scooby_brew

Napewno znajdziesz coś tańszego. Ten worek na zdjęciu pochodzi ze sklepu z artykulami budownictwa domowego, to jest "filtr do farby", kosztuje chyba $3 za dwie sztuki. Nawet nie musi być siatka z nelonu, możesz zrobić worek z prześcieradła albo z t-shirt. Tego jeszcze nie wiem. Czytałem trochę na ten temat i ci którzy tą metodę używają twierdzą że warka jest tak samo klarowna jak z wysładzaniem. Podczas gotowania brzeczka wyglądała dosyć normalnie. Dlatego uwarzyłem jasne nie-pszenne piwo, żeby wyraźnie było widać różnice. Później dam znać o wynikach eksperymentu.

OG mi wyszła 1.057. Trochę za wysoka, bo miała być 1.052, ale spodziewałem się gorszej wydajności (nastawiłem się na 65%) i dodałem prawie 0.5 kilo słodu do receptury.

Postanowiłem spróbować popularnej ostatnio metody warzenia, szczególonie wśród początkujących piwowarów. Metoda ta nazywa się BIAB, czyli Brew In A Bag, albo "warzenie w worku". Zaletami tej prostej i szybkiej metody zacierania jest m.in. niski koszt sprzętu; potrzebny jest tylko duży garnek, worek i chłodnica. W tej metodzie nie robi się wysładzania, w ten sposób oszczędzając nie tylko na sprzęcie ale i na czasie. Sprzęt na 20L warki: Garnek 30L Worek z siatki nylonowej, 20L Chłodnica Warzenie: Dzisiaj warzę mój "Cascade Pale Ale", 5 kg słodu, zacieranie 66.5°C przez 60 min. Na garnek załóż worek, wsyp słód nalej ciepłej wody (po brzegi garnka), zacznij szybko podnosić temperaturę do 66.5°C mieszając słód. Zagrzej zacier do 66.5°C, wyłącz ogrzewanie, utrzymaj temperaturę zacieru przez 60 min. W czasie zacierania włączałem gaz i mieszałem zacier co ok. 20 min na ok. 5 min, aby utrzymać temperaturę. Po 60 min zacierania w 66.5°C, zrobiłem mashout - podobno ważny przy tej metodzie, aby uzyskać dobrą wydajność. Tzn zagrzałem zacier do 76°C mieszając przez ok. 15 min. Następnie wyjęłem worek z garnka i wrzuciłem do wiadra aby ociekł z brzeczki. Okazało się że przed gotowaniem dostałem tylko ok~ 20L brzeczki, więc dolałem wody do 24L. Sprawdziłem gęstość warki i wydajność przed gotowaniem (po dodaniu wody) i mi wyszło 72% wydajności, czyli całkiem nieźle jak na taką prostą metodę. Do chmielednia użyłem tego samego worka z zacierania. Następnie gotowanie 60 min, chłodzenie itp. Całość była gotowa, z piwem w fermentorze, razem z posprzątaniem itp, w 3 godz i 45 min, czyli naprawdę trochę szybciej niż zwykle. Wydajność 72%, czyli nie tak źle. Sprzęt prosty i tani. Nic dziwnego że ta metoda robi się popularna. Gdybym usłyszał o tej metodzie gdy zaczynałem warzyć, to na pewno bym jej używał, może nawet do dzisiaj dori- poprawiłam tytuł

Może to wariacki pomysł, ale gdyby tak spróbować suche igły po choinkach?

...albo kupić tonę łusek ryżowych z Chin za ~$600, ciekawe tylko ile za przesyłkę? http://www.alibaba.com/product-gs/433395851/rice_husk.html

Skybert łuska ryżu i płatki ryżowe to dwie zupełnie różne rzeczy używane z różnych powodów i dające różne rezultaty. Łuska ryżowa nie dodaje nic do piwa: ani smaku, ani cukrów, ani koloru, absolutnie nic. Łuskę mieszasz z zacierem tylko po to , aby pomóc w wysładzaniu, np. gdy używasz dużo pszenicy. Pszenica nie ma plewy tak jak ma np. Pils, więc zatrzymuje wysładzanie. Gdy ze słodem wymieszasz trochę pustych łusek po ryżu, wysładzanie idzie łatwiej. Płatki ryżowe, tak samo jak kleikowany ryż, dodają fermentujących cukrów do piwa, ale nie mają koloru, smaku ani zapachu. Gdy zastąpisz np. 30% słodu pils płatkami ryżowymi, dostaniesz piwo które ma np. 5% ABV, ale wygląda i smakuje jakbyś pił lekki podpiwek z 3% ABV. Płatki ryżowe, tak jak wszystkie płatki nie pomagają w wysładzaniu ale je utrudniają bo po zamoczeniu rozpadają się w "ciapkę".

Po czasie eksperymentów z różnymi ilościami cukru do refermentacji w kegach obecnie wydaje mi się że optymalna ilość to 1/3 kubka (1/3 cup), czyli 800 ml, albo 2.5 oz., czyli 70 g cuku stołowego. Nagazowanie które otrzymuję z tej ilości cukru jest nieco wyższe niż w piwach angielskich, nieco niższe niż w ales amerykańskich, czyli w sam raz po środku. Po jednym dniu po podłaczeniu do butli CO2 we właściwym ciśnieniu, piwo jest nagazowane na 100% doskonale.

Tak jak powiedział Raczek84, zależy od stylu. Pszenne jest mętne, angielskie lekko mętne, amerykańskie ales mniej mętne niż angielskie, lagery czyste, amerykańskie lagery są super czyste. Oczywiście z pewnymi wyjątkami, np. Kellerbier jest lagerem, ale powinno być lekko mętne. Zwykle piwo "mętne" naprawdę oznacza po prostu piwo "świerze - nie filtrowane".

Jest jeszcze Untappd - dobry bardziej na smartphones, to jest jakby Twitter dla piwoszy. Np. mozesz tam wpisac swoje piwa domowe. Na Untappd jestem zarejestrowany jako Scooby_Brew, a na Beer Advocate jako ScoobyBrew1 .

Pierwszy zestaw jest IPA angielskim, tyle że ma za dużo słodów, 5 kg wystarczy; angielskie IPA mają niższy % alkoholu. W drugim zestawie podoba mi się zasyp, ale nie chmiele. Ani jeden ani drugi z tych zestawów nie jest "typowym" IPA. Pierwszy zestaw: angielskie IPAs nie są popularne ani często spotykane. Zestaw drugi jest "polskim IPA". To nie znaczy że jest zły, ale nie jest to "typowe IPA". Ja bym uwarzył coś takiego: 5.5 kg Pils 250g CaraHell 100g CaraPils 25 g Marynki 60 min 25 g Marynki 30 min 25 g Cascade/Amarillo/Citra 5 min 25 g Cascade/Amarillo/Citra na sucho 1 łżczk mech irlandzki drożdże US-05 zacieranie 60 min w 66.5°C

Ciekawy temat. Mnie wyszło, że za składniki i gas na 40L piwa (2 kegi) ~$35. Za pracę, to zależy ile sobie policzysz. Minimalna stawka w stanie Michigan jest ok. $7.50, czyli za 6 godzin pracy = $45. Czyli za 2 kegi (40L, albo 100 butelk 330ml) minimalnie $80. Oczywiście teoretycznie

Przemski poczytaj tu: http://www.piwo.org/forum/t4392-Wszystko-o-Duvelu.html i tu: http://www.piwo.org/forum/p84013-26-01-2011-13-51-51.html#p84013

Pewnie to samo. Tutaj to nazywają "White Wheat Malt".

Tak, ma być słód pszeniczny a nie pszenica niesłodowa. To piwo nazywają na butelce "Belgian White", ale tak naprawdę jest to bardziej amerykański pszeniczniak.

Jutro warzę klona piwa Blue Moon - http://www.bluemoonbrewingcompany.com/ Jest to piwo z zasypem podobnym do belgijskiego Wita, ale z bardziej "czystymi" drożdżami, np. typu California Ale (US-05). 0.5 kg płatków owsianych 2 kg słód pszenny biały 2.5 kg słód 2-rzędowy jasny 30 g chmieli Hallertauer Mittlefruch, 60 min 15 g chmieli Hallertauer Mittlefruch, 5 min 1 łyżeczka mchu irlandskiego 5 min 1 łyżeczka skórki pomarańcza (słodki zest) 5 min 1 łyżeczka nasion koreandry 5 min drożdże US-05

Racja. Nie zauważyłem. Przydałoby się 100-250 g palonego. Właściwie możesz zacierać tak jak chcesz, ale chyba najlepiej jest to zrobić tak jak zacierają stouty tradycyjnie w browarach: ~66.5 °C na wytrawny, ~67°C na "średni", 67.5°C+ na smak pełny.

Zacieraj 60 min w 67°C. wrzuć chmiel, 30g Lubelskiego albo 15g Marynki na 60 min przed końcem gotowania.

Gratulacje

Są pierwsze szyszki! Z jakiegoś powodu pnącze są krótsze w tym roku - zwykle wchodzą na dach, w tym roku nie. Może to z powodu dużych wiatrów w tym roku, a może one robią się krótsze po kilku latach?

Nie jest konieczne, ale pomaga. Nie jest konieczne, bo zacier nie siedzi na ogniu, więc nie robią się różnice temperatury. Pomaga, bo mieszanie podczas zacierania zwiększa wydajność.

Podpiwek wiśniowy?

"Styrian" w nazwie to tylko nazwa regionu Styria w Słowenii gdzie produkują różne rodzaje chmieli i nie ma nic wspólnego ze Styrian Golding (poza regionem). Czytałem np. że Styrian Goldings to Fuggle, który posadzili w Styrii. Tylko że w tym czasie w UK był popularny chmiel East Kent Goldings, więc żeby sprzedać więcej chmielu nazwali to "Styrian Golding", choć tak naprawdę jest to "Styrian Fuggle". Tym razem zmienili nazwę chmielu Aurora na "Super Styrian". Wyczytałem że Aurorę wyprodukowano w Jugosławii w latach 70 poprzez skrzyżowanie chmielu Nothern Brewer z lokalnym chmielem.

Znalazłem takie wideo na youtube, facet robi własny torrified wheat w prażalniku na popcorn. To znaczy, że można by to też samemu zrobić na patelni albo w piekarniku.

Z tego co ja rozumiem to jest pszenica "prażona", tzn. bliższa płatków pszenicznych niż słodu pszenicznego.

Z tego co ja znalazłem o tym chmielu to jest kuzyn Nothern Brewer i podobny w smaku ale z wyższą wydajnością plonów na hektar i większym % AA. Nic nie widzę na temat jakości tego smaku. Pewnie wiesz Nothern Brewer jest chmielem goryczkowym w lagerach i chmielem używanym do Steam Beer.