scooby_brew

Czekajcie na mnie!!! Ja jeszcze się nie dorzuciłem. Myślałem, że będę mógł po prostu wpłacić kartą debitową albo PayPal. A tu nici, będę musiał fizycznie pójść do banku zrobić przelew

Aha. Innymi słowy, po prostu wyliczasz średnie Blg/litr.

Z tym bym się zgodził, to jest proste i logiczne. Pomnóż Blg pierwszej brzeczki razy ilość litrów, plus Blg drugiej brzeczki razy jej litry (+ trzeciej itp), podziel wszystko przez ilość końcową w litrach. Kiedy masz 10L brzeczki o 20 Blg, 6L o 10 Blg i 4L 5 Blg, po wymieszaniu masz 20L 14 Blg.

Jezeli jedna brzeczka ma 10 blg a druga 12 blg to po wymieszaniu masz 11 blg.

Maris Otter to popularny słód podstawowy w UK. Został stworzony specjalnie z myślą o Cask Ales. BTW, browar BrewDog używa go do wszystkich swoich piw z wyjątkiem lagerów. Caramalt to jasny crystal. Crystal = karamelowy.

Mnie się Piwo.org podoba taki jak jest (strona, wiki i forum), włącznie z czystym i przejrzystym kolorem. Jedyne czego bym chciał to opragramowanie na smartphones. I jeszcze mała sugestia: co myślicie o "ubocznym" dodatkowym serwisie w stylu Untappd? Untappd jest w zasadzie "Twitter" dla piwoszy. Na Untappd twittujesz na temat piw, które w danym momencie pijesz, masz też możliwość wpisywania piw domowych. BTW, dokładam się do zrzuty na nowe Piwo.org.

Ja tylko jeden: Browar Kopyra: http://kopyr.wordpress.com/

Ekstraktu daje się więcej niż cukru, dokładnie to zależy od producenta. Ja po prostu bym dodał 110g cukru stołowego albo 140g glukozy na 19L warki.

Po pierwsze przykryj szczelnie fermenter przykrywką z rurką zaraz po zakończeniu warzenia, perwszego dnia fermentacji. Po to rurka jest żeby umożliwić fermentację burzliwą w szczelnie zamkniętym fermentorze, chroniąc warkę przed możliwymi infekcjami. Co do przelania warki na cichą to nie jest to konieczne i w Stanach większość piwowarów już tego nie używa. Po prostu trzymaj warkę 3-4 tygodnie w jednym fermentorze, tylko uważaj przy przelewaniu do butelek/kega aby nie naruszyć osadów. Jeżeli jednak zdecydujesz sie na "cichą" i nie masz drugiego fermentora, to możesz to przelać używając garnek, tak jak to napisałeś, tylko pamiętaj aby utrzymać sterylność. Piwo trzymaj na cichej 1-2 tygodnie. Chmielenie "na sucho" czy też "na zimno" robi się 1-2 tygodnie przed butelkowaniem/kegowaniem. Po przelaniu warki zachowaj osad (drożdże) z dna fermentora w lodówce do następnej warki.

Właściwie tej chłodnicy już nie używam (co nie znaczy że nie będę jej używał w przyszłości). W międzyczasie zbudowałem nową chłodnicę zanurzeniową 50". Chłodnica przeciwbierzna ma kilka minusów i kilka plusów. Chyba największym minusem jest fakt że chłodnica się zatyka. Ten kłopot byłby łatwo rozwiązany użyciem pompy, ale ja niestety warzę bez pompy. Bez pompy chyba by się przydał jakiś konektor z kranem, wtedy mógłbyś przepchać to ciśnieniem z kranu, ale ja nigdy tego nie zbudowałem, zamiast tego zrobiłem większą chłodnicę zanurzeniową.

Warto chyba też pamiętać na temat wpływu ph na wydajność. Idealne ph dla enzymów jest chyba 5.2. Ph zacieru można zmienić przez dodanie soli mineralnych, wapnia itp.

Nottingham to moje ulubione suche drożdże do piw brytyjskich ale tylko pod względem smaku, gdy fermentacja przejdzie prawidłowo. Niestety jedak czasami te drożdże po prostu nie chcą się rozpuścić podczas rehydrowania. Opisałem to kiedyś tutaj: http://www.piwo.org/forum/t3654-Czy-uzyc-ten-Danstar-Nottingham-czy-go-wylac-.html Zdarzyło mi się to ponownie 2 tygodnie temu. Wsypałem drożdże do wody do rehydrowania, i zauważyłem że część z nich po prostu nie rozpuściła się w wodzie. Na szczęście miałem 2gą paczkę pod ręką, i fermentacja przeszła OK. Wydaje mi się że Notty mają taką wadę, że czasami część z nich się nie rozpuszcza, przez co popełniasz "under-pitching", czyli do warki dajesz za mało żywych drożdży. To powoduje późny start fermentacji i niski % atenacji, czyli wysoka gęstość końcowa.

Sorki Przemyss nie zauważyłem tego postu wcześniej. Tak jak piszesz, gdy używasz świerzej dyni, pokrój ją w kostki i upiecz w piekarniku, potem dodaj do zacieru. BTW, ładna dynia. Tutaj jest jedna z dyń, które w tym roku zrobiły moje dzieci i żona:

BTW, wikipedia podaje też składniki: słód, syrop glukozowy, kukurydza, ekstract aromatyczny (75% tequilla), kwas cytrynowy, ekstrakt chmielowy.

Tutaj jest inny klon: Goose Island Honker?s Ale. W smaku i zapachu tego piwa wyraźnie czuć chmiel Styrian Goldings i bardzo lekki posmak palonego. Na stronie producenta znalazłem składniki: słód 2-rzędowy, słód pszenny, caramel/crystal i palony. Chmiel: 100% Styrian Goldings. Styl piwa jest "English Style Bitter", więc drożdże angielskie. IBU: 30, ABV: 4.5%. http://www.gooseisla...er_s_ale/17.php Uwarzyłem coś takiego: 8 lbs 2-rzędowy jasny 1 lb słód pszenny 0.5 lb crystal 60 2 oz. palony 1.25 oz. Styrian Goldings 60 min 1. oz. Styrian Goldings 10 min Drożdże: Nottingham To piwo uznałem za sklonowane - i to za pierwszym razem, co się rzadko przytrafia. Smak, zapach, wszystko jest takie same. Wydaje mi się nawet, że przez przypadek trafiłem na dokładnie te same drożdże (Nottingham są popularne wśród browarów).

Właśnie smakuje mojego klona Blue Moon i porównuję to z oryginałem. Oto moja receptura: Kolor: mój klon jest nieco jaśniejszy i mniej mętny. Zapach: identyczny, głównie czuć pomarańcze Smak: Blue Moon jest bardziej słodki od mojego klona. Mój klon jest bardziej wytrawny. W oryginale wyraźnie czuć słodkimi pomarańczami, moje pomarańcze są mniej słodkie, bardziej kwaskowe (pewnie z powodu wytrawności piwa). W sumie mój klon jest bardzo smaczny, ale nie nazwał bym to tym samym piwem, to trzeba uwarzyć ponownie. Ale jak na pierwszą próbę wyszło bardzo podobne. Podejrzewam teraz, że w recepturze oryginału jest mała ilość słodu karamelowego albo może miodowego (honey malt). To by dało różnicę w słodkości i kolorze. Albo może inne drożdże o mniejszej flokulacji i atenacji? To by dało piwo bardziej słodkie i mętne, ale chyba nie zmieniło by koloru. Drożdże w oryginale to z pewnością nie są typowe drożdże pszenne, nie ma tu gozdzików-bananów, to są drożdże bardziej czyste typu angielskie/amerykańskie Ale.

Nigdy tego piwa nie piłem, ale wikipedia podaje że jest to jasny lager z tequilą: http://en.wikipedia.org/wiki/Fischer_Brewery#Products

Tak jak napisał Mareks, do sake potrzebujesz koji, czyli specjalnej pleśni która ci przerobi ryż na cukry fermentowalne. Z tego co wiem to kłopot z domowym sake jest taki, że trudno je wyklarować i trzeba pić mętne jak mleko. Komercyjne sake się chyba filtruje.

Znalazłem też coś takiego: http://hbd.org/ford/brewinfo/DetWater.pdf Pochodzi to ze strony jednego z lokalnych klubów piwowarskich. Co prawda Detroit jest 40 km od mojego miasta, ale woda chyba pochodzi z tego samego źródła. Chyba jest niski wapń, magnez, sód, chlorki i siarczany. Teraz pytanie: jak i do jakich piw to zmienić? Tak ale lepiej gdyby było online.

Chyba będę musiał zamówić dokładniejszy raport. Podobno przysyłają to do domu, ale trzeba najpierw do nich zadzwonić.

To jest mój raport wody: http://www.canton-mi.org/uploadedFiles/2008_Water_Quality_Report.pdf Co tym sądzicie i czy dodawać coś do warzenia? Dzisiaj warzę Back in Black (owsowy stout amerykański) i mam zamiar dodać łyżeczkę gipsu do zacierania.

25% platkow jeczmiennych to troche za duzo. 5-10% albo .25-.50 kg na 5l bylo by lepiej I latwiej wysladzac.

Wrzuc chmiel w worku do kega to ci pomze utrzymac aromat chmieli do konca. Mozesz przeniesc worek z cichej albo np chmielic na sucho przy dodawaniu glukozy do kega.

Słowo "batch" znaczy nie tylko "warka" ale też coś, nad czym pracujesz, albo część lub partia lub grupa czegoś. Np. może być "a batch of soup" albo "a batch of strawberries", albo nawet "a batch of iPhones", jeżeli np. sprzedajesz iPhony w sklepie i chcesz odróżnić tylko te iPhony które przyszły do sklepu w zeszłym miesiącu od tych które dostałeś wcześniej. Dlatego może dojść do zamieszania jeżeli chcesz tłumaczć słowo "warka" jako "batch" prosto z j. polskiego na angielski. Jeżeli ten ktoś nie jest piwowarem, to lepiej jest powiedzieć "the batch of beer I brewed that day".

Ja bym zrobił tak jak napisał Bimbelt: Amarillo i Citra na koniec, Nugget na goryczkę. Jeżeli kegujesz, to nie zapomnij dodać chmieli do kega.