Makaron

Netbooka wysłałem w piątek tydzień temu, w ostatni czwartek już mialem go z powrotem. Obsługa klienta ok. Nie mam na co narzekać.

Chyba dosyć zostalo napisane. Zamykam wątek, bo temat schodzi na ten sam bezsensowny tor.

W BJCP nie ma czegoś takiego jak piwo bezstylu. Wiele styli eksperymentalnych, lokalnych i nietypowych mieści sie w kategorii na przykład 23. Jako styl wiele osób pojmuje klonowanie piw przemysłowych. Poczytajcie BJCP jako całość. Wiele opisów pozwala na bardzo szerokie interpretację. Jeśli wyjdzie mam cos mocniejszego możemy pójść drogą amerykanów i wstawiać przed nazwa słowo imperial. Będziemy mieli wtedy imperial wita, imperial hefe itd i pchać do wpisania nowej pozycji do kategorii. Tylko po co? Z samej chęci porządku i papierkowej roboty? BJCP powstało na potrzeby oceny piwa na konkursie a nie jako wyznacznik styli samych w sobie. Po prostu jeśli by nie bylo twardego opisu sędzia musiałby częściowo oceniać piwo na podstawie swojego gustu. Swoją drogą wiele opisów jest opisem jednego piwa przemysłowego z małym polem manewru. A my jako piwowarzy domowi mamy obowiązek warzyc nowe rzeczy tworzyć nowe style, podtrzymywać style historyczne, musimy o nich mówić, częstować znajomych a pewnego dnia doczekamy sie polskiego ale'a, grodzisza czy inne ciekawostki z lokalnych mikrobrowarow. Era american lagera nie musi trwać wiecznie :-).

Waka 86: Ekstra Mocny Bitter Plan działania Chcę się zmieścić w następujących ramkach Gęstość początkowa: 12 - 14,7°Blg Goryczka: 30 ? 50 IBU Gęstość końcowa: 2,6 ? 4,1°Blg Kolor: 5 ? 16 SRM Alkohol objętościowo: 4,6 ? 6,2% Zasyp 3,7 kg Finest Pale Ale Malt Simpsons 0,5kg Crystal Malt Simpsons 0,45kg Wheat Malt Simpsons Chmielenie 30g Marynka - 60 minut 30g Styrian Goldings - 20 minuta 15g Styrian Goldings - na zakończenie gotowania Modyfikacja wody Zamierzony profil to mocno siarczanowa woda typowa dla Burton-upon-Trent czyli Ca 270 ;Mg 45;Na 55;SO4 700;CO3 70;Cl 25 Drożdże Danstar Nottingham. Wykonanie Modyfikacja wody: Gips piwowarski - 27g siarczan magnezu 17g chlorek sodu - 2g. Słody wymieszałem z 9 litrami wody o temperaturze 74°C (stosumek wody do słody wyszedł 2:1). Całość ustawiła się na 67°C. Zacieranie trwało 60 minut. Po godzinie dodałem tyle wrzątku by temperatura wzrosła do 75°C. Odczekałem 10 minut i rozpocząłem filtrację. Filtracja poszła bardzo sprawnie i bez żadnych problemów. Wysładzane do momentu jak cieńkusz miał 3°Blg. Zebrałem około 24 litrów brzeczki. Chmielenie prawie zgodnie z planem (zwiększyłem ilośc chmielu po wyłączeniu gotowania czyli dodałem 20g), dodałem Irish Moss 15 minut przed końcem gotowania. Schłodziłem do ok 25°C w ciągu pół godziny. Drożdże uwodniem zgodnie z instrukcją i zadałem do brzeczki. Wyszło 20 litrów o gęstości 12,5°Blg . Wydajność marna, ale całość warzenia zajęło mi równe 4h. Więc narzekać nie ma na co Fermentowane piwo będzie w 16-18°C.

A jaki jest powód stresówania drożdży? Wydawało mi sie ze ten temat dotyczy dużych fermentorów gdzie występują już duże ciśnienia.

Nie musi być szczelne, wystarczy, że wszystko jest na wcisk. Łatwiej to później rozmontować i wyczyścić.

No tak, ale niemiecki jest zbudowany pod zamówienie od a-z (to widać), natomiast amerykański został złożony przez właściciela (to też widać)

Jeśli wiesz czego szukać w smaku to będziesz wiedział. Ja jestem w stanie wyczuć tylko mocno siarczanową wodę. Fajnie podkreśla chmielowe nuty. Ale nie każdemu te smaki odpowiadają. No ale nie wiem czego szukać w wodzie węglanowej, ponoć piwo jest słodsze i bardziej słodowe, ale musiałbym uwarzyć kilka -kilkanaście bardzo podobnych piw by wiedzieć dokładnie czego szukać.

O kurde Faktycznie. Przepraszam za skrót myślowy

Jeśli piwo warzysz wyśmienite piwo, bez znaczących błędów piwo może zyskać Ale nie naprawisz źle uwarzonego piwa poprzez modyfikację wody.

Może mają bardzo dobra kranowke.

No chodzi w kilka wyjątkowych styli piwa. Woda nie musi być idealna. Ale jakby była podobna byłoby już nieźle. Szczerze mówiąc liczyłem na to ze woda marketowa bedzie bardzo miękka. A tu widze ze wode trzeba przynajmniej gotować, studzić i dekantowac by moc cos rozsądnego uzyskać. A liczyłem na to ze da sie napisać instrukcje typu weź x litrów wody y dorzuc do słodu gips, sól i troche suszone oczy krokodyla i mamy magiczną wode .

A jaka mniej więcej woda wychodzi z takiego filtra?

Ta woda póki co jest najlepsza Według zabawy kalkulatorem wyszło, że należy ją gotować przez 30 minut, schłodzić zdekantować, następnie by uzyskać takie parametry Ca 133 Mg 20 Na 30 CO3 20 SO4 - 366 Cl - 46 należy wsypać do słodu 5,16g gipsu piwowarskiego siarczanu magnezu 1,4g i soli kuchennej 0,7g na każde 10 litrów wody. Natomiast do portera czy stouta ta woda by chyba uszła bez gotowania Czy ktoś wie coś więcej na ten temat?

Na przykład Burton (dla Burton Ale) Ca 270 Mg 62 Na 30 SO4 638 Cl 36 HCO3 141 Albo London (dla portera/mild`a) Ca 90 Mg 4 Na 24 SO4 58 Cl 18 HCO3 123 Idealna woda byłaby bardzo miękka Przykład mojej kranówki Ca 2.4 CaCO3 6.4 Mg <1 Na 3.8 SO4 3.9 Cl 6.5 CO3 wyliczone 3.8 Czyli na takiej wodzie bez większego problemu można stworzyć co się nam żywnie podoba.

Mało Do naszych potrzeb trzeba byłoby wiedzieć jeszcze coś o SO4 i Cl EDIT: Liczę na to, że sprzedają gdzieś wodę, która idealnie nadaje się pod nasze potrzeby (jeśli ktoś ma taką potrzebę w bawienie się w skład wody)

Próbuje zgłębić temat wody do warzenia piwa. I nie jest to łatwy temat. Parametry tej wody (Tesco) nie są idealne. Bo kalkulatory mówią, że nie da się bezpośrednio z niej uzyskać idealnej wody. By uzyskać wodę na przykład do Burton Ale wymagane jest jej gotowanie, studzenie, dekantacja i dopiero wtedy dodawanie soli by uzyskać mniej więcej to co chcemy uzyskać.

Czy ktoś byłby taki uprzejmy i zamieścił informacje z etykiet z wód z marketów? dori edit - przeniosłam ze Wsparcia Piwowarskiego do działu Surowce

Jeśli chcciałbyś warzyć warki po 1,5hl albo coś podobnego, to takie beczki mają sens. Natomiast, w przypadku warzenia coś w okolicy 60 litrów jednak wiaderka 33 litrowe będą moim zdaniem bardziej poręczne. Łatwiej umyć i wysterylizować. Jeśli chcesz użyć takie beczki kup szczotki bo wyszorować każdą będzie trzeba. Do tego 3 stopniowe czyszczenie-sterylizowanie. Więcej pracy przy czyszczeniu, ale ma to sens bo warzy się już spore ilości na raz.

Powinno wystarczyć, a podgrzewać się będzie szybciej niż w kociołku z Lidla

Air niedawno wydało nową płytę. Muzyka idealna by się zrelaksować

Ja bym zaryzykował infekcję i zrobił coś takiego. Schłodził brzeczkę po chmieleniu (tylko na goryczkę tak mniej więcej 15-20g jakiegoś dobrego chmielu goryczkowego)do 80°C i dodał yerbę. Tylko ile? Wydaje mi się, że jak na cieńki napar, ale w wypadku 20 litrów to trzeba sypnąć już troszkę (strzelam, ze 20 łyżek, 100g?)

Moim zdaniem jedyny styl który by pasowało to standard lager albo cream ale. Dużo ryżu tak z 25 procent, do tego goryczką tak z 20 ibu. Gęstość początkowa 10-12 blg. Inaczej obawiałbym sie ze smak mate by gdzies sie zgubił w tle.

Wassyl 100 warek w tym roku

Nawet jeśli wynik byłby różny od prawdy o +- 50ppm nie wpłynie to moim zdaniem na piwo w zauważalny sposób.