Skocz do zawartości

scooby_brew

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 680

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez scooby_brew

  1. scooby_brew
    42 L Darth Vader Dark IPA razem 20,045 L
  2. scooby_brew
    To fakt. Mimo tego, że świat piwa stara się przekonać publikę że np Porter Ale idzie z kuchniią Szechuan itd, w/g mnie są tylko 2 style które nadają się do każdego jedzenia: lekki lager i amerykańska pszenica.
  3. scooby_brew
    Nie wiem zkąd taka osobista nienawiść wśród niektórych z was. Czasami to jest po prostu smutne jak się co poniektórych czyta. Oczywiście że Kopyr nie miał racji że piwo jest "lepsze" od wina. Ale nie o to mu chodziło, i on tego nie miał na myśli "dosłownie" (dah!). Porównywanie wina do piwa to tak jak porównywanie jabłek do pomarańczy. Swoją drogą w winach dzieje się poodobna rewolucja jak i w piwach, zaczęło się to troche wcześniej bo w latach 70'tych w Kalifornii i historia winnej rewolucjii jest nawet ciekawsza niż piwnej. W skrócie, przed winną rewolucją dobre wina produkowano jedynie we Francji, a dzisiaj najlepsze Pinot Grigio, Pinot Noir, Zinfandel, Merlot, Cabernet, Chardonnay Sauvignon, produkują w Kalifornii, Chille, Nowej Zelandii, i kto wie gdzie będą nowe miejsca.
  4. scooby_brew
    W/g mnie Zeus jest b. dobry na goryczkę do IPA, jest to to samo co Columbus I Tomahawk (inne nazwy tego samego chmielu) I bardzo zbliżony do innych goryczkowych tj. Chinook czy Centennial.
  5. scooby_brew
    Faktycznie potrzebujesz więcej chmieli na aromat I na zimno. Karamelowy przydał by się jaśniejszy, ale jak nie masz to nie masz. Monachijskiego nie używaj bo to ma być IPA I on tu po prostu nie pasuje. Żelatyną możesz spokojnie klarować po chmieleniu.
  6. scooby_brew
    Leszcz po co odpowiadasz jak nie potrafisz zacować się jak normalny człowiek? Jeżeli uważasz pytanie za głupie, to nie odpowiadaj odpowie ktoś inny. BTW, nie ma głupich pytań, są tylko głupie odpowiedzi co ty swoim postem tu udowodniłeś
  7. scooby_brew
    Czy wiecie dlaczego nie moge zaczac nowego zdania od nowego akapitu piszac post?
  8. scooby_brew
    42 L Sunny Wheat - amerykanska pszenica. Razem: 18,511 L
  9. scooby_brew
    John Palmer mowi tu ze Jamil Zainasheff poleca przerwe beta glucan / low protein 114F (46°C) przez 20 min potem 150-155F zeby dokonczyc zacieranie. pomaga to zapobiec zatkanemu wysladzaniu. Ja zacieram 67°C/60min a platki wrzucam na gore zacieru, dzieki temu sie nie zatyka.
  10. scooby_brew
    Jak chcesz mieć wyższe blg to ja bym po prostu dodał więcej słodów podstawowych: 3.8 Pale Malt 1 kg Pils Do tego karamelowy tak jak wcześniej: Litovel karmelowy jasny (120 ebc) 0,5 kg Chinook nie bardzo pasuje do ESB. Jak już chcesz więcej chmieli to dodaj więcej Sybilli, podobno jest podobna do chmieli brytyjskich. Zacieraj 67-68°C przez 60 min. ESB: 14 blg 35 IBU 3.8 Pale Malt 1 kg Pils Litovel karmelowy jasny (120 ebc) 0,5 kg Marynka 25 g 60 min Sybilla 15 g 45 min Sybilla 15 g 10 min EKG 10 g 0 min S-04
  11. scooby_brew
    Też myślałem o porterze, ale on ma tylko Carafa I, czyli odpowiednik jasnego czekoladowego, a do portera potrzebujesz Black Malt albo zamiennik Weyermanna; Carafa III.
  12. scooby_brew
    American Pale Ale: 13 blg 35 IBU Pale Ale 3,8 kg Pilzneński 0.7 kg Monachijski 0.25 kg Litovel karmelowy jasny (120 ebc) 0,25 kg Marynka 25 g 60 min Cascade 20 g 15 min Cascade 20 g 5 min US-05 IPA: 60 IBU 16 blg Pale Ale 3,8 kg Monachijski 0,2 kg Pilzneński 1 kg Litovel karmelowy jasny (120 ebc) 0,25 kg Marynka 35 g 60 min Chinook 10g 20 min EKG 10 g 10 min Cascade 20g 0 min Cascade 20g na zimno US-05 American Brown Ale: 35 IBU 13 blg Pale Ale 3,8 kg Pilzneński 0.7 kg Litovel karmelowy jasny (120 ebc) 0.45 kg Czekoladowy ciemny 0.25 kg Marynka 25 g 60 min Cascade 25 g 10 min EKG 10 g 0 min US-05 ESB: 13 blg 35 IBU Pale Ale 3,8 kg Pilzneński 0.7 kg Litovel karmelowy jasny (120 ebc) 0,5 kg Marynka 25 g 60 min Sybilla 20 g 10 min EKG 10 g 0 min S-04
  13. scooby_brew
    Dlatego m.in. IPAs się nie leżakuje tylko pije świeże jak ciepłe bułki I powód dla którego moje własne IPAs są zawsze lepsze od tych nawet "najlepszych" kupionych; bo jest świeże. Ja zauważyłem że mieszanka Cascade/Fuggle i Cascade/Willamete dają naprawdę super smak I aromat gdy piwo jest świeże, ale po "odleżakowaniu" pojawia się mydło. Smak poprawia się, gdy piwo lekko pomieszasz aby nieco zmętniało.
  14. scooby_brew
    W/g mnie Chinook I Simcoe dają smaki iglaste/leśne/żywiczne.
  15. scooby_brew
    Santa Brown Ale 4.5 kg pale malt 0.25 kg czekoladowy 0.25 kg karamelowy 50 g czarny 20 g Marynka 60' 25 g EKG 10' Nottingham
  16. scooby_brew
    http://www.foxnews.com/leisure/2013/08/26/frozen-beer-keep-your-brew-colder-longer/ Japoński producent KIRIN wprowadził "mrożone piwo" czyli w zasadzie frostie z piwa, którą sie daje na piwo jako "pianę". Moja pierwsza myśl była "co za idiotyzm" ale potem pomyślałem o meczach baseballa kedy siedzę czasami po 6-8 godz w temp 40°C, w słońcu, może to nie jest aż taki zły pomysł...
  17. scooby_brew
    1. Przestań stosować fermentację burzliwą z uchylonym wiekiem. 2. Zamknij wiek szczelnie u użyj rurki na burzkiwą. 3. Wyrzuć stare gęstwy z drożdżami. 4. Wszystke wiadra zdezynfektuj wodą z chlorem.
  18. scooby_brew

    Alaskan Smoked Porter

    scooby_brew odpowiedział(a) na K.O. temat w Receptury

    Ja zrobiłem eksperyment z BRY_97 i US-05 gdzie jedną warkę 40L podzieliłem na 2 fermentory w jednym BRY-97 w drugim US-05 I takie mi wyszły tego efekty. Później okazało się, że podobne efekty mieli też inni którzy zrobili podobny eksperyment. A WY1272 / WLP051 I US-05 używam często obydwa jako drożdże domowe I (także często w jednej warce ale w 2 fermentorach) i tego efekty widzę praktycznie codziennie. Najważniejsze I talk jest to, że dla Yoxika BRY-97 to będzie dobry wybór do tej receptury, napewno nie to samo co WY1272, ale I tak wystarczająco zbliżone.
  19. scooby_brew

    Alaskan Smoked Porter

    scooby_brew odpowiedział(a) na K.O. temat w Receptury

    BRY-97 są opozytem WY1272, chociasz obydwa są w "rodzinie" Chico. 1272 daje piwa nieco bardziej owocowe i słodkie niż oryginalne Chico a BRY-97 nieco bardziej neutralne, mniej owocowe niż oryginalne Chico. WLP001, WY 1056 i US-05 to są te "oryginalne" Chico z browaru Sierra Nevada. WY1272 i WLP051 to "zmutowane" drożdże Chico które podobno pochodzą z browaru Anchor. BRY-97 to wersja Danstar która miała przypominać Chico w wersji suchej (tzn. US-05 w wersji Danstar), ale ma pewne różnice.
  20. scooby_brew

    Alaskan Smoked Porter

    scooby_brew odpowiedział(a) na K.O. temat w Receptury

    US-05.
  21. scooby_brew
    Chmiele tu nie pasują do stylu, chodzi mi tu o rodzaj chmieli, ich ilość i też nie pasuje mi tu chmielenie na zimno. Amber Ale to nie jest IPA, tutaj posuwasz na przód posmaki słodowe, balans całego piwa i masz stosunkowo niskie smaki chmielowe. IBU ustaw na ok 30 a Plato na 13-14. Ja bym poprawił tą recapture tak: Pale Ale - 2,5 kg Pils - 1.5 kg Wiedeński - 0,5 kg Karmelowy czerw. - 0,25 kg Karmelowy 300 - 0,25 kg Zacieranie - 68 C - 60min Chmielenie Marynka 25g - 60 min Cascade 25g - 10 min Mt. Hood/Liberty/Crystal/Lubelski - 25g - 5min US-05
  22. scooby_brew
    Będzie miał dobry kolor na IPA. Albo, zawsze możesz to zastąpić jakimś karamelowym 60-80L, (~120-160 EBC).
  23. scooby_brew
    Po pierwsze masz o wiele za duzo karamelu. Do IPA daj do 10% karamelu w stosunku do slodu podstawowego. Zasyp: 5 kg Pale Ale / Pils 0.45 kg caraamber Chmiele: Chinook 30g 60' Centennial 30g 15 min Cascade 30g 0 min Citra 30g na zimno Centennial 30g na zimno Drożdże: US-05 (nie S-33)
  24. scooby_brew
    BLG zawsze możesz podbić przez dodanie troche słodu podstawowego np pils, albo cukru żeby ci dał % ale bez słodowości. Warkę w/g tej receptury warzyłem ok. 3-4 razy po ok 40L, czyli ok 120-160l. Najbardziej to mi smakuje z Nottingham albo US-05 I troche mniej z S-04 (za duzo esterow). Keysym; możesz zaufać tej recepturze, w/g mnie tworzy ona najbardziej "autentyczny" Dry Stout, zbliżony do Guinness, Murphy's i Beamish.
  25. scooby_brew
    To jest "typowa" receptura na Dry Stouta w/g Johna Palmera, którą on podaje w tym wywiadzie z BeerSmith. Z tego co pamiętam, to jedyna różnica jest że on podaje mniej chmieli, chyba 1.5 oz EKG (z tego co pamiętam ok 8-9 HBU). Dry Stout nie potrzebuje dużo IBUs, bo część smaku goryczki pochodzi z jęczmienia palonego. BLG wyjdzie ci ok. 10. BTW, spodziewaj się trudnego wysładzania.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.