kantor
-
Postów
2 780 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
18
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez kantor
-
Zabawki są ładne i piaskownica (zgodnie z nazwą działu) też jest ładna To nie chodzi o nas, tylko o początkujących piwowarów, żeby nie utrwalali sobie błędnych twierdzeń. Ale żeby nie być całkowicie nie w temacie W mojej opinii w zdecydowanej większości przypadków robienie cichej (secondary fermentation) jest całkowicie niepotrzebne, ja na ponad 120 warek zrobiłem ją (pomijając piwa dzikie) może z 2-3 razy (z dzikimi to może z 8-10 razy będzie).
-
Ja zacząłem Cię poprawiać, bo wprowadzasz innych (a zwłaszcza początkujących piwowarów) w błąd, sugerując, że ich właściwe pojmowanie procesu technologicznego tzw. fermentacji cichej (fermentacji wtórnej, secondary fermentation) jest błędne. PS Jak się mylę, to ciągle proszę o źródła to potwierdzające
-
Ja ostatnio trochę mało aktywny na forum byłem, może dlatego
-
I dobrze sądzą. Bo fermentacja cicha (fermentacja wtórna, secondary fermentation) nie jest fazą fermentacji, tylko procesem technologicznym (polegającym na przelaniu niedofermentowanego piwa do innego fermentora i dokończeniu w nim fermentacji). PS Już chyba to trzeci raz na tym forum piszę PS2 Jak się mylę, to proszę o źródła. edit: np definicja z "Handbook of brewing" Priesta : Jak ktoś ma jakieś źródła, wg których możliwa jest "cicha" ("secondary") bez przelewania piwa do innego fermentora, to niech zapoda.
-
Piwo po klarowaniu nie nagazowalo się
kantor odpowiedział(a) na Juniorek temat w Piaskownica piwowarska
Tak w ogóle to świadczy, że raczej się gazuje. Jak dałeś 4g/l to też się nagazowało ale to niższego poziomu. Można dodać drożdży albo cukru w zależności gdzie jest problem ale po prostu czekaj, możesz też dać butelki do trochę cieplejszego pomieszczenia to szybciej pójdzie. -
Dla mnie "cicha" to zwiększone ryzyko infekcji i natlenienie piwa. A odwracając pytanie, dlaczego chcesz zrobić cichą? Bo wg mnie cicha to nie jakieś wielkie ryzyko tylko nie ma z niej korzyści Z wężykiem jako filtratorem u mnie, koło 11kg, pewnie większy też się da, bo możesz filtrować na raty. Zresztą przy mocnych piwach to ja już od dłuższego czasu nie robię docelowo pełnych 20l tylko koło 15l, mniejszy zasyp, miejsca w fermentorze więcej jakby piana poszalała, wg mnie sporo to zalet ma (jest tyko mniej piwa ;)).
-
Wg mnie: 1. Dowolny chmiel tylko na goryczkę na 25-30IBU 2. Ja bym dał na całość ale raczej mniej A poza tym: 1. Ja bym nie robił "cichej" 2. Nie zakładaj czasu fermentacji, fermentacja skończy się, kiedy się skończy 3. Z 22°Blg raczej nie będzie 10% alk., a jak będzie, to raczej będzie zbyt wytrawne jak na styl
-
Piwo po klarowaniu nie nagazowalo się
kantor odpowiedział(a) na Juniorek temat w Piaskownica piwowarska
Poza tym S-04 mocno flokulują i potrzeba trochę więcej czasu na nagazowanie piwa. -
Po serii Pilsów - infekcje czy chmiel?
kantor odpowiedział(a) na maciek1221 temat w Wsparcie piwowarskie
Ja zaczynam sezon lagerowy 1 paczką na 10-12l piwa (dzielę warkę na pół) i to piwo zawsze jest gorsze niż następne na gęstwie, chociaż niby ilość drożdży jest ok. Ja bym spróbował większą ilość drożdży dawać. -
Ja robiłem coś w stylu angielskiego Brown Ale z gryką (miałem 1,6kg kaszy na 4,5g całości zasypu, czyli podobnie jak u Ciebie), ogólnie to filtracja gorzej niż z żytem, a wpływ na profil sensoryczny bardzo delikatny. Jak lubię grykę, to wg mnie było ją minimalnie czuć i tak średnio mi piwo podeszło, że w ciągu 5 lat od uwarzenia nie powtórzyłem nic z gryką, chociaż kojarzę, że były też pozytywne głosy o tym piwie.
-
Po serii Pilsów - infekcje czy chmiel?
kantor odpowiedział(a) na maciek1221 temat w Wsparcie piwowarskie
Na tych samych drożdżach cała seria? -
Rzućcie jakimś źródłem do wyników badań (może być z art z zamkniętych baz), które potwierdzają, że "namaczanie" słodu zwiększa wydajność zacierania.
-
Uzyskałeś normalną wydajność, to żaden skok, wcześniej musiałeś jakiś błąd w procesie robić, że miałeś tak niską (albo błąd pomiaru blg).
-
Standardowa wydajność. Zresztą w piwowarstwie domowym nie chodzi o wydajność, tylko o uzyskanie jak najlepszej jakości brzeczkę.
-
Masz 7,8 kg zasypu, a nie 6,23 kg Wydajność z BS z tego to koło 81% a nie 96%
-
To nie jest odpowiedź Jakie miałeś najniższe °Blg filtratu przy którym kończyłeś filtrację? Podaj też cały zasyp, słody mają różną ekstraktywność.
-
Dla mnie to też dziwne, do jakiego °Blg wysładzałeś?
-
Ja polecam na start US-05 i jakiś niezbyt mocny, pasujący do nich styl, np APA, AAA, Golden Ale czy jakiś Porterek.
-
Na "cichą" nie ma potrzeby, przynajmniej ja nie robiłem. edit: " blendów drożdży z brettami " nie zawierają bakterii więc nie zakwaszą Ci piwa.
-
Mnie niestety, z powodu przeziębienia dzisiaj nie będzie ale życzę udanego spotkania i dobrego poziomu piw
-
Następne spotkanie 22.01.2019, Craftownia.
-
W lagerach to mi się zazwyczaj stabilizuje wysycenie po ok 3-4 tygodniach, a nie po 6 dniach Czekaj.
-
Nie, zresztą chyba nie mam żadnych gadżetów
