Stasiek

Pszeniczny jasny + monachijski ok, ale zauważ że kolega proponuje tylko ciemny pszeniczny + monachijski. Nie wiem jak bardzo ten słód jest ciemny, ale skoro jest tzn że był suszony w wyższej temperaturze i na pewno ma mniejszą siłę diastatyczną. Ale przyznaję, że nie używałem nigdy tego słodu (ciemnego pszenicznego) więc to tylko takie akademickie rozważania.

Temperatura już spada. Od wczoraj prawie linia prosta delikatnie w dół - przez dobę spadło o ok 1°C. Teraz jest 20,1°C. Temperatura otoczenia bez większych zmian. Jutro wieczorem wkleję wykres z dwóch kolejnych dni i chyba zakończę eksperyment.

Ekstra! Właśnie o coś takiego mi chodziło! Próbowałem przekleić, ale się tabelka rozjechała. Dry Yeast Wyeast Liquid White Labs Liquid Safale US-05 1056 WLP-001 Safale S04 1098 WLP-007 Safbrew T-58 3724 WLP-565 Safbrew S-33 ? WLP-006 Safbrew WB-06 3333 WLP-380 Saflager S-23 2565 WLP-003 Saflager 34/70 2124 WLP-830 Saflager S189 ? WLP-885 Danstar Nottingham ? WLP-039 Danstar Windsor 1028 WLP-013 Coopers Ale ? WLP-009 Breferm Blanche ? WLP-410 Brewferm Lager 2565 WLP-003 Muton’s Ale Yeast 1968? WLP-002? Hmm... jedno mi się nie zgadza w tej tabelce: S-23 to 2565 Koelsch???

Jak duża była ta puszka ekstraktu? 1kg glukozy przy 22litrach to ok 4,5°Blg, a skoro blg początkowe miałeś 8 to wynika z tego że z ekstraktu miałeś tylko 3,5°Blg. Strasznie mało! Oj, cienkie będzie to piwo... A może masz rozkalibrowany ballingomierz?

I do mnie również dotarła paczuszka od Browaru Amber. Fajna niespodzianka. Dzięki.

Przy okazji tego piwa zrobiłem też jeszcze jeden eksperyment: zostawiłem czujnik DS w brzeczce na czas fermentacji. Oczywiście nie bezpośrednio w brzeczce a przez miedziany króciec. Początkowo planowałem przetrzymać przez noc, bo mocno schłodziłem brzeczkę i chciałem sprawdzić jak szybko się ogrzeje, ale po namyśle zostawiłem na dłużej. Mam nadzieję że miedź nie będzie bardzo reagować z brzeczką... Oto jak wygląda temperatura fermentacji przez pierwsze dwa dni: Niebieski wykres to temperatura wewnątrz fermentora, czerwony i zielony to czujniki nad i obok fermentora. Widac jak przez pierwsze parę godzin (do ok 4tej) temperatura rośnie (bo mocno schłodziłem brzeczkę), Potem maleje (do ok. 8mej) - tu się trochę wychłodziło bo zostawiłem uchylone okno w kuchni. od 8mej do ok 16tej wzrasta ale temperatura jest niewiele wyższa niż temperatura otoczenia - znaczy to pewnie że fermentacja dopiero startuje. Potem delikatny spadek (do 20tej) - znów uchyliłem okno. A potem przez następne 12 godzin to już fermentacja się rozbuchała na całego - temperatura jednostajnie rośnie i nawet mocne wychłodzenie otoczenia ma niewielki wpływ na temperaturę wewnątrz fermentora. Temperatura w fermentorze zatrzymała się na ok 21°C, przy średniej temperaturze otoczenia ok 19°C. Tym doświadczeniem potwierdziłem więc to że przy ale'ach temperatura fermentacji jest o około 2°C wyższa niż temperatura otoczenia. Ciekawe czy przez spadek temperatury zauważę że kończy się fermentacja?

Znów nie pamiętam jak wrzuciłem tu zdjęcie. Więc jeszcze jeden test: Zrobione tak: Po wejściu w galerię i przegladaniu zdjęcia, prawy klik na zdjęciu i "kopiuj adres odnośnika". Pojawiło się coś takiego: http://www.piwo.org/uploads/gallery/album_156/gallery_51_156_30466.jpg http://www.piwo.org/...1_156_30466.jpg I ten adres wkleić przy pisaniu postu po wybraniu z menu "Grafika".

A jest gdzieś takie porównanie ale płynnych z suchymi? Nie widziałem takiego, a przydało by się. Wiem że US-05 to odpowiednik WLP001 American Ale. W34/70 to chyba Bohemian Lager a inne?

Nie robiłem tak nigdy, ale myślę że można. Nie sypie się na burzliwą żeby uwalniający się dwutlenek węgla nie wypłukiwał aromatu, ale jeśli jest już po fermentacji i chcesz trochę dłużej przetrzymać piwo to powinni być ok. Ale dlaczego nie? Jeśli masz możliwość to czemu wlaśnie nie rozlać na dwa fermentory i nie dosypać różnych chmieli żeby sprawdzić różnice?

Zasyp ok 17tej, a ok 22giej już byłem po chłodzeniu. Jakoś tak szybko mi się wydało, ale to chyba "norma". Dziś powstała: warka 99 - Columbus APA . albo coś mniej więcej w tym stylu, bo nie wiem czy na American Pale Ale się załapie goryczką. Warka "Single hop" i "only late hop", ale o tym za chwilę. Zasyp: - pilzneński 2,5kg (59%) - pale ale (Strzegom)1kg (23%) - monachijski (Strzegom) 0,5kg (12%) - caramber 0,2kg (5%) - cristal 200EBC 50g (1%) Zacieranie: - 60' 69°C->66°C - 15' 72°C - 10' 75°C - i do filtratora Chmielenie: - 60' - zero chmielu. - 17' - 10g Columbus (szyszki '11) - 16,5% a-k - 10' - 10g -- " -- - 5' - 10g -- " -- - 0' - 20g x2 -- " -- (x2 - bo chmielę w dwóch garnkach i po 15' chlodzenia w jednym garnku, poszlo w woreczku muślinowym do drugiego garnka i tak zostalo do końca chłodzenia) Edit: -17' - 10g Columbus - "herbatka chmielowa" przy butelkowaniu - chmiel gotowany wraz z brzeczką do refermentacji. Wg mojego arkusza takie chmielenie powinno dać ok 30IBU (Rager) - próbowałem brzeczkę i goryczka była, ale dałbym jej jakieś... 15-20 a nie 30. I teraz mam dylemat? Dochmielać przy butelkowaniu? Czy zostawić jak jest - wtedy hehe będę mógł mówić że chmieliłem tylko 15 minut. Zadane uwodnionymi US-05... Niech tam się dobrze namnożą... za tydzień czeka je ciężka praca...

Columbus, Centenial, Cascade, Amarilio - więc wersja zdecydowanie amerykańska. No... może odrobinę będzie nowozelandzka, bo kusi mnie żeby dorzucić trochę Nelson Sauvin...

No...mija właśnie rok czasu bez uzupełniania zapisków w tym wątku. Spróbuję może wrócić do tych notatek... Tym bardziej że powoli, powoli zbliża się mały jublileusz... Na dziś (99 warka) zaplanowałem APA na rozruszanie drożdży, a za tydzień jak dobrze pójdzie będzie IIPA. W planie coś koło 22-24°Blg i 200g chmielu do kotła oraz 100g na cichą.

Warka 89 - porter bałtycki - warzona 2012-02-18 Zasyp: - pilzneński 3kg (40%) - monachijski 3kg (40%) - caraamber 0,3kg (4%) - melanoidynowy 40 EBC 0,3kg (4%) - biscutis 0,3kg (4%) - caramunich I 0,3kg (4%) - specjal B 0,3kg (4%) - żywiecki palony 0,1g (1%) Zacieranie: - 10' 52°C - 30' 63°C - 30' 72°C - 10' 77°C - i do filtratora... Chmielenie: - 60' - 15g Marynka (szyszki - mój zbiór) - 40' - 15g Iunga (granulat) - 11,1% a-k - 10' - 1,7kg ekstrakt słodowy ciemny WES. Wyszło ok 26l brzeczki o ekstrakcie 21,5°Blg. Zadane prawie całą gęstwą 2007 Pilsen Lager z chwilę wcześniej przelanego na cichą rauchbocka (S88). Fermentacja burzliwa - 3tyg. Fermentacja cicha - 3tyg. Obie w ok 10°C. Zabutelkowane z dodatkiem rezerwy i glukozy, w przeliczeniu ok 2,6g/but. Podczas warzenia zrobiłem prawie 1000 zdjęć (co 30 sekund) z czego następnie zmontowałem 1,5minuty filmu poklatkowego dokumentującego cały proces - może czas się zebrać i go gdzieś udostępnić. Piwo to zajęło 4 miejsce w II brackim konkursie piw domowych. - miało wtedy ok 5 miesięcy od butelkowania. To samo piwo zajęło też 1 miejsce w III brackim konkursie piw domowych - miało wtedy ok 1 rok i 5 miesięcy od butelkowania.

O ja cież! 4lata? Naprawdę wykopalisko. Coraz głębiej sięgasz w czas... aż strach pomyśleć co tam jeszcze znajdziesz. S10 to była moja pierwsza zacierana warka w domu. Wcześniejsze w domu robiłem z ekstraktu a zacierałem u Ciebie - ech... to były fajne czasy. Muszę ci chyba wysłać zestawienie wszystkich moich warek, bo przez tą podwójną numerację ciągle są z tym problemy: marcowe bo była 10 warka warzona u Ciebie (JS10) a to co piłeś tu, to bitter chmielony głównie EKG i trochę lubelskim i marynką. Wg arkusza miało to 43IBU co przy 10,5°Blg jest sporą dawką. Na pewno trochę spadło przez te 4 lata, ale i tak jak widzę sporo zostało. Dzięki Krzysiu za recenzję - najprawdopodobniej była to ostatnia butelka z tej warki.

Widzieliśmy w Leclerc na Bielanach. Ale to przed świętami było. Nie wiem czy jeszcze jest.

Cholera, przez tydzień leniuchowania i wstawania koło południa teraz za cholerę nie mogę usnąć. I jak tu dziś wstać przed 7mą rano?

JacekKocurek - 100lat! - wybacz że spóźnione o tydzień, ale trochę offline byłem. A i przy okazji gratulacje setnej warki!

No dokładnie ciężko było - mi się skończyły gdzieś w okolicy M i potem szybki przegląd i poprawki, bo przecież nie zostawię bez głosu mojego ulubionego "Chenko" czy "Hey you". Kiedyś można było głosować chyba na 50 głosów - odrobinę było łatwiej...

Infam - 100lat!

No przecież chwilę wcześniej pojawiło się info że już jest w TB: http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/chmiel-uniwersalny/879-citra-chmiel-granulat-usa.html

No wreszcie. Gratulacje, Jacku.

Gratulacje dla zwyciezców! Widzę że w IPA było "ciasno" zaraz za podium.

Wena - 100 lat!