Undeath

Nie no jak fermentory nowe to raczej są neutralne i nie powinny dać plastiku do piwa. Mi się wydaje, że dobrze kombinujesz i to może być wina chloru bo w połączeniu z chmielem może dawać aptekę - mydlaste posmaki kojarzone też jako plastik. Chloru łatwo pozbyć się z wody wystarczy, że dobę przetrzymasz wodę w garnku i powinien się zneutralizować, ale na początek uwarzyłbym na twoim miejscu piwo na wodzie z biedry, żeby mieć potwierdzenie, że to faktycznie winna jest woda z kranu (bo nie wiem jakie musiałby być stężenie chloru w niej żeby wyszło w smaku). Dwa obwiniałbym lekką infekcję, czyli standardowo cały sprzęt do mycia i większy reżim sanitarny. Co używasz do dezynfekcji?

Spoko ja też na początku miałem problem z piwami na torfie teraz się po woli do niech przekonuje Zrobiłem sam z ciekawości jak wyjdzie, ogólnie wydaje mi się, że całkiem nieźle, siarkowodoru nie stwierdziłem ale dawno już też tego piwa nie piłem

Koper wspomaga czarną strefę Poprawia nam PKB

Kolejna nowość widzę

Też nowość, przecież widać że film sponsorowany to czarnego pijaru nie zniosą Ciekawe jak im skoczy sprzedaż speidlów po tym, chyba że się pozbywają starych sztuk z magazynu które zalegają.

Dobra ale to jest o uwadnianiu drożdży, a nie o dodawaniu ich następnie do brzeczki i startu, z tego co ja zapamiętałem, a wydaje mi się, że to są dwie różne rzeczy. Jednak woda to neutralne środowisko, a była ona użyta w badaniu tego doktora Dobra nie mieszajmy już, bo chyba też uważasz, że dodawanie drożdży do brzeczki w 30C jest niewłaściwe? Bo raczej ma to więcej minusów niż plusów, ale fakt moje stwierdzenie trochę nie trafne

Ogólnie cz No ogólnie ciężki przypadek u ciebie widzę. Zwiększ reżim sanitarny widzę, że przechodzisz z piro na Starsan i bardzo dobrze, zacznij go stosować. Ja bym dodatkowo wywalił wszystkie węże i kupił nowe, sprzęt odkaził tak jak już to zrobiłeś i do tego zwiększył warunki sanitarne otoczenia. Dodatkowo możesz też pominąć cichą fermentację, po prostu wydłużyć burzliwą o czas cichej, i troszeczkę obniżyć temperaturę żeby ci wszystko ładnie w wiadrze opadło. Przy rozlewaniu zachować szczególną ostrożność, wszystko dokładnie odkażać Starsanem. Kanaliza i kapusta to te same zapachy, siarkowodór to jeszcze coś całkiem innego. Raczej nie jest to wina ziarna, ale nie śrutuj tego samego dnia co warzysz i zlewasz piwko. Rób tak jak w przypadku EIPA. W podwyższonej temperaturze szybciej rozwijają się też mikroby, dlatego warząc latem trzeba zapewnić odpowiednią ilość drożdży, dobrą kondycję ich, tak żeby jak najszybciej ci wystartowały. Być może wina tak jak piszesz trefnego wiadra, jeżeli NaOH nie pomoże to radzę wymienić wiaderko, bo innego wyjścia nie widzę. Natomiast krany też dokładnie myj i dezynfekuj. Węże tak jak mówiłem wywal i lepiej nowe kup to mały koszt. Powodzenia z walką nic innego nie możemy ci doradzić, postaraj się odkazić cały sprzęt co ma kontakt z brzeczką po zakończeniu gotowania, oraz w miarę wyczyścić porządnie otoczenie gdzie warzysz piwo.

Dobra może źle napisałem, bo wiadomo część drożdży przeżyje, a niektórzy producenci zalecają nawet uwadnianie swoich drożdży w 35C. Natomiast co innego uwadnianie drożdży, a co innego dodawanie ich do 30 C brzeczki, nie tyle chodziło mi o ubicie tych drożdży co o przetrzebienie populacji. Widziałem kiedyś artykuł Wiktora chyba o gotowaniu drożdży ich żywotności po tym, ale nie mogę go znaleźć, wynikało z niego, że przy zadaniu drożdży w wysokich temperaturach spora część ich ginie. Eattek przeczytaj to jeszcze: http://www.wiki.piwo...y_i_fermentacji Było fajne opracowanie jakiegoś doktora w necie na temat uwadniania drożdży w wysokich temperaturach, ale jest już nie dostępne.

Drożdże zadajemy do temperatury w jakiej ma przebiegać fermentacja czyli jak w domu masz 20 C to w takiej temperaturze dodajesz drożdże. Schłodź jak najszybciej to co masz... Ale to już może nic nie dać drożdże przez pierwsze parę godzin fermentacji mogły ci już naprodukować estrów, fenoli i alkoholi wyższych. Ogólnie nie sugeruj się instrukcją na puszce brewkita bo jest źle napisana. W 30 C mogłeś ubić drożdże, to że tak się nie stało to cud, ale pomimo tego jest to za wysoka i stresowa temperatura dla nich, i mogą ci dać aromaty wyżej wymienione już. Ogólnie przy górnej fermentacji i brewkitach trzeba się starać nie przekraczać temperatury otoczenia 21C, bo piwa wychodzą powyżej niej bardzo słabo, z licznymi wadami. Poczytaj wiki i forum: http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Obliczenie_ilo.C5.9Bci_dro.C5.BCd.C5.BCy_do_zadania dużo jest informacji na ten temat. Wiem, że pierwsze piwo twoje ale też dużo nauki przed tobą, zrobienie dobrego piwka nie jest tak banalnie proste jak w instrukcji na puszce brewkita, wiadomo piwo wyjdzie ale walorów smakowych to nie będzie miało za ciekawych. Więc jak jeszcze wiadra nie schłodziłeś to zrób to jak najszybciej.

Spróbowałem sobie Bartka piwo czyli browar Koziołek Miodowo-Jałowcowe: Barwa: kolor lekkiej herbaty, złotawy, bardzo delikatnie opalizujące, raczej klarowne Piana: delikatna biała, krążek zostaje do końca, drobne i średnie pęcheżyki Aromat: Tak jak nazwa sugeruje, na dzień dobry wita nas miód gdzieś tam majaczy jałowiec, nie jest on jakiś super mocny. Jest też delikatny diacetyl. Wraz z ogrzewaniem wychodzi coś gorszego ale o tym w smaku Smak : Tu mam problem spodziewałbym się piwa lekko słodkiego, natomiast jest bardzo wytrawno-alkoholowe, do tego kwaskowate z ściągającym finiszem, lekko cydrowate, ale za to orzeźwiające. Piwo nawet średnio pełne, miód jest i dobrze go czuć ale szybko znika z języka, zostaje trochę dziwne uczucie to ściągające i trochę jałowca, diacetyl na bardzo niskim poziomie, po paru łykach już go nie czuć. Co natomiast uderza to co wcześniej wspominałem wyszedł przy ogrzaniu siarkowodór i to w czystej postaci, aromat miodu go skutecznie przykrywa, trzeba zamieszać szkłem. Natomiast po paru sztachnięciach się tym zapachem z szklanki przyzwyczaiłem się do niego, musiałem aż żonę poprosić żeby sprawdziła czy się nie mylę, niestety potwierdziła. Ogólne wrażenia: No szkoda super zapowiadało się to piwko, eksperyment bardzo ciekawy i warty powtórki, niestety inne drożdże dobrać. Nie jest to infekcja ale drożdże nasrały ci siarkowodoru i lekkiego diacetylu znaczy się miały jakieś nie sprzyjające warunki do pracy. Całe szczęście jest to dość mocno zakryte miodem i gdybym spijał bez wgłębiania się w aromat pewnie bym przeoczył te wady. Ogólnie fajny napój tylko popracowałbym jeszcze nad kwasowością i tym finiszem ściągającym. Jak przestałem czuć jajo (bo się przyzwyczaiłem) to dość szybko opróżniłem szklankę. Czekam na kolejną wersję

Ja tam nie mieszam, uważam że nie ma po co. Jedyny moment kiedy muszę zamieszać to podgrzewanie zacieru, ale tylko dlatego żeby się nie przypalił, a tak to wszystkie moje warki jakoś się obeszły bez tego i też się zacierają.

Ze śrutowaniem to nie było się co śpieszyć, starter na Brettach to kwestia około tygodnia, zdecydowanie wolniejsze są od drożdży piwowarskich. Spoko u mnie ma gdzie leżeć słód Właśnie wiem, że trochę późno starter nastawiłem Ale liczę, że może do jutra się uda... Jeszcze nie mam praktyki w obchodzeniu się z dzikusami. Butla się wczoraj zwolniła, czekam tylko teraz na namnożenie się robaków.

No dobra czyli muszę wziąć pod uwagę moją abstynencję u BG też alko czułem, ale i tak mi się ciągle wydaje, że to nie wina nie picia piwa... Na spotkaniu, jako które piliście to piwko? Jedno z pierwszych czy później? Bo po 2-3 piwach to i ja się alko nie czepiam Weź Szuwar jak będziesz je jeszcze miał na 16 listopada na sesoryczne spotkanie bo aż ciekaw jestem

Niby niedziela, ale pracowita. Ogarnąłem browar, pomyłem butelki, zlałem na cichą wina Nalewki rozlane do butelek, no i zabrałem się za piwo: Do butelek poszła warka 139 Chilli AIPA wyszło równe 40*0,5 l przy 4,2 blg (9,3 brix przed korektą) U lala, w aromacie ciekawie dużo różnorakich owocków, czuć troszkę też habanero ale w tle, na wierzchu lekki tost, w smaku mocna goryczka z chilli lekko piecze ale nie przytłacza piwo dość dobrze pijalne, jedynie co mnie martwi to smak Saphira lekko mdły, zobaczymy po nagazowaniu W trakcie też nastawiłem starter jak wspominałem na bretach (zdjęcie 3 już się miesza parę godzin) i pośrutowałem na Wild AIPA. Spiłem sobie butelkę CDA i nie myliłem się jest petarda, aromat simcoe i citry powala, lekko czuć palone słody, ale nie przeszkadza to. Wyszedł mi też dobry balans, choć piwo jest lekko puste w smaku, za to jest mega pijalne! Chyba zacznę warzyć same CDA uwielbiam te piwa, a póki co tylko raz trafiłem na dobrą komerycją (śrup od szałpiw). Szkoda, że jest go tak mało, zdjęcia na dole

Nieźle...

Tak dokładnie, one są bardzo popularne u amerykanów do sour ale, mają grubszy plastik i nie przepuszczają za dużo tlenu Mam też normalne butle ale zazwyczaj w nich trzymam wino, a trochę mi szkoda trzymać rok w nich coś bo w tym czasie 3 wina by powstały Pomyślę o petainerach, one powinny też być szczelne, fermentowałem w nich już dwa razy cydr, ale z tego co zapamiętałem to lipnie się je nosi i korek wpadał mi do środka muszę większy znaleźć. Ale to dopiero w planach teraz już Brety ładnie śmigają na mieszadle.

Wiesz zawsze daję spróbować małżonce takie piwa i pierwsze co powiedziała, że czuć mocno alko. Choć to może być też tego wina, że ostatnio nie pijemy alkoholu i może jesteśmy trochę wyczuleni.

W sumie w zamiarze miałem go podzielić na dwie części na cichą, jedna dostałaby lakto i płatki dębowe (mam fajną butlę 10 litrów) na rok bym o niej zapomniał, natomiast pozostała część do spicia w butelki żeby zobaczyć efekty. Jest to faza przygotowań jeszcze Niedługo może uda mi się parę butli eden sprawić to zrobię kilka kwasów na różnych drożdżakach Chwilowo uzupełniam jeszcze wiedzę z tego zakresu, bo miałem dopiero zacząć za miesiąc.

Nie graniczna wartość to 30-35 C w zależności od szczepu. Fermentis podaje na saszetce 30C... Ogólnie to zaczekaj jeszcze parę godzin, jak nic się nie będzie dalej działo to przed 20 zrehydruzuj s-04 i zadaj, wyjścia innego nie będziesz miał.

33C to zbyt wysoka temperatura, mogłeś ubić drożdże... Ogólnie zasadą jest, że drożdże dodajemy w takiej temperaturze w jakiej będzie prowadzona fermentacja. Duży błąd, możliwe że mogą jeszcze ruszyć jak wszystkich nie ubiłeś. Po za tym mała ich ilość na 17 blg powinneś dać dwie saszetki albo na przyszłość zrobić najpierw lżejsze piwo, następnie mocniejsze i zadać gęstwę do niego. Masz jakieś inne drożdże?

No i nici z dzisiejszego warzenia, pierwszy starter, w którym mi drożdże padły... A takie żywotne te WLP 090 były. Trudno się mówi, a nie mam nic na zastępstwo więc przesuwam warzenie, a zaraz nastawiam Saccharolicious W001 Brett I, zobaczymy z czym to się je Pierwsze na nich pójdzie Wild IPA, potem Flanders Red Ale w blendzie z ardensami, a na koniec się jeszcze zobaczy

Edytowałem bo jeszcze miałem pół piwa i dopiero po ogrzaniu to wyszło. Panie ja teraz staram się 20 nie przekraczać, a nawet robię w 18 C najczęściej ale

Orzeh TnT APA: Barwa: Ruskie złoto , opalizujący mętny Piana: Ładna biała, średnie pęcheże, redukuje się do kożuszka i firankuje, zostaje do końca Aromat: Ciekawy dużo różnych chmieli, nawet przyjemnie choć delikatne tutti frutti, wraz z ogrzewanie co innego wychodzi. Jest citra i amarillo bez wątpienia czuć ich aromaty, do tego jakieś zelandczyki bo jest lekkie mango, liczi i inne owoce tropikalne. Podjeżdża też taką świeżą szyszką chmielową, czyli taką świeżo ściętą trawą ale ogólnie fajna bomba chmielowa tak jak na etykiecie. Przy ogrzaniu też wychodzi delikatny alkohol ale nie przeszkadza on i podbija wrażenie chmielowości tego piwa Smak : Też super, goryczka na odpowiednim poziomie mocna nie przesadzona, ładnie wypełnia usta i lekko zalega ale w przyjemny sposób, nie ściaga, jest lekko alkoholowa. Czuć też delikatną słodowość, z przesunięciem balansu na goryczkę. Gdzieś mi tam coś zamajaczyło w tle chyba aldehyd ale jest przykryty i drugi raz już go wyczuć nie mogłem, więc chyba nie było go. . Ogólne wrażenia: Bardzo fajne piwko, nawet mi o wiele bardziej smakowało od Szuwara ale wiadomo to nie te same style Ciekawy ten blend TnT daje ładnego owocowego kopa. Ile na cichą dałeś i ogólnie go? Obróciłem je w parę minut

Ta paloność się skapnąłem skąd bo fajkę jarałem wcześniej i musiałem coś poczuć z rąk jeszcze No goryczka wydaje mi się zalega lekko przez ten alkohol, daje odczucie zalegającej ale w przyjemny sposób A chmiel jest dalej ulubiony się nie bój jakbyś użył magnum to by mordę wykręcało Jak zbierasz to weź mnie je na kursa sensorycznego

Grunt to samo zachwyt No właśnie je piję po pracy masz tu recenzję: ESB Szuwarex drożdże TV2: Barwa: Ładny klarowny, herbaciany Piana: Po nalaniu ładna kremowa, opada po woli i firankuje. Biała drobnopęcheżykowa, ale do końca nie zostaje znika pod koniec picia. Aromat: To są właśnie TV2 aromat truskawek, przemieszany z delikatnym zapachem Iungi czyli cytrusy i słodkie dojrzałe owoce, w tle czuć karmel. Wychodzi z czasem ogrzania dość mocny alko. Smak : Mniam, dobrze wyważone choć goryczka troszkę zalega, ale jest to przyjemne uczucie. W smaku czuć trochę karmelu, do tego mocna kontra goryczkowa, gdzieś przewija się lekka paloność jakby z jęczmienia palonego, ale tylko delikatnie. Dalej aromat wraca, ładny bukiet owocowy z truskaweczką. Gites majonez. Pod koniec picia dochodzi jednak trochę rozgrzewający alkohol, który następnie wraz z ogrzewaniem wychodzi lekko w aromacie. Ogólne wrażenia: Podpasowałeś mi tym ESB chyba czas wrócić do tych drożdży bo są świetne. Piwo bardzo dobre, bez wad choć jest lekka ściągająca goryczka ujawnia się gdzieś tak w połowie piwa, ale ogólnie odbiór bardzo pozytywny tylko trzeba było pić całe schłodzone nie czekać do ogrzania Do klasy światowej jeszcze brakuje ale jest całkiem nieźle przypilnuj trochę jeszcze fermentacje bo za mocny alko wylazł Piłbym następne, ale mam tylko TNT od BG i to APA