Makaron

Czy bywasz czasami w Szkocji?

Znalazłem coś takiego. http://radio.craftbrewer.org/ Jeśli ktoś jest na tyle twardy by wytrzymać ten australijski akcent .

Monachijski i wiedeński ostatnio był. Liczę że całyczas jest.

To jest receptura weny: Słody słód pale ale 5,0kg Słód monachijski I 1,5kg Słód monachijski II 1,0kg Słód Caramunich II 1,0kg Słód Caraaroma 0,7kg słód Carafa III 0,2kg Płatki jęczmienne 0,8kg. Mogę nieć pale ale i monachijski. Dobre pytanie jak zastąpić caramunich, caraaroma i carafa III ?

Co do zasypu się nie wypowiadam' date=' bo nie chce mi się analizować. Weź jakiś przepis medalowy podmień pilzneński-pale ale, carahell,karmelowy Strzegom-crystal, troszkę blacka zamiast Carafy i będzie git. Za to czepiłbym się drożdży. Nie warzyłem nic na Californianach, ale wydają mi się ostatnimi drożdżami dobrymi do porteru. Może jednak W34/70?[/quote'] Na stronie producenta drożdży wisi , że szczep jest zalecany do Baltic Portera. A tak naprawdę , drożdże fermentują czysto a nie mam innych no i temperatury na korytarzu mam jeszcze pośrednie.

A mnie się wydaje, ze lokalne słody mogą jednak mieć jakieś powinowactwo do słodów od łyskacza. Zgadza się, są odmiany używane zarówno do produkcji whiskey i piwa. Ale od słodów na whisky wymaga się innych parametrów. Słód musi być maksymalnie ekstraktywny.

Dla mnie to mit. Po prostu jeśli szkocja to whisky, jeśli whisky to słód suszony torfem . Jeśli ktoś wyczuwa a`la torfowe posmaki to naturalnie musi być to od szkockiego słodu wędzonego . Historycznie suszenie słodu dymem na potrzeby piwowarskie skończyło się w połowie XIXw. Co więcej nie piłem żadnego piwa szkockiego z posmakiem wędzonym.

Dlaczego? Liczy się efekt. Jeśli mają być posmaki karmelowe, to czy one są z karmelizacji podczas gotowania, czy z dodatku słodów karmelowych, chyba nie ma większego znaczenia. A słód wędzony jak najbardziej się dodaje, tylko niekoniecznie będzie to słód z Bambergu, a raczej ten używany do whisky. Jak jeszcze słod karmelowy jestem w stanie zaakceptować jako substytut długotrwałego gotowania to już wędzony to sie z tym pomysłem spotykam tylko w amerykańskich recepturach.

Jakie słody i jakie proporcje byście mi polecili jakbym chciał skopiować portera użycjac słodów pale ale, krystal, czekoladowych palonego jęczmienia,black,słodu amber, ewentualnie może bym dostał słod wiedeński albo monachijski i jeśli w ogóle będę mial farta to jakis słod cara- i pilzeński będę mógł kupić. Ponadto mam troche chmieli do wyboru i chce to fermentować gestwa california lager.

Ano i opis taki " Wee-Heavy warzymy na miękkiej wodzie z dobrze zmodyfikownych słodów, metodą infuzyjną. Z niewielkim dodatkiem słodów karmelowych, a nawet odrobiną palonego jęczmienia. Można użyć nieco słodu dymionego. Chmielimy najlepiej odmianami angielskimi, do poziomu IBU 20 -30." Te dwa elementy są bardzo dyskusyjne.

Ja na twoim miejscu bym skorzystał z propozycji Dori

Kremowe ale II przeniosłem do kega z dodatkiem 100g cukru. Trochę numerków Odfermentowanie pozorne 77% odfermentowanie realne 64% Alkohol objętościowo 4,5% Piwo jest bardzo jasne. Czyste póki o bez nagazowania jest wodniste. 80/- Przeniosłem do kega z 80g cukru. Trochę numerków Odfermentowanie pozorne: 71% Odfermentowanie realne 60% Alkohol objętościowo 4.3% W smaku czuć lekkie smaki karmelizacji, jakby karmelowe posmaki Zobaczymy jak będzie smakowało jak dojrzeje, póki co jest bardzo obiecujące.

A czy na dnie zaczyna powstawać warstwa drożdży? Jeśli tych drożdży jest więcej niż tych które dodałeś na początku, to znaczy ,że wszystko już się skończyło,w końcu wysoka temperatura, do tego niska gęstość brzeczki robi swoje. Należy pamiętać by bardzo często mieszać taki słoik, czy kolby by drożdże miały dostęp do tlenu, wtedy się rozmnażają bardziej intensywnie, zamiast tylko konsumować

Pieron sto lat i tyle piwa ile jesteś w stanie wypic.

Nie powiem, że podoba mi się takie zestawienie bardziej niż spis alfabetyczny. Dużo więcej informacji (na przykład ile jeszcze pracy zostało by z czystym sumieniem powiedzieć, że projekt jest zakończony )

Ja podłączam jak mi pasuje. Nie zauważyłem istotnej różnicy w czasie

Zasada jest taka by odczekać 24-36h.

Tak prawdę mówiąc ją bym odradzał użycie oplotu. Właśnie ze względu na możliwość zagiecia sie. Natomiast jeśli już używasz podwójnego dna to po co zmieniać to, jeśli dobrze działa.

Niekoniecznie muszą być aż tak skomplikowane. Na przykład ciekawi mnie ile powinniśmy mieć zapasu mocy grzałek by należycie gotować brzeczkę podczas chmielenia. Albo mając kadź zacierną o pojemności 20 litrów ile jakiego piwa możemy uwarzyć? Albo mając kega 50 ile fermentorów będziemy potrzebować . Rozwiązań tak na prawdę jest sporo, w Polsce najbardziej popularny zestaw jest gar emaliowany 29litrów, wiaderko z filtratorem z BA i 2 fermentory. Umożliwia nam to uwarzenie 20-22 litrów piwa o każdej gęstości w czasie około 8 godzin ze sprzątaniem. Natomiast w UK bardzo rozpowszechnionym systemem jest sposób naśladowania browarów, czyli HTL (Pojemnik z gorącą wodą, często fermentor z grzałkami od tanich czajników) następnie 30 litrowa lodówka turystyczna (chociaż kilku znajomych ma termosy cateringowe ze stali nierdzewnej o pojemności coś około 45 litrów. Z niemalże perfekcyjną izolacją spadek temperatury to 1-2°C w ciągu 90 minut, swoją drogą kupione w niemczech za kilkadzesiąt euro) i kocioł warzelny. Takie rozwiązanie umożliwia zamknięcie cyklu w ciągu 4 godzin wraz ze sprzątaniem. Ciekawi mnie jak kto sobie poukładał swój browar.

Tylko jest jedno ale , jeśli nie przykryjemy gara chociaż trochę to niestety ale wielu osobom moc palnika może nie wystarczyć. Ja zaobserwowałem to, że jak gotuje bez przykrycia to wrzenie jest leciutkie, boję się wtedy o powtarzalną izomeryzację alfa kwasów. Natomiast z przykryciem obawa o DMS itd. Zatem przykrywam częściowo by mocno wrzało i zarazem opary nie skraplały się w dużych ilościach. Ale tutaj pojawia się problem z warki na warkę uzyskuje kompletnie inny % odparowania. Zatem ciężko mi zaplanować konkretną gęstość początkową bez korekty.

Jak zabrać się za ten temat? Na co dokładnie byście zwrócili uwagę przy doborze odpowiedniego sprzętu, raczej mam na myśli objętości, moc elementów grzewczych do objętości gotowanej brzeczki. A może ktoś wstawi kilka zdjęć z rozwiązaniami technicznymi, opisami itd? Postanowiłem przenieść na forum sprzętowe.elroy

Moim zdaniem powinniśmy trzymać się naszego profilu.

Przez autostradę też możesz przebiec nie patrząc czy coś jedzie. Nie zawsze coś musi w ciebie uderzyć. . Łatwiej o infekcję przeniesioną ze sprzętu dłużej używanego. Po prostu w zakamarki i rysy różne paskudztwa włażą i ciężej je domyć zwykłym płynem do naczyń

Generalnie latem łatwiej o infekcję. Więcej paskudztwa lata w powietrzu. Ale podstawą jest czyszczenie sprzętu i dezynfekcja sprzętu tuż przed jego użyciem. Ja na twoim miejscu bym zrobił tak http://www.piwo.org/forum/p27677-Dzisiaj-10-34-58.html#p27677

Ja bym spróbował dokładnie wyczyścić cały sprzęt. Zdemontował bym kraniki i inne elementy, które da się zdjąć. Na początek zalałbym sprzęt wodą z dodatkiem kreta http://www.piwo.org/forum/t1379-Srodki-czyszczace--soda-kaustyczna-lug-sodowy-.html, albo wybielaczem oxi action http://www.piwo.org/forum/t1399-Srodki-czyszczace--OXY-odplamiacz-do-tkanin.html (czyszczenie środkami zasadowymi) (ostrożnie w rękawiczkach). Następnie wypłukał bym wszystko i umył płynem do zmywania. Następnie zdezynfekował. Ja używam jodopowidonu (w tym wypadku trzeba sprzęt wypłukać 3 razy, bo ten środek podobnie jak jodofor niezbyt efektywnie działa w zasadowym środowisku, więc resztki ługu muszą być dobrze wypłukane wodą). Ale każdy środek będzie dobry jeśli sprzęt jest dobrze wyczyszczony. Jeśli czyszczenie sprzętu nie pomoże można szukać przyczyn gdzie indziej, ale jest to chyba najczęstszy powód dziwnych posmaków w piwie, więc ja bym rozpoczął rozwiązywanie tego problemu właśnie przez porządne wyczyszczenie całego sprzętu.