Skocz do zawartości

kantor

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 780

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    18

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez kantor

  1. kantor
    Co to jest zapach "skiśnietego piwa"? Było kwaśne, jakaś siarka (kanał)?
  2. kantor
    Gdzieś czytałem, że z wężyków i byłem ciekawy jaki szczep. Jako, że miałem jedną butelkę z konkursu i zadałem osad do Flandersa (do którego różne dregi już poszły), to Brettanomyces Kordasus działają dalej
  3. kantor
    Też to mi przeszło przez myśl ale, jakoś wyjątkowo, uznałem, że może nie będę złośliwy Tak w ogóle, jak pierwotna tegoroczna formuła umiarkowanie ale mi się podobała (w sumie to była kopia np. AHC), wykonanie już sporo mniej (nagłe zmiany regulaminu, przyznanie na Festiwalu nagród nie po liście punktowej, czyli chyba wbrew regulaminowi (?)), to pomysł medali (a dokładne ich przyznawanie lub nie w zależności od poziomu), uproszczonej metryczki, wspólnej oceny, mi się nie podoba, bo wg mnie jest duże ryzyko na skręcenie konkursu w kierunku quasi-konsumenckiego KPD (w stylu Kuźni Piwowarów, czy KPR), no chyba, że o to w tym chodzi.
  4. kantor
    Tak z ciekawości, w jaki sposób nowa formuła ma promować piwowarstwo domowe na szerszą skalę? Jak nowa formuła nie spodoba się piwowarom (a patrząc na rozkład głosów, to chyba się nie podoba ) to ilość startujących piwowarów będzie raczej mniejsza niż byłaby przy dawnej formule, ponadto w social media pewnie będzie pełno głosów narzekań itp. co raczej też nie będzie promowało niczego.
  5. kantor
    A tak offtowo, jakim szczepem Brettów Ci się zbreciłl ten Kolelsch?
  6. kantor
    Napięcie rośnie, same głosy za powrotem starej formuły, ani jednego głosu za nową, co zrobią organizatorzy?
  7. kantor
    Zastanawiałem się jakiś czas temu, czy taki styl jak Wild EBW w ogóle jest możliwy (to były dywagacje głównie pod kątem kategorii na Mikołajkowy) i czy jak się doda Brettki do EBW, to raczej coś w stylu Wild BDSA się nie zrobi ale jak pokazał ostatni Krakowski KPD, możliwy jest Wild Koelsch, to pewnie i Wild EBW jest możliwy Trzeba będzie się spróbować zmierzyć z tym stylem
  8. kantor
    Nie wiem czy to coś da, bo mam wrażenie, że skończyło się masowe wysyłanie piw na wszystkie kategorie (dużą ilość kategorii) przez piwowarów, w tym roku chyba było 390 piw wysłanych prze 240 (?) piwowarów, czyli pewnie zdecydowana większość wysłała 1-2 piwa.
  9. kantor

    O piwie przy piwie

    kantor odpowiedział(a) na nymons temat w małopolskie

    Dzięki i za wczorajsze spotkanie Tym razem też kameralniej i piw przyniesionych też sporo. Dominowały letnie, sesyjne style. A mi najbardziej smakowały Peated Stout, Grodziskie, Gose z wiśniami (wersja solo też dobra) i kwaśne APA. Do następnego
  10. kantor
    To jest ogromna bzdura powtarzana nie wiedzieć czemu dalej, w PET nie ma bisfenolu A (BPA), bo skąd (po co) on tam miałby być (BPA jest w poliwęglanach czy epoksydach)? A ftalanami plastyfikuje się praktycznie wszystko, m.in. te super wiadra z PP z przeznaczeniem do spożywki używane jako fermentory
  11. kantor
    Stara formuła też nie jest idealna, bo jak będzie ponad 100 zgłoszeń w jakiś kategoriach (jak było kiedyś) to i o porządny feedback i o sprawiedliwą ocenę może być trudno. Jak chce się mieć sprawiedliwą ocenę i porządny feedback to trzeba zmniejszyć ilość startujących (albo mocno zwiększyć ilość sędziów i czas trwania konkursu).
  12. kantor
    Mnie się też wiele w tym nie podoba ale jako, że moje poglądy m.in. na medale i przyznawanie ich lub nie, w zależności poziomu są znane, to nie będę ich powtarzał Jednocześnie rozumiem, że jak organizatorzy chcą dużo zgłoszeń i jednocześnie sprawiedliwej oceny piw, to mając ograniczony czas i ilość sędziów na czymś muszą ściąć, więc pewnie poleci porządny feedback dla piwowarów. Jednakże, z tego co widzę, w tej formule konkursu, chyba ocena piw na każdym etapie byłaby grupowa (konsultacje i wspólna ocena, jak obecnie w eliminacjach). Wobec czego mam pytanie do organizatorów, czy uważacie taką "grupową" metodykę oceny za lepszą od samodzielnej oceny piwa przez sędziego i późniejszego uśrednienia wyników? Bo w sumie i eliminacje KPD są w tej metodyce i "best of show" też, a jednak w finałach stosuje się metodę samodzielnego oceniania. Uczono mnie, że taka metodyka jest lepsza ale może jednak niesłusznie? Ciekawy wątek się pojawił
  13. kantor
    No właśnie, każdy się może znaleźć, czyli nie ma elitarności Tak jak w piłce możnej, Puchar Polski jest mniej elitarny od udziału w ekstraklasie, bo więcej drużyn jest uprawnionych do udziału w nim. edit: Oczywiście wygranie Pucharu PSPD (czy nawet wygranie dowolnego KPD) jest elitarne ale nie sam udział. edit 2: W NHC jest 28 "dużych stylów" (np stouty są razem itp)
  14. kantor
    Puchar PSPD nie ma żadnej elitarności, bo żeby wziąć w nim udział wystarczy wysłać piwo na dowolny konkurs biorący udział w Pucharze (Tych 182 piwowarów (browarów domowych) na liście z sezonu 2017/2018, to nie są piwowarzy którzy wzięli udział w Pucharze PSPD, tylko piwowarzy którzy w nim punktowali, wzięli udział wszyscy, którzy wysłali jakiekolwiek piwo na KPD liczony do Pucharu)
  15. kantor

    O piwie przy piwie

    kantor odpowiedział(a) na nymons temat w małopolskie

    Następne spotkanie 21.08.2018, Craftownia.
  16. kantor
    Piwo się butelkuje jak jest całkowicie odfermentowane i wtedy żadne korekty nie są potrzebne.
  17. kantor

    RIS 30 BLG

    kantor odpowiedział(a) na ronson temat w Receptury

    Ja bym zmienił stosunek ziaren palonych, czyli słód czekoladowy/palony jęczmień 1:1 albo nawet z przewagą słodu czekoladowego, no i do Risa to bym nie oszczędzał akurat na słodzie palonym i kupił coś dobrego, coś Fawcetta lub ewentualnie Carafe z Weyermanna. Reszta już była napisana, czyli odpowiednia ilość drożdży w odpowiedniej kondycji i odpowiednia temperatura fermentacji, co do nagazowania to zobaczysz, jak piwo będzie miało 11-12% alk. lub więcej to może być konieczny dodatek jakiś drożdży z dobrą tolerancją na alkohol, ja w swoim porterze 33°Blg użyłem drożdży do rumu do refermentacji.
  18. kantor
    Może diacetyl tak odbierasz? Jak nie, to raczej utlenienie.
  19. kantor
    To chyba wygląda jak zwykła piana, oczywiście wznowienie fermentacji na cichej może być objawem infekcji ale zazwyczaj świadczy o przelaniu niedofermentowanego piwa.
  20. kantor
    Ja normalnie leję piwo w tę pianę ze Starsanu.
  21. kantor

    O piwie przy piwie

    kantor odpowiedział(a) na nymons temat w małopolskie

    Dzięki i za wczorajsze spotkanie Tym razem też kameralniej ale piw przyniesionych sporo. Duża różnorodność, ciekawe eksperymenty, piwo na Pombe, z owocami, wood-aged, dzikie, można było spróbować kilka blendów zrobionych ad hoc z lambika i różnych wersji Imperial Saisona, nudy nie było A mi najbardziej smakowały White IPA, obie wersje ok ale wg mnie lepsza bez herbaty, Ris oraz blend trzeciej wersji IS z Lambikiem (), niezłe były też Grodziskie, American Wheat (mało American ale fajny ziołowy), Imperial Saison I i II oraz owocowe. To do następnego
  22. kantor
    Przy warzeniu nie marnuje się czasu, bo warzenie to przyjemność
  23. kantor
    Sam konkurs, tak, ponadto "Dobre praktyki..." obligują organizatora do posiadania piwa co najmniej trzy dni przed konkursem, więc nie dostarczysz w piątek piwa na konkurs. edit: Oczywiście tam w międzyczasie będzie Bracka Jesień się odbywała.
  24. kantor

    max %

    kantor odpowiedział(a) na mich321 temat w Piaskownica piwowarska

    Około 80%, akurat przy odfermentowaniu do 0°Blg, rzeczywisty stopień odfernetowania będzie wynosił tyle samo bez względu na blg początkowe (zakładając oczywiście reakcję fermentacji jako jedyny proces metaboliczny)
  25. kantor

    Słód brown

    kantor odpowiedział(a) na Mikas86 temat w Piaskownica piwowarska

    Nadadzą się, z mojej strony pamiętaj tylko, że te drożdże wolno dojadają końcówkę.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.