Franekkkk
-
Postów
477 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Franekkkk
-
Poczytaj sobie dwie zakładki http://www.piwo.org/forum/t1042-Zacieranie-infuzyjne-.html o zacieraniu infuzyjnym oraz http://www.piwo.org/forum/t321-Surowce-nieslodowane.html o surowcach niesłodowanych w pierwszym Makaron wyjaśnia wszystko, a w drugim Dori
-
Najzwyklejsza glukoza, dostępna w każdej aptece.
-
4 Konkurs Piwowarów Domowych ?Prawie jak Grodzisz? 28.08.2010
Franekkkk odpowiedział(a) na josefik temat w Archiwum 2007-2018
To uwarz teraz, Grodzisz jest rewelacyjnym piwem Bardzo lekkie, smaczne, przez duża ilość gazu bardzo orzeźwiające -
Wydaje mi się, że suche młóto może dodatkowo wchłaniać wodę zamiast procesu wymywania. Ja wysładzam małymi porcjami tj. 1,5-2 l wody o temperaturze 73-75°C.
-
Jak wytłumaczyli kopyr i coder pewnie ta metoda też powoduje zabijanie drożdży. Przypuszczam, że producenci drożdży przewidzieli takie błędy i w saszetce jest tych drożdży strasznie dużo i część przeżyje takie traktowanie.
-
kopyr & wena Dzięki za obrazowe wytłumaczenie Już wszystko rozumiem. Teraz rehydratację drożdży będę przeprowadzał wyłącznie w wodzie, bez dodatku cukru.
-
O wodzie destylowanej nawet nie myślałem Nie rozumiem, jak przy 10% roztworze cukier może zabić drożdże swoją obecnością. Wiem, że dopiero stężenie 60% cukru wytwarza wysokie ciśnienie osmotyczne, które niszczy drobnoustroje. Przykładem są dżemy wysokosłodzone lub miód.
-
ale chyba tylko przy dużym stężeniu, przy takim stężeniu nie działa osmoaktywnie na drożdże
-
Odnośnie drożdży. Ja zawsze poddaje drożdże rehydratacji i lekko je uaktywniam. Gdy zaczynam zacierać, do 100 ml przygotowanej, ostudzonej wody (ok. 20°C ) wody z 2 łyżeczkami cukru wsypuje drożdże i tak czekają one aż do zaszczepienia schłodzonej brzeczki. Kilka razy wsypałem drożdże bezpośrednio z saszetki do ostudzonej brzeczki. Różnica jest taka, że przy drugim sposobie później się zaczyna fermentacja, ot co Powodzenia w warzeniu
-
wsaczuk wszystkiego najlepszego i samych piwnych sukcesów
-
w sklepach wędkarskich? a co robią aromaty spożywcze w sklepach wędkarskich?
-
Chyba w swojej ofercie mają firmy Donauchem oraz Hoffarom, ale nie wiem czy sprzedają dla indywidualnych klientów.
-
Podpiwek szybko się robi i szybko jest gotowy do picia. Nie lepiej poczekać aż piwo poleżakuje, dojrzeje? p.s. dodam przysłowie, mądrość ludową "Gdy się człowiek spieszy to się diabeł cieszy"
-
w sumie takie samo niedoinformowanie i wprowadzanie w błąd a z tym chmielem to chyba reklama Warki p.s. Jedyna rada na to aby takich błędu uniknąć to autoryzacja tekstu przed publikacją. Nie można też mieć pretensji do pana redaktora, bo jeżeli nie wiedzy w danym temacie, to mógł popełnić parę błędów. Z drugiej strony, ja bym na jego miejscu pewnie zasięgnął wiedzy i pogrzebał w necie przed ostateczną publikacją
-
Przepraszam, że się czepiam ale to zdanie strasznie mi się spodobało straszny skrót myślowy pana redaktora słód -> fermentacja -> piwo
-
No to piwo własnej roboty będzie tylko kropką nad "i". Ja swoje dwie pierwsze warki zrobiłem też z brew-kita, potem szybko przerzuciłem się na warzenie ze słódu. Przy śrutowaniu ważne jest aby otrzymać frakcję umożliwiającą filtrację i w dobre zacieranie. Korzystając z kadzi filtracyjnej z BA śrutuję za pomocą Porkerta na 3 frakcje: łuskę, grysik i mąkę. Nie wiem jak to wygląda przy innych filtrach np z oplotu. A któryś z tych młynków posiadasz? Ten Country wygląda obiecująco. Życzę powodzenia w warzeniu
-
To raczej wynika z ich niewiedzy lub z poinformowania ich, że piwo zawiera drożdże Zwykli ludzie najczęściej czerpią swoją wiedzę z reklam. Gdy zapytasz zwykłego człowieka z czego jest zrobione piwo to usłyszysz: woda i chmiel. Teraz Warka jest tak reklamowana W Poznaniu przed starym browarem rośnie chmiel obok napis Warka. No to kojarzą sobie że piwo jest z chmielu To samo będzie jak padnie pytanie jaki rodzaj piwa piją Odpowiedzą, że Żywca, Lecha itd. Ja przy częstowaniu określonym piwem zwracam pijącym na jakie aromaty i smaki mają zwrócić uwagę, pomijam obecność drożdży. Jak nie będą wiedzieli, że tam są drożdże to pewnie ich nie wyczują, bo się nie skupią na ich aromacie
-
Filtrator z oplotu a kadz filtracyjna ?
Franekkkk odpowiedział(a) na KiLL4r temat w Piaskownica piwowarska
pewnie taki z oplotu też jest łatwiejszy w myciu a czy ktoś kiedyś mierzył czas filtracji za pomocą kadzi z BA i filtratora z oplotu? jeżeli ktoś ma te dwie wersje to nic tylko zmierzyć czas procesu ten sam zasyp, objętość, temperatura oraz taki sam proces wysładzania -
Jak do tej pory próbowałem sklonować stouta owsianego i ciemne noteckie. Ze stouta byłem bardzo zadowolony, chyba był lepszy niżli komercyjny Drugie robiłem na czuja, czyli wypiłem, posmakowałem, potem ponownie wpiłem coby się upewnić. W zapachu jest ładne (w tej chwili jest na cichej), choć pewnie przesadziłem z chmielem i będzie bardziej goryczkowe. Nie wiem czy to można nazwać próbą "klonowania" piwa komercyjnego ale od 4 lat warze grodzisza ale to piwo jak wiecie już nie jest produkowane. Jeżeli piwo naprawdę mi zasmakuje to wg mnie warto połasić się na sklonowanie tego piwa. A już wyjdzie coś lepszego?
-
4 Konkurs Piwowarów Domowych ?Prawie jak Grodzisz? 28.08.2010
Franekkkk odpowiedział(a) na josefik temat w Archiwum 2007-2018
już nie mogę się doczekać konkursu -
Warka nr 29 Franberg Ciemny 12,5°Blg Zasyp: 2 kg słodu pilzneńskiego 1 kg słodu pszenicznego 1 kg słodu karmelowego 0,15 kg płatków owsianych 0,075 kg słodu palonego 20 g granulatu Matynki 30 g granulatu Lubelskiego drożdże Safbrew-33 23 litry o ekstrakcie 12,5 °Blg w zasadzie temu piwu chyba najbliżej do stouta
-
Jak myślicie czy można wykorzystać gęstwę drożdżową po piwie a'la Grodzikim do innego piwa pszenicznego np dunkel-weizena lub hefe-weizena? Czy istnieje możliwość, że będzie czuć posmak wędzony w kolejnym piwie?
-
Kolejna warka jest na burzliwej. Tym razem a'la Grodziskie na konkurs w Grodzisku Wlkp. Mam nadzieję, że będę mógł się stawić na konkursie osobiście Za tydzień będzie warzony dunkel weizen lub koelsch. Zobaczym jeszcze Jako, że w piątek dostałem 2 kg białych porzeczek to postanowiłem zrobić wino półsłodkie. Nastaw 4 l, niezbyt wiele, ale zawsze coś
-
Browar w Czarnkowie wystawiony na sprzedaż
Franekkkk odpowiedział(a) na grzesiuu temat w Piwowarskie wieści
Ja też byłem w browarze Czarnków. Chyba cała linia produkcyjna wymaga modernizacji. Poza tym budynek pochodzi z XIX wieku zatem jest zabytkiem, co zwiększy koszty wszelkich remontów. Zgadzam się z tym, że browar powinien zostać sprzedany za symboliczną "złotówkę" w zamian za modernizację, utrzymanie produkcji i zatrudnienia. -
4 Konkurs Piwowarów Domowych ?Prawie jak Grodzisz? 28.08.2010
Franekkkk odpowiedział(a) na josefik temat w Archiwum 2007-2018
Potwierdzam swój udział