Stasiek

Faktycznie. No cóż... po szaleństwach setnej warki odpocząć warząc coś "normalnego". Ja dziś doprawiłem chmielem moją IIPA: - 25g cascade szyszki - reszta z torebki - 27g amarillio granulat - reszta z torebki - 15g Nelson Sauvin szyszki - 33g centennial szyszki Razem 100g chmielu. Miałem dać przynajmniej połowę w woreczkach, ale "poszalałem" i wszystko poszło luzem do fermentora. No i teraz mam kilku centymetrową warstwę chmielu na powierzchni piwa. Osiądzie toto czy nie? Edit: o... niespodziewanie minąłem 2000 post.

Hmm... może arkusz ma gdzieś błąd... Bo blg to wagowy udział cukru w roztworze i te 0,75kg +0,7l dodane do 24kg (uwzględniając gęstość brzeczki: 22l *1,09 = ok 24kg), to łącznie będzie ok 25,5kg, a 0,75kg/25,5kg to ok 3% czyli 3°Blg. No chyba że to ja coś źle liczę... Tak czy inaczej, najwyżej będziesz miał trochę mocniejszego portera.

Ignacu Jacku - 100 lat! Stasiek Jacek życzy.

Nie wiem w jakiej ilości wody rozpuściłeś ten cukier ale wydaje mi się że po dodaniu 750g cukru dostałeś coś bliżej 24°Blg brzeczki nastawnej a nie 23...

44 litry "10,5" RAZEM: 1588 litrów

Warka 101 - "10,5" - czyli lekki lagerek na rozruszanie drożdży. Warzona w sobotę (2013/01/26) w nocy, w filli mojego uBrowaru: w Bazanowie. Zasyp: - pilzneński 7,2kg (92%) - monachijski (Strzegom) 0,3kg (4%) - carapils 0,3kg (4%) Zacieranie: - 10' 63°C i odebranie ok 1/3 do dekoktu. Dekokt: 10 min w 72°C, podgrzanie i 20 minut gotowania. w tym czasie zasyp główny starałem się trzymać w temp 64-66°C czyli: - 55' 64-66°C - główny zasyp - 15' - dodanie dekoktu i przerwa 73°C - 10' 76°C - i do filtratora... gdzie wcześniej na dno wrzuciłem 20g lubelskiego w szyszkach z mojego zbioru. Nie planowałem tego wcześniej - jakoś tak mnie naszło. Chmielenie: - 60' - 10g Herkules (granulat '12) - 14% a-k - 40' - 35g Saaz (granulat '11) - 4,3% a-k - 30' - 20g -- " -- - 15' - 15g -- " -- - 0' - 35g -- " -- Brzeczka przelana do dwóch fermentorów i zadana: 1. Saflager W34/70 - uwodnione. 2. Wyeast 2000 Budvar lager - ze startera. Nastawy mam nadzieję że fermentują, bo zostawiłem w spiżarni w 9°C i pojechałem do domu. Pojadę tam w połowie przyszłego tygodnia i jeśli wszystko będzie dobrze to przeleję na cichą i na gęstwie zrobię parę piw.

To IBU dla danej wielkości nastawu, więc wpisujesz to ile przewidujesz że będzie po gotowaniu. Blg więc automatycznie również. IBU generalnie nie da się wyliczyć - można jedynie zmierzyć. Wszystkie wzory do wyliczeń to większe lub mniejsze przybliżenie. I właśnie metoda Ragera i Tinsetha to są właśnie dwa sposoby takich przybliżeń. Ja używam Ragera - może dlatego że pokazuje "optymistycznie". Ale masz rację - używać jednej i ma się jakiś punkt odniesienia. W regule Tisetha nie podoba mi się to że przy wrzuceniu na 0 minut pokazuje 0 IBU - to jest nieprawda. Na pewno jakaś część goryczki przejdzie. W którymś z programów, (albo stron z recepturami) widziałem wyliczanie IBU na podstawie średniej z kilku różnych metod. Może to jest sposób?

Adela i Michał - Wszystkiego najlepszego! W sumie to ja też byłem przekonany że Wy już dawno "po".

Warka 99 zabutelkowana z 0,6l brzeczki i 110g cukru. Dochmieliłem troche gotując 10g Columbusa przez dokładnie 17minut . Cienkusz z warki 100 zabutelkowany ze 100g cukru. Warka 100 przelana na cichą. Odfermentowała do 5,5blg. Będzie miała >9% alk. Mocarz! Nie tylko alkoholowy, ale i chmielowy. To był dobry wybór na setną warkę. Chmielu na cichą dorzucę później, dziś już nie mam siły tego przygotować - idę spać.

Ja mam. Warzyłem w maju, a drożdże miały termin do 02.2012. Bez problemu ruszyły (tylko uwodnione bez startera) i przefermentowały 21l mooocno chmieloną 14°Blg brzeczkę. Ale to nie musi być reguła. Zależy pewnie jak były przechowywane oraz jak długo po terminie.

Dzięki Krzysiu. Wiesz, że to w dużym stopniu dzięki Tobie wszystko... 138 IBU wg Ragera lub 100 IBU wg Tinsetha. Ale zapewne będzie miało mniej, bo jak wykazały Jacka badania dla dużych ilości chmielu wzory na IBU nie bardzo się sprawdzają.

Dzięki. Oj tak... piękna. Miewałem chwilę zwątpienia, ale jednak udało się dotrzeć do setki. Zajęło mi to 6 lat, 1 miesiąc, 2 tygodnie i 2 dni. To co? Jakoś tak w 2019 będę świętował dwusetkę? Hehe... i przy okazji będę też świętował 50tkę. Moją.

19l IIPA oraz 16l cienkusza Razem 860l

No i stało się - wczoraj wieczorem powstała: warka 100 - Imperial IPA Zasyp: - pale ale (Strzegom) 8,2kg (86%) - monachijski (Strzegom) 0,4kg (4%) - carapils 0,4kg (4%) - pszeniczny 0,3kg (3%) - melanoidynowy (40EBC) 0,2kg (2%) Zacieranie: - 50' 68°C->67°C - 10' 76°C - i do filtratora Chmielenie: - MH - 25g Cascade (szyszki '12) - FWH - 20g Columbus (szyszki '11) 16,5% a-k - 45' - 20g Nugget (granulat '11) 11,8% a-k - 30' - 30g Centennial (szyszki '12) 11,5% a-k - 15' - 20g Cascade (szyszki '12) 7,5% a-k - 10' - 30g Centennial (szyszki '12) 11,5% a-k - 5' - 25g Amarillo (granulat '12) 10,1% a-k - 5' - 20g Nelson Sauvin (szyszki '12) 11,5% a-k - 0' - 30g Cascade (szyszki '12) 7,5% a-k Łącznie 220g chmielu. Chyba takich ilości jeszcze nie dałem w jednym warzeniu... Normalnie by to starczyło na 5-10 "zwykłych" warek. Edit: 2013/01/29 - dodane na cichą 100g chmieli. Dostałem ok 19l brzeczki o gęstości 23°Blg i niesamowitym aromacie. Zadane prawie całą gęstwą drożdży z APA (przelanego chwilę wcześniej na cichą, gdzie od razu też dodałem 20g Columbusa) Drożdże zadałem ok 2giej w nocy w temperaturze ok 18°C. Od razu sie chyba wzięły do pracy bo mimo że fermentor stał w temp ok 17,5°C to w fermentorze temperatura liniowo rosła cały czas w górę: ok 8mej rano było już 19,5°C, ok 15tej minęła 21°C, 22°C minęła przed chwilą i jest już przeszło 3°C różnicy temperatur, jeśli tak dalej pójdzie to 23°C minie ok 23ciej... Zobaczymy... Mogę wynieść do piwnicy gdzie mam ok 15°C, ale chyba poczekam jeszcze parę godzin i na noc trochę bardziej rozszczelnie okno w kuchni - może spadnie jak się otoczenie trochę ochłodzi. Niepotrzebnie chyba zostawiłem termometr w fermentorze - tak to bym sobie podziwiał piękną fermentację a tak to się stresuję że temperatura rośnie... Edit: z resztek wysłodzin zrobiłem cienkusza (ok 9°Blg) którego dla odmiany nachmieliłem "po francusku", czyli Aramisem (szyszki '11, 8,9% a-k): 20' 25g 5' 25g tu, podobnie jak w APA, na 60' było 0 chmielu Przelane bezpośrednio do fermentora po APA - zostały tam jeszcze jakieś resztki drożdży których nie udało mi się przełożyć do IIPA

To zapewne był tegoroczny granulat Herkulesa i miał 14% ak. Tak czy inaczej to niewiele zmieni w tych kosmicznych wyliczeniach IBU. 140IBU wg Ragera lub 116 wg Tinsetha. Ja chmieliłem mieszaniną pół na pół herkules + lubelski i dałem łącznie "tylko" 170g na 22l. Zdecydowanie powyżej 100IBU te wszystkie wyliczenia IBU są obarczone baardzo dużym błędem.

Gabi - 100lat!

I jeszcze jeden obrazek (to już ostatni, wczoraj wyjąłem termometr z fermentora) - 5 i 6 dzień fermentacji: Chyba najciekawsze były pierwsze dwa dni. Tutaj już się niewiele dzieje: temperatura dalej oscyluje ok 20°C, nawet jeśli przez chwilę (właściwie to przez prawie 8 godzin) temperatura otoczenia była wyższa to w fermentorze nie wzrosła mocno. Ciekawe jest to, że fermentacja prawie się zakończyła (zostało może jeszcze z 0,5°Blg do przerobienia) a temperatura w fermentorze dalej jest o te 0,5-1°C wyższa niż temperatura otoczenia. Dlaczego? Myślałem że gdy zakończy się fermentacja to temperatura się wyrówna z otoczeniem... Żeby sprawdzić czy czasem czujnik mi nie przekłamuje, wczoraj w nocy położyłem wszystkie trzy czujniki blisko siebie - rano pokazywały prawie to samo (różnice rzędu 0,1-0,2°C), tak więc można chyba przyjąć że powyższe pomiary sa w miarę dokładne. A dziś... wielka chwila... przeszło 9kg słodów ześrutowane, 200g chmielu przygotowane, żona uprzedzona (że po 18tej nie ma wstępu do kuchni. ), sprzęta gotowe... Walka będzie ciężka, bo ze względu na warunki, będę zacierał na dwa razy (tak jak robiłem to przy Barleywine), ale setna warka chyba jest tego warta. Mam nadzieję, że będzie. Mój brat uznał że setna warka jest na tyle istotnym wydarzeniem, że przyjedzie zrobić mała dokumentację fotograficzną. Tak więc, będzie się dziś działo.

Patrząc na pianę można byłoby pomyśleć że jest zdecydowanie więcej. Przelanie na cichą poczeka jeszcze chwilę: na jutro zaplanowałem warzenie IIPA i przełożę drożdże od razu z fermentora do fermentora.

Sprawdziłem. Jest już faktycznie prawie po fermentacji: prawie 3°Blg. W FFT miałem ok 2,5°Blg (może odrobinę poniżej).

Fajny pomysł na piwo. Kiedyś robiłem piwo na samym lubelskim , ale chmieliłem bardziej "tradycyjnie". Pamiętam że goryczka była porządna, ale trochę takie "trawiaste" było. No cóż... 160g chmielu w garze swoje zrobiło. FWH rozumiem jako chmiel do gara bezpośrednio po rozpoczęciu wysładzania. A co to jest "do filtratu"?

24 litry APA RAZEM: 715 litrów

Historyjki obrazkowej ciąg dalszy... Tzn. temperatura w fermentorze przez kolejne dwa dni: Widać że temperatura już spada, przez około dobę spadła o 1°C i zatrzymała się w okolicy 20°C. I taka temperatura się utrzymuje i to nawet mimo wzrostu temperatury otoczenia. Nie mierzyłem blg, ale czapa drożdżowa jeszcze jest bardzo duża więc fermentacja chyba jeszcze trwa, ale patrząc powyższy wykres, wydaje się że wyraźnie już zwolniła. Zostawiłem jeszcze czujnik, ale następne dni pomiarów już niewiele tu pewnie wniosą. Czyli co? Wygląda na to że najważniejsze są pierwsze 2-3 doby. Potem nawet jeśli temperatura otoczenia trochę "ucieknie", to nie ma to większego wpływu na temperaturę w fermentorze.

Sprawdzał to już: No ale jak nie antywirus to co? Play nie pozwala ściągnąć tylko jakiegoś konkretnego pliku?? Czary jakieś? Nie dziwię się że infolinia w play tak reaguje... A może masz połączenie przez jakiś router i wifi? Może tam się coś krzaczy?