginał ale wyszła bardzo dobrze, jeden z lepszych lagerów jakie zrobiłem. Kilka słów napisałem już kilka postów wyżej. warka #41 100% Peated Ale 13,2°Blg Początek akcji 100% Peated Ale, którą chciałem zarazić innych, piwo bardzo wyraziste typu kochaj albo nienawidź. W roli głównej słód whisky i 100% jego zasyp. Będą na pewno powtórki z udziałem własnego, aromatycznego oraz palonego słodu zrobionego ze .. słodu whisky. Już na jesień kolejna wersja. warka #42 Marcowe 12,6°Blg Piwo wciąż stoi w dwóch kegach. Jeszcze nie ruszyłem, w poprzednim roku Marcowe wyszło takie sobie, kolejna próba, może przekonam się do stylu bo jednak wychodzi na to, że z lżejszych piw dolnej fermentacji wolę te bardziej chmielowe style. Żona powoli również a w sumie głównie pod nią robione było to piwo. W przyszłym roku w jego miejscu wskoczy chyba Lager wiedeński w wersji mocno chmielonej. warka #43 Grodziskie 7,7°Blg Pierwsze podejście do Grodziskiego w klasycznej wersji. Nie wyszło do końca jak chciałem, trochę zawiedziony bardzo nikła wędzonością. Ale zawziąłem się i postanowiłem zrobić jeszcze kilka prób bo wędzonki bardzo lubię, a Grodziskie na lato to wręcz wymarzone dla mnie połączenie. warka #44 Urbock 16,5°Blg (20l) Kolejne podejście do Urbocka. Zwiększyłem drastycznie ilość słodu wędzonego aby jeszcze zwiększyć wędzoność ale efekt na razie jest średni. Piwo dość młode, ma dopiero 2,5 miesiąca więc jeszcze poczekam z oceną. Tak czy siak za rok kolejna warka Urbocka, obowiązkowo! warka #45 Porter 16,7°Blg (20l), Porter Bałtycki w wersji light, tak dla odmiany do zeszłorocznej wersji hard (22,5°Blg). Całkiem udane piwo choć jeszcze bardzo młode, pierwsze testy napałają nadzieją. Choć powiem szczerze, że jednak mocniejsza wersja będzie chyba lepsza. W tej wersji light te same smaki są po prostu mniej wyraziste od wersji hard, ale z drugiej strony widziałem potrzeba zrobienia sobie właśnie takiego lżejszego Porterka. Porter Bałtycki wchodzi mi w krew. Ogólnie sezon dolnej fermentacji wyszedł bardzo dobrze. W 2-3 kegach wyszło mi delikatne mydło w aromacie, tak jakby od zasadowych środków myjących, muszę pamiętać żeby "zakwaszać" kega bo jak widać kwaśne piwo nie neutralizuje tego do końca. warka #46 Żytni Ciemny Saison 14,8°Blg (25l) Pierwsze podejście do Saisona, który chodził za mną od roku, wersja z żytem i słodem czekoladowym. Nie wiele mogę powiedzieć o nim, na razie smakuje jak klasyczny belg, wymaga dłuższego wyleżakowania aby słód mógł wyjść na wierzch. Cierpliwie poczekam, zresztą to i tak piwo robione z myślą o jesieni. warka #47 Biały Jasiek 9,2°Blg Witbier to obowiązkowa pozycja w moim browarze. Przy okazji miałem okazję testować nowe drożdże od Fermentum Mobile. Test wypadł pomyślnie bo piwo na FM poszło w błyskawicznym tempie. Co prawda Wit wyszedł cieńszy niż miał być ale to nie przeszkodziło w jego szybkim osuszeniu. Zwiększona ilość skórki pomarańczy w końcu dała pożądany efekt, nawet może zbyt mocny bo pomarańcz objawił się również o dziwo w smaku. Znalazłem graniczną ilość tego dodatku, teraz kwestia wysterowania idealnej ilości. Drugą część tej warki zrobiłem na popularnych Wyeast 3463 Forbidden Fruit ale nie do końca jestem zadowolony, drożdże dały zbyt dużą pełnię, podbiły i tak już mocne pomarańcze, wszystko to sprawiło że piwo straciło trochę na rześkości. Pod 3463 pewnie trzeba by było trochę przerobić proces (zacieranie, zasyp) aby uzyskać efekt do jakiego dążę. Będę miał to na uwadze jeśli jeszcze będą używał tych drożdży. Na dzień dzisiejszy drożdże FM Białe Walonki, jak już będą dostępne na rynku, będą podstawową opcją do Witbiera w moim browarze. Edit: Po miesiącu leżakowania część na Wyeast 3463 świetnie się ułożyła. Dominacja pomarańczy pozostała ale pojawiła się rześkość na finiszu. Wyszło bardzo dobrze, trzeba było tylko trochę poczekać. warka #48 White IPA 13,6°Blg W weekend odpaliłem kega, wersja na wspomnianych wyżej Wyeast 3463 Forbbiden Fruit. Niestety, trochę klapa, nie wiem czy to kwestia drożdży czy proces poszedł coś nie tak, receptura wydaje się w porządku. W założenia połączenia z IPA ale goryczki praktycznie brak (50IBU), aromat amerykańskich chmieli bardzo bardzo słaby. Wyszedł taki trochę słodki ulepek. Na razie kega odpinam i podpinam wersja na Białych Walonkach. warka #49 Grodziskie IPA 7,5°Blg Tak jak wspomniałem przy #43 próby Grodziskie miały nastąpić i nastąpiły. Tym razem na oryginalnych drożdżach ze skosu. Wszystko pięknie szło póki nie pomyliłem się i nie wrzuciłem Iungi zamiast Lubelskiego. Wysoka goryczka sprawiła, że postanowiłem trochę pokombinować z tą warką, chmiel na zimno w postaci 50g Mosiac dał naprawdę wybuchową mieszankę. Sosnowo owocowy aromat pomieszany z wędzonką. Dziwne ale o dziwo piwo całkiem całkiem. Goryczka, która jak twierdzi BS2 miał być na poziomie 50 IBU bardzo szybko się stonowała i aktualnie jest na dość średnim poziomie. Piwo szybko znika. Ostatnie dwie warki sezonu wciąż pracują lub dojrzewają, warka #50 Dziki Gon v.1 15°Blg jest na cichej z Brettami, #51 Grodziskie 8°Blg poszło niedawno do kega. Więcej o tym piwach później. Było to rekordowy sezon bo zrobiłem aż 25 warek i uwarzyłem aż 621l piwa. Jednak w maju czułem już znurzenie sezonem więc na przyszłe lata będę raczej wcześniej kończył. Długi weekend majowy to graniczny okres po którym już nic mi się chce. Zresztą zanosi się na to, że przy zwiększonym wybiciu (43-49l) i tak będę robił więcej litrów piwa stąd też będę mógł powiesić garnek na kołek właśnie na majówkę.

Niezaprzeczalny argument

Zmniejszyłbym owsianke do 0,4-0,6 kg, dlaczego carafa special ? Może być normalna. Zdajesz sobie sprawę, że to słód wędzony torfem?

Dobrze, że coś ruszyło w depozycie. Arek, już się bałem, że porzuciłeś warzenie, fajnie że wstawiłeś coś swojego.