scooby_brew

Tego zupełnie nie rozumiem. Nawet bez używania gruszki lub "auto-siphon" możesz przelać piwo bez zasysania wężyka ustami. Po prostu nalej wody do wężyka:

?Brew kit? oznacza po prostu ?zestaw piwowarski?. Może to być zestaw ze sprzętem lub zestaw na recepturę. Może to być receptura z puszką i drożdżami, lub zestaw z ekstraktem, chmielem, cukrem i drożdżami, albo zestaw z ekstraktem, chmielem słodami i drożdżami itp, włącznie z ?All-Grain Kit? czyli zestaw na recepturę z samych słodów bez ekstraktu. Wszystkie te rzeczy są "zestawami" czyli "brew kits". Zgadzam się z Coderem w temacie jakości piw z ekstraktu. Z moich doświadczeń dodam że gdy gotujesz ekstrakt najlepiej dodać pół ekstraktu na początku gotowania i pół pod koniec, w ten sposób otrzymasz znacznie wyższą jakość piwa.

Piwo: Duvel - Belgian Golden Ale Browar: Brouwerij Duvel Moortgat, Breendonk, Belgia. Wygląd: Jasny, lekko zamglony, z puszystą pianą. Aromat: Ziemny, z kwiatową owocowością. Smak: Lekki, czysty, pilsnerowy, z lekkim dodatkiem owocowych drożdży. Chmiele Styrian Goldings dodają wyraźnych smaków ziemnych a chmiel Żatecki dodaje lekkich, mniej wyczuwalnych smaków kwiatowych. Smak alkoholu pojawia się nieco później w posmaku jako ciepły bukiet kwiatów. Uwagi: Duvel jest pełen skomlikowanych smaków i jednocześnie jest łatwy do picia. Jest nieco za wysoki w alkoholu jak na mój gust (8.5%), i smak alkoholowy jest wyczuwalny, ale znośny. W tym piwie zaskakuje bardzo lekki smak drożdży, tzn. brakuje tu typowego posmaku "kotletów wieprzowych", typowych dla drożdży belgijskich. Ogólnie jest to piwo bardzo dobre.

Oczywiście nigdy nie smakowałem tego piwa i strona producenta nie podaje IBUs, ale z innych receptur z tego stylu wygląda na to że chmielenie powinno być raczej niższe, ok. 30-35 IBU. Chmielenie na sucho też jest chyba zbędne. Chodzi tu bardziej o smak słodowy niż chmielowy. Ja bym może to chmielił ok. 40g na 60 min + ok. 25g na 15 min., EKG.

Niestety strona internetowa browaru nie podaje dużo informacji na temat składników tego piwa. Jedyna wiadomość, to że alkohol = 5.4% ABV, tzn, OG będzie ok. 1.053 (~13.0 Plato). Pozatym podają też, że używają tylko chmieli East Kent Goldings. Czyli dobry początek, ale nie podają rodzaji słodów, IBU, czy koloru. To trochę za mało informacji aby starać się sklonować piwo, IMO. Gdy ja klonuje, wolę wybrać piwo, gdzie browar podaje m.in. IBU i słody na stronie internetowej. I oczywiście piwo, które łatwo mogę kupić i porównać rezultaty. Obecnie klonuje 2 piwa: Goose Island Honkers Ale i Smithwick's. Te 2 piwa mają więcej informacji na ich stronach, przez co klonowanie jest bardziej możliwe.

Ciekawy 3-wymiarowy wykres styli piwa w/g BJCP: IBU, FG i SRM czyli goryczka, słodkość i kolor.

?utracono połączenie?. Chyba jest infekcja na stronie. Może Brettanomyces a może dzikie drożdże?

Chciałem sprawdzić czy to tylko ja w Stanach wrzucam suchy mech irlandski do warki, czy może inni robią to inaczej i okazało się że wszyscy używają mech na sucho : http://www.homebrewtalk.com/f12/irish-moss-rehydrate-not-214770/ Może lepiej by było ?rehydration - rehydracja? zamiast ?rehydratacja?, podobnie jak jest w: "communication - komunikacja" , (nie ?komunikatacja?) "reperation - reperacja" (nie ?reperatacja?) "transportation - transportacja" (nie ?transporatacja?) zgadzam się! :)

No i proszę. Ja myślałem że spotkanie na Skype było wczoraj więc dzisiaj zrobiłem spotkanie na czacie. A teraz widzę że Skype był dzisiaj i go przegapiłem

Dla tych którzy dzisiaj leczą sylwestrowy ból głowy, lub się po prostu nudzą, dzisiaj siedzę na czacie Onet.pl 'piwo' : http://czat.onet.pl/piwo,chat.html

Wygląda na to że w Polsce większe sklepy piwowarskie zalecają rehydratowanie, a w Stanach większość po prostu wsypuje suchy mech do gotowania. Rehydratowanie na pewno nie zaszkodzi, ale czy jest konieczne albo nawet lepsze niż wsypywanie suchego mchu? Tego nie wiem. PS. Trochę nie na temat: Inna sprawa, to czy słowo "rehydratowanie", czy "rehydratyzowanie" to na pewno po polsku? Pytam się, bo po polsku to brzmi dziwnie i nie znalazłem tego wyrażenia w słowniku. W angielskim "rehydration" oznacza "ponowne (re-) nawodnienie (hydration)" . Chyba w jez. polskim jest jakieś lepsze określenie na ten proces?

Nigdy nie słyszałem o rehydratyzowaniu mchu irlandzkiego przy warzeniu piwa. Po prostu wsyp łyżeczkę suchego mchu irlandzkiego razem z chmielem aromatycznym pod koniec warzenia, tj. ok. 10-20 min przed końcem gotowania.

Witamina B-17 występuje nie tyle w owocach, ale w nasionach owoców (np. pestki jabłka). B-17 występuje też w grochach, orzechach i zbożach, np. jęczmień. B-17 wytrzymuje wysokie temperatury, czyli teoretycznie może wytrzymać warzenie, ale czy jest w piwie, tego nie wiem. Natomiast drożdże piwne posiadają m.in. dużą ilość witaminy B-complex (B-1....B-12).

Nadeszła zima, zbliżają się Święta. Oznacza to nowy sezon piwowarski. Będzie tutaj dużo "nowych" domowych piwowarów zadających "głupie" pytania. Najłatwiej byłoby odpowiedzieć: "CZYTAJ FORUM, nie zadawaj głupich pytań". Oczywiście NIE MA GŁUPICH PYTAŃ. Są tylko głupie odpowiedzi. I odpowiedź typu "czytaj nie pytaj" to jest głupia odpowiedź. Wszystko na każdy temat było już kiedyś opisane albo na tym forum albo w internecie. Więc może najlepiej po prostu zamknąć to forum dla nowych postów i wystawić napis grubymi literami "CZYTAJ NIE PYTAJ"? To jest forum, istnieje po to by ludzie zadawali pytania i wymieniali się wzajemnie wiadomościami i doświadczeniem. Gdy na forum pojawi się nowy piwowar z "głupim" pytaniem, to mu pomóż. Albo nie odpowiadaj wcale. Taka jest przynajmniej moja opinia na ten temat.

Też planuję wypolerować mój keg, głównie dlatego że trzymam go w garażu i nie chcę żeby wyglądał jak kawał złomu. Na razie to tylko plany, więc nie mam naprawdę doświadczenia na ten temat. Planuję jednak użyć "polerki" na wiertarkę. Jak coś zrobisz w tym kierunku to opisz to na forum.

Ja mam taką recepturę z magazynu BYO "250 Classic Clone Recipes": OG = 1.072 FG = 1.006 IBU = 30 SRM = 5 ABV = 8.5% 4.8 kg Pilsner 0.24 kg CaraPils (słód dekstrynowy) 0.77 kg cukier w kadzi warzelnej 0.31 kg cukier w fermentorze po zakończeniu burzliwej. 34g Styrian Goldings 60 min 27g Saaz 15 min 21g Saaz 0 min 1 tsp Irish Moss Drożdże: WLP570 lub Wyeast 1388 Zacieranie: Mash-in w 55°C powoli (przez 15 min) podnieś temp do 60°C. Dodaj wrzątku aby podniść temp do 64°C, trzymaj przez 60 min. Opcja zacierania #2: zacznij od 37°C, powoli podnoś temp do mash-out przez 90 min-3 godz. Gotuj przez 90 min. Fermentuj w 20°C. Opcja fermentowania #2: browarze Duvel dają drożdży w temp 16°C i podnoszą temp fermentacji nawet do 29°C.

Woda jest pitna, poza tym są specjalne filtry pod zlewem i w lodówce robiącej lód. BTW, często się dodaje w "słodach specjalistycznych" słody które się "normalnie" zaciera, np. monachijski. Masz wtedy dwie możliwości: albo robisz mini-zacier przez 60 min, albo nie liczysz cukrów z monachijskiego, ale go dodajesz tylko dla smaku na "parzenie" tak jak crystal na 30 min.

Niedawno pomagałem kumplowi z jego pierwszą warką. Kupił zestaw Amber Ale z lokalnego sklepu piwowarskiego. Zestaw jest z ich receptury. Płynny ekstract sprzedają na wagę, $2.50 za 1 lb (0.45 kg) jeżeli przyniesiesz swój pojemnik Amber Ale ------------------- Słody: 6.0 lbs. (2.75 kg) LME (płynny ekstrakt słodowy) 0.5 lbs. (0.23 kg) Crystal 20 0.5 lbs. (0.23 kg) Crystal 40 0.5 lbs. (0.23 kg) Crystal 60 Chmiele: 1.0 oz. (28 g) Brewers Gold 7% AA, 60 min 1.0 oz. (28 g) Saaz 4% AA, 5 min. Drożdże: Fermentis US-05 Słody wsypujemy do worka i wrzucamy do ok. 10L ciepłej wody. Powoli grzejemy wodę. Po ok. 30 min, zanim woda się zagotuje, wyciągamy słody z wody. Gotujemy warkę przez 60 min i dodajemy ekstrakt i chmiele. Nalezy dodać połowę ekstraktu na początku gotowania i połowę pod koniec (wychodzi jaśniejsze piwo). * Po gotowaniu, zamiast chłodzenia, wsypujemy ok. 4 kg lodu do fermentora. Na lód wlewamy gorącą brzeczkę. Dolewamy zimnej wody do 20L. Na pianę brzeczki sypiemy suche drożdże. Warka była gotowa w 1 godz. i 55 minut, włącznie z posprzątaniem!!! PS. Podobną warkę można by uwarzyć z 2 puszkami ekstraktu słodowego WES (3 kg), 0.75 kg słodu karamelowego jasnego, 25 g Marynki zamiast Brewers Gold i 25g Lubelskiego zamiast Saaz. * Gdy gotujesz warkę 20L w wodzie 10L należy użyć połowę ekstraktu na początku gotowania i połowę pod koniec (5 min) tak żeby nie nastąpiło skaramelizowanie warki, a także aby zapobiec ciemniemu kolorowi i tzw. "twang" w smaku warki.

Naklejki robię tu: http://www.beerlabelbuilder.com/ Ah faktycznie zaraz poprawię. Właściwie 2 oz=56.7g, więc wpisze jako "57 g".

Darth Vader (Cascadian Dark Ale) Warka: 11 gal (41.6L) Goryczka: 66 IBU Kolor: 38 SRM OG: 1.066 (16 Plato) Wydajność: 75% Słody: 22.0 lbs. (9.98 kg) 2-row pale malt 2.0 lbs. (0.9 kg) crystal 10L 2.0 lbs. (0.9 kg) Carafa II Special (bez łusek) 1.0 lb. (0.45 kg) Special Roast 1.0 lb. (0.45 kg) Brown Sugar, Dark Chmiele: 2 oz. (57 g) Centennial 60 min. 2 oz. (57 g) Cascade 45 min. 2 oz. (57 g) Willamette 15 min. 2 oz. (57 g) Cascade 0 min 4 oz. (113 g) Cascade dry hop (chmielenie na sucho) Drożdże: US-05 Zacieranie: 151*F (66.1°C), 60 min Słód Pale możesz zastąpić słodem Pilsner, słód Special Roast zastąpić słodem Biscuit, Victory lub Toasted, Crystal możesz zastąpić słodem karamelowym albo CaraRed, brown sugar możesz zastąpić cukrem stołowym. Chmiel Willamette można zastąpić chmielem Fuggle, chmiel Centennial możesz zastąpić chmielem Marynka . BTW, jakby "liczyć" mój browar jako polski, to było pierwsze Black IPA uwarzone w polskim browarze Ta sama receptura "po polsku": DARTH VADER BLACK IPA Warka: 21 l Goryczka: 66 IBU Kolor: 38 SRM OG: 17 Blg Słody: 5 kg Pils 100 g karmelowy jasny 180 EBC 0,5 kg Carafa II Special (bez łusek) 0,25 kg Special Roast (albo Biscuit, Victory lub Toasted) 0,25 kg cukier brązowy (albo cukier kuchenny) Chmiele: 25 g Centennial (albo 40 g Marynki), 60 min 25 g Cascade 45 min 25 g Willamette 15 min (albo Fuggle albo E.K. Goldings) 25 g Cascade 0 min 50 g Cascade na zimno Drożdże: US-05 Zacieranie: 66°C 60 min (albo na "wytrawnie")

Wygląda na to że zainteresowanie tym tematem jest i nikt nie ma innych propozycji, więc to będzie naszym tematem pierwszego wspólnego eksperymentu: "Czy istnieje różnica smakowa między glukozą i cukrem stołowym?" Gdy ktoś pierwszy będzie miał wyniki eksperymentu, zakłada taki temat w dziale "Wsparcie piwowarskie" i opisujemy wyniki.

A tak na marginesie i odbiegając od tematu, to gdybyś uwarzył ciemne piwo na bazie belgijskiego blonde i amerykanskiego IPA to otrzymasz: "Belgian-American-India Dark-Blonde-Pale Ale". W skrócie BAIDBPA. lmao!!!

Masz rację, już poprawiłem

To znaczy że to jest piwo typu "Duvel spotyka IPA"? Tak mi się wydaje. Takie piwo miało by sens, Styrian G na 60-30 min, Saaz na 20-0 min, Amarillo dry hop. Jedyna rzecz, że ja nie lubię posmaku drożdży belgijskich Ale, bo przypominają mi w smaku kotlet schabowy