korek

21 L German Pilsner Razem 7962 L

20,5 Bohemian Pils Razem: 7284 L

Co się zaś tyczy Altbier'a, to ja swojego też robiłem na monachijskim z dodatkiem 8% karmelowego 150 i wyszedł jakiś taki za ciężki jak dla mnie.. Następnym razem spróbuję pójść w stronę tej receptury: http://www.piwo.org/topic/3640-alt-z-markus-brauhaus/ P.s. Zacieralem na maksa na wytrawnie, 60 min w 63°C. Drożdże S-04.

Do belgow polecam drożdże Belgian Ardenes, rewelacja.. robiłem na nich i Wit'a, i Dubla, i Duvel'a i Brune'a.. Naprawdę warto zainwestować w płynne drożdże do Belgow, aby osiągnąć pełnię satysfakcji.. Tylko strasznie się pienia podczas fermentacji, także lepiej zostawić im więcej miejsca pod pokrywą fermentatora. Pianę tą można zbierać i wykorzystywać do zaszczepiania następnych warek. wrzucę tu prosty jak drut przepis na mój klon Duvel'a: piwko wyszło genialne, dopijam właśnie resztki z zeszłorocznej warki: Pilsnenski: 5 kg Glukoza: 600 g (dodawana stopniowo podczas fermentacji) Carapils 400 g Biscut 50 g (niekonieczny) Zaceiranie na maksa na wytrawnie z tego co pamiętam.. Chmielenie: Styrian goldings: 35 g - 75 min Saaz: 25 g - 15 min Saaz - 15 g - 1 min (tez zdaje sie niekoniecznie.. drożdże w tym piwie robią cały szaszor..) Myślę że można by dodać też nieco kolendry i skórki pomarańczowej do gotowania, ale ja nie dawałem, a i tak wyszło smakowite .. fermentacja burzliwa ok 2 tygodni z podnoszeniem temperatury od 18 do 29°C; Fermentacja cicha w niskich, lagerowych temperaturach (ciężko już może być o tej porze roku..). Piwo pijalne dosyć szybko, ale z czasem nabiera klarownosci.. Chociaz dla mnie to można je pić razem z tymi drożdżami: pycha.. po jakimś czasie tylko zauważam, że drożdże jeszcze długo pracują i nagazowuja piwko, więc do dłuższego leżakowania lepiej dać mniej surowca do refermentacji.. Smacznego :]

20 L Bohemian Pilsner razem 6261 L

Pils niemiecki, 22 L, Razem: 5412

Temat na czasie także u mnie.. planuję dodatek ekstrahowanego jeczmienia palonego do Schwarzbiera (ok. 200 g na 20 l) i do Koźlaka (ok. 100 g na 20 l - podobno ekstrahowany jęczmień palony daje czerwoną barwę..). Myślicie, że to dobra droga?. Nigdy wcześniej nie bawilem się w ekstrahowanie..

No dobra, ale co z tymi czasami, ktore zaproponowalem?? 10 min calego zacieru w 64 C to nie za krotko??

No właśnie, na moje myślenie, to by się zgadzało.. czyli co w przypadku piw treściwych?? Będę warzył czeskiego pilsa i zamierzam odebrać dekokt po 10 min przerwy 64C, następnie trzymać go 15 min w 72 C, gotowanie 10 min i powrót do zacieru głównego.. poprawnie?. Powinno być bardziej treściwe, niż w przypadku odebrania dekoktu po 30 minutach..

21 L Munich Dunkel Razem 4147 L

Dokladnie.. u mnie to roznie sie zdarza, w zaleznosci od butelki, ale piana jak nawet jest, to szybko zanika.. piwo stoi jakies 3 miesiace w butelkach, nagazowanie czuc na jezyku. Robilem przerwe beta-glukanową.. drozdze s-04.. Swojego czasu opilem sie troche Guinness'a niemalze u zrodla i musze przyznac, ze roznica jest znaczna (swoja droga roznica miedzy Guinness'em w Irlandii a w UK tez jest spora..). Moze cos sknocilem, moze nie ta temperatura.. latwo sie zaciera, ale spodziewalem sie czegos blizej klasyki...

23 L Marcowe Wedzone Razem 3149 L

Nigdzie nie moge tego znaleźć: jaką temperaturę ma mieć woda do ekstrakcji slodow palonych/jęczmienia palonego?.

Zaintrygowaly mnie te śliwki. . Dajecie je do ciemnej, czy do jasnej pszenicy??

A gdzie kupić takie śliwki?.

20 L Vienna Lager, Razem 857 L

Drożdże mam W34/70 (gęstwa). Faktycznie miałem na mysli zacieranie 20/40, tylko coś mi się pomyliło i źle wpisałem. Jeżeli chodzi o gotowanie 90 min to nigdy nie miałem problemu z trawą w piwie.. Melanoidynowy miał zastąpić dekokcje (mam go trochę i trzeba go zużyć), ale następna wersja pójdzie już z dekoktem. Warzylem Helles'a bez dekokcji w schemacie 20/40 min i wyszedł bardzo dobry. A co sądzicie o samym zasypie??.

Witam. Zamierzam uwarzyc Monachijskie Ciemne według takiej receptury: 2,3 kg monachijski Typ I 1,35 kg - pilsnenski 0,65 kg - wiedenski 0,2 kg - Carafa 0,15 kg - caramunich 0,15 kg - melanoidynowy 0,1 kg - zakwaszajacy Chcę to zacierać "na lenia", 63°C - 40 min, 72°C - 20 min, plus wygrzew.. Robić przerwe bialkowa??. Gotowanie 90 min. Na chmielenie zamierzam sypnac 25 g Northen Brewer na 90 min i 15 g Hellartau Hersbrucker na 10 min. To moja pierwsza stworzona osobiscie receptura, także bardzo proszę o wszelkie uwagi.. Z góry za nie dziękuję .

22 l Dry Stout, Razem: 30460

20,5 l Munich Helles Razem 29 916,5

Ja wczoraj wyczułem taki zapach u siebie przy zlewaniu Dry Stouta na cichą. Chmielone tylko na goryczkę 30g Northen Brew. Drożdże też s-04. Fermentacji burzliwej bylo raptem 10 dni..

21 l dusseldorf altbier, Razem 27112 l

A ile białkowej?. 10 min wystarczy?.

A gdyby zamiast pale ale (nie mam na stanie) użyć pilsnenskiego?. Zmienic wtedy schemat zacierania (przerwa białkowa?)?.

Uzywal ich ktos juz??.. Jak sie z nimi obchodzic, jak startowac etc?. Opisy brzmia interesujaco..