karczmarz

#77 American Wheat 8 blg 50l 5kg Pilzneński 4kg Pszenica Niesłodowana 1kg Słód Pszeniczny Korekta wody: 20g Siarczan Wapnia do zacieru 3ml kwasu mlekowego do zacieru 3ml kwasu mlekowego do wody do wysładzania PH zacieru po korekcie: 5.5 Chmiele: 5g 60' - Zeus 25g 25' - Citra 50g 10' - Amarillo 50g - Amarillo do whirpoola Drożdże: American Ale II (gęstwa) od kolegi Korzen16 Moja interpretacja amerykańskiej pszenicy. Zdecydowaniej chmielona na goryczkę. Chciałbym uzyskać bardzo niską pełnię tego piwa, stąd spory udział pszenicy względem słodu pszenicznego. Goryczka ma być dosyć intensywna, ale bardzo szybko zanikająca, stąd minimalny dodatek Zeusa, a potem Citry. Na aromat jedynie Amarillo, jeśli chmielenie na aromat w whirpoolu się powiodło, to chyba pominę chmielenie na zimno. Pszenica, której używam ma bardzo intensywny aromat i chciałbym go w tym piwie podkreślić. Trochę się obawiam, czy Amarillo się nie objawi jak w Black Ale, czyli mocno kwiatowo - bardzo mi to przeszkadzało w tym piwie. Może Citra mu pomoże. Warkę super fajnie się dziś warzyło i tak sobie teraz myślę, że w sumie mało warzę lekkich piw, a bardzo je lubię konsumować.

Dzięki

Świeże właśnie zupełnie nie miało tej balonówki, też mi wczoraj się rzuciła "w nos". Ta goryczka, to raczej z mięty będzie, ona daje taki efekt lekko ściągający moim zdaniem. Dzięki za recenzję

Bez dwóch zdań. Cała impreza dla ludzi, piwowarów domowych i rzemieślników, niepodporządkowana żadnej korporacji... Szacun, pomimo, że te kolejki pewnie niejednemu się we znaki dały było super, no i wreszcie stadion obejrzałem

Kurczę, znowu 2 miejsce w całym konkursie, muszę się bardziej postarać

To jest właśnie wyzwanie, by nie czuć było tej goryczki ze skórki jeśli się ją dodaje. W Witbierach często to również występuje, gdy się świeżą skórkę dało.

Raczej mocniejszy Pale Ale

Jakiś link do receptury?

no właśnie wg mnie, słowo "zadowolony" wprowadza w błąd, ponieważ czytający wyniki takiej sondy może je źle (bezkrytycznie) interpretować. Bo wszyscy dookoła to debile nie umiejący używać mózgu. "A dowalenie amerykańskich chmieli przykryje wady i tylko prawdziwy pils za 3PLN pokaże kto jest prawdziwym rzemieślnikiem - trzeba uświadamiać ludzi bo ktoś może bezkrytycznie w nowofalowe piwa inwestować". Coś mi to śmierdzi "równoległym wymiarem"... A moim zdaniem jeśli da się ukryć wady super amerykańskimi chmielami, to tylko z korzyścią dla konsumenta. Każdy chce sprzedać swoje piwa. Nie widziałbym nic złego w tym, że komuś udało się sprzedać piwo z wadami w jakimś super chmielowym stylu... Podkreślam, że mówię tu o wadach w granicach rozsądku, gdzie nie zdominowały one totalnie piwa, jak choćby w wielu piwach z NIE dźwie dzi cy

Wow, byłem pewien, że Weyermann zmiażdży pozostałych producentów, a tu CZ słód wiedzie prym...

Classic Rauchbier 13,5o blg - 25l Schwarzbier 13o blg - 25l Belgian IPA - 50l Traditional Bock 15o blg - 40l Quadrupel 21o blg - 50l Witbier 11o blg - 60l Dunkelweizen 10o blg - 60l American Pale Ale 10 blg - 60l Whisky Stout 16 blg - 50l RAZEM: 11809L

Moja mama to robi, ale czy ja wiem, czy to ma jakiś mocny charakter mniszka Czarny bez moim zdaniem dużo bardziej może dać ciekawe efekty, szczególnie właśnie kwiaty.

#76 Whisky Stout 16o blg 5kg Słód whisky mocno wędzony 2kg Pilzneński 2kg Monachijski II 1,5kg Słód żytni 1kg Pszeniczny 1kg Płatki owsiane 0,5kg Special B 0,5kg Karmelowy 600 0,5kg Czekoladowy 400 0,3kg Barwiący (1300 EBC) Korekta wody 30g Węglanu wapnia 15g Chlorek Wapnia 2ml Kwasu mlekowego do wody do wysładzania Chmielenie: 50g Sybilla 60' 50g Sybilla 15' Fermentacja: 30l wlane na placek drożdżowy po APA 20l w osobnym fermentorze, zadane pianą z APA 1,5kg słodu żytniego skutecznie spowolniło filtrację, która trwała ostatecznie ponad 3h. Bardzo szybki start 30l wiadra. Również wiadro z 20l rano już w pełni fermentowało. Na cichej każde wiadro otrzyma po 30g płatków dębowych mocno opiekanych.

Da się. To piwo wygrało III Szczeciński KPD...

Niby tak, ale taki dodatek zapewne wydzieli całe CO2 z piwa.

W tym roku będzie zapowiada się nowy level Wrocławskiego spotkania piwowarów domowych. Będzie bardzo dużo browarów domowych z rozmaitymi piwami. Aby ułatwić wzajemną nawigację może warto wypisać co kto będzie miał "w ofercie". Na stoisku browaru GOLDBACH będzie: MINT WITBIER - witbier z dodatkiem mięty, bazylii i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Zamiast płatków wykorzystałem 50% pszenicy z Karkonoszy. WEDZONE - uwarzone ze słodu wędzonego sosną i świerkiem (lager). IMPERIAL BLACK WITBIER - wariacja nt. witbiera. WIT&QUAD BLEND - blend witbiera z quadruplem. Poza tym będzie również Robust Porter, Belgian IPA, Schwarzbier i Pils. Wszystko butelka.

50/50 najlepiej, ale bez kega to jest to problematyczna sprawa. W kegu lejesz połowę piwem i dopełniasz sokiem, najlepiej nagazować sztucznie i gotowe.

Mam pytanie odnośnie możliwości przechowania kegów. Czy jeśli zdecyduje się na wyszynk z kega będzie możliwość jego schłodzenia? Bo jeśli nie, to zabutelkuję warkę przeznaczoną na konkurs.

Ja użyłem gładkiego druta, który przywiozłem z winnicy i po naprowadzeniu rośliny nie ma żadnego problemu.

Ja dosyć mocno eksperymentowałem z witami tej jesieni i dla mnie Wyeasty 3944 po prostu są najlepsze. Co prawda bardzo problemowo przebiega fermentacja i szybko można nabawić się granatów, ale profil piwa, a szczególnie aromat wynagradza te niedogodności. Niewielki dodatek szałwii również bardzo fajnie się objawia. A wczoraj otworzyłem pierwszą butelkę Mint Witbiera i aromat fajnie miętowy, ale w smaku nie objawia się już tak typowo miętą

Na 100 warkę CDA będzie?

Ja dziś akurat tak chmieliłem. Rozkręciłem whirpoola i zaraz po wyjęciu mieszadła wsypałem chmiel.

#75 American Pale Ale 10 blg, 60l 8kg Pilzneñski (słód z browaru Witnica) 3kg Monachijski II 1kg pszenica nies³odowana 1kg Carapils 0,5kg Karmelowy 30 0,5kg CM Buscuit Chmiele 30g Zeus 60' 25g Centennial 20' 25g Cascade 15' 25g Centennial 10' 25g TNT Hop Blend 5' 25g Cascade 0' (dodane do whirpoola) Korekta wody PH zacieru 5.8 20g siarczanu wapnia do zacierania 2ml kwasu mlekowego do zacieru 3ml kwasu mlekowego do wody do wys³adzania (ph 5.0) Drożdże Wyeast American Ale Starter 2,5l rozdzielony na 2 fermentory po 30l ka¿dy Pierwsze oznaki fermentacji po 2,5h.

Zgodnie z obietnicą zamieszczam fotę z moim Belgian IPA. Pozostawiłem w kilku butelkach chmiel po cichej. I taki oto efekt. Piwo mimo wszystko jest bardzo dobre, tylko totalnie wygazowane po tej fontannie. Tak więc pamiętajcie o oddzielaniu chmielin po cichej