scooby_brew

Ja proponuję link do receptur autorskich danego piwowara np. w drop down menu np. pod avatarem, albo profile piwowara albo np. w opisie browaru.

Szczęśliwego nowego piwa w 2014!!!

Wyrzuć z receptury wiedeński, pszeniczny I czekoladowy bo one zupełnie nie pasują do AIPA. Zostaw 5kg pale (albo pils) I ok. 0.3 kg jasnego karamelu.

21 L Willamette AAA razem: 35,694 L. W sumie w tym roku uwarzyłem 8 warek po 42 L i 5 warek po 21 L, razem 441L

Chociasz od kilku lat keguje i butelkuje ostatnio mało, to przez 14 lat warzenia chyba nie miałem granatów. Zdarzały się piwa nieco przegazowane albo niedogazowane ale "granatów" nie pamiętam. Myślę, że jak do butelkowania używasz osobne wiadro z kranikiem, cukier (najlepiej kukurydziany) rozpuszczony w gorącej wodzie i dobrze wymieszany z całym piwem, kalkulator do nagazowania i rurkę do butelkowania ze stoperem, która zapewni dokładnie taka samą ilość powietrza w szyjce butelki, to "granatów" da się uniknąć.

Do American Stout daj albo same płakatki owsiane, albo bez płatkow. Płatki jęczmienne zachowaj sobie do Dry Irish Stout. Jeżeli zdecydujesz się na płatki owsiane, użyj ich ok 0.4 kg , dostaniesz wtedy amerykańska werjsę Oatmeal Stout. Bez żadnych płatków dostaniesz bardziej wytrawną I sesyjną wersję American Stout. Ja bym dał więcej słodu podstawowego a karamelowego mniej, ok. 0.25-0.5 kg. Chmiele bym dał bardziej cytrusowe I owocowe np. Centennial, Cascade.

W dzisiejszych amerykanskich IPAs nie dodaje sie pszenicznego. Wystarczy przejrzec strony znanych IPAs oni czesto podaja sklad zasypu. W dawnych brytyjskich Pale Ales dodawano pszeniczny bo brytyjskie slody pale byly slodowe w smaku I nie byly zmodyfikowane. Dodatek pszenicznego dawal lzejszy smak I lepsza piane.

Ja bardzo lubię to piwo, ale nigdy go jeszcze nie próbowałem klonować. Na stronie masz składniki: 2-row, karamelowy, czekoladowy, rolled oats (możesz zastąpić płatkami owsianymi), jęczmień palony, zamiast "Chocolate Flavoring" dałbym gorzkie kakao. 15 Plato, 69 IBU. Może bym zaczął od 0.5 kg karamelu, 0.5 kg czekoladowego, 0.5 kg płatków owsianych, 0.25 kg palonego, wszystko zacierane razem w 67°C. 2-row albo Pils na 15 Plato. Chmiele na 69 IBU. 100 g kakao na koniec warzenia.

Wygląda na Green Stink Bug: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Pentatomidae_-_Nezara_viridula_f._smaragdula.JPG http://en.wikipedia.org/wiki/Nezara_viridula#Varietas Musisz teraz zmienić nazwę piwa na "Stink Bug Ale"

Monachijski I pszeniczny raczej nie pasują do IPA (chyba żeby rozjaśnić słodowość słodu Pale Ale I zastąpić pszenicznym ok 10%). Jeżeli masz wybór między Pale Ale I Pils, to ja bym wybrał Pils, bo ten jest chyba bardziej podobny do amerykańskiego 2-Row.

Ja bym zrobił to tak: Słody: 5 kg Pils/ Pale 0.3 kg Cara Hell 0.1 kg Cara Pils Chmiele: Chinook 25g 60 min Chinook 25g 45 min Cascade 25g 15 min Cascade 25g 5 min Clumbus 25g 0 min Cascade 50g na zimno Drożdże US-05 Zacieranie: 67°C / 60 min

Eh, nie przejmuj się to nie jest taka duża różnica a Willamette są i tak łagodne w smaku, podobne do EKG I Fuggle

No nieeee, przeciesz żółć bydlęca też tam musi być, no bo skąd by piwo brało goryczkę i kolor??? lol

No wlasnie czasami watpie czy czekoladowe sa do siebie podobne. Uzywam tylko Briess Chocolate I naprawde daje smak czekolady a name tym forum czesto widze okreslenie ' palony'.

Chodzi o smak a także inne powody jak piana etc. Płatki owsiane pogłębiają smak i treściwość piwa, daje gładki, jedwabny, głęboki smak w piwie (Oatmeal Stout). Poza tym pomaga pianie. Płatki jęczmienne dają ostry, kłujący smak, który jednak dobrze łączy się z jęczmieniem palonym (Dry Stout). Także pomaga pianie. Płatki pszenne i żytnie dają większy smak pszenicy i żyta niż ich słody. Także pomagają pianie. Płatki kukurydziane i ryżowe nie dają własnego smaku, ale rozjaśniają piwo w smaku I kolorze (np. lekki lager). Wszystkie płatki musisz dodać na początku zacierania aby enzymy ze słodu podstawowego (np. pils) przerobiły proteiny z płatków na cukry strawne dla drożdży. Jeżeli płatki nie są "błyskawiczne" musisz je skleikować (tzn. wygotować do momentu żelatywności). Wszystkie płatki utrudniają w wysładzaniu. Przerwa beta-glukainowa, ok 20 min w ok. 45°C, pomoże ci w wysładzaniu z płatkami, ale też zmniejszy pozytywny wpływ tych płatków na pianę.

"Black Flag" American Stout, 21 l, razem 29,958 l

Chcę uwarzyć stout gryczany. Jak myślicie smak gryki skomponuje się ze słodem palonym?

spróbuj jedną z tych tabeli: http://www.brewstock...ockbrewing.html http://www.brew.is/files/malt.html http://kotmf.com/art...s/maltnames.php BTW; może ktoś by stworzył coś podobnego na naszej wiki?

Ja kiedyś uwarzyłem Chipotle Smoked Porter czyli wędzony porter z papryką chipotle. Chipotle to wędzone jalapenos, dodaje przyjemny słodki zapach I smak do jedzenia i używany jest np. do sosu enchilada. Wyszło super przyjemne piwo, przyjemny aromat chipotle, miła paloność i ostrość, chociasz oczywiście raczej nie było to piwo sesyjne.

IPA: nie potrzebny ci jest widenski potrzebujesz troche jasnego karamelu. Np. 5 kg pils/pale malt 0.25 kg jasny karamel/carahell Dark IPA: to co masz to jest Brown Ale a nie DIPA, to jest zupelnie inny smak. DIPA: 5kg pils 0.25 kg carahell 0.5 kg Carafa II Do ciemnych Ales ciemne slody tradycyjnie dodaje sie na poczatku zacuerania ale DIPA jest tu wyjatkiem ( to pochodzi z his torii tego stylu). Mozesz je dodac na poczatku lub name koncu.

W ciemnych angielskich I amerykanskich ale'ach tradycyjnie slody ciemne daje sie na poczatku zacierania razem ze slodem podstawowym. Platki owsiane koniecznie daj na poczatku bo musza byc zatarte enzymami ze slodu podstawowego.

To jest moja receptura Back In Black Stout. Jest to mój klon piwa Shakespeare Stout z browaru Rogue. W moim klonie użyłem 1 lb. czekoladowego. Magazyn BYO w ich wersjii tego piwa użyli 1.25 lb. Jamill Zanicheff I John Palmer również uwarzyli klona tego piwa i oni użyli 1.3 lb czekoladowego. Więc 1 lb chyba nie jest za dużo.

Panowie dajcie spokoj. Po prostu zalozmy ze autor bloga ma nieco dziwne poczucie humoru i po sprawie. Nie robmy z tego forum browaru.biz.

21 l Moose Drool Clone . Razem: 29,273 l

Rewolucje, antyrewolucje, prowokacje; ludzie dajcie spokój z tym post-komunistycznym językiem. Komuna dawno upadła Może teraz w Polsce przebojem w piwowarstwie rzemieślniczym jest IPA, ale w USA są nim wszystkie Ales (w odróżnieniu do Light Lager z dużych browarów), a w UK Cask Ales. Zależy co komu leży.