Mariusz_CH

Zaczynasz piwowarzenie i nie słyszałeś o słynnym sraczwężyku?

Mój dostawca bez problemu przywozi Propan tylko butla jest dużo droższa.

Dlaczego tak sądzisz?

Jakbym miał warunki to kupiłbym RO na twoim miejscu Dobrym sposobem może być mieszanie 50/50 twojej kranówy i jakiejś zdemineralizowanej/RO. Wartości niepożądanych związków spadną o połowę, pozostałe korygujesz solami do odpowiednich wartości. Wszystkie sole piwowarskie są potrzebne, ale w zależności od potrzeb (zwłaszcza przy RO gdzie tworzysz swój profil od niemalże zera) - nie radzę sypać na pałę na zasadzie że ktoś napisał w recepturze i wsypał to i ja wsypie - bez sensu itd. bo nie znamy wyjściowych parametrów. Co do węglanu - nie znasz swoich parametrów wody do końca, a 300 ppm HCO3 nie powinno się przekraczać - tutaj uwaga - któraś z wód marketowych na ecie miała coś w okolicach 500 ppm HCO3 co grozi sraczką. Poza tym, węglanem nic nie zmiękczysz jeśli inne parametry będą do dupy. Tu nie jeden związek jest ważny, tylko ich połączenie które tworzy całość.

No carapils ponoć ma resztki enzymów:Jako jedyny ze słodów karmelowych zachowuje resztki aktywności enzymatycznej. Jak napisałem wyżej, nie używałem, lecz piłem piwo o zasypie tegoż słodu 38 procent. Ale w temacie, ja bym użył tej 60-tki do CDA. RED-xa próbowałbym w jasnych piwach, żeby wyczuć drania

Jak patrzę na twój avatar to wygląda jakby zdjęcie było robione w momencie otwierania kartonu

No bo to taka hybryda trochę jest.

Ło matko, dostawca kłamie? http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/slody-karmelowe/962-slod-red-x-bestmalz.html

60 EBC to jest jasny karmel - ok. 30 SRM. Red X nie używałem, choć piłem piwo ze sporym jego zasypem i myślę, że nic złego by nie wniósł

Jejski poleca silnik od wycieraczek z jakiegoś BMW. Ponoć mocarz jest i gniotsa niełamiotsa.

Jeszcze jedna rzecz, przeanalizowałem na spokojnie twoją wodę i wydaje się że masz sporą zawartość jonów wapnia i magnezu. Biorąc pod uwagę taki sposób przeliczenia z twardości ogólnej: http://screenshooter...00108283/MCH119 to będziesz miał wapnia ~116 ppm (wartość w normie) i magnez ~ 38 ppm co jest wartością moim zdaniem za wysoką (najlepiej nie przekraczać 20ppm) Taki poziom jonów magnezu ze sporą ilością siarczanów (a jest ich 120 - 165 ppm przy niskim poziomie chlorków) dodatkowo przy mocnym chmieleniu da przerażającą szorstkość i paskudną gorycz. Ciemne słody także ją pogłębią.

Właśnie najpierw zrób to, później będzie więcej wiadomo. Narazie piszemy o Yeti... No tak, ciemne/palone/prażone wsyp przy wysładzaniu. Można wyekstrahować wcześniej w zimnej wodzie.

Może wyjść żelazo:

Żeby podbić chlorki użyj chlorku wapnia (lub chlorku sodu w małych ilościach, żeby słoność nie wyszła a sód zatrzymać do 250 ppm. a nawet sporo niżej) Jeszcze jest chlorek magnezu ale nie używałem. Obniżyć poziom HCO3 to już trochę trudniej - gotowanie lub rozcieńczanie z jakąś demineralizowaną lub RO. Ja bym najpierw spróbował pobawić się chlorkami - troszkę się piwko zaokrągli na pewno - jak masz pH metr to sprawdź pH gotowego odgazowanego piwa tak z ciekawości i napisz mi na pw. Mam takie małe doświadczenie w pewnej kwestii z piwkami ciemnymi

"Jasny" zasyp + czyste drożdże, np. Nottinghamy. Ale i tak temperatury fermentacji trza w miarę nisko trzymać. Raczej związane z tym mrożenie PETów itd, itp. no ale rebus niezły

wtf???

Buahahahahaa

Taki mineralny finisz, to paskudztwo mnie bardzo mierzi - szczepy angielskie tak mają (suche S-04 także) - wyłazi po jakimś czasie gdy słody i czekoladka znikają/układają się. To jest dla mnie nie do przyjęcia, nienawidzę tego.

Mało HCO3, duzo siarczanów. Znowu dużo siarczanów w stosunku do chlorków. Zmierz KH testem ile masz wodorowęglanów i pobaw się kalkulatorem. A stouty (te wytrawniejsze) po jakichś 1,5-2 miesiącach często się robią wodziankowe - w moim odczuciu

Chodzi raczej o liczenie wydajności w całkowicie różny sposób poczytaj trochę.

Ustaw na jakieś 90-92 i walcz o dobre piwo a nie o wydajność

grrrrr.... Pewnie liczy po hamerykańsku, a to całkiem inna bajka.

No ale w czym "problem"? Toolkit z plikownii podaje ok. 68 % po polsku. Normalna średnio - wyższa wydajność, ponad 70 się zdarzało Najczęściej to tak z 66-67 %

Z twojego opisu w miarę się zgadza z opisem stylu: Aromat Umiarkowane do mocnych aromaty słodów palonych, często posiadające aromaty palonej kawy albo gorzkiej czekolady. Aromaty spalenizny albo węgla drzewnego są niskie albo niewyczuwalne. Średni do niskiego aromat chmielowy, często z cytrusowym albo żywicznym aromatem chmieli amerykańskich. Estry są opcjonalne, ale mogą być do średniej intensywności. Lekkie aromaty alkoholowe są również opcjonalne. Brak dwacetylu. Smak Umiarkowane do bardzo mocnych smaki palonych słodów, często o charakterze kawy, palonych ziaren gorzkiej kawy, albo gorzko-słodkiej czekolady. Może mieć delikatny smak przypalonej kawy, ale jeśli ten smak jest obecny, nie powinien być uwydatniony. Niska do średniej słodkość słodowa, często z bogatymi smakami czekolady albo karmelu. Średnia do mocnej goryczka. Smak chmielowy może być od słabego do mocnego i generalnie odzwierciedla cytrusowy albo żywiczny charakter chmieli amerykańskich. Lekkie smaki estrowe mogą być obecne, ale nie są obowiązkowe. Średni do wytrawny finisz, okazjonalnie wraz z lekką nutką spalenizny. Smaki alkoholowe mogą być obecne nawet na średnim poziomie, ale muszą być gładkie. Brak diacetylu. Hamerykany nie wszystkie jak IPA's

Ja już z dwa razy próbowałem ostatni raz pewnie w połowie września, nie pamiętam dokładnie. Nie jest to mega jakaś czekolada ale w tle jest dość wyraźna.