Undeath

Dzięki wielkie za życzenia

Oczywiście bez obrażania innych wyznań

Opis ciężka być czytać Cicho Cichus bo rozdajesz pomysły

Ale ja mam twojego Whisky Brown Ale Ciemnej pszenicy nie brałem

Dobra jutro sobie go łyknę bo dziś nie mam ochoty

Hehe gdybyś zobaczył do zapisków moich wszystko ci by się wyjaśniło Ogólnie to jest ostatni raz kiedy używam pieprz w takiej formie Dodałem do tego saisona właśnie pieprz pomarańczowy i pieprz zwykły czarny. Był to błąd trochę skasztaniło to piwo tworząc właśnie brzydki cierpki chemiczny posmak, coś co można podpiąć pod aptekę Infekcja to nie jest bo drożdże później poszły z niego do BIPA i Dubbla, a następnie do tripla, wylazło to by we wszystkich piwach, a nic takiego tam nie występuje. Miałem już do czynienia z pieprzem w takiej formie, w jednym z piw Polskich nazwy zapomniałem (maciejowe?) i dokładnie to samo co u mnie. Zrobiłem też pieprzowe jako warka 69 nie było najgorsze ale ten chemiczny posmak też czuć W Opacie tego nie ma ale tam pewnie jakiś aromat używają nie pieprzu. Więc ogólnie to jest właśnie efekt zbytniego kombinowania, byłem ciekaw czy ktoś to zauważy w tym piwie Dzięki za reckę, niedługo spróbuje twoje piwko co mi Kontynuacji dałeś

No blisko fuzle to jednak alkohole wyższe, definicja mówi tak: "Związki organiczne kształtujące bukiet piwa gotowego. W niskich stężeniach pożądane w piwach typu ale. W wysokich stężeniach nadają piwu nieprzyjemny smak i zapach alkoholowy, czasami rozpuszczalnikowy. Fuzle produkowane są przez drożdże podczas fermentacji. Na ich powstawanie duży wpływ ma wysoka temperatura fermentacji. Wysoka zawartość alkoholu izoamylowego w piwie może powodować u konsumentów bóle głowy po jego spożyciu." czyli w naszym przypadku połączenie alkoholu izoamylowego i kwasu octowego daje ester identyfikowany jako rozpuszczalnik. Octan etylu (jak i octan izoamylu) może być jednym z estrów towarzyszących fuzlą, ale to nie jest konieczność. Częściej zapach fuzlowy przypomina pierwszy destylat, taki bimber, niż właśnie sam rozpuszczalnik, czyli dobrze kombinujesz W zapachu to duża różnica, chemicznie nie koniecznie

Orzeh to ta sama grupa zapachów i powstają w ten sam sposób, jest nie wielka różnica tylko w produkcie końcowym. Ogólnie to: Octan izoamylu - zapach banana (bukiet weizenowy), a Octan etylu - zapach rozpuszczalnika/acetonu więc widzisz to ta sama grupa zapachów, produkują ją drożdże i jest obecna w każdym piwie tylko zależy w jakim stężeniu i czy są na granicy wyczuwalności. W jednych piwach pożądane w innych nie, to już dużo zależy od podejścia pijącego Będą te zapachy na kursie sensorycznym w styczniu (chyba)

Spokojnie możesz trzymać, nie zauważyłem złego wpływu na plastik, z którego są fermentory zrobione. Tylko i tak po kilku użyciach będziesz musiał wymieniać roztwór bo straci swoje właściwości, po prostu siarka, która dezynfekuje ucieknie z niego

Wiesz, możesz spokojnie Piro używać ale jak się skończy to doradzam starsan bo nie ma duszącego zapachu, a przy kegach to ma spore znaczenie

Undeath, z tego co zrozumiałem do dezynfekcji kegow używałeś pirosiarczynu. Po tych przygodach z posmakiem siarki w piwie zmieniłeś piro na star sun czy NaOH? Jak dezynfekowałeś kegi piro? Czy używałeś do tego również NaOH? Posiadam pirosiarczyn i NaOH. Chciałbym używać ich do dezynfekcji kegów, które póki co myłem wrzątkiem. Zaworki spryskiwałem Baktosanem. Doczytaj artykuł dokładnie bo NaOH służy do mycia sprzętu nie dezynfekcji! O kegach pisałem tutaj: http://www.piwo.org/topic/6887-browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/page__st__120#entry191743 Pierwsze mycie kegów w NaOH i ewentualnie czasem jak mam podejrzenie, że coś mogło być nie tak z piwem (do tej pory tylko raz to robiłem od początku używania kegów), dezynfekowałem wcześnie Piro, ale przez jego właściwości duszące zrezygnowałem i przesiadłem się na Star san obecnie, którym zalewam kega i tak zostawiam do następnego użycia. Jest to bardzo wygodne bo jak tylko muszę zlać piwo do niego to przelewam roztwór do następnego kega i od razu na pianę starsanową dekantuje je i mam z głowy rozlew. Polecam Star san starcza on na bardzo długo. Myje kegi pomiędzy warkami gorącą wodą porządnie z płynem do mycia naczyń i tyle.

Myślę, że już czas założyć kolejny temat o konkursach, pojawiło się już kilka kategorii, reszta będzie uzupełniana z czasem. Informacje o konkursach piwowarskich 2015 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.01.24 I Konkurs Piw Historycznych Kategorie: 1. Burton Ale (opis w temacie konkursu) 2. Small beer (opis w temacie konkursu) 3. London Porter (opis w temacie konkursu) Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.02.21 Biała Wrona 2015 Strona słowacka z ogłoszonymi kategoriami 1. Sweet Stout wg. BJCP 13 B 2. California Common Beer wg. BJCP 7 B. 3. Flanders Red Ale wg. BJCP 17 B. 4. English Barleywine wg. BJCP 19 B. 5. špeciálna - Gruit bierwg. BJCP (Spice, Herb, or Vegetable Beer 21 A.) Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.03.14 IV Szczeciński Konkurs Piw Domowych 2014 1. Rye IPA - 14B wg BJCP 2. Rauchbock - opis wg PSPD 3. Pumpkin Ale (piwo dyniowe) - kategoria 21A wg BJCP 4. Piwo czekoladowe (opis w temacie konkursu) Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.03.28 III Karpacki Konkurs Piw Domowych Strona na facebooku. Kategorie: 1. Lager wiedeński (kategoria 03.A według klasyfikacji BJCP) 2. Black IPA (według klasyfikacji piwnych stylów PSPD) Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.04.11 Warszawski Konkurs Piw Domowych - wiosenna edycja Kategorie: 1. Pils Czeski 11 - 13,5 BLG (opis PSPD) 2. Maibock 15,5 - 17,5 BLG (5A) 3. American Pale Ale 11 - 14,5 BLG (10A) 4. Roggenbier 11,5 - 14,5 BLG (15D) 5. Brown Porter 11 - 13,5 BLG (opis PSPD) 6. Belgian Blond 15 - 17,5 BLG (18A) Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.04.26 I Łódzki Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Munich Dunkel (4b wg. BJCP) 2. Porter Bałtycki (12C. wg. BJCP) 3. Belgian Tripel (18C. wg. BJCP) 4. Wood Aged Beer 12-16 Plato (22C wg. BJCP) Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.04.25 The 3-th International Homebrew Competition -Bulgaria 2015 Kategorie: 1.Europian lager. Including categories 2,3 and 4 regarding BJCP 2.English Ale, Category 8,BJCP 3.Stout,Category 13,BJCP 4.American IPA, Category 14B,BJCP 5.Weizen/Weiss, Category 15A,BJCP 6.Belgian Strong Ale, Category 18,BJCP Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.05.1-3 X KPD XII Wrocławskie Warsztaty Piwowarskie Kategorie: 1. Classic American Pilsner 2. Wariacja na temat wędzonki 3. CDA - Black IPA 4. Belgian Blond Ale Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.05.30 VII konkurs Slovak Homebrewing Star w Rożnawie Temat na forum KATEGORIE KONKURSOWE: Piwa dolnej fermentacji: A. Heller Lager (svetlý ležiak) B. Red and Amber Lager (polotmavý ležiak) C. Dark Lager (tmavý ležiak) Piwa górnej fermentacji: D. Belgian Witbier (belgické pšeničné pivá typu witbier) E. Belgian Strong Ale (belgický silný Ale) F. Imperial India Pale Ale (typ Imperial IPA) G. India Black Ale – Dark IPA (tmavé pivo štýlu IPA) Piwa bez względu na rodzaj fermentacji: H. Porter (tmavé pivo typu porter) I. Piwo eksperymentalne (OPEN) – (kategoria otwarta dla różnych piw nietypowych, bez względu na rodzaj fermentacji) Kategoria specjalna: J. Home&Craft Brewing Collaboration (OPEN) - kategoria otwarta dla piw warzonych przez piwowarów domowych lub według ich receptur w browarach rzemieślniczych. Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.06.19-20 XIII KPD Birofilia 2014 Kategorie: 1. Mild Ale [7,5-9° Blg.] wg BJCP 11 A 2. Polotmave [11-14° Blg.] (opis w temacie konkursu) 3. Pszeniczne Wędzone [11,5-14°Blg.] (opis w temacie konkursu) 4. Monachijskie Jasne [11.5-13°Blg.] wg BJCP 1 D 5. Belgian-Style Sour Ale [11,0-18,0°Blg] (opis w temacie konkursu) 6. Coffee Stout [12-16° Blg] wg BJCP 13 B 7. Saison [12,0-16,0° Blg] wg BJCP 16 C 8. White IPA [14-18°Blg] (opis w temacie konkursu) 9. Rye IPA [14-18°Blg] (opis w temacie konkursu) 10. Imperial Red Ale [19,5-23,5°Blg] (opis w temacie konkursu) Wyniki -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.06.20 V Częstochowski Konkurs Piw Bractwa Piwnego Kategorie: 1. American Pale Ale (10A. American Pale Ale - wg BJCP) 2. Oktoberfest (03B. Oktoberfest - wg BJCP) 3. Wędzone (22B. Other Smoked Beer - wg BJCP) 4. Świąteczne ( 21B.Christmas/Winter Specialty Spiced Beer - wg BJCP ) 5. Piwo niskoalkoholowe . Wyniki -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.06.20 II Lubuski Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. American Pale Ale - BJCP 10A 2. English Golden Ale Wyniki -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.06.27 I Gdański Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Pils 2. Porter Bałtycki 3. American Weizen Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.07.05 II Międzynarodowy Konkurs Piw Domowych Kategoria: 1. Pils niemiecki wg BJCP2A 2. Doppelbock wg BJCP 5C 3. Witbier wg BJCP 16A 4. kategoria open - wędzone ale ekstrakt pow. 16 blg Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.07.18 III Siedlecki Konkurs Piw Domowych Kategoria: 1. Bursztynowe Polskie Ale 2. Cydr Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.08.14-15 III Kłodzki Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Witbier wg BJCP 16A 2. American Pale Ale (10A. American Pale Ale - wg BJCP) Wyniki -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.08.08 III Warmiński Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Rosanke – już po raz trzeci zagości na naszym konkursie (opis w regulaminie). 2. Mild – lekkie wyspiarskie piwo sesyjne (zgodnie ze specyfikacją BJCP). 3. PIPA – Polska interpretacja popularnego IPA. Jako piwo wyjściowe posłuży AIPA (zgodnie ze specyfikacją BJCP). Do warzenia używamy polskich surowców – przede wszystkim chmiele. 4. Porter Pszeniczny – Hybryda brown porteru z weissbierem (obowiązkowo drożdże do pszenicy). Wyniki -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.09.12 IX GKPD Piwo W Stylu Grodziskim 1. Grodziskie - informacje o stylu Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.09.?? VI Bracki KPD Porter Bałtycki Piwowarski Skarb Polski 1. Porter Bałtycki Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2015.09.?? III Lubelski Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 26-27.09.2015 Konkurs Piw Domowych Silesia Beer FestKategorie: Oatmeal Stout (http://www.wiki.piwo.org/Oatmeal_Stout) Weizen/Weissbier (http://www.wiki.piwo.org/Weizen/Weissbier) Saison (http://www.wiki.piwo.org/Saison) Stout Absurdalny Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2015.10.10-11 III Warszawski Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Gose 9-14 BLG 2. Coffee American Pale Ale 11-14 BLG 3. Whisky Stout 12-16 BLG 4. Single Hop IPA 14-17 BLG (wymagane podanie jakiej odmiany chmielu użyto) 5. Belgian Sour Ale 10-18 BLG (wymagana deklaracja stylu) 6. Black IPA 14-18 BLG 7. American Barleywine 19-28 BLG Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2015.10.03 I Podlaski KPD Kategorie: 1. Belgian IPA (BJCP2014 21B Specialty IPA) 2. Lichtenhainer (BJCP2014 27 Historical Beer) Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.10.24 KPD o Puchar Probusa Kategorie: 1. Sweet Stout 2. Dark Rye English IPA Wyniki ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.10.10 I Opolski KPD Kategorie: 1. Stout wędzony 2. Monachijskie Jasne 3. SMaSH IPA Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2015.10.17 I Flisacki Konkurs Piw Domowych Kategorie: 1. Marcowe (Oktoberfest - kategoria 3B. BJCP) 2. Single Origin Polish Hops Dark Ale (Polska Black IPA) 3. Albae Cervesiae, sięgający do tradycji piwowarskich Kujaw i Pomorza (cechy stylu / opis poniżej) Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2015.11.14 VII Poznański KPD Kategorie: 1. Weizen (wg BJCP 15A) 2. Saison wg BJCP 16 C 3. RIS (wg BJCP 13F) Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2015.12.?? V Mikołajkowy KPD Kraków Kategorie: 1. Świąteczne 2. Wee Heavy 3. Wheat Wine Wyniki ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Jeżeli pominąłem jakiś konkurs, prosiłbym o wiadomość na PW. W miarę ukazujących się informacji, będę uzupełniał kategorię - Undeath. Wszelki uwagi i zastrzeżenia prosiłbym wpisywać do tematu tutaj, tak aby nie zaśmiecać i było tu wszystko przejrzyście!

Ja bym ani jednego ani drugiego nie wykluczał. Zestresowane drożdże mogą bardziej rozwalić bukiet piwa niż infekcja czasem Trochę nisko Jaras na górniaki, czytałem gdzieś opracowania, że niektóre Ejlowe drożdże źle się czują w temperaturach poniżej 16C i o tyle o ile Nottinghamom to zwisa to np. London Ale III już się bardzo dziwnie zachowują w 12C. Dodatkowo masz lekkie wyłażenie z butelki więc coś sobie dodatkowo dożarły jeszcze w butelkach, więc bym stawiał jednak na stresową fermentacje. Spróbuj przy następnym Ale przefermentować piwo w 18C zadać więcej trochę drożdży w dobrej kondycji i zobacz jak wyjdzie. Jak coś 15 listopada będę we Wrocku to zajdę do depo, możesz podrzucić przed tą datą to piwo, chętnie je spróbuje. I widzisz tyle razy się prosi i dalej nie dociera... Ale wszystkie piwa korzenia są ładnie oetykietowane być może ktoś zabrał coś z depo i nie napisał nic? Kurde Jaras to ty byłeś w trakcie w depo i nic nie napisałeś co zostawiłeś albo zabrałeś? Zaktualizuj listę o piwa jakie zabrałeś jeżeli to Ty bo wziąłeś widziałem Milda od Szuwara i właśnie municha od Korzenia: ło tutaj Nie zapominajcie to robić bo się robi znowu syf na liście.

Jak widać z powyższego obrazka działo się w Poznaniu Metryczki nie dostałem też ale napiszą im na FB co słychać w tej sprawie

No do amerykańskiego go nie ma co porównywać nawet, to są dwa różne chmiele. Inne aromaty inna goryczka, cytryny w nim nie ma w ogóle tylko dość mocny ananas i owoce tropikalne.

Ja używam tylko refraktometru, a tam jest skala brix i tak jak Mariusz napisał jest taki przelicznik Dodatkowo warto też zapoznać się z tym arkuszem: http://www.piwo.org/files/file/48-kalkulator-wskazan-refraktometruxls/ bo po fermentacji przy odczycie w brix trzeba robić korekcję ze względu na alkohol Piszę tak bo mi wygodnie, od czasu do czasu robię kontrolę areometrem, żeby wiedzieć czy wszystko jest w porządku

Raczej nie wina słodu, robiłem świąteczne 6,5 kg w tym 6kg pilznenskiego bruntala i nie miałem takiego problemu. Filracja przebiegła normalnie i sprawnie

A to nie jest konkretnie?

Przeca jak byk napisane: http://www.whitelabs.com/yeast/wlp630-berliner-weisse-blend Niemiecki szczep weizenowy + lactobaccilius Czyli np. 3068 lub WLP300 z bakteriami mlekowymi

Wydaje mi się, że to drożdże produkują takie estry... Ostatnio gadaliśmy o tym u mnie w temacie.Patrzyłem też po forum i w sumie nikt nie miał nigdy mocnego banana na nich Podejrzewam, że jakoś lekko zmutowały, pewnie mamy drożdże z tego samego źródełka i partii Ale ten banan akurat pasuje do tych piw i wydaje mi się, że z czasem zniknie. A w twoim przypadku Budex nie zestresowałeś drożdży? Robiąc underpitching można taki efekt otrzymać.

Mogę napisać Zapomniało się o temacie... Ogólnie chmiel bardzo fajny, nadaje się zarówno na Single Hop jak i na mieszanki z innymi chmielami, użyłem go do AIPA i zrobiłem też SH, którego opis mam w notatkach taki: "Piwo mnie zaskoczyło wysoką pijalnością i fajną aksamitną goryczką, do tego idealnym balansem, z trzech singl hop to mi zdecydowanie najlepiej wyszło. Od początku, piwo nalewa się z kega z ładną kremistą pianą, kolor bursztynowy, opalizujące mętne, w aromacie ananas, mango i dojrzałe owoce, lekki karmel. W smaku idealny balans słodowo-chmielowy, goryczka nie zalegała i nie była ściagająca, piwo lekko słodkie, to samo co w aromacie też występuje. Ogólnie bardzo fajnie, keg znikł bardzo szybko z tym piwem, spokojnie można robić SH na tym chmielu, ale jednak wydaje mi się w mieszankach daje najlepsze efekty." Daje on dość dużo ananasa, trochę dojrzałych owoców i nutkę tropikalna nie koniecznie wymienione to wyżej mango Goryczka trochę z niego jest łagodna, ale w dużych ilościach jak przy większości chmieli aromatycznych daje lekkie trawiaste posmaki. Ogólnie jak będzie się utrzymywał taki poziom tego chmielu to chętnie do niego będę wracał.

Tak zrobiłem na nich jeszcze AIPA, CDA i powstanie American Stout. Belga na nich może nie zrobisz, ale do większości Ale-sów nadają się idealnie. Ja bym brał tą muszkatołową, jestem nią zachwycony ogólnie. Zrobiłem sos z habanero i tą dynią jest genialny. Jest powiedziałbym tak samo słodka jak hokkaido, choć ma mniej pestek i jest bardziej zbita od niej. Ogólnie obydwie dynie się nadają Omijać tylko te badziewia pastewne Mam teraz makaronową jeszcze i zrobię z niej jakieś przetwory, ale obecnie najbardziej mi smakowo odpowiada muszkatołowa!

To może skutkować także infekcją rozpuszczalnikową Może nie infekcją Budex, ale drożdże naprodukują mu acetonu, a efekt ten sam Rozpuch w piwie... Ale jeżeli to Nottinghamy to już po fermentacji 25C to zdecydowanie dużo dla nich i przeżrą wszystko w kilka dni, tylko właśnie trzeba się bać czy czegoś ci nie po produkują w piwie.

Ocet to ocet, jak jest gryzący, kwaskowaty i lekko alkoholowy to nic innego jak infekcja. Z aldehydu można dopiero ocet wyprodukować, ale pachnie on całkiem inaczej czyli głównie zielone jabłuszko dla innych farba taka emulsyjna z wiadra. Chyba, że źle identyfikujesz bukiet młodego piwa. Jeżeli to jednak zakażenie octowe to najgorsze jest to, że taka infekcja posuwa się w czasie, żaden sour ale ci nie wyjdzie z tego (ocet w piwach kwaśnych to wada), więc trochę szkoda twojej pracy przy butelkowaniu, ale zobaczymy za jakiś czas jak spróbujesz piwko Dokładna dezynfekcja jednak nie zaszkodzi przed następną warką przeczytaj sobie ten artykuł na temat mycia i dezynfekcji: http://www.piwo.org/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-srodki-chemiczne-uzywane-w-piwowarstwie/

Ogólnie na Optimie przy zmianie filtratora nie skoczyła mi wcale a wcale wydajność... Do tego filtracja trwa tyle samo co poprzednio Poczynimy dalsze testy z Bruntalem to się przekonam, ale tak jak piszesz całkiem dobry wydaje się być (oczywiście przy procesie warzenia) ten słód, zobaczymy jeszcze jaki daje profil piwka Uwielbiam drożdże Wyeast 1450 Danny's Favorite 3 h od zadania i już widać pianę Rano fermentacja na całego. Został mi jeszcze American Stout do zrobienia na nich i koniec pasaży Ale bardzo jestem z tych drożdżaków zadowolony, są dość neutralne, robią średnią podbudowę słodową w piwie, ale przy tym zostawiając pole dla smaków z chmieli/słodów. Dają bardzo lekkie estry w zakresach 17-20C, w wyższej temperaturze już więcej produkują ich, oraz dość szybko fermentują. Dobrze flokują, i piwka wychodzą klarowne na nich. Będzie trzeba do nich wrócić jeszcze, a po weekendzie odpalam WLP 090 San diego super, które też są świetnymi drożdżami Wczoraj spróbowałem dyniowe na tych drożdżach Piwo wyszło dość słodkie, z fajną dynią i przyprawami, ale jeszcze jest dość młode w smaku i nie ułożone... No nic na hallowin myślę, że parę butelek pójdzie, a resztę się potrzyma, zobaczymy co z niego wyjdzie jak dojrzeje