polter

17.02.12 Warka #29 a'la Grodziskie Surowce - słód pszeniczny wędzony Weyermann - 5,0 kg - słód pilzneński Weyermann - 1,5 kg - chmiel Lubelski 3,9% granulat - 110g - drożdże gęstwa Wyeast 2565 Koelsch Zacieranie 13l wody - 41°C - zasyp - 38°C - 30 min - dodatek 5l wody - 52°C - 20 min - dodatek 7l wody - 70°C - 45min, - dodatek 5l wody - 76°C - 10 min, mash out Wysładzanie do końcowej objętości 55 l. Z racji dużego udziału pszenicy ześrutowałem słody dość grubo, ale i to nie zapobiegło "zabetonowaniu się" w pewnym momencie złoża. Pomimo trudności udało się jednak dokończyć jako tako filtrację, chociaż nie do końca chyba można nazwać to filtracją bo o klarowności w tym przypadku czasami trudno było mówić Chmielenie Gotowanie 80 min - chmiel Lubelski 65g - 60 min - chmiel Lubelski 45g - 30min Warząc to piwo z takiej ilości słodu miałem świadomość, że gęstość wyjdzie mi za wysoka, ale nie chciałem zostawiać resztki słodu wędzonego, z którym nie będę później wiedział co zrobić. W każdym bądź razie po rozcieńczeniu mineralką do fermentacji trafiło ok. 53l brzeczki. OG:1,032 Wg BS IBU - 21, EBC - 4,6 Wędzoność słodu była bardzo widoczna w pierwszych momentach warzenia. Z każdym kolejnym dodatkiem wody aromat był coraz słabszy, a w trakcie gotowania brzeczki chyba ulotnił się całkowicie razem z oparami. Zobaczymy jak z nim będzie po fermentacji. Ależ ten czas leci. Dopiero co uczyłem się warzyć a tu już trzydziesta warka przede mną. W każdym bądź razie w browarze w ostatnich dniach przybyła butla CO2 więc nie pozostaje nic innego jak załatwienie kolumny, no i lodówki. Lokalizacja baru uzgodniona z żoną więc już tylko z górki może być.

Warka #27 Altbier zlana na cichą, SG: 1.010. Gęstwa zebrana do dalszej pracy w a'la Grodziskim, które się właśnie chłodzi

Najlepszym wyjściem jest przyspieszenie warzenia, chociażby chwilowe. U mnie kilka tygodni po dwie warki i od razu magazyn się ustabilizował

A co to za baba jaga na zdjęciu? Pyzy gotowałeś na parze czy co?

Warka #22 Marcowe trafiła do kega z dodatkiem 60g cukru oraz do 22 butelek z dodatkiem 65g cukru. FG: 1,010

Przemo weźmiemy busa jakiegoś coby pokosztować można było

Warka # 26 Dunkelweizen zabutelkowana z dodatkiem 215g cukru na 28.5l FG:1,008

pils czeski 46l Razem 7186 l

10.02.12 Warka #28 Piwo w stylu Bohemian Pilsner Surowce - słód bohemski Weyermann - 5,9 kg - słód pilzneński Strzegom - 1,0 kg - słód monachijski II Weyermann - 0,6 kg - słód Carapils - 0,5 kg - chmiel Marynka 8,4% granulat - 60g - chmiel Saaz 3,1% granulat - 60g - mech irlandzki - 5g - drożdże gęstwa W34/70 Zacieranie 28l wody - 40°C - zasyp - 52°C - 15 min - 63°C - 25min - 72°C - 45min, - 78°C - 10 min, mash out Wysładzanie do końcowej objętości 53 l. Chmielenie Gotowanie 90 min - chmiel Marynka 60g - 60 min - chmiel Saaz 30g - 25min - chmiel Saaz 30g - 5min Do fermentacji poszło ok. 46-47l brzeczki. OG:1,046 zadane w temp. 12oC gęstwą W34/70 Wg BS IBU - 40, EBC - 8 Pierwsza tak duża warka. Trochę niestety kłopotów z obsłużeniem takiej warki na kuchence gazowej, stąd wydłużyło się wysładzanie ze względu na przygotowywanie wody. Na koniec nie chciało już mi się czekać na wystudzenie, wiec po osiągnięciu ok 35oC przelałem do fermentorów i za drzwi. Rano temp. na poziomie 8-9oC więc wiadra do domu i zadane drożdże. W tej chwili wylądowały już na docelowym miejscu w temp. ok 11oC

wygląda na to, że chyba był za blisko wiadra które mu ostatnio eksplodowało

No w sumie tak. Gdy byłem u Ciebie to w lodówce miałeś jedynie RIS'a

Jako, że przemo z obawy przed teściową nie dotarł z butelkami dzisiaj Warka#20 Pils niemiecki została zabutelkowana do własnych 19 butelek 0,5l (z dodatkiem 60g cukru) oraz do jednej "butelki" 19l (też z dodatkiem 60g cukru). Trzeba się w końcu zmobilizować i ruszyć gdzieś na "szrot" po nową partię pustych butelek. edit: FG: 1,010

No ja tydzień temu zarządziłem ewakuację z piwnicy Zostały tam tylko słody i chmiel. Jedyny plus to taki, że mam teraz dużo bliżej po kolejne piwo

Co ty "józek" takich mocarzy ostatnio serwujesz? Zima do czerwca ma trzymać, czy co?

W każdym sklepie piwiowarskim znajdziesz tzw. "zestaw startowy" Resztę dokupisz z czasem, gdy stwierdzisz, że to jest to co chcesz robić

Altbier - 30l Razem = 6060 l

04.02.12 Warka #27 Piwo w stylu Altbier Surowce - słód Monachijski I Weyermann - 3,8kg - słód pilzneński Strzegom - 1,5 kg - słód Caraaroma - 0,3 kg - chmiel Spalt Select 6,1% granulat - 85g - mech irlandzki - 5g - drożdże gęstwa Wyeast 2565 Koelsch Zacieranie 19l wody - 37°C - zasyp - 52°C - 15 min - 63°C - 30min - 72°C - 30min, - 77°C - 10 min, mash out Wysładzanie do końcowej objętości 35 l. Chmielenie Gotowanie 70 min - 55g - 60 min - 30g - 5min Do fermentacji poszło ok. 30l brzeczki. OG:1,050 zadane w temp. 20oC gęstwą Wyeast 2565 Koelsch Wg BS IBU - 39, EBC - 25 Wcześniej Warka#25 Koelsch przelana na cichą. Nie wiem czy to specyfika tych drożdży ale piwo po 2 tygodniach mętne jak cholera. W smaku za to rewelacja.

No to w takim wypadku wysiadam Piwo pójdzie do kega

Ale piwo mnie się "wybełce" w nich Mówię ci dawaj do Gostynia z flaszkami, to nie aż tak daleko

Myślę, że łatwiej będzie gdy podskoczysz z butelkami Będę miał w co napełniać

Warka # 23 IPA zabutelkowana wczoraj z dodatkiem 165g cukru na 24l. FG: 1,012 Warka #24 Weizen zabutelkowana dzisiaj z dodatkiem 230g cukru na 31l. FG:1,006 I tak oto wystąpił definitywny brak butelek

Wczorajszy Dunkelweizen 29l Razem: 4637

27.01.12 Warka #26 Piwo w stylu Dunkelweizen Surowce - słód pszeniczny jasny Weyermann- 2,6 kg - słód pilzneński Strzegom - 2,2 kg - słód Carawheat - 0,35 kg - słód Caramunich II - 0,25 kg - Słód czekoladowy pszeniczny - 0,1 kg - chmiel Tettnanger 4,1% granulat - 45g Zacieranie 18l wody - 43°C - 60min - 63°C - 20min - 72°C - 30min, - 77°C - 10 min, mash out Wysładzanie do końcowej objętości 35 l. Chmielenie Gotowanie 80min - Tettnanger 25g - 60 min - Tettnanger 10g - 30min - Tettnanger 10g - 5min Do fermentacji poszło ok. 29l brzeczki. SG:1,050 zadane gęstwą WB-06 Wg BS IBU - 13, EBC - 28

I tak będzie to najlepsze piwo jakie piłeś dotychczas

Warka #24 Weizen przelana na cichą, odfermentowała do 3Blg. Gęstwa, aby się nie zmarnować, pójdzie do pracy do dzisiejszo/jutrzejszego dunkelweizena