scooby_brew
-
Postów
1 680 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez scooby_brew
-
Tzn. powiedzcie nam niewtajemniczonym: kto, gdzie, jak, kiedy itp. Rozumiem że to Coder, Darko i ktoś jeszcze otwierają browar, tak? Tylko browar czy browar+bar, czy browar + restauracja, i kiedy i gdzie? BTW: gratulacje i powodzenia, ściskam za was kciuki!
-
1. Czystość / sterylność / ochrona przed infekcją: gdy NIE przelewasz piwa na cichą masz mniej szans na utlenienie piwa i załapaniezm infekcji. Po dodaniu drożdży zamykasz szczelnie wieko z rurką i nad piwem tworzy się ochronna warstwa CO2 która chroni piwo przed utlenieniem / infekcją / ukiszeniem piwa. Ta warstwa ochronna pozostaje nad piwem do czasu butelkowania / kegowania. 2. Smak: drożdże, po "normalnej" fermentacji mają szansę na "wyczysczenie" piwa, tzn. bardziej czysty smak piwa. 3. Klarowność piwa: piwo jest bardziej klarowne jeżeli nie zostanie zmętnione podczas przelewania do "cichej".
-
Nie chodzi o to żeby się spieszyć - wręcz przeciwnie - zostaw to piwo w spokoju w "burzliwej" przez 3-5 tygodni, potem przelej do butelek. P.S. Tutaj mam na myśli oczywiście tylko o fermentacji burzliwej "zamknietej", tzn. takiej z zaciśnietą wieczką i rurką fermentacyjną, a nie "otwartą" tak jak czasami się robi w Polsce.
-
Tak prawdę mówiąc fermentacja cicha jest zupełnie niepotrzebna, z małymi wyjątkami, np. jak chcesz odleżeć piwo przez kilka miesęcy. Kiedyś to zalecali bo obawiano się autolizy drożdży, dzisiaj mit autolizy jest dawno obalony. Jedyny powód, który pozostał jest taki że większość nowych piwowarów nie potrafi przelać piwa z fermentora do wiadra butelkowania bez wzburzania osadów, przelewanie dwukrotne zmiejsza końcową ilość osadów na dnie butelki. Moim zdaniem: jeżeli jesteś nowym piwowarem, używaj fermentora "cichej" i równocześnie ucz się przelewać tak, aby nie wzburzać osadów. Potem sobie "cichą" odpuść.
-
Kupażowanie piwa
scooby_brew odpowiedział(a) na Faszysta Rasista Homofob temat w Wsparcie piwowarskie
Podobno New Castle Brown Ale jest mieszanką 2/3 Amber Ale i 1/3 Old Ale. Robią tak od lat. -
...co wcale nie znaczy że to będzie złe piwo, tylko po prostu nie typowe "IPA".
-
Masz rację Jacki. Ale dobrze żeby Acid wiedział że warzy India Red a nie IPA.
-
Acid, jak mozesz to uzyj tylko 0,25-0,5 kg karamelowego. 1 kg to troche za duzo, to jest bardziej słodkie Red Ale niz IPA. I ten wiedeński tez nie potrzebny. 5,75 kg Pils + 0,25 kg Caramel jest w sam raz. Albo jeszcze lepiej: 5,5 pils + 0,25 CaraPils + 0,25 Caramel.
-
Ja bym dał Citrę na cichą, bo tak lubię. Ja bym zrobił tak: 25g Zues 60 min 25g Centennial 30 min 25g Citra 5 min 25g Centennial 0 min 25g Citra na cichą Sprawdź jakie masz AA% na tych chmielach i ewentualne przesuń tą dawkę na 30 min trochę tak, żeby dostać odpowiednie IBU.
-
charakterystyka chmielu użytego na zimno
scooby_brew odpowiedział(a) na dziedzicpruski temat w Wsparcie piwowarskie
A co myślicie na temat chmielenia na zimno Lubelskim/Saaz? Właśnie się zastanawiam czy robić dry hopping Grodziskiego 12 blg. -
charakterystyka chmielu użytego na zimno
scooby_brew odpowiedział(a) na dziedzicpruski temat w Wsparcie piwowarskie
Wydaje mi się że Zeus = Tomahawk = Warrior = Magnum. Czyste, ale dobre tylko do goryczki a nie do chmielenia na zimno. Zawsze chciałem się czegoś was spytać: czy ktoś tu używał Marynki na zimno albo późne chmielenie w IPA i jak to smakowało? -
charakterystyka chmielu użytego na zimno
scooby_brew odpowiedział(a) na dziedzicpruski temat w Wsparcie piwowarskie
Cascade - lekkie zapachy i smaki cytrusowe, jodłowe i kwiatowe. Pasuje tylko do amerykańskich Ales (APA, IPA, American Wheat itd). Citra - silne zapachy i smaki owoców tropicalnych n.p. mango, papaya, passion fruit i grejpfrut. Pasuje tylko do amerykańskich Ales. Amarillo - "Cascade na steroidach", mocne smaki i zapachy pomarańczy i innych cytrusów, a także kwiatowe. Pasuje tylko do amerykańskich Ales. Centennial - kwaiatowe ale nieco mniej cytrusowe niż Cascade, wydają się bardziej "czyste" i nieco mniej zauważalne niż Cascade w dry hopping. Simcoe - silny smak i zapach jodłowy i grejpfrutowy. Pasuje tylko do amerykańskich Ales. -
Gratulacje wszystkim bardzo dobrej roboty!
-
Co to jest Pannonia? Edyt: NM, juz wiem. Inna nazwa Styrii?
-
Dobry pomysł, ale 3-CPO to nazwa mojego IPA z trzema chmielami "C": Centennial, Citra, Cascade.
-
Zaczynam nowy temat w którym możemy sobie pomagać w znalezieniu nazw na piwa. Jak nazwać to piwo bo nie mam pomysłów? Piwo mi smakuje i chyba będę je warzył często. Narazie to piwo nazywam "ESB" (Extra Special Bitter), ale chcę znaleźć jakąś lepszą nazwę. Większość nazw moich piw pochodzi ze Star Wars (Darth Vader, Drunken Jedi) albo z muzyki (Strange Brew, Back In Black). Styl piwa to angielskie Pale Ale / ESB. Piwo pochodzi z klona piwa Goose Island Honkers Ale, ale trochę to zmieniłem. Piwo ma 5.5% ABV, ma słody 2-rzędowy, karamelowy, płatki pszenne i palony. Chmiel Styrian Goldings.
-
Nie jestem pewny czy wy tak dla jaj czy serio. Nawet sprawdziłem datę OP, czy przypadkiem nie jest 1-kwietnia. To jest z wikipedii na temat azbestu: http://pl.wikipedia.org/wiki/Azbest#Szkodliwo.C5.9B.C4.87
-
Z receptury to wygląda na typowe "American Wheat Ale". Ja bym chyba dał trochę mniej CaraPils, może ok. 200g. Owocowość tego piwa pochodzi ze slodu pszenicznego z drożdżami Ale, a słodkowość z pszenicznego+CaraPils.
-
Scooby's Brown Nuts (Nut Brown Ale) i Piwo dyniowe (Pumpkin Ale)
-
Chmiel nie jest twoj, powinienes go zwrocic do sklepu.
-
Ile litrów piwa uwarzyliśmy w roku 2012?
scooby_brew odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Wsparcie piwowarskie
Wczoraj uwarzyłem 21 litrów irlandskiego Stouta na Św. Patryka (17-marca). 4587+21=4608 -
Dzisiaj warzę irlandskiego Stouta na Św. Patryka (17-marca), recepturę wziąłem z podcastu z Johnem Palmerem ze stony BeerSmith. 6 lbs. (2.7 kg) słód pale 2 lbs. (0.9 kg) płatki jęczmienne 1 lb. (0.45 kg) jęczmień palony 1 oz. (28 g) Nothern Brewer 8%AA Drożdże Nottingham Ale 1 łyżeczka gipsu do zacierania zacieranie 65°C 60 min
-
Chodzi o to że przy produkcji tych tabletek kupują gęstwę od browarów i "myją" drożdże z osadów i chmieli, podobnie jak my to robimy. Tabletki z drożdżami piwowarskimi sprzedaje się od dawna jako "health food". No i masz też Vegemite i Mermite, które spożywa się do śniada.
-
Zastanawiam się co uwarzyć na nadchodzący Dzień Świętego Patryka. IRA czy Irish Stout? I jaka receptura?
-
Aby zapobiec karamelizacji ekstraktu: 1. Zrób "pełne gotowanie" (full boil), tzn. zacznij gotowanie z ok. 23L wody aby otrzymać 20L po gotowaniu. albo, gdy nie chcesz lub nie możesz robić pełnego gotowania: 2. Zrób "late addition", tzn. dodaj połowę albo więcej ekstraktu na ostatnie 5 min gotowania.
