polter

20.10.12

Warka #46 Piwo w stylu Dunkelweizen

Surowce

- słód pszeniczny jasny - 2,5 kg

- słód pszeniczny ciemny - 0,5 kg

- słód pilzneński - 1,5 kg

- słód Carawheat - 0,3 kg

- słód monachijski II - 0,6 kg

- Słód czekoladowy pszeniczny - 0,09 kg

- chmiel Lubelski 3,9% granulat - 35g

Zacieranie

19l wody

- 42°C - 90min

- 63°C - 25min

- 72°C - 35min,

- 78°C - dodanie słodu czekoladowego - 10 min, mash out

Wysładzanie

do końcowej objętości 35 l.

Chmielenie

Gotowanie 70min

- Lubelski 35g - 60 min

Wyszło ok. 29l brzeczki,SG:1,052. 27 litrów do fermentora a 2 litry jako rezerwa. Zadane gęstwą 3068 Weihenstephan Weizen w temperaturze 18^oC. Fermentacja również w tej temperaturze.

Wg BS IBU - 15, EBC - 28

Beznadziejny pomysł z tym numerowaniem!

Co Kolego Świaderny zrobisz, jak dobijesz do 99 warki?

Zacznę się martwić podczas przelewania # 100 na cichą

 

edit: a kto mi zabroni numerować od początku?

Pomysł super, ale problem to widzę już przy warce # 44

Dokładnie tak

Z tego co pamiętem, jeśli masz paski z wyznaczoną skalą to mniej więcej pośrodku powinno być pole pomiarowe, którego barwę porównujesz z pozostałymi kolorami na skali. To nie jest papierek lakmusowy, który na całej powierzchni reaguje, tylko po to masz skalę barwną już na pasku aby nie szukać we wzorniku.

20.10.12

Warka #45 Piwo w stylu Altbier

Surowce

- słód Monachijski I Weyermann - 3,1kg

- słód pilzneński Strzegom - 2,0 kg

- słód Caraaroma - 0,3 kg

- słód Caramunich I - 0,3 kg

- chmiel Spalt Select 5,1% granulat - 90g

- drożdże gęstwa Wyeast 2565 Koelsch

Zacieranie

19l wody

- 53°C - zasyp

- 50°C - 10 min

- 63°C - 30min

- 72°C - 30min,

- 78°C - 10 min, mash out

Wysładzanie

do końcowej objętości 34 l.

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- 60g - 60 min

- 30g - 20min

Do fermentacji poszło po rozcieńczeniu ok. 28l brzeczki. OG:1,050 zadane w temp. 20^oC gęstwą Wyeast 2565 Koelsch

Wg BS IBU - 42, EBC - 30

Dodatkowo zostały 2l rezerwy OG:1,056

Jak sądzę wrażenia z bulkania są imponujące

Echh... nawet nie wiesz co straciłeś przez te lata

18.10.12

Warka # 42 Koelsch przelana na cichą - SG: 1,010

Warka # 43 Weizen przelana na krótką cichą - SG: 1,012

Załóż sobie kolanko na kranik a do kolanka wężyk z oplotu. Wtedy bez problemu może sobie leżeć na dnie fermentora.

Ja od razu zakupiłem wężyk z jedną końcówką w kształcie kolanka 90^o.

Poszło na PW

Jesli piszesz o tym pszenicznym to powodem może być użycie S-33, które raczej nie należą do żarłocznych drożdży

+ 28 l Pilsa

Razem 33.691

12.10.12

Warka #44 w stylu German Pilsner

Surowce

- słód pilzneński Bruntal - 5,1kg

- słód Carapils - 0,3kg

- chmiel Marynka 7,9% granulat - 35g

- chmiel Spalt Select 5,1% granulat - 50g

- drożdże SafLager S-23

Zacieranie

19l wody

52^oC - 15min

63^oC - 30min

72^oC - 30min

78^oC - 10min mash out

Wysładzanie do objętości ok 34l

Chmielenie

Gotowanie 90min

- chmiel Marynka - 60min

- chmiel Spalt Select 25g - 20min

- mech irlandzki 5g - 5min

- chmiel Spalt Select 25g - 3min

Do fermentacji 28 l SG:1,048. Wg BS - IBU - 37, EBC - 6

Drożdże zadane w temp. 13^oC. Fermentacja w temp. 8^oC.

Odnoszę wrażenie, że na słodzie Bruntal'a wychodzą mi wyjątkowo ciemne piwa. Przynajmniej tak wyglądał ten pils i wcześniejszy koelsch. W BA nie podają jego barwy ale wydaje mi się, że na słodach z Weyermann'a czy Strzegomia brzeczka była dużo jaśniejsza. Czy ten słód rzeczywiście daje ciemniejsze piwa, czy to tylko moje złudzenie po długim okresie bez warzenia?

Super wykonanie. Może kiedyś też "dorosnę" do takiego browaru. Pomarzyć można

W standardowej miarce do cukru masz 2g/0,33l 4g/0,5l i 6g/0,75l. Myślę, że zyt dużego błędu nie popełnisz sypiąc poprostu miarkę na 0,33l w butelki 0,5l.

Też oglądałem jego gary, chociaż tylko na zdjęciach to i tak wrażenie imponujące. W kolejnym kroku rozbudowy browaru josefik pewnie zlikwiduje półki bo mu się fermentory nie zmieszczą

Jeśli ci aż tyle zostaje, to zlej pozostałą brzeczkę do jakiś pojemników. Gdy się ładnie ustoi to zlewasz brzeczkę znad chmielin do garnka, gotujesz, studzisz i możesz dolać do fermentora.

że też nie boisz się lać 28L, na razie mój max to 27 i to na dolewkę rezerwy na trzeci dzień

28 l leję w trochę większe wiadra z plast-box'u one maja ok 33l pojemności. Dlatego do tej pory obyło się bez spacerów, zobaczymy jak poradzi sobie fermentor z Weihenstephan'ami, które z tego co czytałem na forum lubią zwiedzać okolicę.

Widzę gostyń wystartował a moja warzelnia już drugi rok w adaptacji może coś się uda zrobić jeszcze w tym sezonie aby wystartować w wielkiej prowizorce

Ty już Przemo nie narzekaj, bo może i warzelnia w adaptacji, ale sprzęt odpalić możesz w każdej chwili i to na większą skalę od razu

28 Koelsch +28 Pszeniczki

Razem 33.054 l

Moje Koelsch'e kiepsko się budziły (pakowane koniec czerwca). Torebka napuchła odpowiednio dopiero po ponad 24godzinach i to po położeniu jej blisko gara w trakcie warzenia. Na szczęście w fermentorze pracują już prawidłowo, chociaż na pierwsze oznaki musiałem czekać również dobę.

Pozdrawiam

Po Stryszawie znowu unosi się zapach gotowanej brzeczki, brakowało tego

Mnie również tego brakowało. Wczorajsze warzenie już na etapie śrutowania przypomniało mi czego tak naprawdę brakowało w domu przez ostatnie 5 miesięcy

06.10.12

Warka #43 Piwo w stylu Weizen

Surowce

- słód pszeniczny jasny Weyermann- 3,0 kg

- słód pilzneński Weyermann - 2,2 kg

- słód karmelowy Carahell - 0,3 kg

- chmiel Hallertau Harsbruecker 3,8% granulat - 25g

- drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

Zacieranie

18l wody

- 43°C - 40min

- 63°C - 30min

- 72°C - 30min,

- 77°C - 10 min, mash out

Wysładzanie

do końcowej objętości 33 l.

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- 15g - 60 min

- 10g - 40min

Do fermentacji poszło ok. 28l brzeczki. OG:1,050

Wg BS IBU - 9, EBC - 8

Sezon można uznać za rozpoczęty. Nadrabiam powoli zaległości w czytaniu forum i zauważyłem, że niektóre browary znacznie się udoskonaliły a moja warzelnia niestety jakoś się nie zmienia na lepsze.

Gratulacje vettis.

Dawno mnie nie było na forum i powoli próbuję ponadrabiać zaległości w wątkach. Twój browar wygląda rewelacyjnie, pozostaje tylko pomarzyć, że gdy przekroczę tak jak ty 100 warek to też będę pracował w tak komfortowych warunkach. Powodzenia

Witam wszystkich po długiej nieobecności na forum. Lato skończyło się, piwo też jakoś "odparowało" w te upały czas więc zakasać rękawy i zabrać się wreszcie do roboty.

Na rozpoczęcie sezonu:

Warka #42 Piwo w stylu Koelsch

Surowce

- słód pilzneński Bruntal - 4,6 kg

- słód pszeniczny jasny Weyermann- 0,8 kg

- chmiel Spalt Select 5,1% granulat - 60g

- mech irlandzki - 5g

- drożdże Wyeast 2565 Koelsch

Zacieranie

19l wody

- 43°C - zasyp

- 66°C - 40min

- 71°C - 30min,

- 78°C - 10 min, mash out

Wysładzanie

do końcowej objętości 32 l.

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- 35g - 60 min

- 25g - 15min

- mech irlandzki - 15min

Do fermentacji poszło ok. 28l brzeczki. OG:1,050

Wg BS IBU - 24, EBC - 6,5

Aby dobrze rozpocząć sezon to poszedłem za ciosem i już warzy się kolejne piwo, na które wybrałem Hefe-Weizen

Warka # 36 Belgian Pale Ale została zabutelkowana z dodatkiem 170g cukru na 27 l. FG:1,012

Warka #37 Belgian Dubbel przelana na cichą SG: 1,012

czas uzupełnić litraż

Belgian Pale Ale - 28l

Belgian Dubbel - 27l

Belgian Tripel - 26l

Belgian Dark Strong Ale - 26l

Milk Stout - 31l

Oatmeal Stout - 30l

Razem - 168l

Łącznie 19.335 l