Franekkkk

Witam, życzę powodzenia przy pierwszej warce

Może podawać też przybliżony koszt surowców?

A ile litrów? Bo też zamierzam uwarzyć portera (za ok miesiąc), dlatego uważnie śledzę ten temat Dori jak uwarzysz to podziel się informacją jak filtracja przebiegała, bo ja też korzystam z wiadra A mieszanie zacieru z 10 kg zasypu to pewnie może ze spokojem zastąpić wizyte na siłowni

Może byś spróbowała Dori zrobić starter z ekstraktu i zobaczyć jak się będą zachowywały, jaki zapach. Myślę, że z tymi drożdżami nic nie powinno się stać, tym bardziej, że były przechowywane w lodówce.

Chyba drożdże samoistnie będą poruszać się po całej objętości, czyli będą i na dole i na górze oraz po środku fermentatora Nie ma sensu usuwanie CO2, zresztą nie jest rozpuszczony aż w takiej ilości w młodym piwie. Dopiero podczas refermentacji w butelkach piwo będzie nasycone CO2. Niech mnie ktoś poprawi, ale chyba pod wpływem zwiększonego ciśnienia w butelce CO2 rozpuszcza się w piwie i powstaje H2CO3, dopiero po otwarciu butelki następuje rozpad kwasu węglowego na H2O i CO2

O ile sie nie mylę to to sterylizacji pożywek w autoklawie, w takim jaki mamy na uczelni przebiega przez 15 minut w ciśnieniu 0,1 bara w 121 °C. Pomysł Makarona wg mnie jest najbardziej zbliżony do warunków laboratoryjnych Jeżeli ktoś ma dostęp to może zastosować wodę bidestylowaną.

W piotrze i pawle kosztuje 15,99 http://www.e-piotripawel.pl/zakupypoznan/index.php?t=27&ps=208606

W moim osiedlowym sklepie, chyba kilogram imbiru kosztuje 13-15 zł. W hipermarkecie powinien być taniej

A krówki chętnie jedzą młóto? Jak Cię to interesuje Maryush to za jakiś czas mogę Ci podać informacje odnośnie młóta: włókna surowego, białka, suchej substancji, potasu, cukrów redukujących, popiołu surowego, strawności białka

Ja zawsze robie tak, że kilka dni po zabutelkowaniu piw górnej fermentacji przechowywuje je w temperaturze fermentacji, potem znoszę do piwnicy gdzie mam dużo chłodniej.

Ja młóto po stoucie dodałem do chlebka, ale w ilości 100 gram na kilogram mąki, rewelka

Oto jak przedstawia się burzliwa fermentacja stouta ładnie pachnie

Szczerze powiedziawszy już nie mogę się doczekać tego piwa

Trwa burzliwa fermentacja, ekstrakt brzeczki 16,5 °Blg 22 litry

Możliwe, że 45-50°C to jedynie optimum egzoproteaz, a 45-55°C to zakres aktywności, poszukam i dam znać

Oczywiście, jeżeli posiadamy dobrze rozluźniony słód to nawet przerwa białkowa jest niewskazana bo to może spowodować, że piwo będzie "płytkie". Jeżeli natomiast ktoś zdecyduje się zastosować surowiec niesłodowany taki jak pszenica, jęczmień itp lub zrobić pszeniczniaka to wtedy wg mnie powinien zastosować tą przerwę. Ja stosuje przerwę białkową zawsze przy piwach gdzie stosuje słód pszeniczny lub surowiec niesłodowany np dzisiaj w stoucie gdzie dodałem zarówno słodu pszenicznego jak i płatków owsianych. Wszystko zależy od tego jakich z surowców korzystamy i jakie piwo chcemy otrzymać

Racja, tylko przy wybranych piwach należy zastosować przerwę białkową

można nazwać lepkością

Wysładza się Brzeczka jest słodka, pycha

Przy przerwie białkowej temperatura 53°C to trochę za wysoko. Ogólnie rozpad białka można rozpatrywać 2 etapowo: - 45-50°C - powstawanie aminokwasów i peptydów - działanie egzoproteaz - 60-70°C - powstawanie oligopeptydów i polipeptydów czyli wysokocząsteczkowych substancji - działanie endoproteaz Zarówno egzo jak i endoproteazy to enzymy należące do grupy hydrolaz czyli "rozciniają" wiązania w obecności wody, w tym przypadu wiązania peptydowe występujące w białkach. Jeżeli chodzi o egzoproteazy to wyróżniamy: - karboksypeptydazę, która hydrolizuje wiązania peptydowe od strony C-końca - aminopeptydazę, która natomiast hydrolizuje wiązania peptydowe w sąsiedztwie wolnej grupy aminowej Efektem działania tych enzymów są wolne aminokwasy i peptydy. Kopyr ma rację, im dłuższa przerwa w 45-50°C , tym mniejsze ryzyko zmętnienia na zimno, ale też tym większa szansa na problemy z pianą. Stosując temperaturę 53°C istnieje niebezpieczeństwo, że enzymy zostały inaktywowane

Właśnie zacząłem zacieranie Stouta Owsianego życie mi powodzenia bo to jest pierwsze ciemnie piwo, które robie

A ja mam pytanie odnośnie orzeszków pistacjowych i fistaszków. Każdy chyba się z tym spotkał, że jak zamawiał piwo to mu podawali orzeszki do piwa, w polsce rzadziej bo skąpią Czy one nadają się do jakiegoś określonego rodzaju piwa? Czy zagryzanie orzeczków i popijanie piwem do jedno z najgorszych przestępstw. Ja osobiście nie przepadam za jakimiś dodatkami do piwa. Wole samo piwo

Wg mnie to troche niepraktyczne. Lepiej odważyć ilość szyszek i do woreczka Poza tym takie torebki po namoczeniu mogłyby nie wytrzymać gotowania i się rozpadać

ładny wiersz

a w jakim celu moczysz je przez tydzień ? może żeby się wszystko odmoczyło, jakieś burzany pleśni