Pierre Celis

Przedświąteczne degu trzech piw z małopolskiego browaru (Świąteczne, Dubbel, Chocolote Stout) i nasze życzenia! View the full article

Listopad to czas gastronomiczno-imprezowej posuchy. Lokale zamknięte, zero jakichkolwiek piwnych rozrywek, poza oczywiście degustowaniem w domu. Jednak nawet w tym tak trudnym dla branży czasie udało mi się zrobić bezpośrednie podsumowanie roku z Marcinem Kwilem w „zakurzonych” przestrzeniach Samych Kraftów. Tydzień później wybraliśmy się na nieoficjalne otwarcie browaru Wiktora Saczuka w podwarszawskim Otwocku. Co prawda to był już grudzień, ale uruchomienie nowego browaru stacjonarnego wpisuję w kronikę listopada. I tak to już jest w tym piwnym światku, że większe poruszenie zyskało założenie firmy kontraktującej piwo przez pewnego polityka niż wspomniany start wybudowanego własnymi siłami, ulokowanego w rodzinnym domu prawdziwego rzemieślniczego browaru. Debiut Miesiąca zdobyło piwo, które piłem prosto z tanku w browarze, a które zadziwiło mnie swoją świeżością, mimo że od uwarzenia upłynęły 3 miesiące! Artezan – Friendly Reminder Double NE IPA, 18° Blg, 7,5 % alk. Swego czasu Artezan prezentował gawiedzi różne odmiany stylu IPA w swej serii IPA Tour. Teraz pojawia się IPA Stories, mająca być nawiązaniem do tamtych dawnych czasów. A że upodobania publiki lekko się zmieniły, na start poszedł modny styl New England Double IPA. Mam wrażenie, że w żadnym stylu nasze piwowarstwo nie poczyniło takich postępów jak właśnie w mocniejszych wariantach IPA. Pamiętacie te mocno słodowe, karmelowe Imperialne IPA z zalegającą, łodygową goryczką i wyczuwalnym alkoholem? W 2020 jest zupełnie inaczej, a Friendly Reminder jest świetnym tego przykładem. Prezencja jest perfekcyjna – ciemnozłota średnio zmętniona barwa i obfita, drobna piana. Aromat intensywny będący ferią świeżych owoców tropikalnych i cytrusów pochodzących od Enigmy, Mosaika i Citry. W smaku przede wszystkim odczucie soczystości, początkowa słodycz, za którą idzie średniointensywna goryczka, sporo odchmielowej owocowości i dopełniający całość wytrawny finisz. Piwo jest bardzo dobrze zbalansowane i mimo obecności słodyczy, mamy „clean aftertaste” czyli reset na języku. Kolejny łyk jest kwestią sekund. Piwo ma gładką teksturę i kompletnie niewyczuwalne 7,5% alko. Dzięki swej rewelacyjnej pijalności, w ślepym teście właściwie nie do odróżnienia od zwykłego NE IPA. Wrażenia z wersji butelkowej, próbowanej niedługo premierze tutaj. Wrażenia z wersji pitej prosto z tanku, trzy miesiące po uwarzeniu, na wideo: W wyróżnieniach znów wracamy do totalnej dominacji piw jasnych, co może trochę dziwić jak na tę porę roku. W grudniu na szczęście uległo to już zmianie i pojawiła się większa różnorodność. Tymczasem listopad należał do IPA, głównie w odmianie Hazy! Brokreacja (ReCraft) – The Blade Ocena piwa Dr Brew (Profesja) – Enigma Ocena piwa Hopito (Błonie) – Buzzer Beater Ocena piwa PINTA – Purple November Ocena piwa Port Gdynia – Ichiban Ocena piwa Tank Busters (Bury) – Cybertank Ocena piwa Zakładowy – Bardzo Proszę Ocena piwa Nowe browary: Nowe inicjatywy kontraktowe: View the full article

Nie dość, że 3 nowiutkie Black IPA, to jeszcze w wersji imperial/ double! Maryensztadt – Darkness My Friend Golem – The Dark Goblet of Bitterness PINTA – Hoppy Crew: What’s Next? View the full article

Trzy wybrane piwa z zestawu degustacyjnego Stowarzyszenia Wolny Kraft: Czarna Owca/ Absztyfikant – Ritmo Pils (Italian Pils) Wagabunda – Apache (Smoked IPA) Tumski/ Absztyfikant – Wyprawa do Belgii (Wild Sour Ale Pinot Noir BA) View the full article

Podsumowania roku z Artezanem to już świecka tradycja. Pierwsze miało miejsce w roku 2014 i potem już poszło. Teraz spotkanie nabrało wyjątkowego charakteru, bo w roku 2020 wizyt w browarach i wywiadów face-to-face było z oczywistych powodów zdecydowanie zbyt mało. W pierwszej części rozmowy z Darkiem Doroszkiewiczem o tym, czy rok 2020 należy traktować jako stracony, jak wyglądała sytuacja sprzedażowa, kiedy nastąpi koniec lockdownu dla gastro i kiedy będzie nowy Samiec Alfa! W międzyczasie sprawdzam Pilsa, aktualną Merę oraz One of Each z wanilią i masłem orzechowym. W części drugiej Darek prezentuje nalewarkę Meheen-Wild Goose, której zakup i uruchomienie jakoś mi umknęło. Próbuję też Friendly Reminder z tanka i pytam jakie plany na 2021? Będą puszki? View the full article

Miły prezent w postaci dwóch ipek z amerykańskiego Kane Brewing Company. Jaką formę prezentują puszki z USA? View the full article

Po miesiącach zapowiedzi uruchomienia nowego browaru Wiktora Saczuka, w końcu nadszedł dzień kiedy mogłem zawitać do Otwocka. Browar umiejscowiony jest w rodzinnym domu Wiktora, co czyni go kolejnym po Palatum – prawdziwym browarem „domowym”. Jednak model działania jest zgoła inny. Browar bowiem służył będzie jako kolejne, obok ReCraftu, miejsce gdzie warzone będą piwa Piwnego Podziemia. Miały stąd wychodzić przede wszystkim petainery na potrzeby warszawskich lokali. Jednak w obecnym czasie pozostaje ręczne butelkowanie. Jako pierwsze uwarzone zostały style: Classic APA, Juicy Pilsner oraz Session NE IPA. Moment ich wyjazdu z browaru stał się okazją do kameralnego świętowania. Wiktor wyciągnął z piwnicy prawdziwe antyki – 4 letniego Quadrupla i RISa oraz 8 letniego Flandersa! Zadziwił mnie szczególnie ten ostatni. Zero octowości po tak długim czasie? Dobra robota! Zapraszam na zwiedzanie browaru. Oprowadza Wiktor Saczuk wraz z Darkiem Piecuchem z Piwnego Podziemia! View the full article

Na specjalną okazję – specjalne piwo! Brut Royale dzieła Czesława Dziełaka i Dawida Bobryka z białostockiego Browaru Stary Rynek! View the full article

Ruszyła coroczna, świąteczna akcja warszawskiej Chmielarni. W grudniu możesz licytować zestawy piw – i pomagać. Piwo, które pomaga Idea jest bardzo prosta: browary dostarczają piwo i gadżety do Chmielarni. Na stronie wydarzenia wstawiane są do licytacji. Kto zaoferuje najwyższą cenę – wygrywa. A całość kwoty zostanie przekazana do Domu Dziecka im. Marii Konopnickiej w Szklarskiej Porębie. Do kiedy można licytować? Do 20 grudnia. Wszystkie licytacje można znaleźć w wydarzeniu na Facebooku: Świąteczna Akcja Charytatywna dla Domu Dziecka im. Marii Konopnickiej w Szklarskiej Porębie Kto przyłączył się do akcji? Piwa dostarczyły browary: Artezan Funky Fluid Gzub Harpagan Incognito Jana Kingpin Nepomucen Palatum Trzech Kumpli Wagabunda Ziemia Obiecana A także: Stowarzyszenie Wolny Kraft Warszawski Festiwal Piwa The post Piwo, które pomaga – na święta appeared first on Kraftmagia. Przeczytaj cały wpis

Świąteczne już prawie degu – powracający Herod i dwie wersje Ciasteczka. Które najfajniejsze? View the full article

Pamiętacie wiosenne pandemiczne lajwy z ekipami z branży? Teraz przy okazji końcówki roku, która zawsze jest czasem podsumowań, zreaktywowałem spotkania online. W pierwszej edycji bardzo mocna ekipa: Ziemowit Fałat – Browar PINTA Darek Piecuch – Piwne Podziemie Janek Gadomski – Browar Monsters Grzegorz Korcz – Browar FUNKY FLUID View the full article

01:26 - Sprawa dla Alchemii - czy lakujący puszki mają choć odrobinę RIGCzu w sercu oraz wróżby noworoczne 16:47 - Wywiad z Rafałem Łopusińskim z Browar Bednary o spokojnym życiu piwowara na wsi i o bliskim końcu pandemii 59:02 - W Laboratorium Olek zdradzi czyj plakat z Bravo Girl powiesiłby sobie nad łóżkiem, a także doradzi w kwestii starterów drożdżowych i zbierania gęstwy. Jesteśmy na: ? YouTube - https://bit.ly/3lvKPfN ? Spotify - https://spoti.fi/3lxboBl ? SoundCloud - https://bit.ly/3mw92Eb ? iTunes - https://goo.gl/x4SFYk ? Stitcher - https://goo.gl/bXXvpK ? TuneIn - https://goo.gl/aktiyA ? mp3 do pobrania z Google Drive - https://bit.ly/2VrwjuR Alchemia - Podcast o piwie Zapraszają: Przemek Iwanek - Piwo i Cydr Mateusz Puślecki - Mazowiecki Oddział PSPD (pspd.org.pl) Olek Hurko - Browar Gliss, Janek Gadomski - Alderaan Brewery / Browar Monsters (www.fb.com/browarmonsters/) Przeczytaj cały wpis

#45: Lak na puszce, Rafał Łopusiński, Startery i Gęstwa by Alchemia Przeczytaj cały wpis

Doctor Brew pierwszy raz na kanale! Pytacie ile wzięliśmy za to pieniędzy??? Zobaczcie degustację! View the full article

Czy wierność zadeklarowanemu stylowi decyduje o odbiorze piwa? Ciekawa sprawa wydarzyła się w przypadku Browar Hajer. Zapraszam na przegląd ich trzech piw: Rajza do Kalifornii (APA), Seria 1000: New England IPA oraz Farorz (American Stout)! View the full article

Pierwsze z cyklu Podsumowań Roku – Marcin Kwil – beer manager Samych Kraftów. Jakie ma spostrzeżenia odnośnie mijającego roku? View the full article

Wydawałoby się, że wszystkie mody płyną do Polski wprost z Ameryki. Oczywiście jeżeli chodzi o kraft. Od mikrobrowarów poczynając, przez nowe style, zmiany podejścia do piwa, technologie, ciekawe odmiany chmielu. Piwna rewolucja w Polsce przenosi nowinki zza oceanu na nasz grunt niemal błyskawicznie. Tymczasem growlerów zdaje się nie zauważać. Growler, z czym to się pije Growler to nic innego jak duże (przeważnie ok. 2l), najczęściej szklane naczynie na piwo wielorazowego użytku, z szerokim wlewem, uchem do noszenia, zakręcane nakrętką. Niezwykle popularne w Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza jeśli chodzi o piwa rzemieślnicze. Jak to działa? Zakupujesz growler w sklepie lub lokalnym mikrobrowarze, następnie jest on napełniany wybranym przez ciebie piwem. Zabierasz go do domu, gdzie po spożyciu myjesz i… znowu odwiedzasz sklep, pub czy browar gdzie jest ponownie napełniany. Proste? skąd wzięły się growlery? ślad wiedzie do Wielkiej Brytanii (zdjęcie: love vingate) I niezwykle skuteczne. Na tyle, że niektóre browary rzemieślnicze, zwłaszcza najmniejsze, lokalne w ogóle nie butelkują swoich piw. Nie ma takiej potrzeby. Growlera można napełnić w pobliskim browarze czy pubie. W niektórych stanach nalewaki z piwem są dostępne w sklepach z alkoholem, z przeznaczeniem wyłącznie do napełniania growlerów. Rynek growlerów rośnie i rozlewa się na inne kraje: Niemcy, Australię, Chiny (tak, w Chinach kraft mocno idzie do przodu). Tymczasem w Polsce Nikt o tym nie słyszał. Być może niektóre browary restauracyjne mają w swojej ofercie growlery, ale trudno stwierdzić, by ten fakt docierał szerzej do masowej świadomości. W Polsce króluje butelka i puszka. W przypadku opakowań na wynos – plastikowa butelka 1l. Powiedzmy szczerze: trudno ją pokochać. Ani ekologiczna, ani nie kojarzy się z prestiżem, raczej z tanim alkoholem. Dla porządku trzeba przywołać jeden browar, który rozlewa piwa w growlery. Mówimy o piwie Konstancin należącym do Czarnkowa, a produkowanym w Kamionce. Dla wyjaśnienia: Czarnków kupił dawny browar Konstancin, po czym go zamknął i przeniósł sprzęt do Kamionki. I teraz kilkaset kilometrów od Konstancina produkuje piwo Konstancin, czego tu nie rozumiesz? Russian Imperial Stout (zdjęcie: Konstancin na Facebooku) Otóż Konstancin vel Czarnków w Kamionce produkuje piwa w 2l opakowaniach (growlerach) z zamknięciem patentowym. Od pewnego czasu na rynku funkcjonuje piwo IPA, ostatnio dołączył do niego Russian Imperial Stout. Tu warto zaznaczyć jedną rzecz: browar napełnia growlera tylko raz i sprzedaje go w sklepach już napełnionego. Więc jest to nieco inna historia niż w USA, gdzie growler funkcjonuje jako opakowanie wielorazowe. Co więcej, Czarnków uznaje growlera za coś nadzwyczajnego, „premium”, tymczasem w USA ma raczej status naczynia na zwykłe, codzienne piwa. Zalety growlera Jest ich wiele. Po pierwsze jest to najbardziej ekologiczne opakowanie. Nieporównywalnie lepsze od puszki czy butelki – bo wielorazowego użytku. Jest też lepsze od wielorazowych butelek, które trzeba przewozić przez cały kraj, myć, sortować, itp. O czystość growlera dba jego użytkownik, więc nie kiepuje tam petów i nie wpycha etykiet do środka, jak w przypadku butelek zwrotnych. Growler jest świetnym gadżetem. Często jest ozdabiany logo browaru, zazwyczaj przez malowanie na szkle, co wygląda super. Dodatkowo jest poszukiwanym gadżetem i formą demonstracji przywiązania do lokalnego browaru. ozdobne growlery (zdjęcie: cogdogblog na Flickr) Growler ma też wielkie plusy dla browarów. Część najmniejszych nie musi inwestować w żadne maszyny do rozlewu puszek czy butelek. Które są bardzo kosztowne – mała, profesjonalna maszyna do rozlewu może kosztować tyle, co cały browar. Piwo rozlewane do growlerów może być maksymalnie świeże, najmniej przetworzone (przez rozlew czy pasteryzację) i nalewane prosto z tanków, lub w przypadku sklepów – z beczek. Wydaje się więc, że wielorazowe growlery mają wyłącznie plusy. Dlaczego w Polsce nikt o nich nie myśli? The post Czego nie wie piwna rewolucja (w Polsce) appeared first on Kraftmagia. Przeczytaj cały wpis

Niecałe trzy lata temu odwiedziłem gdyński minibrowar przy okazji premier pięciu wersji bałtyckiego portera, na czele z wersją leżakowaną w wodach Zatoki Gdańskiej. Już wtedy było wiadomo, że nie boją się tu eksperymentować z różnymi stylami. Teraz mam okazję sprawdzić obecną formę piw warzonych przez Wojtka Piaseckiego. W części pierwszej piwne specjały: Japan Pale Ale, Classic AIPA oraz Flanders Red Ale. W części drugiej natomiast „Święta Trójca Polskiego Piwowarstwa”! View the full article

Jak wypadną inauguracyjne puszki z Brokreacji wypełnione dwiema wersjami DDH Hazy IPA o nazwach The Blade i Newt Eye? View the full article

Niedawno sprawdzałem trzy ipki z Dzikiego Wschodu. Teraz przyszła pora na inne style. Pils, Sour z malinami i rabarbarem, w końcu Coffee Dry Stout. Ciekawie zapowiadający się zestaw. Jak wypadnie w praktyce? View the full article

Starter drożdżowy to jedno z podstawowych narzędzi w arsenale dobrego piwowara domowego. Poniższy wpis nauczy Cię wszystkiego, co trzeba wiedzieć na ten temat, zarówno od strony teoretycznej jak i praktycznej. Czym jest starter drożdżowy? W uproszczeniu można powiedzieć, że starter to niechmielona mini warka piwa, przefermentowana w taki sposób, aby rezultatem było maksymalne namnożenie znajdujących się w niej drożdży. Przyjmuje się, że zdrową fermentację zapewnia 0.75 milionów... Czytaj dalej Artykuł Startery drożdżowe – kompendium pochodzi z serwisu BeerFreak.pl. View the full article

Starter drożdżowy to jedno z podstawowych narzędzi w arsenale dobrego piwowara domowego. Poniższy wpis nauczy Cię wszystkiego, co trzeba wiedzieć na ten temat, zarówno od strony teoretycznej jak i praktycznej. Czym jest starter drożdżowy? W uproszczeniu można powiedzieć, że starter to niechmielona mini warka piwa, przefermentowana w taki sposób, aby rezultatem było maksymalne namnożenie znajdujących się w niej drożdży. Przyjmuje się, że zdrową fermentację zapewnia 0.75 milionów... Czytaj dalej Artykuł Startery drożdżowe – kompendium pochodzi z serwisu BeerFreak.pl. View the full article

Muzyka: The Vivisectors - Sunpowered Surfboard Przeczytaj cały wpis

Muzyka: The Vivisectors - Sunpowered Surfboard Przeczytaj cały wpis

Jak radzi sobie ze stylem IPA inicjatywa Michała Grefa i Kamila Dworczyńskiego? Sprawdzam na przykładzie Cybertank (West Coast IPA) oraz Liquid Hops (DDH DIPA)! View the full article