Stasiek
-
Postów
2 424 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Stasiek
-
Ad 1. Czemu nie zacierasz w tym garnku który masz? Te 12l wystarczą Ci na zatarcie nawet 3kg słodu. Wtedy jak Ci spadnie temperatura to garnek na gaz (lub na płytę) i podrzewasz. Po zatarciu przekładasz do wiadra z zamontowanym oplotem i filtracja... Ad 2. Rok temu zadałem podobne pytanie. "Wyszło" nam, że powinno wystarczyć kilkanaście minut. Tylko, że u mnie % udział ekstraktu słodowego w całości nastawu był mniejszy. Ad 3. Możesz dać pod koniec zacierania, albo nawet rozsypać po wierzchu już po przełożeniu zacieru do filtratora.
-
Hmm... skoro chmiel będzie pływał po powierzchni to chyba raczej będzie miał mniejszą styczność z piwem, niż wtedy gdy jest w siateczce i obciążony. I generalnie pytanie, bo chyba nie padła tu jeszcze na to odpowiedź: jaki chmiel jest lepszy do chmielenia na zimno: szyszki czy granulat? Ja stawiałem na szyszki, bo wydawało mi się, że mają lepszy aromat (tzn więcej czuć aromatu w szyszkach niż w granulacie), ale przecież granulat to rozdrobnione szyszki i jak tylko się ten granulat "rozpuści" to powinno to lepiej przenikać do brzeczki. Ale mam jeszcze jedną wątpliwość: jak dużo substancji aromatycznych zostaje straconych podczas granulowania?
-
Spróbuj może obciąć końcówkę wężyka tak żeby zrobiła się taka "gwiazda" - wystarczą trzy ciachnięcia nożyczkami. Ja tak zrobiłem, żeby się nie przypychało gdy wężyk dotykał scianki baniaka. Tu może też trochę pomoże.
-
Chmieliłem na zimno tylko raz, więc doświadczenie w tym względzie mam niewielkie, ale wydaje mi się że szyszki rozsypane po powierzchni będą pływały po wierzchu i kontakt z piwem będzie przez to dużo mniejszy niż gdyby były w woreczku. Oczywiście woreczek należy czymś dobrze obciążyć.
-
Chyba to jednak coś więcej. Zwróć uwagę na kolor granulatu oraz tych tabletek. Wydaje mi się, że tabletki zrobione są w większym stopniu z tego pyłku w środku chmielu (lupulina?) - stąd mają taki bardziej żółty kolor niż granulat.
-
Miałem to samo w moim RIS. Uspokoi się za jakieś 12-24 godziny. Przynajmniej u mnie tak było. Ale tak wychodziła piana z pod pokrywki, że w końcu musiałem na parę godzin mu zafundować fermentację otwartą.
-
Kentaki częstował w Żywcu piwem na samym słodzie wędzonym (+ ekstrakt barwiący). Wędzony zapewne z Weyermanna...
-
z ponad 30°Blg do 9? To daje ponad 13% alkoholu! To jest dopiero bestia. Niezle drożdże, że dały radę...
-
Mieszanki chlebowe mają też w bogutynmlyn: http://bogutynmlyn.pl/go/_category/index.php?idc=15 - swój pierwszy chleb zrobiłem na mieszance od nich. Chyba na tej. Był pyszny. Ech... i pomyśleć że to było już prawie 4 lata temu. A tak w ogóle, to wydaje mi się, że mieszanki są dobre do pierwszego chleba, ew. do pierwszych chlebów. No bo ile można robić z gotowych zestawów, no nie? Trzeba kupić parę kg różnych mąk i wtedy dopiero zaczyna się zabawa.
-
Banany to estry czyli teoretycznie zbyt wysoka temperatura fermentacji. Czyli może np to: Piszesz, że temperatura fermentacji ok. 20-22°C, ale jeśli brzeczkę zadałeś drożdżami w 28°C to przez pierwszych długich parę godzin fermentacji temperatura była bużo wyższa. Tak więc ew. możesz spróbować zadać drożdżami w niższej temperaturze. Bo tak to generalnie nie ma się czego przyczepić odnośnie tej warki... Edit: jeszcze małe pytanie: napisałeś "I pokolenie drożdży": czyli gęstwa? Jak dużo było tych drożdży? I jak stara była?
-
No własnie czekałem i czekałem, że może się Krzysiek sam pochwali... Gratulacje Krzysiu, Mai zdrówka, a małej Paulince wszystkiego dobrego z okazji zerowych urodzin.
-
Dagome - 100 lat!
-
No, nie wiem czy można napisać, że to odpowiednik dekokcji. Ja bym raczej napisał, że może to być namiastka dekokcji. Dekokcja to coś więcej niż samo tworzenie melanoidyn.
-
Filtracja pszenicznych może być mordęgą - sam się o tym przekonałem ostatnio: filtracja pszenicznego - 1,5godziny, weizenbocka - 2,5godziny. Ale tu wiem co było powodem: źle był ustawiony śrutownik i za drobno ześrutowałem. Czyżby więc u Ciebie również śrutownik za drobno mielił? Na ciężką filtrację może trochę pomóc postawienie wiadra wyżej i ew. zamieszanie do dna i powtórne rozpoczęcie filtracji. A kiepska wydajność? Pewnie jest pochodną długiej filtracji. Zapewne po tych trzech godzinach w dalszym ciągu leciało jeszcze dość gęste i można było jeszcze wysładzać, ale pewnie miałeś już dość i zostawiłeś.
-
Dekokcja.
-
Hmm... czyżby był jakiś mały przeciek?
-
Brawo Kopyr! :) Gratulacje również dla pozostałych uczestników, bo na pewno walka była niezła...
-
Pytanie - co się stanie jak będe zacierał sam słód karmelowy?
Stasiek odpowiedział(a) na Zbyszek T temat w Wsparcie piwowarskie
No właśnie tu zadania są podzielone: http://browar.biz/forum/showthread.php?p=898554#post898554 Nawet kilka miesięcy temu ześrutowałem sobie po ok 100g różnych słodów karmelowych, żeby to sprawdzić doświadczalnie, ale jakoś nie mogłem się zebrać... -
Poważnie? Hehe, no to szkoda że Hasintus nie zgłosił 2 lata temu patentu:
-
Ja nie rozumiem czemu narzekacie na tę rurkę z zaworkiem. Wszystkie swoje warki przelałem do butelek korzystając z tego ustrojstwa i nie wyobrażam sobie innego sposobu. Fakt - czasami się potrafi się przytkać i może i trochę przeleci, ale u mnie wystarcza wtedy "punkąć" parę razy nim o dno butelki i z reguły przestaje kapać. A zresztą jeśli nawet trochę leci to tylko parę kropel... EDIT: tak mi się właśnie zdawało że już kiedyś o tym pisałem. I znalazłem: to było prawie równo 2 lata temu. I przez ten czas nie zmieniłem zdania: zaworek is the best.
-
Sorry, niestety jednak się nie pojawię w Kazimierzu. Że tak powiem: sprawy rodzinne... Życzę wszystkim miłej zabawy.
-
No fakt, bajer fajny, ale w jaki sposób napełnić butlę wytworzonym tak tlenem?
-
1,014 to niecałe 4°Blg - żeby miało 11% alkoholu to jeśli dobrze liczę OG musiało być prawie 1,100 (czyli ok 24°Blg) - jak to zrobiłeś, że przy stosunkowo dużym (zapewne) zasypie słodów ciemnych i karmelowych i przy tak wysokim OG uzyskałeś tak głębokie odfermentowanie? Czy dawałeś jakieś pożywki? Mój RIS dostał całą gęstwę z poprzedniej warki oraz pożywkę dla drożdży a odfermentował z 24°Blg do 7,5°Blg.
-
Wydajność też niekiepska: Czyli słód na jedną warkę (5kg) ześrutowałby w jakieś 20 sekund.