kantor

Może zabrzmię brutalnie ale dawno nikt tak nie spamowal tego forum, jeszcze jakby to były materiały o piwowarstwie domowym.

1 godzinę temu, Piotrek2632 napisał:

Tworze nowy cykl, w którym odcinki będą powstawały z komentarzy widzów. Więc

Może Piotrek2632, jak jesteś piwowarem domowym, poudzielał byś się w innych wątkach, włączył w społeczeństwo forum, a nie tylko traktował piwo.org jako swoją platformę reklamową?

Jest decyzja KC, następne spotkanie 24.07.2018, Craftownia

Ja bym w pierwszej kolejności zainteresował się pH wody i zacieru (zbyt wysokie pH powoduje wypłukiwanie tanin) oraz ewentualnie po prostu zmniejszył ilość chmielu na goryczkę.

Ogólnie - opis stylu precyzuje jakie nuty (cechy sensoryczne) są właściwe, wszystkie nuty niewymienione w nim są niewłaściwe.

Szczególnie - wg opisu pożądane są nuty kawy, czekolady, wiśni pochodzące od słodów (ew. utlenienia, czy fermentacji), oczywiście można próbować dodać np. ziarna kawy aby symulować aromat od słodu (lub by wzbogacić daną nutę sensoryczną) ale wyczuwalny wprost taki dodatek, będzie traktowany jako wada, ponadto często rożne dodatki wnoszą cały zestaw cech sensorycznych których elementy mogą być kompletnie niepożądane (np. owoce kwaśność). Czyli można dodać co się chce ale jeśli sędziowie będą w stanie określić pochodzenie danej cechy sensorycznej na inne niż w opisie stylu (np. aromatu kawy jako pochodzącego od kawy, a nie od słodu) to będzie to wada.

Dygresja - nie kombinujcie, jak jesteście miłośnikami eksperymentów, to podzielcie warkę na pół, z połowy zróbcie normalnego, czysto słodowego, złożonego, mocnego, dobrego technicznie i jednocześnie pijalnego HG Risa i wyślijcie go na konkurs, a do drugiej połowy dodajcie kakao, kawę, drewno, wiśnie, wanilie, Bretty czy co tam chcecie i przynieście na takie np. OPPP, z chęcią spróbuję

Niektórzy by mogli powiedzieć, że nie ma takich "stylów" rowerów jak szosowy, trekingowy, miejski, tylko jest bicykl, tricykl i kwadrycykl, tak jak było 100 lat temu

4 godziny temu, wizi napisał:

Offtopowo to polecam podcast Alchemia. Zaczęły się też pojawiać odcinki video z warzenia i protipy. Solidna porcja zaawansowanej wiedzy.

To kontynuując offtop

Znam i niezłe ale to nie videoblog (nie oglądałem z warzenia, założyłem, że nie będzie tam nic dla mnie ale może to był błąd), a ja naprawdę muszę się konkretnie zmusić by przyjąć sam głos bez wizji.

Chyba za dużym wzrokowcem jestem, mogę z przyjemnością przeczytać tekst, z przyjemnością oglądnąć film ale sam dźwięk, to niestety nie dla mnie, zmusiłem się do oglądnięcia (edit: wysłuchania raczej ) cyklu o dzikusach, a i tak cierpiałem

Nie oczekuję dużo, nie musi to być regularny kanał, nawet 1 film w miesiącu to byłoby nieźle, nawet nie musi to być bardzo głębokie merytorycznie, wystarczy jakaś luźna dyskusja czy analiza tematu, tylko na jakimś tam poziomie merytorycznym. Coś w stylu Alchemii tylko z obrazem też bym był zadowolony 

A ja bym z chęcią zobaczył videobloga na dobrym poziomie merytorycznym o piwowarstwie domowym po polsku, bo póki co, to poza paroma wykładami z WFP, to chyba nic nie ma za bardzo.

Czy łatwiejsze niż pisanie tekstu, to też różnie bywa, jest pogląd mówiący, że jedna minuta dobrego wystąpienia, to jedna godzina przygotowań do niego (nie wiem do końca czy to ma zastosowanie do videoblogów, bo nigdy żadnego nie tworzyłem ale analogia jakaś jest).

Odnośnie bohatera wątku, to mocno sceptyczny jestem (może się mylę ) ale może ktoś podniesie rękawice

edit:

A może po prostu za mało szukam, to offtopowo, polecacie jakieś videoblogi o piwowarstwie domowym?

Gratulacje dla laureatów, podziękowania dla organizatorów

Też jakiś sposób ewaluacji

Taaa a stylowe Marcowe to tylko warzone w marcu

Nawet wczytałem się w opis i jakby zakładać wytyczne technologiczne (co jest błędem, bo taksonomia piw jest sensoryczna), to jest tam

Cytuj

"By German brewing tradition(...)"

Godzinę temu, verth napisał:

Czyli jak porobią mi się dziwne aromaty i posmaki skórki z pomarańczy i goryczka okaze się większa to mogę z czystym sumieniem powiedzieć kolegom, że piją witbiera?

Moja odpowiedź była niejednoznaczna, bądź niezrozumiała w którymś miejscu?

Godzinę temu, Henx napisał:

No z czystym sumieniem to nie, ale możesz powiedzieć, że piją a'la witbiera

W myśl zasady "po czynach ich poznacie", jak piwo będzie pachniało jak witbier, smakowało jak witbier i wyglądało jak witbier, to z czystym sumieniem można powiedzieć, że piją witbiera, a nie a'la

23 godziny temu, verth napisał:

A po zasypie można coś powiedzieć? W sensie czy stylowe czy nie?

Opis stylu określa go tylko sensorycznie, to co jest w innych rubrykach (surowce, wartości IBU, EBC itp.) jest tylko elementem pomocniczym dla piwowara, aby było mu łatwiej zrobić piwo w stylu.

Więc podsumowując, żeby nie było żadnej wątpliwości stylowości nie określa technologia wytworzenia piwa, tylko jego cechy sensoryczne.

Godzinę temu, vmario napisał:

Posługuję się przy tym BJCP 2015 i wydawało mi się to oczywistym źródłem, ale widzę, że już nawet BJCP nie jest wyrocznią. Zatem: co nią jest?

Nie ma żadnej wyroczni, po prostu BCJP zaproponowało jedną z taksonomii piw, trochę zamerykanizowaną ale całkiem dobrą, nie da się ukryć, ale nie jest to żaden jedyny możliwy podział świata piw.

To czy to będzie hefeweizen, będzie zależało od cech sensorycznych, które będzie posiadało ale z przepisu potencjał jest

Nie oglądałem filmiku ale styl na etykiecie powinien odpowiadać temu co w butelce, inaczej jest to świadome wprowadzanie w błąd konsumenta.

Jak piwowar nie potrafi ocenić tego co uwarzył, to niech napisze np. "jasne mocno chmielone", przecież nie ma obowiązku podawania szczegółowego stylu.

A style są po to, żeby wiedzieć czego sensorycznie oczekiwać po piwie, jeśliby na etykiecie było wild IPA, to ja wiem czego po piwie się spodziewać, triple sour lager też (chociaż tu akurat nie do końca ) jak powstało dane piwo jest bez znaczenia (pomijam już ten mit, że chmiel coś przykrywa, piwa mocno chmielone są jednymi z trudniejszych do uwarzenia, aby były stylowe i dobre technicznie), kupuje się produkt, a nie technologię wytworzenia.

edit:

Oczywiście jestem też przeciwny wymyślaniu stylów na siłę, tylko w celach marketingowych, nie należy mnożyć bytów ponad potrzebę

Czekaj, wg mnie 30% Steinbacha raczej będzie przyzwoity poziom wędzonki.

Odpowiadając tylko na pytanie, jak do ipy

Osoba która dała mi Brown Portera do oceny, niech napisze do mnie PW albo coś wątku, bo odbija mi maila, którego sobie zapisałem

Powinien być ok.

Infekcja.

Z porad, to ja jestem zwolennikiem odgraniczania środowiska fermentującego piwa, od środowiska zewnętrznego, jak tylko się da. Zawsze fermentuję w całkowicie zatrzaśniętym fermentorze i czymś dezynfekującym w rurce (obecnie Starsanem).

Poza tym im mniej przelewań, mniej wkładania jakichś dziwny elementów do piwa, tym bezpieczniej pod względem infekcji.

Dziękuję i za wczorajsze spotkanie

Tym razem kameralniej i przyniesionych piw też mniej, za to wszystkie co najmniej poprawne, mnie najbardziej smakował Brown Porter i Dubbel.

Także można było spróbować Wild Session Ale z II Krakowskiego KPD, niektóre dość się zmieniły od czasu konkursu (lub nierówności w butelkach), niektóre na plus, inne niekoniecznie, na pewno ciekawe doświadczenie.

(Tak poza tym, to typowe sprawy dla spotkań TWA, czyli ustalanie wyników najbliższych konkursów, rozpatrywanie kandydatur nowych członków itp. )

To do następnego

Nie.

Widzę, że jest spore zainteresowane, to opis stylu powinien do maksymalnie miesiąca się pojawić.

Tak ogólnie, to co napisałem wcześniej czyli hybryda BDSA i nut dzikich, nuty dzikie dowolne (nie tylko derkowe ale też bardziej owocowe jak najbardziej), balans dowolny, z tym, że zarówno styl bazowy i nuty dzikie powinny być wyczuwalne i wzajemnie się uzupełniać.

4 godziny temu, Undeath napisał:

Chyba, że udałoby się zbrecić piwo w rejony skórzane tak by dawało wrażenie suszu świątecznego.

Dokładnie o tym myślałem

Albo jak pójdą mocno w ciemne owoce (np wiśnie) i prawie bez funku + fajna baza słodowa

Na pewno łatwej zrobić niedzikie

10 minut temu, Undeath napisał:

Czyli dopuszczacie piwa dzikie do kategorii świąteczne?

Jest stary opis stylu, który specjalnie był tak zrobiony, żeby był bardzo szeroki (to jest kategoria dość mocno otwarta) i formalnie to jest dopuszczalne (nawet były jakieś pojedyncze dzikie przez te 3-4 lata co sędziowałem), natomiast piwo powinno się kojarzyć ze świętami (i ogólnie zimą, to też ma być trochę taki Winter Warmer  np dodatek truskawek to taki wg mnie średni pomysł ), więc w mojej opinii to może być trudne do osiągnięcia, chociaż, jak przekonałem się na krakowskim, można zrobić Wild Koelscha, to pewnie można zrobić też fajne Wild X-mas Ale