Skocz do zawartości

stachu68

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    620

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez stachu68

  1. stachu68
    #57 Bohemian Pilsner Kompletny laik 26.01.2014 Zasyp Pilzneński 4,25 kg zakwaszający 0,25 kg Drożdże (W34/70?) 250 ml Zacieranie 57°C - 5' 67-62°C - 40' 74-72°C - 25' 78°C - 5' Gotowanie 90' 0' - start 30' - 80g Saaz 50' - 50g Saaz 70' - 100g Saaz 90' - 70g Saaz BLG początkowe 13°, końcowe 4° Wyszło 18,5 litra Fermentacja burzliwa (8-10°C) 7 dni w lodówce, przeniesienie do piwnicy na 9 dni(11-14°C) , lagerowanie (0-6°C na balkonie) 21 dni
  2. stachu68
    #56 Robust Porter Rejs tawerną 18.01.2014 Zasyp Pilzneński 4 kg pszeniczny 0,4 kg karmelowy"150" 50 g czekoladowy 120g barwiący 70 g Wyest 2112 California Lager gęstwa 250 ml Zacieranie 57°C - 10' 68-65°C - 60' 72°C - 15' 78°C - 5' Gotowanie 90' 0' - start 30' - 20g Magnum 60' - 20g Willamette 90' - 30g Willamette BLG początkowe 13°, końcowe 2,5° Wyszło 20 litrów Fermentacja burzliwa (17-16°C) dni, dofermentowanie (21°C) 2 dni, cicha (11-12°C) 14 dni
  3. stachu68
    chyba na zimno to tylko kawa rozpuszczalna czyli chemiczne "niewiadomoco" polecam jednak zaparzyć kawę ziarnistą, własnoręcznie mieloną, przecedzić i dodać cukier
  4. stachu68
    nagazowanie a wodnistość to dwie różne sprawy
  5. stachu68
    150g kawy to nie jest za dużo, ale musisz użyć arabiki lekko lub średnio palonej Z pewnego źródła, najlepiej prosto z palarni
  6. stachu68
    Mój rekord to -10 C ale tylko jakieś 48 godzin (przy -5 C nic się złego nie działo) Zobaczyłem, że zamarza więc przeniosłem do domu. Następnego dnia butelkowałem z dodatkiem świeżej gęstwy
  7. stachu68
    Na biedronkowym krecie jest napisane więcej niż 30% też zawiera aluminium
  8. stachu68
    nie zeżre, poświęciłem jeden stary fermentor na mycie butelek kretem i jeszcze go nie zeżarło
  9. stachu68
    możesz spróbować kretem czyli NaOH w rękawicach ochronnych
  10. stachu68
    FES 13l RIS 10l American lager 22l IRA 20l Schwarzbier 22l Milk stout 22 l Altbier 21,5 l Premium American Lager 23 l Porter Bałtycki 20 l Koelsch 20, 5 l Blonde Ale 20,5 l Altbier 21 l RAZEM: 47 740
  11. stachu68
    Większość słodów produkowanych przez polskie słodownie można uznać za "nasze". No i podobno Polacy zaczęli robić drożdże piwowarskie, całkiem niezłe
  12. stachu68
    Jeśli dolnej fermentacji to nie ale Styl jest opisany i nie ma co w nim grzebać. Chcecie innych stylów to już macie Polish IPA, można wymyślić Polish Stout, Witbier itd. do woli.
  13. stachu68
    Rafał, sprawdź jeszcze czy ilość wody do zacierania w brewtarget zgadza ci się ze stanem faktycznym. Musisz uwzględnić całą wodę, łącznie z wysładzaniem.
  14. stachu68
    #55 Polsko-Amerykański Premium Lager PAPLA 6.01.2014 Zasyp Pilzneński 4,5 kg karmelowy"150" 0,2 kg zakwaszający 0,15 kg Wyest 2112 California Lager gęstwa 250 ml Zacieranie 65-63°C - 60' 72°C - 20' 76°C - 5' Gotowanie 80' 0' - start 20' - 30g Sybilla 50' - 30g Sybilla 70' - 36g Sybilla BLG początkowe 13,5°, końcowe 2° Wyszło 21,5 litra Fermentacja burzliwa (17-16°C) 9 dni, dofermentowanie (21°C) 1 dzień, lagerowanie (-2-6°C na balkonie) 14 dni
  15. stachu68
    #54 Brown Porter 5.01.2014 Zasyp Pilzneński 1,7 kg Pale Ale 1 kg karmelowy "150" 1 kg Pszeniczny 0,4 kg Caraaroma 0,4 kg czekoladowy ciemny 20 g barwiący 20 g Drożdże: Wyeast 2112 250 ml Zacieranie 56-57°C- 10' 67-63°C - 40' 70-68°C - 20' 72°C - 15' 78°C - wysładzanie i filtracja Gotowanie 90' 0' - start 30' - 22g Northern Brewer 30' - 4g Willamette 60' - 20g Willamette BLG początkowe 12,5°, końcowe 2° Wyszło 19,5 litra Fermentacja burzliwa (16-17°C) 8 dni, dofermentowanie (21°C) 2 dni, cicha (balkon) 14 dni
  16. stachu68
    Brewtarget jest domyślnie ustawiony na wydajność 70% Dojdziesz w praktyce do wydajności własnej warzelni i zmienisz domyślne ustawienie. U mnie to jest zwykle około 80%, zależnie od słodów, grubości śrutowania i procesu zacierania.
  17. stachu68
    słyszałem też o takiej metodzie: napowietrzasz brzeczkę (np. blenderem) aż zrobisz porządną pianę na wierzchu i na nią rozsypujesz suche drożdże podobno proste i skuteczne, chociaż ja nie próbowałem
  18. stachu68
    Burzliwa fermentacja to o wiele za wcześnie na smakowanie piwa - cierpliwości !!
  19. stachu68
    bez przesady, jak często zapominasz dokręcić kranik?
  20. stachu68
    ktoś kiedyś pisał, że za słabo miał kranik dokręcony wziął duży foliowy worek (taki na śmieci), zdezynfekował piro z wierzchu i użył jako rękawicy, czyli po prostu wsadził rękę do fermentującej brzeczki i dokręcił kranik od środka infekcji ponoć nie było
  21. stachu68
    #53 Altbier Czwarty wymiar 29.12.2013 Zasyp Pilzneński Gdańsk 4,1 kg karmelowy czerwony 0,5 kg jęczmień palony 0,1 kg Drożdże: gęstwa Danstar Nottingham 250ml 3 pokolenie Zacieranie słody wsypane w około 40°C - zepsuty termometr do 64°C- 15' 64-63°C - 40' 68-67°C - 10' 72-70°C - 15' 78°C - 5' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 95' 0' - start 30' - 27g Hallertau Taurus BLG początkowe 12,5°, końcowe 2° Wyszło 21 litrów Fermentacja burzliwa (17°C) dni, cicha-lagerowanie na balkonie dni w temp. 0-5°C 14 dni
  22. stachu68
    #52 Blonde Ale Zimna blondynka 21.12.2013 Zasyp Pilzneński Gdańsk 4,4 kg Pszeniczny 0,4 kg Drożdże: gęstwa Wyeast 2112 California Lager 200ml Zacieranie 56°C- 15' 67-63°C - 90' do 78°C - 20' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 70' 0' - start 20' - 20g Magnum 60' - 20g Willamette BLG początkowe 12,5°, końcowe 3° Wyszło 20,5 litra Fermentacja burzliwa (17°C) 10 dni, dofermentowanie 2 dni, cicha-lagerowanie na balkonie dni w temp. 0-5°C 13 dni
  23. stachu68
    #51 Koelsch 3 Kolonista 8.12.2013 Zasyp Pilzneński Strzegom 4 kg Pszeniczny 0,4 kg Bursztynowy 0,15 kg Drożdże: Danstar Nottingham 2 pokolenie Zacieranie 65-61°C- 45' 66-63°C - 20' 72°C-70°C - 20' 76°C - wysładzanie i filtracja Gotowanie 85' 0' - start 45' - 20g Hallertau Taurus BLG początkowe 12°, końcowe 3° Wyszło 20,5 litra Fermentacja burzliwa (16-17°C) 9 dni, dofermentowanie (21°C) 1 dzień, cicha-lagerowanie na balkonie dni w temp. 0-9°C 21 dni
  24. stachu68
    #50 Porter Bałtycki Róża wiatrów 7.12.2013 Zasyp Pilzneński Strzegom 3,6 kg Monachijski 1 kg wiedeński 1 kg Karmelowy czerwony 0,5 kg suchy ekstrakt słodowy jasny 0,5 kg Caraaroma 0,25kg Weyermann jęczmień palony 50 g czekoladowy ciemny 50 g Drożdże: gęstwa od Wojtka z Browaru Piwna (W34/70)? Zacieranie 67-63°C- 40' 70-68°C - 40' 73°C - 15' 78°C - wysładzanie i filtracja Gotowanie 90' 0' - start 10' - 25g Hallertau Taurus 80' - 20g Spalt Select BLG początkowe 19°, końcowe 3° Wyszło 20 litrów Fermentacja burzliwa w lodówce (7-13,5°C) 17 dni, cicha-lagerowanie na balkonie 24 dni w temp. +9 do -10°C.
  25. stachu68
    Płatki owsiane lubią zatykać filtrację, raz użyłem i nigdy więcej tego nie zrobię, a milk stouta warzyłem kilkakrotnie. Znajomi mówią, że jest bardziej milk niż stout, ale robię go zawsze z myślą o mojej LP a ona nie narzeka. Poniżej przykładowy zasyp ostatniego warzenia: Pilzneński 3,7 kg pszeniczny 0,5 kg karmelowy "150" 0,5 kg jęczmień palony 150g czekoladowy pszeniczny 100g barwiący 50g laktoza 500g Drożdże US-05 gęstwa Chmielenie: Gotowanie 90' 0' - start 30' - 10g Magnum 60' - 20g Spalt Select Edit.: zacierać oczywiście możesz jednotemperaturowo w ok. 67-68°C, plus mashout 78°C
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.