Stasiek
-
Postów
2 424 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Stasiek
-
Spróbuj zrobić trochę gęściejsze ciasto - może to pomoże? Robiłeś na drożdżach czy zakwasie? Drugą przyczyną zakalca może też być kiepska (zanieczyszczona) mąka. Kiedyś kupiłem mąkę w niesprawdzonym młynie i miałem zakalec trzy chleby pod rząd - można się podłamać. Ale zmieniłem mąkę z powrotem na tą z Bogutyn Młyn (taka mała reklama ) i problemy z zakalcem jak ręką odjął...
-
Jest już wstępna lista piw na festiwalu birofilia 2011 a tam m.in "Atak chmielu" i "Czarna dziura" z browaru opisanego jako "PINTA & NA JURZE". Bardzo mi się podoba nazwa dla AIPA.
-
Fakt, tytuł dałeś niezły. Powodzenia! Jakoś coś mi się nie zgadza z rachunkami... Powiedz ile Ty miałeś lat gdy zacząłeś tam pracować?
-
Gdzieś czytałem, że Citra dana na goryczkę daje dziwne posmaki, a że miałem inne, to nie ryzykowałem. Na pewno można spróbować dać na ostatnie kilka minut. Dodaje się razem ze słodem. Ja dałem dopiero na przerwie dekstrynującej bo zapomniałem.
-
No właśnie, już miałem pisac, że trochę wolniej działa niż poprzednio, ale myślałem, że to tylko coś u mnie... Linki zostały po staremu.
-
Sztobry możesz próbować uzyskać z Instytutu z Puław. Mają szkółki z bardzo różnych chmieli i na wiosnę robią w nich "porządki", a wiadomo co to znaczy: duużo sztobrów i sadzonek. Sam miałem to zrobić rok temu, ale za późno się zgłosiłem i już wszystko wywalili. W tym roku się nie interesowałem. Zresztą nie wiem czy już też nie jest za późno... Cascade czy Goldings wychodowany w Polsce na pewno nie będzie miał takich samych parametrów jak oryginalny chmiel, ale myślę, że podstawowe właściwości powinien zachować.
-
Domowy Browar Zbynka przedstawia.
Stasiek odpowiedział(a) na zbynekkk temat w Zapiski piwowarów domowych
Robione tak - ale fermentowane może być w jednym dużym fermentorze. Jeśli fermentacja też oddzielnie, to ja w takich przypadku na pewno bym coś zakombinował i zrobił dwie trochę inne warki, np zmienił trochę chmielenie, albo czasy zacierania, albo ew. drożdże... -
Ja bym był za tym, żeby zmniejszyć ilość marynki do 20g. Na pewno dobrze to wpłynie "wypijalność". A zasyp? Właściwie popieram Jejskiego: mniej biscuita, ale z drugiej strony kusi żeby zrobić eksperyment: "jak 20% biscuita wpłynie na smak"?
-
Domowy Browar Zbynka przedstawia.
Stasiek odpowiedział(a) na zbynekkk temat w Zapiski piwowarów domowych
Wow! niezły wynik. :P W czym fermentujesz tak duże warki? -
może grodziskie? Czy to za mało wynalazkowy wynalazek.
-
Ok 100g kamelowego słodu (własno-piekarnikowo zrobionego) kiedyś "ześrutowałem" zwykłym wałkiem - bardzo ładnie się kruszył. Niestety obawiam się, że z pszenicznym to nie przejdzie. Kiedyś też próbowałem 50g carapils zetrzeć w moździerzu. To straszna porażka była. Strasznie długo, strasznie słabo się gniotło i strasznie ciężko szło. Beznadzieja. Nikomu nie polecam. Ten sam carapils próbowałem też zemleć blenderem. Po pierwszej próbie i zamiataniu ziarenek z połowy kuchni zrezygnowałem z tego pomysłu.
-
Poszły na dno i na razie "wstrzymały oddech", jak puszczą to będzie "bulk".
-
Dominus Tecum, mikrobrowar codera
Stasiek odpowiedział(a) na coder temat w Zapiski piwowarów domowych
A jak z filtracją przy tak drobnym śrutowaniu i dużym zasypie pszenicy? Pszeniczny generalnie ma chyba trochę lepszą ekstraktywność. Przy udziale 66% to też może mieć już wpływ. 1,5°blg więcej - fajnie - od przybytku chyba głowa nie boli - rozcieńczysz i masz 5 butelek więcej. Chmielu powinno jeszcze starczyć... -
fermentowalność ekstraktu barwiącego
Stasiek odpowiedział(a) na Stasiek temat w Wsparcie piwowarskie
Dlaczego dodawałeś przy butelkowaniu ' date=' był za jasny?[/quote'] Dokładnie. Jakoś taki jasny mi się przy pomiarze blg wydał i do glukozy dodałem wtedy 50g ekstraktu barwiącego. Piwo to jest teraz, tj. ponad rok od butelkowania (wywiozłem do rodziców skrzynkę i zapomniałem - miło się jest tak się zdziwić ) mocno przegazowane, ale nie przypuszczam, żeby te 50g ekstraktu barwiącego na 20l piwa dużo zmieniło... -
II Zlot Piwo.org 8-10 kwiecień 2011 - zaproszenie
Stasiek odpowiedział(a) na elroy temat w Archiwum 2007-2018
Przygotowałem też trochę rozszerzoną paczkę zdjęć (120plików - 37MB). Chętnych proszę o kontakt (najlepiej mailem, bo PW to zaraz mi się przytka), to prześlę namiary na ftp. -
Truska, Adanjan - 100lat!
-
Gratulacje! Pamiętam, że u nas z drugim dzieckiem było podobnie. Na porodówce byliśmy o 7tej rano i żonę powitali słowami "pani to nie wygląda na rodzącą" i kazali iść do innego szpitala bo tu nie było miejsc, ale po zbadaniu żony, miejsce szybko się znalazło i już o 9tej Ania była na świecie.
-
fermentowalność ekstraktu barwiącego
Stasiek odpowiedział(a) na Stasiek temat w Wsparcie piwowarskie
No dobra... koniec konkursu. Nie było łatwo trafić, bo z 12°Blg zakończył fermentację na... 7,5°Blg! Szok! To jedynie 37,5%! No ale w sumie może i to możliwe - w końcu w zdecydowanej części robiony jest ze słodu barwiącego który wiele cukrów fermentowalnych nie ma. Ale może na wszelki wypadek powtórzę kiedyś eksperyment na jakichś innych drożdżach... -
Kiedyś dodawałem do koźlaka przy butelkowaniu trochę ekstraktu barwiącego - zastanawiałem się jak go uwzględnić w ilości cukru. Wtedy uwzględniłem chyba źle (lub też być może za wcześnie zabutelkowałem), bo się piwo przegazowało. Tym razem zrobiłem więc eksperyment: wziąłem kilka łyżek ekstraktu barwiącego WES, rozpuściłem w wodzie tak żeby dostać 12°Blg i to zadałem drożdżami Koelsch. No i kto zgadnie: do ilu ofermentowało?
-
Wczoraj w końcu udało mi się znaleźć trochę czasu na działania w browarze. I tak: 1. warka 76 koelsch zabutelkowana z dodatkiem 0,6l brzeczki i 90g glukozy. Przy przelewaniu na cichą było strasznie mętne, ale ponad 2tyg w piwnicy (temperatura akt. ok. 15°C) bardzo dobrze zrobiły mu na klarowność. Goryczka trochę jakby za duża - mam nadzieję, że jeszcze się ułoży... 2. warka 77 grodziskie przelana na cichą. Odfermentowało do ok 2,5-3°Blg. W smaku tym razem dużo delikatniejsze niż rok temu, zarówno pod względem goryczki jak i wędzoności. Ale mętne jeszcze potężnie... Dam mu ze 2tygodnie... I się zastanawiam czy traktować je żelatyną? Może tym razem eksperymentalnie zrobić bez żelatyny?
-
II Zlot Piwo.org 8-10 kwiecień 2011 - zaproszenie
Stasiek odpowiedział(a) na elroy temat w Archiwum 2007-2018
Dorzuciłem kilka zdjęć do galerii. -
Jaka ładna nowa reklama się pojawiła. Nie wiem jak dawno już jest, ale ja dopiero teraz zauważyłem...
-
Dori - 100lat!
-
II Zlot Piwo.org 8-10 kwiecień 2011 - zaproszenie
Stasiek odpowiedział(a) na elroy temat w Archiwum 2007-2018
Mam mnóstwo zdjęć, ale mam ostatnio "kumulację: i duży nawał prac służbowych i spraw osobistych i normalnie nie mam kiedy ich nawet wgrać do kompa i obejrzeć. Że nie wspomnę o obrobieniu i wysłaniu. Ale co się odwlecze to nie uciecze. Oczywiście nie powstrzymałem się i obejrzałem trochę w aparacie. Fakt... spora część z piątkowej nocy jest hmmm... fajna, ale raczej nie do publicznej prezentacji. Tak więc do galerii będzie selekcja, a pewnie w jakimś sekretnym miejscu wrzucę do ściągnięcia wszystkie. Ale to pewnie dopiero za parę dni. Sorry...